Custard koor on üks odavaimaid ja maitsvaid võimalusi. Suur hulk retsepte. Mida ainult see ei ole lisatud ja mõnikord eemaldatud. Näiteks valmistage magus ravimeetod ilma õlita. Proovime?
Butterless Custard - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Kreemil on alati piimapõhi. Sa ei saa seda salvestada. Vastasel juhul kannatab maitse. Lisage kindlasti suhkur, võite võtta pulbrit. Mõnikord on loomulik mesi või siirup, melass, kondenspiim.
Mida kasutatakse tiheduse jaoks:
• jahu;
• tärklis;
• munakollased;
• šokolaad.
Kõik koostisosad kombineeritakse kindlas järjekorras ja soojendatakse. Kõige parem on kasutada veevannit, kuid see on pikk. Seetõttu on kõige sagedamini keedetud delikatess potis olevas ahjus. Niipea, kui kreem hakkab paksenema ja "sülitama", tuleb see kohe tulekahju eemaldada. Pärast jahutamist muutub see veelgi paksemaks ja rikkamaks.
Vanilli koorekoor
Klassikaline retsept vanillakastardile ilma või jahu ja munakollane. Mass on paks, rikas, sobib igale kookile ja saiakesele.
Koostisosad
• 4 munakollast;
• 2 supilusikatäit jahu;
• 2 spl. piim;
• 1 spl. suhkur;
• 1 kott vanilli.
Toiduvalmistamine
1. Kollased munad eraldatakse valkudest ettevaatlikult, asetatakse kohe kastrulisse.
2. Segage kõigepealt suhkur jahu, seejärel lisage munakollased. Hõõruge see kõik kokku, et mitte moodustada tükke.
3. Lisage piim, segage uuesti ja viige pliit.
4. Keeda kreemi umbes 7-10 minutit, ära lähe kaugele. Kui mass pakseneb, peate seda sagedamini segama ja valmistamise lõpuks tehakse seda pidevalt, muidu põleb mass. 5. Valage vanill, eemaldage kuumalt kreem. Jahutage veidi, kuid saab täielikult jahutada. Ei ole oluline.
6. Sukeldage segisti, pekske paar minutit, et muuta toode lopsakamaks, pehmemaks ja ühtlasemaks.
Tärkliseta võileib
Kartulitärklise preparaat ilma jahuta. Maisitärklist võib kasutada ka siis, kui seda on võimalik leida, kuna see on turul vähem levinud. Vanilli asemel võite võtta midagi sisuliselt, lisada natuke koor või kaneeli.
Koostisosad
• 500 ml piima;
• 3 munakollast;
• 3 spl tärklist;
• vanilje;
• 200 g suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Eraldage pool tassi piima, lisage tärklis, segage. Kui piim on soe, moodustuvad trombid kohe ja miski ei tööta.
2. Segage munakollased, suhkur ja ülejäänud piim, peksid siledaks, keetke pliidile, ärge unustage aeg-ajalt segada tulevast koort.
3. Niipea kui mass muutub kuumaks, sisestame õhukese lahjendatud tärklise voolu. Sellest hetkest alates ei liigu me pannist eemale, me segame pidevalt massi, mis kiiresti pakseneb servade ja allosas.
4. Me viskame vanilli, saate kasutada sisuliselt või vanilje suhkrut. Eemaldage soojusest.
5. Jahutage, vajadusel piitsutage.
“Šokolaad” võikuvaba plaat, millel on plaat
Võiduvabade šokolaadikastardite variante on palju. See on valmistatud plaadiga, mis aitab kaasa ka paksenemisele. On oluline, et šokolaad sisaldaks vähemalt 70% kakaod, millisel juhul maitse on küllastatud.
Koostisosad
• 600 ml piima;
• 2 munakollast;
• 80 g šokolaadi;
• 1.5 Art. suhkur;
• 2 supilusikatäit jahu.
