Pancho kook - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Hapukoorekoogi “Pancho” saab hõlpsasti panna sarnaselt sellistele kuulsatele koogidele, mis on “Praha” ja “Linnupiim”. Maitsvad koorekoogid, mis on leotatud maitsva koorekreemiga ja valatud aromaatse šokolaadi jäätumisega - see teeb selle kulinaarse meistriteose suurepärase maitse.
Muide, Panchol on palju teisi nimesid, sealhulgas Vanka ja Curly Pinscher. Ehk on ta teile nende nimede all tuttav! Paljud kogenematud kokad segavad “Panchot” koogiga “Grafi varemed”. Vaatamata oma välisele sarnasusele on neil kahel magusa maailma esindajal täiesti erinev koosseis ja seega erinevad nad oluliselt maitse poolest.
„Fili - Bakeri“ firmas töötavad oskustöölised hoiavad oma kuulsate loomingute retsepti salaja. Aga kui proovite väga kõvasti, võite leida „Pancho” analooge. Põhjus ei ole selles, et mõni eriti uudishimulik perenaine suutis avada salajase retsepti, mitte üldse! Fakt on see, et selle koogi retsept leiti üsna juhuslikult vanaemade, tädide ja naabrite „küsitluse” ajal huvitavate retseptide jaoks. Ettevõtte esindajatele meeldis üks salvestatud retsepte nii palju, et nad otsustasid alustada selle koogi tootmist Venemaa turul ja andsid kohe selle nime, mis on nüüd kõigile teada.
Pancho kook - toidu valmistamine
Avame salajase kardina ja loendame need tooted, ilma milleta „Pancho” kook lihtsalt ei toimu. Niisiis, selleks, et seda erakordset hõrgutist teha, on vaja värskeid mune, kakaopulbrit, häid jahu, sõeluda läbi sõela, sooda ja sidrunimahla. Ärge unustage koguda puuvilju, ananassid on eriti head „Panchos”, kuid teised on üsna sobivad. Koor kook on parem võtta rasva, vähemalt 35%, muidu toode kaotab maitse. Sul on vaja ka pähkleid ja tumedat šokolaadi. Koori puhul on see kõige levinum, kuid mitte vähem maitsev - hapukoor. Selle valmistamine ei võta palju aega ja igaüks võib suhkru vastu koorest võita! Nagu näete, on kõik lihtne!
“Pancho” on suutnud leida oma austajad ja muutunud tõeliselt populaarseks. Kogu riigi armukesed püüavad oma mõistatust ära arvata ja oma delikaatsuse võimalused välja tulla. Nii oli väga erinevaid retsepte, millega tutvustame teid.
Pancho kook - parimad retseptid.
Retsept 1: Pancho klassikaline kook
"Pancho" algne retsept on mõnevõrra sarnane teise magustoiduga "Pincher". Keedmine reeglina ei võta liiga palju vaeva ja aega. Isegi algaja kondiitritöökoda saab kooki kergesti valmistada. Ja mis on meie hostessidel, kes on nii öelnud, et nad on juba “täitnud oma käed” ja ei ole halvemad kui kogenud kokad, kes teevad kulinaarseid asju! Nii et varu üles asjakohaste koostisosade ja minna edasi - sa õnnestub!
