Suhkrustatud puuvili keedetakse suhkrusiirupis ja seejärel kuivatatud puuviljades.
Nõuetekohaselt keedetud suhkrustatud aprikoose on võimalik hoida pika aja jooksul külmkapis.
Suitsutatud aprikooside valmistamise üldpõhimõtted
Saate valmistada tervislikke maiustusi suurest hulgast puuviljadest ja isegi köögiviljadest: näiteks porgandid, kõrvitsad või suvikõrvitsad. Puuviljad või köögiviljad terved või tükeldatud tükid on keedetud siirupis ja seejärel kas lihtsalt lõhkemas ja äravoolus või ajutiselt kastetakse rikas suhkrusiirupisse ja seejärel kuivatatakse näiteks ahjus madalal temperatuuril. Aga parem on kuivatada neid umbes nädal nädalal rõdul või pööningul, mis katab neid tolmust ja tolmust marli abil.
Ladustamiseks võib mõned suhkrustatud puuviljad valada granuleeritud suhkruga.
Kasutatakse maitsvaid puuviljaosasid ning ainult tee nagu looduslik kommi, küpsetamisel ning teravilja, juustu ja magustoitude roogades.
Suhkrustatud aprikoosid valmistatakse üsna lihtsalt võrreldes sellega, kui palju vaeva on vaja, et valmistada suhkrustatud puuvilju, näiteks apelsinikoortidest, kuid nad on ka väga maitsvad ja aromaatsed. Lisamaks mõningaid teravusi suhkrustatud aprikoosi maitsele, lisatakse neile sageli maitseaineid, vürtse või tsitrusvilju: sidrun, apelsin, greip või nende koor. Siirupit suhkrustatud aprikooside valmistamiseks on vaja paks: umbes 2 kg suhkrut 900 ml vee kohta.
Sul on võimalik hoida külmutatud aprikoose külmiku alumises osas (puuviljahoidmiseks ettenähtud kohtades) või mõnes muus jahedas kohas (keldris, garaažis, kui seal ei ole eriti külm). Enne suhkrustatud puuviljade valmistamist on vaja vilju põhjalikult pesta ja sorteerida, kui need on kahjustatud, tuleb need eemaldada. Sa ei tohi kasutada mädanenud puuvilju suhkrustatud aprikooside valmistamiseks. Seejärel tuleb puuviljad veidi kuivatada ja luudest vabastada (lõigata pooleks ja eemaldada luu või pigistada see väikese sisselõike kaudu, kui kavatsete seejärel teha pähklitega kommi.
Retsept 1. Kollitseeritud aprikoosid „Classic“
Koostisosad
- Aprikoosid (parem on veidi tühjad) - 3 kg
- Granuleeritud suhkur - 3 kg.
- Vesi - 1,5 liitrit
- Kuivatatud suhkur - väike kogus
Küpsetusmeetod
- Jaotage aprikoosid pooleks, eemaldage kivi. Valmistage emailitud alusse siirup, kasutades selleks ettenähtud kogust vett ja liiva.
- Kui siirup keeb, pange aprikooside pooled sinna, keema ja keedetakse umbes minut, seejärel eemaldage soojusest.
- Järgmisel päeval, kasutades skimmerit, vali siirupist marju. Tooge siirup uuesti keema, asetage aprikoosid uuesti ja küpseta üks minut ning seejärel jäta teine päev.
- Päev hiljem korrake kõike, kuid seekord ei jäta aprikoose siirupisse, vaid võtke need väljakesta sisse, laske siirupi äravoolu ja seejärel pannakse küpsetatud puuviljad küpsetuspaberile, mis on kaetud küpsetuspaberiga. Puistage kergelt õhukese pulbrilise suhkruga, katke marli ja laske kuivada.
- Suitsutatud puuviljade kuivatamine on parim rõdul. Protsess kestab tavaliselt umbes nädal.
- Valmistooted pannakse klaaspurki ja hoitakse jahedas kohas.
Retsept 2. Kollitseeritud aprikoosid “Punase liit”
Koostisosad
- Granuleeritud suhkur - pool kilo
- Aprikoosid - 1 kg
- Lemon - üks teine osa suurest
- Oranž - üks teine osa
Küpsetusmeetod
- Valmistage puu. Aprikoosidest saada luud. Koorige tsitruseid, tükeldage liha nuga.