Toiduvalmistamine
1. Segage jahu ja suhkur, segage see, lisage kana munakollased ja valage piima osade kaupa. 2. Paneme pliidile, küpsetame tavapärast kartulit.
3. Šokolaadilõhk jaguneb väikesteks tükkideks ja lisage kreemi.
4. Eemaldage kuumusest ja segage jõuliselt, oodates, et tükid täielikult lahustuvad.
5. Jahutage koor, kuid ärge jahutage seda. Külmkapis kõveneb see tugevalt, muutub kõvaks, see näeb välja nagu šokolaadipasta.
Koorimata kondenspiim
Ei piima? Ja ärge! Jah, ja suhkrut ei ole vaja ka kondenspiima pudelis. See delikatess erineb maitse poolest, kuid see ei riku seda, vaid paljud neist seda isegi rohkem meeldib.
Koostisosad
• 1 mahuti kondenspiima;
• 200 ml vett;
• 1 munakollane;
• 1,5 spl jahu;
• vanilje.
Toiduvalmistamine
1. Jääga munakollane jahu, lisage esmalt kondenspiim. Segage hästi.
2. Nüüd sisenege vette, lahjendage segu.
3. Saadetud pliidile, küpseta üle keskmise soojuse.
4. Täidame vanilliini või mõnda muud lõhna.
5. Paksendatud koor eemaldatakse soojusest, jahutatakse, vahustatakse, kui see on vajalik kohevuse saavutamiseks.
“Šokolaad” võita kakao kartul
Teine šokolaadikreemi variatsioon. Selle maitse sõltub otseselt kakao kvaliteedist. Soovitatav on valmistada magustoidu valmistamiseks ette nähtud naturaalne must pulber, mitte kiireloomulistele jookidele nagu „Nesquik”.
Koostisosad
• 0,5 liitrit piima;
• klaasi suhkrut;
• 30 g kakaod;
• 2 supilusikatäit jahu;
• 4 kollast.
Toiduvalmistamine
1. Segage sõelunud kakao ja jahu, lisage sellele suhkur ja piim. Hõõrume homogeensuseni, šokolaadi koorega sarnasus peaks olema.
2. Lisage valkudest eraldatud munakollased, hõõruge kõik koostisosad.
3. Lahjendage šokolaadimass piimaga ja asetage kohe pliidile. 4. Keeda koort, kuni see muutub paksuks, homogeenseks.
5. Jahutage, maitse järgi, võite lisada jahvatatud pähkleid, vanilliini. See läheb hästi šokolaadi koorega brändi juurde, 1-2 tl on piisav selle magustoidu jaoks. alkohoolne jook.
Õunapuu ilma banaanivõi
Universaalse koore retsept, mida saab kasutada koogi määrimiseks pirukate täidisena. Kui lisate kaunilt kaunistatud šokolaadipuidule, värsketele marjadele või puuviljadele, saate kauni sõltumatu magustoidu.
Koostisosad
• 3 banaani;
• 400 ml piima;
• jahvatatud kardemoni näputäis;
• 70 g suhkrut;
• 2 supilusikatäit jahu;
• 2 munakollast;
• vanilli suhkur 1 tl.
Toiduvalmistamine
1. Me jagame piima kaheks osaks. Ühes lisage suhkur, saadke pliidile.
2. Yolks kombineerub jahu, jahvatatakse, lisage vanill ja näputäis maapähklit, kuid ilma selleta. Lahjendage piimaga.
3. Koorige banaanid, puder konsistentsiks. Et koor oleks paks ja rikas, vali küps banaanid.
4. Lisage teine segu munakollaste ja jahu abil keevasse piima, segage, jätkake soojenemist.
5. Niipea kui mass hakkab paksenema, levime sellele banaane, soojendame seda uuesti.
6. Eemaldage koor kuumusest, maitsesta vanilli suhkruga, segage, jahutage.
7. Pange külma koort kergelt segistiga, kasutage seda vastavalt juhistele.
Küpsetatud võileib ilma kooreta
Retsept tavaline küpsis, mida kastetakse kooreta võid ilma. Seda saab valmistada vastavalt mis tahes ülaltoodud valikule. Korzh on suurepäraselt kombineeritud kõigi maitsetega, alates banaanist, vaniljast ja šokolaadist.
