Prantsuse julienne on roog, mis ei vaja reklaami, kuid võtab palju aega.
Või mitte?
Tegelikult võib keetmine juliens olla väga kiire ja lihtne, kui kasutate aeglast pliidi.
Tulemus ei ole halvem, aeg ja energia on palju vähem. Üllata prantsuse keelt?
Julienne aeglases pliidis - ettevalmistamise üldpõhimõtted
Nagu peakski, valatakse aeglases pliidis olev julienne kreemjas või hapukoore kastmes jahu lisamisega. Klassikalistes versioonides on peamised koostisosad seened ja kana. Kuid sagedamini võite kohtuda erinevate toodete komplektiga.
Mida saab tassi lisada:
• kartul;
• mereannid;
• suvikõrvits, baklažaan;
• marineeritud või soolatud seened.
Julienne'i muutumatu koostisosa on kõva juust, mis piserdatakse tassi peale. Maitsele lisatakse sool, pipar, küüslauk, tilli ja muud maitsetaimed.
Aeglase pliidi puhul kasutatakse peamiselt toiduvalmistamiseks kolme programmi: Stewing, Baking, Frying. Iga koduperenaine saab retsepti kohandada oma köögiaparaadi võimete alusel. Mõned multivarkid pakuvad küpsetamisrežiimis paremini koostisosi, teised annavad küpsetamisel söögiisu.
Seda julienne serveeritakse ümmargustes kuklites. Ots on lõigatud terava noaga, liha võetakse välja, õõnsus on täidetud roogaga, puistatakse juustuga ja kukli küpsetatakse. Kuid üha enam valatakse juust kohe aeglasesse pliitisse ja tassi laotatakse lihtsalt plaadile.
Retsept 1: Julienne kreemjas seenepliidis
Lihtsaimaks võimaluseks on seente julienne, mida saab keeta mis tahes multikookeris. Kasutatakse tavalisi šampinjone, kuid seda tehnoloogiat saab kasutada ka teiste seente valmistamiseks. Koostisosad
• 1 kg šampinjonit;
• 0,2 liitrit koort;
• 0,15 kg hapukoor;
• 0,15 kg sibulat;
• 20 grammi jahu;
• 100 grammi õli;
• 100 grammi juustu;
• maitseained, rohelised.
Cooking
1. Lülitage assistent režiimi „Küpsetamine“ sisse, kuid saate kasutada ka “Küpsetamise” programmi. Pane või ja lase soojeneda.
2. Sibul lõigatakse õhukesteks ribadeks, saadetakse praadile.
3. Peske seened, kiiresti purustage plaate. Kui šampinjonid on suured, saate selle kõigepealt pooleks või veeranditeks lõigata, seejärel tükeldada plaadid.
4. Juhtige seened sibulatesse, küpseta enne toote niiskuse aurustamist.
5. Niipea kui šampinjonid hakkavad pruuniks muutuma, segage aeg-ajalt ja lisage neile hapukoort.
6. Sulgege aeglane pliit, lülitage kustutusrežiim sisse ja küpseta kakskümmend minutit.
7. Avage, maitsesta soola, pipra, valage koor ja küpseta veel viis minutit.
8. Me maitseme seda. Kui on piisavalt vürtse, siis puista tass juustuga, laske tootel sulatada ja valmis!
Retsept 2: Julienne kana-pliiatsiga, mis on varustatud sibulaga
Hämmastava julienne variandid aeglases pliidis, mille puhul kasutatakse kana ja värskeid porcini seeni. Võite võtta ka külmutatud valge seeni, kuid sel juhul vajate veidi rohkem, sest pärast sulatamist on toote kaal palju väiksem.
Koostisosad
• 0,5 kg seeni;
• 0,5 kg kana;
• 1 sibul;
• 0,2 kg hapukoor;
• 50 grammi õli;
• üks lusikatäis jahu;
• lusikaga leivapuru;
• 0,12 kg juustu;
• maitseained.
