Paljudes peetakse kaste kastmes kulinaarse kunsti kõrguseks.
Seda sellepärast, et sellel roogal on peen maitse ja mitte igaüks teab, kuidas seda valmistada. Põhjuseks on teadmatus elementaarreeglitest, mida tuleb maksa ettevalmistamisel järgida.
Seetõttu on lihtne töödeldud ja küpsetatud lihtne maks samaväärne hõrgutistega.
Maksa kastmes - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Maksa kaste, saate valida oma äranägemise järgi. Selle tulemusena võib nõudel olla maitsev tomatimaitse või õrn, kreemjas. Väikeste trikkidega retsepte on maitsnud selliseid toite kohe, isegi on võimatu kindlaks teha, milline toode on nende alus.
Maks on üsna delikaatne toode, mille valmistamiseks on vaja teatavaid teadmisi. Nende valdamine on üsna lihtne, mistõttu on iga maks koos toiduga kulinaarse kunsti töö.
Põhireegel on ainult värskeimate toodete valik. Maks peab olema värske, kahjustamata. Ei pea olema laisk, et puudutada toodet enne ostmist ja määrata lõhna värskuse aste. Maks peab olema kindel ja meeldiv, piimjas lõhn.
Esiteks valmistame maksa õigesti, siis täiendame seda erinevate koostisosadega, mis kuuluvad kastmetesse. Paljud tooted on sellega ühendatud. Seetõttu võivad sellel kõrvalsaadusel põhinevad nõud olla väga erinevad. Neid tuleb valmistada nii tihti kui võimalik, sest maks on toit, mis sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid, see suurendab aktiivselt hemoglobiini taset veres. Sama maitsev võib valmistada kana, kalkuni, sealiha ja veiseliha maks. Erinevate tüüpide puhul võib siiski kasutada teatud retsepte, mis rõhutavad toote maitset ja näitavad täielikult selle omadusi.
Edukamad võimalused maksa valmistamiseks kastmes on toodud allpool.
Kana maks köögiviljakastmes
Suur retsept toiduvalmistamiseks suvehooajal.
Koostisosad
• kana maks - pool kilogrammi;
• üks suur porgand;
• kaks väikest paprikat või üks suur pipar, me võtame sorte mahlaseid ja paprikaid;
• sada grammi valge kapsas;
• suur sibul;
• kolm küüslauguküünt;
• paprika segu;
• taimeõli maksa ja köögiviljade röstimiseks.
Küpsetusmeetod
1. Peske maksa voolava vee all puhasti. Anna äravool.
2. Paneme pannile mõõdukale tulele, valada mõned taimeõli ja oodata, kuni see soojeneb. Paigutage iga maksaosa eraldi. Küpseta mõlemal küljel 3-4 minutit, kuni selle pinnale ilmub helepruun pehme koorik. Maks sees peab olema toores, ärge laske sellel sind häirida.
3. Kui maks on valmis - eemaldage see pannilt ja asetage see eraldi plaadile. Top koos vähese soola ja pipraga.
4. Puhastame porgandid ja lõigatakse need umbes 3 mm ringidesse. paks Kui porgand on paks, võib seda pooleks lõigata ja poolringidesse lõigata.
5. Sibul on ka kooritud, lõigatud porgandiga sama paksusega poolrõngasteks.
6. Lõigake pipar pooleks, eemaldage vars ja seemned, peske hästi. Üle poole, lõigatakse pikuti ja lõigake pipar umbes 5 mm ribadeks. paks
7. Kapsas lõigatakse umbes 2x2 cm ruutudeks. 8. Lõika küüslauk väikesteks ribadeks.
9. Pange pannile uuesti puhas pann, valage veidi taimeõli. Ootame, kuni see on piisavalt kuumutatud ja pannakse porgand. Küpseta seda 5 minutit keskmisel kuumusel segades, et mitte põletada.
10. Porgandile panna sibulad ja läbige veel 3-4 minutit.
11. Pange kapsas, segage kõik, lülitage gaas välja ja keedetakse 7-10 minutit. Protsessis peavad köögiviljad 2-3 korda segama.
12. Seejärel lisage paprika, küüslauk, soola ja pipra segu, segage kõik ja katke kaanega. Hauta umbes 10 minutit madalal kuumusel.
13. Eemaldage kaas ja lisage umbes klaas vett. Võite kasutada kana madala rasvasisaldusega puljongit. Proovige soola ja pipra olemasolu. Hauta 15 minutit.
14. Seejärel asetage maks pannile ja segage kõik. Ilma kaanepakita veel 5 minutit madalal kuumusel. Lõpuks saate lisada peterselli.
Veise maks granaatõuna mahla kastmes
\ t
Toote ebatavaline kombinatsioon maksa delikatessis.
