Suhkrustatud puuviljad on magusus, mis on meile tulnud idast ja on muutunud väga populaarseks professionaalsete kokkade ja koduperenaiste seas, kes armastavad oma perekonda regaleerida kasulike ja maitsvate hõrgutitega.
Kui oleme harjunud omandama magusust lähimatesse kauplustesse koju, siis on palju lihtsam küüsitud apelsinide valmistamine kodus kui esimesel pilgul tundub.
Püüdke teha apelsini kommid puuviljadest vähemalt üks kord ja näed ise.
Candied apelsinid - valmistamise üldpõhimõtted
Valmistamisel suhkrustatud oranž ei ole suur asi. Peamine on valida värsked, rikutud puuviljad, pesta neid põhjalikult ja keeta neid mitu korda, et eemaldada tsitrusviljadele omane kibedus. Sama protsessi tuleks järgida ka suhkrustatud sidruni, greibi, sviiti, lubja, mandariinide valmistamisel.
Lisaks puuviljale on vaja ainult suhkrut ja vett ning soovi korral saate kasutada suhkrustatud puuviljade kaunistamiseks täiendavaid koostisosi: suhkru, šokolaadi jt.
Kuigi liha, isegi oranž koor, keedetakse suhkrusiirupis, lisades vürtse, siis jahutatakse ja kuivatatakse ahjus.
Lõika oranž väikesteks, kuid mitte liiga väikesteks tükkideks. Need võivad olla kuubikud, kuubikud, ringid, triibud, tähed - sõltuvalt maitsest ja esteetilistest eelistustest.
Hoidke suhkrustatud apelsinid tihedalt sobivas, läbipaistvas pakendis kuni 6 kuud.
Maiustuste asemel saate süüa valmistada valmis suhkrustatud puuvilju, lisada küpsetistele pirukad ja koogid, saiakesed ja muud magustoidud. Lisaks on suhkrustatud tsitrusviljad suurepärased toonilised lisandid mustale ja rohelisele teele, andes joogile erilise värskuse ja maitse.
1. Suhkrustatud apelsinid
Koostisosad:
• 1,2-1,3 kg apelsine;
• kaks klaasi suhkrut;
• pool sidruni (võite asendada 2 g sidrunhapet);
• valikulised vürtsid: vanill, kaneel;
• tuhksuhkru kaunistamiseks.
Ettevalmistus:
1. Pesta apelsine hoolikalt ja hoolikalt, seejärel valatakse nende peale keeva veega.
2. Lõika valmis puuviljad pulgadeks, mis ei ole paksemad kui pool sentimeetrit.
3. Pange viilutatud baarid sobiva suurusega pannile, valage selle peale külma vett nii, et see kataks oranži täielikult. Küpseta keetmise järel umbes viis minutit. Eemaldage pann kuumust, loputage baarid külma veega, pange jälle tulekahju. Kordame protseduuri keetmisega 3-4 korda - see eemaldab oranži koorele omase kibeduse.
4. Pärast neljandat toiduvalmistamist lülitame oranžid baarid selja peale, lastes vedelikul täielikult välja voolata.
5. Valage kolm klaasi vett puhtasse pannile, valage suhkur ja sidrunhape, lisage maitsele maitseained.
6. Viige segu keema ja pange valmis oranž saadud siirupisse.
7. Katke pott kaanega, vähendage tulekahju. Tomim kandilised apelsinid 1,5 tundi. See aeg on piisav, et suhkrustatud puuviljad leotatakse suhkrusiirupis ja muutuksid läbipaistvaks.
8. Kui toiduvalmistamise aeg on möödas, ei kiirusta me kääritatud puuvilju pannilt eemaldada, laseme neil täielikult siirupis jahtuda, seejärel klappida need taldrikusse, lastes maiustustel veidi kuivada.
9. Valmistatud suhkrustatud puuviljad rullitakse maha suhkrupeedis, asetatakse korralikult pärgamentiga kaetud küpsetusplaadile.