Cooking
1. Keeda kana lihtsalt soolatud vees, seejärel jahutage ja lõigake valmis lind väikesteks tükkideks.
2. Kui kana küpsetatakse, lõigake valged seened plaatideks, valage multikooker koos võiduga ja küpsetage küpsetusrežiimis 20 minutit. 3. Lisage tükeldatud sibul seentele, segage, jätkake praadimist.
4. Pange seened ja sibulad eraldi kaussi, lisage aeglasele pliidile jahu ja mööduge minut.
5. Pane hapukoor jahu, kuumutage kaste ja valage järk-järgult 120 ml keeva veega.
6. Tagasi seened ja pane kana, segage, täitke soola julienne, pipar, soe.
7. magama juustu, sulgege aeglane pliit ja küpseta küpsetusrežiimis umbes pool tundi.
8. Seejärel avage, andke väike puit, lõigake spaatliga osadeks ja tõmmake ettevaatlikult välja, püüdes juustukihi kahjustada. Serveerides kaunistage rohelised.
Retsept 3: Julienne kiirtoidu mereannipliidis
Hämmastava Julienne'i variant, mis on valmistatud mereandidest koos koorega. Kasutatud kalmaarid, rannakarbid, krevetid. Kui koostisainet ei ole, võite alati lisada teise toote või muuta olemasolevate komponentide hulka.
Koostisosad
• 0,2 kg kalmaari;
• 0,15 kg krevette (kooritud);
• 0,15 rannakarbi;
• 2 väikest sibulat;
• 140 ml kreemi;
• 50 grammi võid;
• 0,5 spl jahu;
• 0,12 kg juustu.
Cooking
1. Lülitage kohe programm "Küpsetamine" ja visake õli.
2. Kui rasv soojeneb, lõigake sibul väikesteks kuubikuteks. Köögiviljad on praetud kuni pehme.
3. Lisage kuubikuteks või õlle kalmaarid.
4. Järgmisena visame rannakarbid ja krevetid. Me praadida mereande nelja minuti jooksul, puista jahu üle sõela, nii et tükid ei siduks ja segatakse.
5. Soovi korral loksutage kreemi soola, musta pipra, küüslauguküüne või kala maitsega.
6. Vala kastmega aeglase pliidi kaussi ülejäänud koostisosadega.
7. Kolm juustu ja magama. 8. Sama režiimi keetmine veel paar minutit, katke kaanega.
9. Me paneme merede julienni plaatidele, täiendame seda roheliste toonidega ja serveerime lauale.
Retsept 4: Julienne seente ja kartulitega aeglases pliidis
Rikkal pliidiplaadi julienne versioon, mis vajab seeni ja kartuleid. Vastavalt retseptile lähevad tšilliinid roogale, valime väikesed isendid, see on ilusam.
Koostisosad
• 4 kartulit;
• 0,3 kg seeni;
• 1 sibul;
• 80 grammi õli;
• 280 ml koort;
• kuivatatud tilli;
• sool;
• juust ei ole kohustuslik.
Cooking
1. Lülitage programm "Küpsetamine" sisse, visake pool retseptõlis sisalduvast õli multikookerile, laske soojeneda.
2. Puhastage mugulad. Lõigame kartulid väikestesse taldrikutesse, sa saad lõigata õhukesed õled.
3. Jätke kaussi ja hakake praadima.
4. Lõigame seened liiga õhukesteks plaatideks, saadame viie minutiga kartulitele.
5. Järgmise paari minuti pärast visake sibul ja ülejäänud või.
6. Me aurustame kogu vee ja röstime kergelt julienne peamisi koostisosi.
7. Niipea kui need on peaaegu valmis, maitsesta soolaga.
8. Lisage koor, sulge ja küpseta veel kümme minutit.
9. Nüüd piserdage nõel tilliga. Kui juustu kasutatakse, hõõruge see ja kombineerige tilliga.
10. Toode sulatatakse kaane all ja tassi tehakse!
Retsept 5: Julienne marineeritud seened, kana
Sellise tassi valmistamiseks on vaja väikest purki marineeritud seeni, tšillignoneid. Teine peamine Julienne'i koostisosa on kanarind.