Koostisosad
• veiseliha maks - 600 gr;
• sojakaste - 50 gr;
• granaatõuna mahl - 400 ml;
• salati leht iga portsjoni kohta;
• värsked petersellid kaunistamiseks;
• jahvatatud must pipar.
Küpsetusmeetod
1. Lõika maksa umbes 2 cm paksusteks praadideks.
2. Pange need kaussi ja valage sojakaste, lisage pipar ja segage. Jäta pool tundi. See võib olla pikem.
3. Vahepeal valmistage kaste. Selleks valage kaste väikesesse mahutisse ja asetage madalale kuumusele. Me aurustame mahla, kuni maht on 2 korda väiksem. See tähendab, et valmis kastmes peaks olema umbes klaas. Selle valmisolekut saab määrata tavalise supilusikatäie abil. Kui see lusikast väljavoolamisel muutus kergelt viskoosseks, siis on kaste valmis. Ei ole vaja lisada maitseaineid, soola ega suhkrut. 4. Kaste peaks täielikult jahtuma, seejärel pakseneb.
5. Alustage maksa praadimist. Pane pannile tulekahju ja vala veidi oliiviõli. Võite kasutada ja päevalille. Tulekahju peab olema mõõdukas. Koguge praed pannile, nad ei tohiks olla üksteise lähedal. Küpseta mõlemal küljel 3 minutit. Toas peavad praed olema roosad ja pehmed.
6. Pange igale plaadile salatileht, asetage praad ja valage kastmele. Kaunista peterselli lehega.
Kanamaksa seente ja juustukastmega
Nõu, millel on rafineeritud ja õrn maitse.
Koostisosad
• kana maks - pool kilogrammi;
• šampinjonid - 300 gr;
• poolteist töödeldud juustu;
• pool sibul;
• pool sibul;
• praadimiseks kasutatav või;
• 2 küüslauguküünt.
Küpsetusmeetod
1. Me pesta maksa, lõigata eraldi sälkudeks, praadida võid, kuni kuldpruunid vormid on umbes 3-4 minutit mõlemal pool. Me postitame ja lisame veidi. Võite lisada veidi musta pipart.
2. Kuumutage pann väikese tükiga või, kui see sulab, hakkame seente praadima. Eemaldage need eelnevalt ja lõigake umbes 6 tükki.
3. Seened praaditakse kuldpruuniks, lisage veidi soola.
4. Koori sibul ja lõigata õhukesteks poolrõngadeks. Me levisime seeni, segatakse ja praaditakse veel 3 minutit.
5. Vala pannile 300 ml. vesi või puljong. Ootame kaste keema.
6. Hõõruge juust jämeda riiviga või lõigake väike kuubik. Sa peaksid valima pehmed sordid, mis sulavad kergesti. Me levisime seente ja sibula kastmes. Katke kaanega ja oodake, kuni need on täielikult sulanud. Kaste peaks olema kreemjas. Me soolad. Lisa tükeldatud küüslauk. 7. Jaotame valmis maksa ja keedetakse veel 5 minutit.
Sealiha maks hapukoore kastmes
\ t
Klassikalise retsepti algne esitlus.
Koostisosad
• sealiha maks - 300 gr;
• majonees - pool tassi;
• hapukoor - klaas;
• mõned jahud maksa kokkuvarisemiseks;
• keskmine pirn;
• värske petersell;
• must pipar.
Küpsetusmeetod
1. Peske maksa ja lõigake sõrmede suuruseks.
2. Segage majoneesiga, lisage musta pipart ja jäetakse umbes pooleks tunniks marineerima.
3. Sibul lõigatakse poolrõngasteks.
4. Kuumutage pann ja valage väike kogus päevalilleõli.
5. Küpsetage sibul kuldpruuniks.
6. Teises pannil hakake maksa praadima. Vala tasapinnale mõned jahu. Kuumutage pann üle mõõduka kuumuse, valage röstimiseks õli. Kui see soojeneb, rullige iga maksa tükis jahu ja asetage see restile. Küpseta mõlemal küljel 2-3 minutit.
7. Pange valmis maks sibulale, lisage hapukoor. Kõik segatakse ja keedetakse 5-7 minutit keskmisel kuumusel. Marinadi maks on õrn ja kastmes on kreemjas konsistents. Lõpuks lisada õige kogus soola, pipart ja hakitud peterselli.
Maksakapsas koore ja seente kastmes
\ t
Võib olla suupiste.
Koostisosad
• kana maks - pool kilogrammi;
• jahu;
• muna - 1;
• majonees - teelusikatäis;
• sojakaste - 30 ml.
• rasvase toiduvalmistamise kreem - klaas;
• šampinjonid - 100 gr;
• võid ja päevalill röstimiseks;
• must pipar.
