Risotto on riisiroog, millel on eriline tekstuur.
See ei ole nii murenev kui pilaf, kuid mitte nii viskoosne kui putru. Tõelise Itaalia roogi valmistamiseks ei pea sa olema restorani kokk.
Piisab, kui köögis on aeglane pliit ja leida paar head retsepti.
Multicooker risotto - valmistamise üldpõhimõtted
Ideaaljuhul kasutatakse risotto jaoks arborio riisi. Sellel sordil on ümmargune kuju ja see on rikas tärklise poolest, mis muudab viimistletud kohvivedeliku kreemjas. Kuid üha enam küpsetatakse risotto teist tüüpi köögis olevate riisidega.
Mida saab tassi lisada:
• kana;
• seened;
• värsked ja külmutatud köögiviljad;
• koor;
• Parmesan;
• peekon, peekon.
Nõu eriline maitse annab veini lisamise. Enamasti kasutage valget jooki. Vein lisatakse otse riisile ja lastakse leotada. Seejärel valage puljong või vesi.
Küpsetamise käigus kasutavad risotto tavaliselt kahte režiimi. Esmalt küpsetage küpsetamise või küpsetamise ajal koostisosi. Seejärel tooge valmis pilaf, tatar või riis. Serveeritakse parmesani risotto, mida sageli täiendatakse basiilikuga, värskete tomatitega.
Retsept 1: Risotto aeglases pliiatsiga seente
Hämmastava risoto retsept aeglases pliidis, mis vajab värskeid või külmutatud valgeid seeni. Veini kasutatakse ka valge.
Koostisosad
• 2 klaasi riisi;
• 200 grammi seeni;
• 2 küüslauguküünt;
• 100 ml õli;
• 0,5 klaasi valget veini;
• 100 ml kreemi;
• 100 grammi parmesani;
• sibul;
• 1 bouillon kuubik.
Cooking
1. Seadke „Küpsetamise“ režiim ja valage retseptõli aeglasesse pliitisse. 2. Lisa sibulad, lõigatakse kuubikuteks. Fry kuni kuldpruunini umbes viisteist minutit.
3. Lisage seened, tükeldatakse väikesteks tükkideks. Enne seda pestakse neid hästi ja laseme neil välja voolata. Fry veel kümme minutit.
4. Me valame riisi kaussi, pesta, saata see aeglases pliidi seentesse. Kergelt ka praadida.
5. Lisage vein, oodake täielikku aurustumist.
6. Segage bouillon kuubik ja 3,5 tassi vett, lahustage ja valage risotto.
7. Valage kohe retsepti kreem, sool, küüslauguküüned.
8. Sulgege ja keedetakse 15 minutit sobivas programmis.
9. Kolm parmesani, pooled pannakse tassi ja segatakse kiiresti.
10. Andke risotto pooleks tunniks keetmiseks, asetage plaatidesse ja puista ülejäänud parmesaniga.
Retsept 2: krevettidega multikooki risotto
Ropottis on sageli mereannid ja siin on ainult üks võimalus sellise tassi valmistamiseks. Kasutatakse tavalisi krevette.
Koostisosad
• 2 klaasi riisi;
• 50 ml valget veini;
• 800 ml mis tahes puljongit;
• 1 sibul;
• 400 grammi krevette;
• 50 grammi juustu;
• 0,5 sidruni;
• 2 küüslauguküünt;
• 40 grammi õli;
• türgi, soola näputäis.
Cooking
1. Keeda vett kastrulis, lisage sidrunikihi, visake krevetid ja keedetakse paar minutit.
2. Me soojendame õli praepannil küpsetus- või küpsetusprogrammis.
3. Lisage tükeldatud sibul ja purustatud küüslauk, visake näputäis tüümianit ja prae viie minuti jooksul.
4. Lisage pestud riis, valage pool puljong ja valge vein. Avage programm “Pilaf” ja valmistage ette 10 minutit.
5. Avage, lisage kooritud krevetid, sool, visake riivitud juust ja valage ülejäänud puljong. Segage.
6. Sulgege ja küpseta samal programmil veel 20 minutit. 7. Pärast signaali ärge avage multikookerit kohe. Andke risotto seista umbes 15 minutit enne serveerimist.