10. Kuivatage 40 minutit 90-kraadises ahjus.
2. Kollitseeritud apelsinikoore
Koostisosad:
• poolteist klaasi granuleeritud suhkrut;
• koorib viis kuni seitse apelsinit;
• 2 g sidrunhapet.
Ettevalmistus:
1. Eemaldage apelsinidest koor, pange see kastrulisse.
2. kibeduse eemaldamiseks valage koor veega, keedetakse 5 minutit, tühjendage vesi. Korrake keetmist 3-5 korda.
3. Pärast korduvat keetmist, kui koorikud on valmis suhkrustatud puuviljade valmistamiseks otse, siis visame need kolju, võimaldades vee väljavoolu.
4. Lõikame valmis koorikud väikesteks tükkideks: kuubikud, väikesed ruudud, joonised.
5. Vala potti ja pool tassi vett, vala suhkur, küpseta siirupit.
6. Kui granuleeritud suhkur on täielikult lahustunud, valage ettevalmistatud apelsinikoore. Keeda 45-50 minutit.
7. Valage 5-8 minutiks sidrunhappesse ja segage.
8. Valmistamise lõpus liigutame suhkrustatud puuviljad taldrikusse ja pärast liigse siirupipakki asetame need küpsetusplaadile pärgamenti.
9. Saadetud 40 minutit ahjus, seades temperatuuri 100 kraadi.
3. Šokolaadiga suhkrustatud apelsinid
Koostisosad:
• kolm mitte suurt apelsinit;
• 350 grammi suhkrut;
• 300 ml vett;
• 50 grammi kakaot;
• 2 spl. l pulbriline suhkur;
• 30 ml kreemi.
Ettevalmistus:
1. Põhjalikult pestud apelsinid valatakse keeva veega 10 minutit, loputage, valage uuesti. Klappige klapp.
2. Niipea kui apelsinid on kuivanud, lõigake need õhukesteks ringideks, mille paksus on 3-5 mm.
3. Pange apelsinide ringid kastrulisse, valage keedetud siirupiga, mis on valmistatud veest ja suhkrust.
4. Tom apelsinid madalal kuumusel umbes tund.
5. Pange ahjule grilli külge läbipaistvad kuldsed kullatud tsitruselised suhkrustatud puuviljad, kuivatage neid 15 minutit 100-120 kraadi juures. 6. Vahepeal jõuavad suhkrustatud puuviljad täieliku valmisolekuni, valmistavad šokolaadi kakaost, koorest ja jäätumis-suhkrust: segatakse kõik koostisosad põhjalikult, keedetakse, keedetakse, segades kogu aeg 5 minutit.
7. Kasta apelsini kruusid jahutatud šokolaadis, laotada küpsetuspaberile ja saata 30-40 minutit külmikus.
4. Parfüümne mannica koos suhkrustatud apelsinidega
Koostisosad:
• klaas piima;
• klaas manna;
• 1/2 tassi taimeõli;
• klaasjahu jahu;
• kaks muna;
• äädikas-sooda;
• margariin;
• suhkrustatud apelsinid - maitse järgi.
Ettevalmistus:
1. Valage manna kaussi, täitke teravilja sooja piimaga. Segage hoolikalt, jäta 30 minutiks, lastes manna punduda.
2. Kui rong jõuab vajamineva seisundini, eraldame valgud munakollastest.
3. Pingutage valged, valades neile suhkur, kuni moodustub stabiilne vaht.
4. Valage jahu saadud valgu massisse, kustutage sooda äädikaga ja segage õrnalt, kuni see on homogeenne.
5. Ühes teises mahutis võita võid munakollastega, seejärel kombineerige mõlemad segud ühte suurtesse kaussi.
