Baklazaan Türgi-söödaga hakklihaga - Türgi köögi lemmik! Küpsetatud ja uskumatult maitsva baklažaani retseptid, nüansid ja saladused türgi keeles hakklihaga
On raske ette kujutada mis tahes Türgi restorani menüüd ilma kroonirooga - hämmastavaid Türgi munakapsleid hakklihaga. Küpsetatud köögivilja koos lõhnava lihaga saab serveerida nii kuuma kui külma.
Harmooniline duett on täiuslik põhiroog või külgliha (riis, kartul, spagetid).
Traditsiooniliselt on baklažaanid hautatud, praetud, küpsetatud, grillitud ja isegi marineeritud. Me toome teie tähelepanu mõned huvitavad retseptid Türgi “täidisega paadi” küpsetamiseks, mille ettevalmistamine ei võta palju aega ja vaeva. Lisaks avab perenaine tohutu ruumi kulinaarse fantaasia ilminguks, sest koostisainete valik ei sea raamistikku.
See idamaise köögi roog sobib ideaalselt perepagari menüüsse ja kaunistab kõik pidulikud pidustused. See on keedetud kergesti, söönud kiiresti!
Ettevalmistamise üldpõhimõtted:
• Kõik, mida vaja, on kvaliteetne jahvatatud veiseliha, küpsetatud baklažaanid ja värsked köögiviljad.
• Me valmistame hakkliha eraldi, alustame neid "baklažaanilaevadega" ja saadame need küpsetamiseks ahjus. Me valime teie maitsele teised täidise komponendid: sibulad, küüslauk, rohelised, tomatid, porgandid, paprika või šampinjonid. Lisage taldrikule tomatikaste (vala keedetud veega tomatid või lahjendage tomatipasta veega, seejärel valage baklažaanid selle kastmega).
• Baklažaanid küpsetatakse ahjus 200 kraadi juures 30-40 minutit. • Mince võib olla sealiha, veiseliha ja lamba. Soovitatav on segada mitut liiki hakkliha, näiteks segatud sealiha ja veiseliha.
• Vürtsikas ja vürtsikas maitseained lisavad täidislikele baklažaanidele unikaalset „idamaist maitset”: oregano, koriander, paprika, tüümian, basiilik ja karri. Valige need vastavalt oma maitse-eelistustele.
Baklazaan Türgi keedetud hakklihaga ahjus
Koostisosad:
• neli keskmist baklažaani;
• kaks sibulat;
• kaks küüslauguküünt;
• Bulgaaria pipar;
• punane pipar;
• petersell;
• jahvatatud veiseliha - 500 g
Valmistamismeetod:
1. Valage küpsetusplaat taimeõliga.
2. Kate iga baklažaan taimeõliga spetsiaalse silikoonharja abil ja asetame need pinnale.
3. Laadige baklažaanid eelsoojendatud ahju. Baklažaani valmisolekut on lihtne kindlaks teha: need peaksid olema pehmed ja kergelt pruunistunud.
4. Lõika sibul ja Bulgaaria pipar peeneks. Pigistage küüslauk noaga ja tükeldage. Pane tükeldatud koostisosad pannile ja keedetakse.
5. Lisage hakkliha köögiviljasegusse, segage musta pipra ja segage.
6. On aeg täita baklažaani täidis. Kuumad "paadid" avame ja lisame nendesse hakkliha, kuid kõigepealt puista peale suhkrut. Seda tehakse heledama maitse andmiseks. Täitke täitematerjal, jaotage see hästi. Paadi ülemist osa saab kaunistada tomati, pipra ja peterselliga.
7. Lahjenda tomatipasta veega, segage ja asetage keskmisele kuumusele. Vala küpsetusplaadile baklažaanidega valatud tomati vedelik. Pannakse küpsetatud ahjus. Küpsetamine 180 kraadi juures pool tundi.