Retsept 3: risotto aeglases pliidis külmutatud köögiviljadega
Itaalia köögi köögiviljaversioon, milles kasutatakse külmutatud köögiviljade segu. See võib sisaldada: hernes, spargli oad, porgandid, suvikõrvits, paprika. Vali oma maitsele komplekt.
Koostisosad
• 300 grammi köögivilju;
• 2 klaasi riisi;
• 1 tomat;
• 1 porgand;
• 3 klaasi vett;
• õli 50 ml;
• kurkum, sinep, köömne, pipar maitse järgi.
Cooking
1. Kuumutage õli praadimisrežiimis, lisage sellele lõhnavad vürtsid, soojendage seda maitse esiletoomiseks ja visake riivitud porgand. Fry.
2. Viska külmutatud köögiviljad, küpseta kokku, kuni kogu vedelik on aurustunud.
3. Seejärel lisage tomat, tükeldatud juhuslikult. Nahka ei tohi eemaldada.
4. Me peseme riisi, joosta seda risotto ja praadida veel kümme minutit.
5. Jääb ainult soola ja retseptivee lisamine.
6. Rookoti valmistamine programmist “Pilaf” umbes pool tundi. Serveeritakse maitsetaimedega, riivitud juustuga.
Retsept 4: Kana Risotto
Selle tassi puhul kasutatakse rinnast kanafileed. Aga te võite võtta ja lõigata liha reie, umbes sama palju. Puljong on soovitav kasutada kana, kuid võite võtta seeni, maitse on huvitav.
Koostisosad
• filee 0,4 kg;
• klaas riisi;
• sibulapea;
• 3 küüslauguküünt;
• üks porgand;
• 2 tassi puljongit;
• 70 ml kreemi;
• 0,5 tassi riivitud parmesani;
• 5 lusikatäit võid;
• vürtsid on erinevad.
Cooking
1. Pange programm „praadimine“, valage õli ja visake küüslauk lõigatuna. Fry kuni ruddy värvi, eemaldage tükid. 2. Küüslauguvõis lisage sibulad, lõigatakse meelevaldseteks tükkideks.
3. Veidi hiljem visake hõõrutud porgand, prae peale.
4. Lõika filee väikesteks tükkideks, võib olla õled. Visake köögiviljad ja praadige, kuni tükid kõikidest külgedest selguvad.
5. Me peseme riisi, liigume crock-potti.
6. Lisage erinevad maitseained, keskendudes oma maitsele. Ära unusta soola.
7. Vala koor ja kuum puljong. Segage.
8. Sule, lülita sisse „Rice” režiim ja küpseta pool tundi. Pange valmis roog plaatidesse, puista Parmesaniga.
Retsept 5: risotto köögiviljade ja seentega aeglases pliidis
Selle risotto valmistamiseks aeglases pliidis on vaja värskeid šampinjone. Või lisage tassi muud seened.
Koostisosad
• 300 grammi riisi;
• 1,7 liitrit puljongit;
• 100 grammi õli äravoolu;
• 100 ml valget veini:
• 300 grammi šampinjonit;
• sibulapea;
• keskmine porgand;
• Bulgaaria pipar;
• 2 küüslauguküünt;
• 50 grammi parmesaani;
• 1 tl. paprika;
• 2 spl. l oliiviõli;
• 1 tomat.
Cooking
1. Lõika seened plaatideks ja praadige aeglases pliidis, lisades oliiviõli. Küpsetusrežiimis umbes 15 minutit.
2. Niipea kui niiskus aurustub ja seened hakkavad röstima, lisame porgandi viiludeks ja hakitud sibuladeks, praaditakse kokku umbes kümme minutit.