Küpsetusmeetod
1. Peske maksa, lisage soola ja pipart. Kergelt haarake haamriga. Maksa tükid peaksid säilitama oma kuju. 2. Võta muna koos teelusikatäie majoneesiga ja 50 ml-ga. veidi soolatud vesi.
3. Valage päevalilleõli pannile, soojendage seda hästi. Kui pann soojeneb, alusta küpsetamiseks keskmist soojust. Selleks veeretatakse iga maksaosa kõigepealt jahu külge mõlemal küljel, siis me kastame selle muna ja asetame selle restile. Küpseta mõlemal küljel 5 minutit.
4. Alustage kaste keetmist. Peske seeni ja tükeldage peeneks. Kuumutage pannil või, küpseta seened 5 minutit, lisage sool ja pipar. Vala sojakastmega koor peale ja keedetakse veel 5 minutit.
5. Enne serveerimist tuleb kaste täielikult jahtuda. Lavish veega neid tükke. Serveeri paremini salatilehtedel.
Kana maks värskes tomatis ja basiilikakastmes
Vürtsikas suvine roog, maitsev ja väga tervislik.
Koostisosad
• maks - 400 gr;
• värsked tomatid - 3 suurt;
• hea basiiliku kobar;
• värske punane pipar;
• kuivatatud paprika;
• väike sibul;
• 3-4 küüslauguküünt;
• röstimiseks mõeldud oliiviõli;
• pool supilusikatäit suhkrut.
Küpsetusmeetod
1. Küpsetage maksa oliiviõlis 3 minutit mõlemal küljel. Lõpuks lisada mõni sool. Maksa küljele laskmine.
2. Tomatid on minu. Vala pottidesse vett ja oodake, kuni see keeb. Seejärel pange tomatid paar sekundit keevasse vette. Me eemaldame need nahalt. Varem saate kärpeid teha, nii et ta tõusis kiiresti.
3. Sibul lõigatakse poolrõngasteks. Fry kuni kuldpruunini. Lõika tomatid kõigepealt pooleks, seejärel pool sentimeetri paksuseks. Jaotame viilutatud tomatid sibulale, mis on veel praetud. Neile lisatakse tükeldatud küüslauk ja peeneks hakitud kuuma pipart. 4. Lisage veidi vett, umbes pool tassi. Sool maitse järgi.
5. Peske basiilik jooksva vee all, tükeldage üsna jämedalt ja lisage kastmele.
6. Maitsesta kõike paprikaga, lisage suhkur ja segage kõik.
7. Pange maksa kastmele, keedetakse umbes viis minutit. Võite valikuliselt lisada hakitud peterselli.
Sealiha maks sibula kastmes
\ t
Vürtsikas roog Prantsuse aktsendiga.
Koostisosad
• sealiha maks - 300 gr;
• kana puljong (võib olla kuubikust) - klaas;
• suur sibul;
• punane pipar;
• röstimiseks ettenähtud või;
• kõva juust, parem - parmesan - 100 gr;
• mõned jahu.
Küpsetusmeetod
1. Lõigake maks väikese sõrme paksuse järgi viiludeks.
2. Kuumutage pann, sulatage tükki või. See ei tohiks olla pannil liiga palju.
3. Iga maksa tükis rullitakse jahu ja küpsetatakse kõike mõlemal küljel 3-4 minutit. Lõpuks soola ja puista väike kogus punast pipart. See võtab aega umbes 1/5 tl.
4. Teises pannil alustage sibula küpsetamist või. See tuleks eelnevalt lõigata õhukesteks poolrõngasteks. Edasi, kuni see muutub pehmeks.
5. Vala puljong pannile ja keeda, kuni sibul on täielikult keedetud. Protsess kestab umbes 10 minutit ja liigne vedelik aurustub, kastmes saavutatakse soovitud konsistents.
6. Pange maks kaussi, valage kaste.
7. Hõõruge juustu peeneks riiviks.
8. Piserdage neid suurel määral maksa kastmega.
9. Juustu sulatamiseks asetage mikrolaineahjus 2-3 minutit.
10. Serveeri otse joogipudelites.
Maksa kastmes - trikid ja nõuanded
Siin on mõned soovitused, mis aitavad maksa õigesti valmistada: 1. Te ei saa süüa maksa alguses. See on võimalik ainult röstimise lõpus.
2. Küpseta seda madalal kuumusel, pann ei tohi olla liiga kuum.
3. Marinaad muudab maksa maks pehmemaks, kuid sinna ei saa lisada.
4. Maksa on parem maksustada kui kuivada.
5. Nii et maks on pehme ja aromaatne, kui küpsetamisel taimeõlis küpsetatakse, pannakse pannile väike tükk või.
6. Maksa pestakse alati enne keetmist, vastasel juhul maitseb mõru.
Kui te järgite neid lihtsaid reegleid, ei ole teie maks kunagi raske ja kuiv.