6. Lisage segule paisutatud manna, segage nii, et mass saadakse ilma ühekordse tükikata.
7. Määrige margariiniga spetsiaalne küpsetuspann, puista manna.
8. Valage tainas vormi.
9. Levitage nende peale kaetud apelsinid kaootilisel viisil, kinnitage need kergelt kahvliga tainas.
10. Küpseta manna 30 minutit, keerates ahju 180 kraadi.
11. Me saame küpsetada, kui see on täielikult jahtunud.
5. Juustukook kandiliste apelsinidega
Koostisosad:
• 100-120 grammi suhkrustatud apelsini; • 500 grammi kodujuustu;
• kaks muna;
• 0,5 tassi granuleeritud suhkrut;
• 1,5 tassi jahu;
• teelusikatäis küpsetuspulbrit;
• vaniljasuhkur, suhkrupulber - maitse järgi.
Ettevalmistus:
1. Lööb munakollast eraldatud valget valget vahtu.
2. Ülejäänud munakollased segatakse kahvliga, kodujuustuga, suhkruga, vanilli suhkruga.
3. Pange suhkrustatud puuviljad munakollastesse, segage, seejärel lisage valgu vaht.
4. Segage jahu ja küpsetuspulber.
5. Sisestage jahu segu väikeses koguses kohupiima massile, segage.
6. Määrige silikoonist küpsetusvõi võid, pane see juustu tainas sisse suhkrustatud apelsinidega.
7. Küpseta 200 kraadi juures umbes 45 minutit.
8. Puista valmis kook suhkruga.
6. Suhkrustatud apelsinidega muffinid
Koostisosad:
• suhkrustatud puuviljad;
• 80 grammi hapukoort;
• klaasi suhkrut;
• kaks muna;
• poolteist klaasi jahu;
• 100 grammi margariini;
• äädika abil hüdreeritud sooda.
Ettevalmistus:
1. Sulatage mistahes mugaval viisil, olgu see siis mikrolaineahi või veevann, margariin. Laske sellel jahtuda.
2. Beat munad suhkruga, lisage massile hapukoor ja hüdraatne sooda. Segage.
3. Valage jahutatud jahutatud margariin munamassisse, valage jahu ja segage hästi.
4. Vala suhkrustatud puuviljad. Jällegi segage kõik põhjalikult, määrake oma maitsele suhkrustatud puuviljade arv.
5. Me jaotame taigna silikoonvormidesse, täites need kõrgusega 2/3.
6. Asetage vormid kuivale küpsetusplaadile, valmistage muffinid suhkrustatud apelsinidega 200-kraadises ahjus pool tundi.
Suhkrustatud apelsinid - nipid ja nipid
• Suhkrustatud puuviljade valmistamiseks on suured paksu koorega apelsinid suurepärased. • Kui suhkrustatud puuvilju keedetakse õigesti, ei tohiks nad käed kinni pidada, need peaksid olema kuivad, kuid samal ajal mahlased, mitte kõvad.
• Siirupit ei saa valada kraanikaussi, vaid valada see steriilsetesse roogadesse ja kasutada seda erinevate magustoitude valmistamiseks: küpsised, kastmed ja teised.
• Te võite kasutada ka ülejäänud siirupit, et valmistada järgmise suhkrustatud puuvilja partii.
• Ärge kasutage hõrgutiste valmistamiseks rikutud puuvilju, nad rikuvad mitte ainult suhkrustatud puuviljade välimust, vaid ka nende maitset.
• Mida kauem seisad oranž pärast siirupis keetmist, on magusam suhkrustatud puuviljad.
• Suhkrustatud puuviljade valmistamisel saate lisada magusale maitsele lisandina erinevaid maitseaineid: nelk, tähtanis, ingver, kaneel, kardemon. Lihtsalt olla ettevaatlik kasutatavate vürtside kogusega, liigsed vürtsid lihtsalt tapavad oranži maitse, muutes suhkrustatud puuviljad ebameeldivateks.
• Valmistatud suhkrustatud apelsine saab valtsida sulatatud šokolaadis, suhkrusisalduses, granuleeritud suhkrus, kookospähklis, purustatud mandlis või pähklites.
