Kupaty - üldised põhimõtted ja ettevalmistusmeetodid
Kupaty on hakkliha küüslaugu ja rohkete vürtsidega, mis on soolestikus kooritud ja vorstidena moodustatud. Neid saab praadida küpsetuspannil või pannil, küpsetada grillis või ahjus, keedetakse vees või tükeldada, hautada kastmes. See on Gruusia köögi roog, kuigi teistel riikidel on sarnased vorstid liha või maksaga täidetud. Valmis kupat saab osta poest, kuid midagi ei ole maitsvam ja kvaliteetsem kui teie enda kätega keedetud. Tkemali kastmega, ketšupiga, hakitud sibulaga, marineeritud roheliste või granaatõunaseemnetega marineeritud sibulitega serveeritakse vorsti.
Kupaty - toodete valmistamine
Kupati valmistamiseks kodus tuleb liha tükeldada, sibula, vürtside ja koorega segada. Peenestamise aste sõltub individuaalsetest eelistustest - kes armastab ühtse konsistentsiga täidist, kes väikestes tükkides nii, et hammaste liha on tunda. Seetõttu pööratakse esimesel juhul paberimassi liha veski või jahvatatakse segisti abil, teisel juhul lõigatakse noaga.
Järgmine etapp koosneb koore valmistamisest. Tavaliselt on see sea- või lambavesi. Kui neid juba töödeldakse, pestakse ja täidetakse ainult hakkliha. Töötlemata tuleb puhastada soolestikku. Töötlemise lihtsustamiseks tuleb need jagada umbes pool meetri pikkusteks tükkideks ja välja lülitada. See on mugav teha vee rõhu all kraanist. Põrandale asetatud pestud julgused, kraapima nuga, hoides serva. Lihtsalt ei ole terav, et kesta ei kahjustaks. Selle tulemusena jääb soovimatu kihi eemaldamisel õhuke kile. Siin on see täidisega. Ärge täitke täidist liiga tihedalt, et vorstid praadimise ajal purunema. Samal eesmärgil sukeldatakse valmis toores vann 1-2 minutit keevas vees, puhutakse salvrätikuga ja praaditakse. Kupaty - parimad retseptid
Retsept 1: Kupati pakkumine
Retseptile iseloomulik hakkliha põhjalik lihvimine. Koos sibula ja küüslauguga on teil vaja lihatoruga kaks korda kerida ja see on kõige parem lihvida segistiga. Struktuur osutub homogeenseks, keetmise või praadimise ajal muutub see väga õrnaks ja mahlakaks. Muutuste jaoks võib granaatõuna või marjajäätmeid segada mitmeks vorstiks. Proovi seda, võib-olla teile meeldib see veelgi.
Koostisosad: 1,5 kilogrammi liha, 100–150 g rasva (kui liha on täiesti lahja), 5 küüslauguküünt, 3-4 keskmise sibula, pipra + soola, käputäis granaatõuna või marjajäätmeid, sea sooled.
Küpsetusmeetod
Lõika liha, sibul, searasv ja küüslauk. Segage pipar ja sool. Lisage mahla 1/2 või 2/3 tassi vett. Valage granaatõuna terad ja segage õrnalt, et terad ei oleks kahjustatud. Täida sooled hakklihaga, vorstid vorstid 15-25 cm. Siduge küljed kokku ja ühendage mõlemad otsad kokku, seda vormi müüakse tavaliselt kaupluse vorstis rõngaga. Kasta hetkeks keevas vees. Vorstid võib kohe küpsetada või ladustada sügavkülmikusse. Vajadusel sulatatakse ja keedetakse kupaty: 15 minutit praaditakse pannil, küpsetage ahjus 30 minutit või keedetakse vees 15-20 minutit (saate lisada loorberit ja pipra).
