Mango kirjeldus
Kui mango on meie jaoks eksootiline, siis Indias on see kõige tavalisem puuvili ja seda peetakse üheks selle riigi rahvuslikust sümbolist. Sanskriti keelest tõlgitakse “mango” kui „suurt vilja”. Selle puuviljad kasvavad mangopuudel või nagu seda nimetatakse ka mangifeeriks. See on üsna pikk taim, mis ulatub kuni kolmkümmend kuni nelikümmend meetrit ja mille kroonläbimõõt on umbes kümme meetrit.
Homeland mangifera on India. See oli seal, et see taim pärineb mitu tuhat aastat tagasi. Praegu kasvatatakse mangoid paljudes riikides - Hiinas, Mehhikos, Tais, mõnedes Aafrika osades, Kuubas, USAs. Euroopas on Kanaari saared ja Hispaania, kuid selle liha ekspordi liider maailmas on India.
Õitsemise ajal on puu kaetud mitme, väga lõhnava õisikuga. Olenevalt taime suurusest võib see olla kakssada tuhat lilli. Kuid nende hulk on üsna madal, nii et ühest õisikust moodustub ainult üks või kaks puuvilja suure lilledega. Selle mass võib ulatuda kahest sajast grammist kilogrammini. See puu on ovaalne, muna kujuline. Sõltuvalt valmimisastmest võib selle õhuke ja sile nahk olla punane, roheline või kollane. Küpsete puuviljade viljaliha on mahlane, magus, suur sisekujuline luu on kollase või oranži värvi. See on väga lõhnav, samasugune lõhn sarnaneb melonile, roosile, aprikoosile, sidrunile ja oma spetsiifilisele, mango maitsele. Koorimata puuviljadel on hapu või magushapu maitse ja kiuline liha. Seal on rohkem kui tuhat sorti mangot, millest on magustoidud ja tehnilised. Esimesed on valmistatud magustoitude valmistamiseks, salatite valmistamiseks või värskeks söömiseks, teine on lubatud töötlemiseks, neist valmistatud konservid. Mangopuu saab kasvatada siseruumide dekoratiivtaimedena. Tõenäoliselt ei anna see puuvilju, kuid naudib ilu.
Mango - kasulikud omadused
Indiaanlased nimetasid mangot suureks viljaks põhjusel. See on ravi ja toit ning paljude haiguste ennetamine. Ainult üks karoteen selles küpses puuviljas on mitu korda suurem kui mandariinis. Rääkimata vitamiinist A, mis sisaldab ka palju. Mango joomine on paljude silmahaiguste, sarvkesta, öise pimeduse ennetamine. See sisaldab vitamiine E, D, B rühma, rauda, fosforit, kaaliumi, kaltsiumi, 12 asendamatut aminohapet, sahharoosi, fruktoosi, ksüloosi, glükoosi. Kollased puuviljad on rohkesti C-vitamiini, mis on mitu korda kõrgem kui lubjas.
Mangoviljad on kasulikud immuunsüsteemi tugevdamiseks, pahaloomuliste kasvajate, katarraalsete haiguste ennetamiseks, südamelihase tugevdamiseks, vaimsete jõudude parandamiseks, seksuaalseks aktiivsuseks. Mango söömine aitab leevendada närvipinget, tõsta meeleolu, ületada stressi, aidata stomatiiti ja igemehaigusi. See on suurepärane looduslik diureetikum ja põletikuvastane aine.
Värsket mahla kasutatakse dermatiidi raviks. Või tarbitakse koos toiduga. See aitab vältida kõrvetised ja aitab kaasa raske toidu ja rasvase liha paremale imendumisele. Et vältida soovimatuid tagajärgi soole ärrituse või allergiliste reaktsioonide vormis, on vaja piirata küpsete puuviljade igapäevast tarbimist 2-3 tk-le. Ebaküpsed puuviljad piirduvad mõne viiluga, suurem kogus võib põhjustada limaskestade ärritust, mao koliiti ja kurguvalu. Ebaküpsed, hapukad puuviljad on seedetrakti haiguste, podagra vastunäidustatud, sest need sisaldavad suurtes kogustes sidrun-, õun- ja oksaalhapet.
Mangokalorid
100 grammi mango kaloriväärtus on 67 kcal.
Mango - kasutamine toiduvalmistamisel.
Mango on India ja Aasia köögi väga populaarne puuvili. Erinevate toitude valmistamiseks kasutatakse nii väga küpseid kui ka küpsemaid puuvilju. Nad on marineeritud, kuivatatud, kuivatatud, valmistatud puuviljadest, köögiviljadest, salatitest, magustoidudest, kastmetest, keedetud ja praetud liha, kala, küpsetatud nagu õun, ja valmistatakse palju muid rahvuslikke roogasid, sealhulgas kuulsaid India chutneys.
Lääne- ja Euroopa kööki valmistatakse mangod sageli pirukate, kastmete, liha või kala kastmes, lisades magustoidud, saiakesed, salatid või serveeritakse tooreks, viilutatuna viiludeks, külma liha lisandina.