Koostisosad:
- kaks muna
- pool pool kondenspiima
- 1,5 inimest. jahu
- klaas hapukoorega
- kaks kunsti. valeta kakao
- klaasi suhkrut (ei ole slaidi)
- 1 tund l. küpsetuspulber
Koogide leotamiseks:
- 6 supilusikatäit. suhkrut
- pool tassi kooritud pähkleid (pähklid)
- ananassikonservid
- 800 gr. hapukoor
Klaasile:
- neli lauda. l hapukoor
- 30-40 gr. või
- suhkur (soovitavalt pulber või liiv)
Küpsetusmeetod:
1. Keeda tainas. Beat munad suhkruga, seejärel lisage munasegule kondenspiim, kakao ja hapukoor. Pekske veidi rohkem. Vala jahu, segada küpsetuspulbriga ja alusta tainas ettevaatlikult, et segu ei setteks. Me määrime pergamentiga kaetud küpsetusplaadi, laotame tainas ja saadame selle ahju. On vaja küpsetada kuni küpsetamiseni, kontrollides regulaarselt kooki. Me saame ja jahutame. 2. Kui kook küpsetatakse, valmistage immutamine. Piimapulber ja suhkur. Kui kook on jahtunud toatemperatuurini, siis purustame selle ruudukujulisteks tükkideks, mis on sobituskaardi suurus. Kastke tükid immutamisse ja asetage slaid (koonus) suurele tasapinnale. Vahel puistame kook tükeldatud pähklitega ja eelnevalt viilutatud konserveeritud ananassidega. Pärast neid manipuleerimist panime Pancho külmkappi ja ootame selle külmutamist.
3. Valmistage jäätumine ette. Samal ajal kui kook külmub, tehkem jäätumine. Pane hapukoor tulele, lisage kohe suhkur. Hoidke segu keetmisel pliidi juures, ärge unustage segada. Seejärel lisage või ja küpseta veel 2-4 minutit. Eemaldage glasuur pliidist, jahutage soojani. Ka glasu asemel võite kasutada sulatatud tumedat või valget šokolaadi. Vala jäätunud jäätis. Jällegi peida külmikus, kuni see külmub.
Retsept 2: Sancho Pancho kook
Neile, kes ei ole veel otsustanud järgmise puhkuse jaoks magustoidu valikut, soovitame küpsetada kooki „Sancho Pancho”. Kõik külastajad soovivad kindlasti oma mahlast head maitset. See põhineb vaid ühe lühikokteedi valmistamisel, nii et teil on piisavalt tööd teiste puhkuseplaanide jaoks.
Koostisosad:
- kuus muna
- kaks klaasi suhkrut
- 6 tabelit. supilusikatäit suhkrut
- natuke sooda (lusika otsas)
- 8-12 lusikatäit kakaod
- sidrunimahl - pool tl
- kaks korstnat. jahu
- 3 küpset banaani
- klaas röstitud sarapuupähklid
- 700 ml paksust hapukooret
- 4 tabelit. piim asub
- sulatatud või 100 g.
Küpsetusmeetod:
1. Valgud eraldatakse munakollasest massist, valgustatud valkudega segistiga, lisades neile järk-järgult klaasi suhkrut ja munakollane. Pange segisti ja käe harjaga. Segage õrnalt kakaosegu (4-5 supilusikatäit), sooda, kustutatakse sidrunimahlaga ja seejärel jahu. Keeda kuni sile. Sügav ümmargune vorm kaetud küpsetuspaberiga, määrige ja valage tainas. Küpseta kuni pakkumise. 2. Tulemuseks oli õhuke ja kerge kook. Jätke see jahtuma, lõigates kaheks osaks (üks osa peaks olema vähem kui kaks korda). Tehkem kreem: selleks piitsige hapukoor suhkruga, kuni kristallid lagunevad.
3. Saame lame plaadi ja hakkame kooki moodustama. Asetage esimene tükk (mis on väiksem) tassi peale, valage see koore ja pange viiludeks lõigatud banaanid. Järgmine etapp: lõigake teine kook ühtlasteks ruutudeks ja kastke iga tükk kooresse. Me levitame väljakud tugevale kookile, moodustades korrapärase slaidi ja aeg-ajalt piserdavaid pähkleid ja banaanilõike (või puuvilju, mida saab kasutada puuvilja- ja marja-segu).
4. Eemaldage magustoit külmas pool tundi. Ja viimane puudutus on jäätumine, mida valame pärast kooki. Valmistatakse järgmiselt: piima segatakse kakao ja suhkruga, pannakse pliidile ja oodake, kuni suhkur lahustub. Seejärel lisage glasuurile sulatatud (pehmendatud) või ja eemaldage kuumusest. Ootame õli täielikku lahustumist, segatakse ja valatakse kook üles. Jällegi eemaldame enne seadistamist õrnuse külmas.