Baklazaan Türgis koos sorteeritud hakklihaga
Koostisosad: • neli baklažaani;
• sool, pipar;
• Veise- ja sealiha hakkliha - 500 g;
• sibulad;
• Tomatid - 3-4 tükki;
• Kaks paprika.
Ettevalmistus:
1. Lõigake baklažaanid ringidesse, lisage soola ja hõõruge käed kogu taime pinnale.
2. Jäägile lisatakse sool, sibul, vürtsid. Me praadida täidist, pidevalt segades.
3. Lõika tomatid ja paprika. Küpsetage sibul ja pipar oliiviõlis, lisage tomat ja jätkake hautamist. Lõpuks vala rohelised.
4. Asetage hakkliha ümmargusele baklažaanile, sulgege see täielikult. Me laotame täidisega baklažaane tulekindlas vormis esimese kihiga ja hautatud taimse segu teise kihiga. Küpsetame 45 minutit 180-200 kraadi juures.
Baklazaan Türgis hakkliha "Idas"
Koostisosad:
• kolm suurt baklažaani;
• 2 tomatit;
• kolm paprika;
• pipar, sool;
• hakkliha (lambaliha, veiseliha) - 800 g;
• Mint (värske või kuiv);
• küüslauk;
• sibul;
• klaas tomatimahla;
• Rohelised sibulad.
Ettevalmistus:
1. Lõigake baklažaanid rõngastesse, mille läbimõõt on sentimeeter, jättes mahla mahutamiseks 20 minutiks soolatud vees.
2. Lõigake sibul pool võimalikult väikeseks, saatke see täidisesse. Soola, pipart ja segage hoolikalt.
3. Tomatid kooritakse. Lõika paprika ja tomatid väikesteks kuubikuteks. Mint, küüslauk ja petersell lõigatakse ka väga peeneks.
4. Ülejäänud sibul lõigatakse ja saadetakse praadimiseks 2-3 minutiks. Siin saadame tomatid ja piprad. Jätke 5-7 minuti jooksul hautuma, aeg-ajalt segades. Seejärel valage köögiviljad tomatimahla, soola ja pipartega. Keetke ja pange välja piparmünt, petersell ja küüslauk. Simmer kaste veel kolm minutit. 5. Ühendage baklažaani ja hakkliha rõngad kokku, moodustades ringi nn päikese küpsetusvormid, mille keskel paneme kollase pipra. Täida koostis kastmega. Saadame küpsetatud 30 minutit.
Baklazaan Türgi liha hakkliha ja tomatitega
Koostisosad:
• Baklazaan - 4 tükki;
• Täitmine - 600 g;
• Tomatid - 3 tükki;
• sibulad;
• Bulgaaria pipar - 2 tükki;
• rahapaja;
• Tomatipasta;
• kirsstomatid - 8 tükki;
• Sool, pipar (maitse järgi).
Ettevalmistus:
1. Lõigake baklažaanide varred, harjage need ribadeks, lõigake need pooleks. Soolake vesi ja leotage baklažaanid 10-15 minutit.
2. Täidis valmistatakse järgmiselt: peeneks lõigatakse sibul ja piparmünt, tükeldage tomatid jämedale riivile vedelasse olekusse.
3. Tühjenda baklažaanid paberkäterätikutega. Määrige neid õliga ja laotage see kõikidele külgedele kätega. Me levisime küpsetusplaadil. Kuumuta ahi 200 kraadini, küpseta neid kuni pehmenenud.
4. Küpsetage sibul taimeõlis, lisage 2-3 supilusikatäit tomatipasta ja kuumutage uuesti. Paigutage täidis hästi, segades ja praadides. Lisage eelistatavalt tomatid, piparmünt ja vürtsid.
5. Osa küpsetatud baklažaanimassist eemaldatakse lusikaga, s.t. Teeme süvendamise ja eraldame eraldi kaussi. Täida baklažaan hakklihaga.