- Pange aprikoosid ja tükeldatud sidruni- ja apelsinimass emailiga mahutisse, lisage kogu suhkur.
- Kasutades puidust või plastist spaatlit, segage sisu õrnalt ja jäetakse umbes kakskümmend tundi.
- Pange aprikoosid kääritisse ja lase siirupil kokku.
- Aseta aprikoosid küpsetusplaadile, kaetud paberiga ja kuivatada ahjus madalal temperatuuril (mitte rohkem kui seitsekümmend kraadi) 3-4 tundi.
- Valmis suhkrustatud puuvilju võib soovi korral pulbristatud suhkruga pulbristada.
Retsept 3. Küüsitud aprikoosid ingveriga
Koostisosad
- Aprikoosid - 1 kg
- Tükk ingveri suuruse kustutaja
- Suhkur - pool kilo
- Vesi - poolteist klaasi
Küpsetusmeetod
- Koori ingveri juur ja lõigata kõige õhemateks kroonlehtedeks.
- Alates aprikoosidest luude ekstraheerimiseks. Kasta aprikoosipoolid paar sekundit keevasse vette (saate kasutada taldrikut).
- Valmistage siirup ühest pool klaasist veest ja suhkrust. Kui keedetakse, pange aprikoosid sisse ja küpseta 5 minutit, seejärel eemaldage kuumusest, segage äärmiselt ettevaatlikult ingveri kroonlehtedes ja laske 12 tunniks infundeerida.
- Seejärel asetage aprikoosid ja kuumutage siirup uuesti, kuni see keeb. Pange suhkrustatud puuviljad ja küpseta umbes veerand tundi, seejärel võta kohe puuviljad sõelale ja laske umbes üks tund voolata.
- Levitage kommid küpsetusplaadile, kuumutage ahi 40 kraadi. Kuivatatud aprikoosid ingveriga sõna otseses mõttes umbes viis minutit.
- Eemaldage ahjust, tolmust pulbrilise suhkruga ja naaske ahju veel viis minutit.
- Külmad puuvillased puuviljad pannakse klaaspurki.
Retsept 4. Pähklitega suhkrustatud aprikoosid
Koostisosad
- Pähklid - pool aprikooside kogusest (tükkidena)
- Aprikoosid - 1 kg
- Suhkur - 1 kg
- Suhkrupulber - valikuline
- Valge šokolaad - 100 g (vabatahtlik)
Küpsetusmeetod
- Valige mitte väga küpsed aprikoosid, tehke neile sisselõike ja suruge kivi välja, püüdes mitte vilja vilja panna.
- Aseta aprikoosid emailitud kaussi, puista suhkruga ja loksutada mitu korda. Oodake kümme kuni kaksteist tundi ja valage saadud mahl eraldi kaussi.
- Tooge mahla keema ja keedetakse aprikoosi kaussi.
- Hoidke viis kuni kuus tundi, laske mahl uuesti välja, viige see keema ja valage viljad. Tehke seda vaid viis korda.
- Ekstraktige aprikoosid jahutatud siirupist ja levige pärgament.
- Pähklite pooled (või veerandid, kui aprikoosid ei ole suured, siis on loomulikult vaja kaks korda rohkem pähkleid), et kooritud puuviljad koorida ja õrnalt asetada.
- Soovi korral puista kommid pulbrilise suhkruga ja seejärel kaetakse marli abil ventileeritavasse ruumi, et see kuivaks seitse kuni kümme päeva.
- Valmistatud maiustusi saab kaunistada vees vannis sulatatud valge šokolaadi kastmisega.
Retsept 5. Talujuustu pirukaga aprikoosiga
Koostisosad
- Kollitseeritud aprikoosid - pool tassi või rohkem
- Pehme keskmise rasvasisaldusega juust - pool kilo
- Munad on kaks
- Jahu - poolteist klaasi
- Suhkur - pool tassi
- Vaniljasuhkur - pool paketti
- Küpsetuspulber - üks teelusikatäis
- Kuivatussuhkur - pulber
Küpsetusmeetod
- Eraldage valged munakollastest ja piitsutage need vahuks.
- Segage munakollased kohupiima, suhkru, vanilje suhkruga; Võite lisada näputäis soola.