Retsept 3: Pancho kook kirsside ja kuivatatud puuviljadega
„Pancho“ kirsidega muutub tõeliseks “elupääsuks” neile koduperenaisele, kellel ei ole võimalust köögis palju aega veeta. Sellise koogi valmistamine vaid 1-1,5 tunniga. Lisaks ei nõua see erilisi koostisosi ja tulemus on lihtsalt suurepärane!
Koostisosad:
- suhkur 2 klaasi
- 1 stack hapukoor
- kaks muna
- hüdreeritud sooda
- klaasi jahu
- kakao (pulbrina)
- vanilliin
- kuivatatud aprikoosid, rosinad
- koore puhul: hapukoor ja suhkur 2: 1 (näiteks 2 klaasi hapukooret ja klaasi suhkrut)
- kirss (värske või külmutatud) 200 gr. - 100 gr. rosinad ja kuivatatud aprikoosid (50–50)
- kooritud pähklid
- šokolaadibaar kaunistamiseks
Küpsetusmeetod:
1. Suhkur (2 tassi) valatakse kaussi, lisage munad, pekske kuni kohev vahu. Segule lisatakse hapukoor, lusikatäis sooda ja väike vanilje (maitse järgi). Segage spaatliga ja jaotage segu kaheks võrdseks osaks. Esimeses osas lisage klaasi jahu, hakitud kuivatatud aprikoose ja rosinaid. Keeda tainas (see ei tohiks olla liiga paks).
2. Teist osa kasutatakse tumeda kooki valmistamiseks. Selleks saatke segu jahu (1 tass) ja 4 lusikatäit kakaopulbrit. Moodustage tainas. Küpseme iga kooki 20-30 minutit 200 kraadi juures.
3. Köögikreem: selleks kasuta segistit, võita hapukoor, lisades sellele järk-järgult suhkrut. Kui koogid jahtuvad, valmistage kirsid (eemaldage luud), rosinad ja kuivatatud aprikoosid (lõigatud). Me voldime marja taldrikusse ja laseme tal tilgutada liigne niiskus.
4. Lõigake jahtunud valge kook väikestesse ruutudesse (umbes vastavast kastist) ja kastke tükid kooresse. Me levitame tume kooki roogale, ja ülalt hakkame moodustama valge kooki tükki, piserdades aeg-ajalt pähklite, kirsside ja kuivatatud puuviljade kihte. Eespool kaunistame kook pähklite ja tume šokolaadi laastudega. Me eemaldame "Pancho" külmas mõne tunni jooksul (3-15), pärast mida võtame välja ja nautime maagilist magushapu maitset. Bon isu!
Pancho kook - võõrustaja märkuses
- Koogide küpsetamiseks sobib kõige paremini 20 kuni 25 cm pikkune kuju, mis on standardne suurus, mis võimaldab kooki küpsetada ühtlaselt;
- enne kooki ja koore valmistamist peavad kõik koostisosad olema sama toatemperatuuriga, seega soovitame tungivalt, et sa saad kõik külmkapis eelnevalt ette ja lasta toodetel saada sobiv temperatuur; - teha kook lopsakamaks ja õrnamaks: esiteks sõelutakse jahu, teiseks, kui kooki küpsetatakse, ärge kiirustage neid ahjust eemaldada ja veelgi enam - vormist. Andke neile natuke pruulima, jahutage ja alles siis hoidke vormi üle auru (paremast kookist lahkumiseks ja mitte murenema), vabastage see;
- Koogi valmisolekut kontrollitakse klassikalisel viisil: matši või hambaork. Kui see on kuiv ja puhas, siis on kook valmis;
- Tulevaste koogide maitse parandamiseks pekske valgud kõigist koostisosadest eraldi - pikad ja põhjalikud, ja ainult siis saate järk-järgult valada teisi koostisosi.