6. Tselluloosi baklažaanipulbri segamine kartulipulbrisse. Baklazaaniküpsis suletakse meie paadid peal. Kaunista kirsstomatitega.
7. Eraldi kausis segage kaks teelusikatäit tomatipasta klaasitäie kuuma veega. Viski ja sool. Vala see kastmes valmis baklažaan.
8. Saada 200 kraadini ahju, kuni pipar ja tomat paisuvad. Nõu on valmis!
Baklažaan türgi keeles hakkliha ja juustuga
Koostisosad:
• kaks suurt baklažaani;
• Täitmine - 350 g;
• sibulad;
• Tomatid - 4 tükki;
• küüslauk - 2 nelk;
• rohelised (kobaras);
• Tomatimahl - 100 ml;
• Kõva juust - 150 g.
Ettevalmistus:
1. Pesta baklažaane, koorida ja vabastada tselluloosi. Soola ja jäta baklažaanide maitse neutraliseerimiseks 10-15 minutiks. Küpseta „põhja” taimeõlis kuldpruuniks.
2. Peeneks peeneks köögiviljasegu: sibul, tomat, küüslauk, maitsetaimed ja baklažaanimass. Hauta hakkliha 5-7 minutit keskmise kuumuse eest, seejärel lisage sellele hakitud köögivilju.
3. Täitke paat liha ja köögiviljadega, valage pealmine tomatimahl (või vesi). Puista riivitud juustuga.
4. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 20 minutit.
5. Kaunistage tassi värskete maitsetaimedega.
Baklazaan türgi keeles, hakitud liha pannil
Koostisosad:
• kolm suurt baklažaani;
• 500 grammi hakkliha;
• 3 küüslauguküünt;
• sibulad;
• kaks paprika;
• Porgandid;
• karri (maitse järgi);
• jahvatatud must pipar, sool;
• petersell, koriander (2 kobarat);
• Tomatipasta.
Ettevalmistus:
1. Kombineerige hakkliha maitseainetega (jahvatatud musta pipra, karri) ja roheliste (petersell, koriandrikas).
2. Baklažaanid kooruvad, viilutatakse viiludeks ja jäetakse pooleks tunniks soolale.
3. Lõika köögiviljad õhukesteks ribadeks (porgandid, paprikad, tomatid ja sibulad).
4. Pange baklažaanilõigud pannile vertikaalselt, täitke tühjad ruumid hakklihaga tihedalt. Sulgege kaas ja jäta 20 minutiks ette.
5. Pange köögiviljad eraldi pannile ja laske soojendada mõõduka kuumusega. 6. Pange lähedased köögiviljad baklažaanide ja hakkliha segule ja valage tomatikaste (segage tomatipasta veega).
7. Kaunista valmis roog värske sibula, peterselli või sibulrõngaga.
Nõuanded ja nõuanded:
• Kõikide roogade keetmise saladused põhinevad õigel lähenemisel koostisosade valikule. Vali elastne ja sile baklažaan sinise-violetse värviga. Sellised puuviljad annavad kõige vähem mõru maitset.
• Roheline vars näitab puuvilja küpsust.
• Pange kooritud baklažaanid soolatud vette lõigatud kujul 20-40 minuti jooksul, et saada konkreetne kibedus, mille järel me need põhjalikult pigistame.
• Pannil baklažaanide praadimisel küpseta neid jahu või röstides.
• Ärge kiirustage tassi serveerimiseks lauale, laske sel tõmmata ja täielikult leotada köögiviljade ja vürtside aroomis.
Baklazaanid Türgi ja hakklihaga on paljudes maailma riikides väga populaarsed, sest baklažaani ja liha kombinatsiooni peetakse „žanri klassikaks“.
Ülaltoodud retseptid koos perenaine kulinaarsete oskuste, kujutlusvõime ja inspiratsiooniga rõõmustavad teid kindlasti kõrgete tulemustega ja annavad sellisele isuäratavale, rahuldavale, maitsvale ja aromaatsele idasegule. Bon isu!