Enne värsket tarbimist pestakse vilja põhjalikult ja eemaldatakse koor. Sageli kaasnevad nende protseduuridega naha ärritus ja allergilised reaktsioonid. Seetõttu on parem kasutada kindaid. Külmutatud serveerimiseks on soovitatav puuvilju, mis pehmendab mangole omast õline maitset. Liha võib värvida käte nahka, seetõttu tuleb laua asetamisel puuvilja kõrval panna niiske salvrätik või panna veega mahuti, et saaksite sõrmi loputada. Retseptide näited koos Mangoga
Retsept 1: kana ja Mango hautis
See on Dominikaani hauti valmistamise lihtsustatud versioon. Toit on kergesti keedetud, et maitsta restorani lähedal. Lisaks mangole on see kana, rohelised herned ja konserveeritud oad. Vürtsile lisada hautatud paprika. Selgub helge, rahuldav ja väga maitsev. Valget veini saab asendada rummi, puljongi või veega.
Koostis: 800 g kana reied (või sääred), 1/2 mango (200 g), 400 g konserveeritud oad (valge), mittetäielik tassi värskeid rohelisi hernesid (või külmutatud), 100 ml kuiva valget veini (või 200 ml pulbrit) , sool, must pipar, 1 tšilli pipar (või paar pisut jahvatatud kuuma), taimeõli.
Küpsetusmeetod
Kana reied või pungad pipar, sool. Kui see on suur kana, jagada see väiksemateks tükkideks ja lõigata liigne rasv ja nahk. Fry kuni koorikuni. Vala veini (puljong või vesi), lisa kuuma pipart (või pool) ja keeta kakskümmend viis minutit, vähendades soojust.
Lõika mango viiludeks ja lisa herned ja oad liha ja soola. Kui vedelik on keedetud, võib seda veidi valada. Keeda veel viis kuni kümme minutit.
Retsept 2: Mangokala
Mango läheb kala hästi, nii et tassi maitse on erandlik. Peamine roll on mangokastmega, kes annab kalale väga huvitava maitse. Kalafilee või praad peaks olema praetud või keedetud. Iga kala sobib - lõhe, tursk, ahven, merluus, haug. Koostisosad: 600g kalafilee, 1 tabletiplaat. mesi ja sidrunimahl, 1 mango, 50 g võid (mango), taimeõli (kala jaoks), jahu, sool.
Küpsetusmeetod
Soolakalafilee, jahujahu ja praadida - mõlemal poolel mitu minutit, kuni keedetud (keeta või küpseta ahjus kakskümmend minutit).
Koorige puuviljad, eemaldage luu ja lõigake keskmised viilud või viilud. Segage meega ja prae kolm kuni neli minutit või. Mango vala sidrunimahla, pipart.
Asetage kalafilee plaadile ja mango viiludega kastmega. Puista peterselliga.
Retsept 3: kana ja mango-salat
Kui kanarind ja munad on juba keedetud, keedetakse salat väga kiiresti. Seetõttu saab seda valmistada õhtusöögiks õhtusöögiks, et hellitada ennast pärast rasket tööpäeva. Munad ja kana annavad jõudu ja küllastust ning kurgid ja mangod - mahlakus ja särav maitse, mis aitab tõsta meeleolu.
Koostis: värske kurk (200g), 2 järsku muna, 1 mango, 200g konserveeritud mais, 1 keedetud rinnatükki (300g), 100 ml naturaalne jogurt.
Küpsetusmeetod
Mango koorida ja eemaldada luu. Keedetud rinnatükid ja mango lõigatakse keskmisteks tükkideks, kurgiks ja munadeks väikesteks kuubikuteks. Tühjendage mais.
Kombineerige kõik koostisosad ühes kausis, maitsesta jogurtiga. Maitse, kui ei ole piisavalt soola, veidi dosolit.
Retsept 4: Mango Chutney
Chutney - kaste, mida serveeritakse liha, kala, krevettide, kanaliha maitse järgi. See stimuleerib söögiisu ja soodustab seedimist. Chutneys on valmistatud puuviljadest või köögiviljadest toores või kuumtöödeldud. See retsept on maitsev maitsev värske puuvilja chutney. Kastme jaoks on parem võtta veidi ebaküpseid hapu vilju. Koostis: mango (500 g), küüslauguküüs, kaks karri, soola, must pipart, 2 teed. valmis sinep (vürtsikas, vene, prantsuse).
Küpsetusmeetod
Koorige puu, tükeldatakse, tükeldage segistis püree. Lisage ülejäänud koostisosad, veelkord paar sekundit, et segistit kerida ja chutney on valmis.
Mango - kasulikud nõuanded kogenud kokkadest
„Kui ebaküpsed puuviljad pakendatakse ajalehes ja pannakse pimedasse kohta, jõuab see paari päeva pärast ja jõuab.
- Enne puuvilja ostmist peaksite seda lõhnama. See peaks olema kerge männi aroom, tugevam saba piirkonnas. Kui puuviljad on täiesti lõhnatud, siis on see küps ja maitsetu.