Koostisosad
• 0,5 kg rinnaga;
• 1 purk seeni;
• 2 supilusikatäit jahu;
• 2 sibulat;
• 300 ml koort;
• 0,1 kg juustu;
• 1 küüslauguküünt;
• maitseained;
• või. Cooking
1. Peske fileed, pühkige need salvrätikud liigse niiskuse eemaldamiseks. Lõika rinna ribadeks või väikesteks kuubikuteks. Võite puista vürtsidega ja jätta mõneks ajaks marinaadiks.
2. Lõigake sibul poolrõngastesse, saatke aeglasele pliidile, visake koheselt võid ja küpseta paar minutit.
3. Levita kana tükki jahu, segada ja levitada sibulale. Küpseta umbes viis minutit.
4. Eemaldage marinaadi seentest, lõigatakse plaatideks. Liigutatud kana.
5. Sulgege aeglane pliit, küpseta kaane all, kuni rind on pehme.
6. Vala koor, lisa vürtse ja hakitud küüslauguküünt.
7. Veel kolme minuti pärast puista tass juustuga, katta ja küpseta samas režiimis, kuni toit on täielikult sulanud. Enne serveerimist laske julienne keeta ja muutuda tugevamaks vähemalt pool tundi.
Retsept 6: Julienne seente ja suvikõrvitsaga aeglases ahjus
Mahlakas ja madala kalorsusega julienne variant aeglases pliidis, mis on valmistatud suvikõrvitsaga. Võite kasutada tavalist suvikorvitsit, kuid köögiviljad peaksid olema noored ja õrnad. Hapukoor, vajadusel vahetage kreem.
Koostisosad
• 1 suvikõrvits;
• 500 grammi värsket šampinjonit;
• 400 ml hapukoor;
• 2 supilusikatäit jahu;
• sibulapea;
• 100 grammi juustu;
• pipar, sool, õli.
Cooking
1. Lõika kuubikud suvikõrvits, ärge eemaldage noor nahka, ärge eemaldage väikesi seemneid.
2. Kuumutage paar lusikatäit küpsetusrežiimis, valage suvikõrvits ja prae umbes viis minutit.
3. Sibul lõigatakse väikesteks kuubikuteks, saadetakse suvikõrvitsale. Fry paar minutit.
4. Hõõruge šampinjonid plaatidega, viige need aeglasele pliidile, sulge, viieks tunniks kaane alla.
5. Seejärel avage, aurustage seened, sool, pipar ja praadige vesi. 6. Lisage hapukoor või lisage jahu segatud koor, soojendage tassi.
7. Puista riivitud juustuga, katke ja küpseta veel kolm minutit. Lülita välja ja anna veel pool tundi seista, nii et koostisosad kastetakse kastmega.
Julien aeglases pliidis - näpunäiteid
• Julienne koos kanaga on mahlane ja õrn, kui te kasutate mitte ainult rinnafilee, vaid ka lihast lihast reie. Lihatoodete suhe on võrdne.
• Julienne'i saab küpsetada mitte ainult värskete seentega, vaid ka kuiva tootega. Sellisel juhul tuleb seda eelnevalt leotada. Selleks on parem kasutada külma piima.
• Kõige maitsvam julienne saadakse praetud krõbedast. Selleks, et tükid ruddy koorikule kiiresti ilmuksid, saate neid rullida tavalisse jahu.
• Pange seened, kodulinnud ja köögiviljad hästi soojendatud õlisse. Vastasel juhul imenduvad tooted kiiresti, muutuvad rasvaks ja mitte maitsvateks.
• See julienne on keedetud või. Kui plaanid valmistada tervislikku ja toitumisalast toitu. See kasutab oliiviõli. Sel juhul kasutatakse kreemi või hapukoort madala rasvasisaldusega ja jahu võib asendada maisitärklisega.