Retsept 2: kodune Kupat
Kõige raskem on nende valmistamisel leida sisikonda. Aga kui neid soovitakse, võib neid osta turul, kui te küsite liha müüjate kohta. Või otsige poest kuiva soolestikku või kollageeni asendajaid. Liha võib kasutada absoluutselt kui ühte liiki ja sorti - lambaliha, linnuliha, sealiha, veiseliha. Parem, kui see on rasvaga, annab see valmis vorsti mahlakuse. Maitseained ja vürtsid lisatakse teie maitsele, seda saab teha ainult soola ja pipraga. Kupaty saab nii maitsevaks, mis kõige tähtsam on, et sõrmed väljuvad suust välja, et tõmmata. See on küüslauguta retsept. Kes ei esinda vorsti ilma küüslauguta, võib seda muidugi lisada. Koostisosad: liha - 1 kg, 3 suurt sibulat, äädikat (9%) - 2 spl, vürtsid + soola pipartega, kooritud sealiha sised - 1,5-2,0 meetrit.
Küpsetusmeetod
Peenestage liha, kuid mitte lihvijaga, vaid lõigake umbes 1 cm kuubikuteks, segage peeneks hakitud sibulaga. Sool, valage äädikas, lisage vürtsid, sõtke ja jäta liha paari tunni jooksul. Täida soole hakkliha. Vorstid võivad olla mis tahes pikkusega, optimaalsed 15-20 cm. Kupati otsad on seotud nööriga ja ühendatud. Valmistatud vorstid on kujundatud ovaalse või hobuseraua kujul. Osa kupatist saab tulevikus kasutamiseks külmutada ja teist võib praadida mõlemal küljel pannil või kuumutatud ahjus (180-200C) umbes 40 minutit.
Retsept 3: Kupat küüslaugu-tomati kastmetes
Keegi ei väida, et kupaty on ise maitsev. Kuid esiteks tahad mõnikord maitset mitmekesistada ja teiseks on kupatad kergelt rasvased, seega ei ole üleliigne toita neid tooteid, mis neutraliseerivad liigseid rasvu. Näiteks hautatud vürtsikas küüslaugu-tomatikastmes. See roog sobib kõikidele roogadele - riisile, kartulitele, pasta, tatar.
Koostisosad: kupaty - 0,4 kg, 2 sibulat, 3 tomatit, rohelised, 1 tšilli pipar (kuum), tükk ingverijuur - 5 cm, sool, 5 küüslauguküünt, maitseained (Provence'i maitsetaimed).
Küpsetusmeetod
4-5 tükki kupati lõigatakse paksesse ringidesse (1-1,5 cm). Valmistage köögiviljad: peeneks tükeldage sibul ja küüslauk, võrestage ingver ja tomatid. Ärge veel segage, laske kõik asuda eraldi vaiad.
Kupaty praadida, lisades veidi taimeõli. See ei ole väärt palju valada, vorstid on üsna rasvad, nii et nad on hästi praetud oma rasva. Red-küpsetatud vorstid liiguvad ajutiselt plaadile. Sama õli, sibula spasserovat, vala tomati mass, anna natuke keeta ja lisada küüslauk, ingver ja kuuma pipra pod. Kui see nii ei ole, võite võtta tšillipulbrit, kusagil 1 / 4chl. Kindlasti soola ja puista vürtsidega, soovitavalt oliivikärbega. Nüüd on aeg tuua kupatid tagasi, s.t. pannil ja lasta keedetud aroomilises tomatikastmes umbes kümme minutit. Lõpuks lisada tükeldatud rohelised. Kõik Söö ja nautige.
Kupaty - kasulikud nõuanded kogenud kokkadest
- Kui soovite teha kupatit kodus, kuid puudub spetsiaalne düüs sisikonna täitmiseks, saate ehitada improviseeritud seadme. Plastpudelis (0,5-1,0 l) lõigatakse põhja ja täitke see hakklihaga. Kaelal asetage sool ja pigistage täidis pudeliga või muu väiksema läbimõõduga seadmega.
- Selleks, et kupaty oleks rohkem mahlakad, küpsetades neid ahjus, mähkige iga vorst fooliumisse.
- nii, et vorstikest ei purune praadimise ajal, on vaja need mõlemas otsas hammastikuga purustada, et aur vabaneks.
