Juustuga seened - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Juust ja seened on omavahel suurepäraselt ühendatud, mistõttu neid kasutatakse koos liha või salatite osana. Siiski saate neid valmistada, lisamata rõõmsaks ja maitsevaks suupisteks teisi komponente.
Seened juustuga - toidu valmistamine
Juustu seente küpsetamiseks sobivad šampinjonid, ülejäänud seened tuleks küpsetada maapinnal paremini. Enne küpsetamist tuleb seened külma jooksva vee all põhjalikult loputada ja puhastada. Juustu võib kasutada peaaegu iga, kuid soola sortide lisamisel peaksite reguleerima tassi lisatava soola kogust. Lisage seente sibulad, see muudab tassi aroomi ja maitse küllastumaks.
Juustuga seened - roogade valmistamine
Seente röstimiseks juustuga vajate sobiva suurusega küpsetusplaati. Lisaks sellele võib sellise roogi jaoks olla vajalik praepann seente ja sibula röstimiseks. Mikrolaineahjus küpsetamiseks sobivad spetsiaalsed klaasnõud.
Juustuga seened on parimad retseptid.
Retsept 1: juustuga šampinjonist mütsid
See on klassikaline retsept roogale, mis on väga lihtne ja võimaldab samal ajal teha väga maitsvat ja tähelepanuväärset tassi. Seda saab kasutada suupiste või rikkaliku lisandina taimetoitlauale. Koostisosad
300 g värsket šampinjonit
1 keskmine sibul
2 küüslauguküünt
200 g juustu
20 g võid
sool (maitse järgi)
pipar (maitse järgi)
rohelised (maitse järgi)
Keetmise meetod
Loputage seened põhjalikult külma veega, lõigake jalad ära ja tükeldage need peeneks. Seenekapslid jätavad puutumata. Peeneks tükeldada sibul ja küüslauk, segada hakitud seente jalgadega ja prae 3-4 minutit. Täitke korkid hakklihaga, pange need küpsetusplaadile ja asetage ahju, mis on eelsoojendatud 180 kraadi juures 7-8 minutit. Siis on vaja puista rohke seente riivitud juustuga ja jätta ahju veel 2-3 minutiks. Aseta lauale, kaunistatud hakitud rohelised.
Retsept 2: seened sulatatud juustu ja meekastmega.
Sellel roogal on päris ebatavaline maitsev maitse, mis tuleneb loodusliku mee kastmest. Serveeri seda soojana enne suupisteid.
Koostisosad
8 tükki šampinjonit
3 punast salatipulbrit
2 töödeldud juust
75 grammi sarapuupähklit
1 küüslauguküüs
5 tabel. lusikatäit oliiviõli
4 tabel. lusikatäit mett
sool, pipar, petersell (maitse järgi)
Keetmise meetod
Katke pann fooliumiga või küpsetuspaberiga. Pange see pesta ja kooritud seened pärast jalgade lõikamist. Igasse seeni pannakse veerand juust. Eraldi kaussi segage peeneks hakitud küüslauk, õli, sool, pipar ja mesi. Saadud segu määrib seened, puista hakitud sarapuupähklitega. Küpseta ahjus 15 minutit, puista hakitud peterselliga enne serveerimist.
Retsept 3: Pannkoogid seente ja juustuga
Kui olete tõelise vene köögi fänn, siis see roog on sulle mõeldud. See on äärmiselt rahuldav, maitsev ja ei vaja palju aega ega raha. Seda saab valmistada näiteks Shrovetide'i juures, võttes kuivatatud või külmutatud seeni, või saate ise ja oma sugulasi sellisele delikatessile kohelda suvel, kogudes värskeid looduslikke seeni.
Koostisosad
250 ml piima
250 ml vett
2 muna
2 tabel. lusikatäit suhkrut
jahu
taimeõli
soola
300 g seeni
1-2 sibulat
200 g juustu
2-3 tabel. lusikatäit hapukoorega
Keetmise meetod
Küpseta pannkoogid. Selleks segage vesi piimaga, lisage muna, soola maitse järgi, suhkur. Lisage järk-järgult jahu, kuni tainas on sarnane tekstuuriga vedela hapukoorega. Kuumutage vähemalt 20-25 cm läbimõõduga kõrgkuumutuspann (muidu on pannkooki täitmiseks raske täita), määrige seda kergelt taimeõliga. 3-4 tabel. lusikaga võid lisada taignale, segada jõuliselt Küpseta õhukesed pannkoogid. Peske (või võta teine). Taimeõlis praadige eelnevalt pestud seened, kooritakse ja tükeldatakse väikesteks tükkideks. Lisage seente juurde hapukoor ja peeneks hakitud sibul, praadige keskmise kuumusega, kuni see muutub läbipaistvaks. Seejärel eemaldage seened sibula ja hapukoorega, pange eraldi mahutisse, jahutage veidi ja lisage juust, mis on riivitud väikseima riiviga. Segage kohe. Levitage segu lusikaga pannkookide keskele ja mähkige ümbrikud. Laual on soe.
Seened juustuga - kasulikud näpunäited kogenud kokkadest
1. Kui retsept vajab ainult seente korki, ärge visake jalgu välja. Sa võid neid praadida sibulaga ja lisada liha või salatiga.
2. Kui tassi valmistamine on juustu ja sibulaga hakkliha, siis saate sellega teha suurepäraseid võileibu. Selleks piisab valgest leibast, mis on kergelt pruunistatud pannil, laotatud seente täidisega ja puista peeneks hakitud rohelise sibulaga.