Koostisosad
• 3 suurt muna;
• näputäis ripper; • 700 ml kooreõli;
• klaasjahu jahu;
•? Art. suhkrut
Toiduvalmistamine
1. Eemaldage jahu. Lisage näputäis ripperit, mis kindlustab, kui kook soovib elama asuda või midagi läheb valesti.
2. Murdke munad puhtasse ja kuiva kaussi, kastke segisti, lülitage see maksimaalse kiirusega sisse, pekske mass umbes viis minutit.
3. Lisage järk-järgult suhkur, pihustage käsna vähemalt 20 minutit. Vaht peaks muutuma paksuks, kohevaks, valge, vedelate munade kausi all ei tohiks jääda.
4. Valage jahu munamuna, segage spaatliga.
5. Valage tainas ettevalmistatud vormi, mille põhja on õli alla kaetud pärgament. Külgmised osad määrivad lihtsalt.
6. Panime küpsetama. Optimaalne temperatuur on 175-180. Kui vorm on väiksem kui 20 cm, siis paljastada 160.
7. Jahutage käsna kook. Soovitatav on lasta tal puhata 5-10 tundi. Siis võtame pika nuga ja lõigame kook mitmeks plaadiks. Soovitav on saada kolm.
8. Katke koogid kartuliga, mis tuleb eelnevalt ette valmistada ja jahutada. Samuti tuleb määrida magustoidu ülemine ja külg. Kaunista oma äranägemisel.
Eclairs koos võikastriga
Retseptõhuvärvid, mida saab täita mis tahes pudriga. Kuna valikuid kasutatakse ilma või, ei saa koogid liiga rasvaks ja on vähem kaloreid. Koor võib võtta veidi rohkem või vähem, sõltuvalt täitumisastmest ja sisemise õõnsuse suurusest.
Koostisosad
• klaasjahu jahu;
• klaas vett;
• 100 g õli;
• 4 muna;
• sool;
• 700 g kreemi.
Toiduvalmistamine
1. Keeda klaasi vett õliga ja näputäis soola. Eemaldage kuumusest, valage jahu ja segage kiiresti spaatliga. Tagasi tule juurde ja hoidke veidi rohkem, kuid ärge lõpetage segamist. Mass peaks saama siledaks. 2. Eemaldage, jahutage veidi. Tainas peaks olema soe.
3. Kõige olulisem punkt - munade sissetoomine. Esmalt lisada pool, iga kord väga hästi segatud. Siis me sisestame kogu muna.
4. Viige tainas kotti, lõigake ots ja lõigake ekraane küpsetusplaadile. Ligikaudne paksus on 2-3 cm, pikkust ei piira midagi, kuid see on tavaliselt valmistatud sõrmede kujul. Tuleb meeles pidada, et tooted suurenevad suurel määral, seega jätke nende vahel piisavalt ruumi.
5. Küpseta, kuni kuldpruun, temperatuur koorekookide puhul 200-210. Jahutamine.
6. Täitke tühjad eclairs keedetud koorega. Seda on mugavam teha saiakesega.
Butterless Custard - Nõuanded ja trikid
• Kui värsket piima või kondenspiima ei ole, võib kreemi keedetud lahjendatud piimast või rasvasisaldusest. Ka see on maitsev.
• Kui kooresse ilmuvad tükid, on see kerge kinnitada. Massi saab pühkida läbi sõela. Isegi lihtsam - piitsutage kuni sile konsistentsi segisti.
• Kui kreem ei taha pakseneda, tuleb lisada veel jahu. See lahjendatakse külma veega ja lisatakse kuumale massile ahjus. Oluline on kiiresti ravida lusikatäit.