- Väga õrnalt segatakse suhkrustatud puuviljad ja seejärel valgu vaht, kasutades spaatlit, mitte segistit või segistit.
- Segage jahu koos küpsetuspulbri ja väikeste portsjonitega, sisestage õrnalt kohupiima mass.
- Küpsetuspann (parem on võtta silikoon) õli hästi ja panna tainas.
- Pange kokk kuuma ahju (190 kraadi) umbes kolm neljandikku tunnis.
- Valmisolekut saab kontrollida lõhenemisega: kui sellele jäetakse toorjuustu tükki, tuleb kooki hoida ka ahjus.
- Eemaldage valmis kook pannilt; Soovi korral puista suhkrupulbriga.
Retsept 6. Panforte koos suhkrustatud aprikoosidega
Koostisosad
- Suhkrustatud aprikoosid - 200 g
- Kollitseeritud tsitrusviljade koor (või mõned teised) - 150 g
- Jahu - 180 g
- Pähklite (sarapuupähklid, kašupähklid, mandlid jne) segu, mis vastab suvalisele proportsioonile - 350 g
- Mesi - 180 g
- Suhkur - kolmandik klaasist (võite asendada ka mett)
- Vürtsid (kaneel, ingver, muskaatpähkel, kardemon) - kõik kaks - kaks ja pool teelusikatäit
- Mõru šokolaad (vähemalt 70% kakaod) - tavaline plaatpõrand
Küpsetusmeetod
- Valmistage šokolaadisiirup. Selleks soojendage mett ja suhkrut veevannis (saate lisada ühe lusikatäie vett), keeda umbes 2 minutit, seejärel lisada tükeldatud šokolaadi ja segada, kuni see lahustub.
- Kääritatud puuviljad ja pähklid lõigatakse keskmise suurusega tükkideks, segatakse jahu ja vürtsid.
- Valage siirup kuiva koostisainesse ja segage tihe tainas nii homogeense kui võimalik.
- Katke klaas või keraamiline hallituse õlitatud küpsetuspaberiga, asetage mass ja tihendage see tihedalt. Tainale ei jää käed kinni, neid võib kergelt niisutada veega või õliga.
- Pange õlitatud paberileht peale, lõigatud välja.
- Pane ahi, mis on kuumutatud sada viiskümmend kraadi. Ahi on kolmveerand tundi.
- Eemaldage valmis kook ja puista pulbristatud suhkruga.
- Serveeri väga õhukesed viilud.
Retsept 7. Kärbitud aprikoosiga tailiha piparkoogid
Koostisosad
- Jahu - 350 g
- Suhkur - pool tassi
- Õuna- või õuna aprikoosimahl - klaas
- Taimeõli - pool tassi
- Kollitseeritud aprikoosid - pool tassi
- Sidrun sooda - pool teelusikatäis
- Vürtsid (kaneel, vanilje, ingver jne) - 2 tl
- Kõik pähklid (valikuline)
Küpsetusmeetod
- Peeneks hakitud aprikoosid peeneks; tükeldage pähklid. Segage suhkur ja taimeõli.
- Lahjendage segu mahlaga, lisage hüdraatunud sooda, vürtse ja sõelutud jahu.
- Keeda tainast.
- Silikoonvormi määrimine taimeõli abil ja puistatakse manna või krekeritega; tainas valada.
- Küpsetage 180 ° juures umbes tund, kontrollides valmisolekut väikese lõhenemisega.
Nõuanded ja nõuanded suhkrustatud aprikooside valmistamiseks
- Suitsutatud puuviljade valmistamiseks on vaja võtta mitte päris küpseid vilju, terved nahad. Kivi peab olema tselluloosist hästi eraldatud ja tselluloos peab olema tihe, mitte pulbriline või kiuline.
- Suhkrustatud puuviljade valmistamisel saate kasutada mitte ainult värsket ingverit, vaid ka erinevaid kuivatatud vürtse: sama ingverit, kardemonit, nelk, kaneeli ja nii edasi, kuid pange need vähe, et puuvilju ei takistata.
- Valmistatud suhkrustatud puuvilju võib kasta sulatatud šokolaadis ja seejärel rullida kookos- või purustatud pähklites. Võta maitsev ja looduslik kommid, mis võivad kogu perele meeldida.