3. Me viskame küüslaugu, soojendame minuti ja lisame tükeldatud paprika.
4. Peske riis üks kord, visake köögiviljad seentega, segage ja valage vein. Me soojendame alkoholi aurustamiseks.
5. Lisage selles etapis või, segage.
6. Valage kuum puljong, segage ja sulge. Küpsetatakse kakskümmend minutit programmil "Pilaf" või "Tatar". 7. Avage, valage parmesaan ja segage.
8. Sulgege uuesti ja küpseta veel 15 minutit.
Retsept 6: Risotto kana ja marineeritud seente aeglases pliidis
Selle roogi jaoks on lisaks seentele vaja ka kana. Te võite kasutada fileed või lihvida lihast reie, kuid ilma nahata. Marineeritud seentest võetakse seeni või seeni, kaal on märgitud ilma vedelikuta.
Koostisosad
• 0,25 kg kana;
• 0,2 kg seeni;
• 1 sibul;
• 250 grammi riisi;
• 2 lusikatäit õli;
• 3 lusikat õli kasvab;
• 100 ml valget veini;
• 900 ml kanaliha või seene puljong;
• 60 grammi parmesani.
Cooking
1. Lülitage multikooker sisse. Näita küpsetusrežiimi, vala taimeõli ja lase soojeneda.
2. Lisa küpsetatud sibul, prae.
3. Pange kana, tükeldage väikesteks tükkideks ja praadige.
4. Seened lõikavad plaate. Kui kasutatakse mett, siis saate kogu visata. Nõu tundub huvitavam.
5. Riis on hästi loputatud.
6. Pange teravili seente juurde kana, praadige 10 minutit ja valage vein, laske niiskusel aurustuda.
7. Lisage või ja kuum puljong, täitke risotto soolaga, pipartega.
8. Sule ja küpseta 30 minutit. Panime programmi “Joonis” või “Pilaf”.
9. Paigaldage tassi plaatidele ja kuumutage, kui see on kuum, Parmesaniga.
Retsept 7: Risotto peekoni ja tomatitega aeglases pliidis
Selle tassi jaoks võib peekoni asemel kasutada suitsutatud liha või pannet. Algses retseptis pannakse nad arborio riisi, kuid te võite võtta muid sorte.
Koostisosad
• klaas riisi;
• 150 grammi peekonit;
• 50 grammi parmesaani;
• 50 ml veini;
• 2 lusikatäit võid;
• 1 oksi basiilikut;
• 2 tomatit;
• 1 sibulapea.
Cooking
1. Esmalt praadige hakitud sibul õlis. Parem on kasutada oliiviõli. 2. Lisage tükeldatud peekon, ka praadige, see võtab aega umbes neli minutit.
3. Lisage kergelt pestud ja kuivatatud riis, küpseta veel viis minutit.
4. Vala vein ja lisa viilutatud tomatid kahe minuti jooksul.
5. Me viskame vürtsid, segatakse.
6. Lisage kolm tassi puljongit, sulge aeglane pliit ja küpseta risotto 25 minutiks pilafi programmis.
7. Peenestage basiilikakook väga peeneks ja segage riivitud parmesaniga.
8. Paigutage risotto plaatidesse ja puista lõhnav segu.
Multikooker risotto - nõuanded ja nipid
• Risotrooli valimisel tuleb tähelepanu pöörata mitte ainult sordile, vaid ka tera terviklikkusele. Kui see on kahjustatud ja lõhenenud, siis hakkab rong kiiresti sulama ja õige järjepidevuse saavutamiseks ei toimi.
• Arvatakse, et taldrikule ei ole vaja pesta riisi, et mitte kaotada tärklist. Kuid määrdunud teravilja kasutamine ei ole täielikult hügieeniline. Loputada tuleb loputada, kuid ärge hoidke seda vees pikka aega.
• Risotto on parem süüa kahte liiki või. Toote esmane röstimiseks kasutatakse taimseid, enamasti oliiviõlisid. Seejärel asetage või pannakse nõusse, millel on positiivne mõju maitsele.
