Koorupp on populaarne kreemikupp, erinevused retseptis on väikesed, kuid saadakse täiesti erinevad toidud.
Koori suppi on palju raskem valmistada. Kuid erinevalt supp-püree võimalustest on ka palju rohkem retsepte.
Koorasupp on tavaliselt palju toitevam, selle valmistamisel kasutatakse rohkem heledaid maitseaineid.
Champignoni koore supp - valmistamise üldpõhimõtted
• Seente seente valmistamine, mis on valmistatud köögiviljade, teravilja, liha, maksaga. Selliste suppide aluseks on keedetud või keedetud koostisosade, ka valge kastmega.
• Selleks, et kreemi supp oleks ühtlane ja selle koostisosad ühtlaselt dispergeerunud ning ei jäta taldrikule paksu setet, tuleb keedetud tooted purustada ja kombineerida peamise valge kastmega.
• Peenestage segisti või mõne muu protsessori poolt soovitatavad tooted. Võite kasutada lihatorustikku ja seejärel pühkida kõik harva sõela. Kuid see on üsna töömahukas protsess.
• Valge põhikastme valmistamiseks tuleb kõigepealt valmistada kastme pasta: sulatada kastrulis kaks supilusikatäit või sulatatud võid, valada poolteist supilusikatäit valget jahu ja pruuni, kuni kerge kreemjas värvus, millel on meeldiv maapähkli lõhn. Valage kuumasse jahu voogesse, segamata, valage 300 ml vedelikku, piima, köögiviljapulbrit või vett (näidatud retseptis) ja keedetakse viis minutit. Tüve. • Valge valge kastmega: Lahjendage 160 ml kastmes väikeses koguses vedelikku (köögivilja puljong, liha puljong või vesi). Lisatakse veel 900 milliliitrit vedelikku, segatakse ja keedetakse keskmise kuumuse juures, lastes keeda kuni paksuni ja homogeenseks.
• Põhikastme abil saate supi paksust reguleerida väiksema või suurema koguse lisamisega.
• Täitke koore supid, mis koosnevad munakollastest ja koorest, mis eristab neid pudeli suppidest.
• Lyezon: peksid kahest munakollast mis tahes tassi põhjaga segades, segades viskiga ja lisades klaasi kergelt sooja sooja kreemi. Keeda keskmise kuumusega, jättes keetmata kuni paks. Lezoni järjepidevus peaks olema ühtlane. Seened võivad olla värsked või külmutatud. Värsked šampinjonid tuleb kraani all põhjalikult loputada, eemaldades mustuse jala ja korki noaga. Kapsli nahka ei saa eemaldada. Serveeri roog krutoonidega või kreekeritega.
Šampinjonide koorekreem
Koostisosad:
• 400 grammi värskeid väikseid šampinjone;
• neli kartulimugulat;
• üks keskmise sibulaga;
• kreem 20% rasvasisaldusega - 300 ml;
• naturaalne või - 40 grammi.
Ettevalmistus:
1. Lõika kartulid neljaks osaks potti, katke veega ja asetage keedetud keedetud.
2. Pannil kuumutage või aeglaselt kuni sulatamiseni. Vala väiksemale tükeldatud sibulale ja keeda madalal kuumusel, kuni see muutub punaseks.
3. Lõika šampinjonid viiludeks ja asetage sibulale. Keeda minimaalselt, kuni liigne niiskus aurustub seentest. 4. Eemaldage kuumust ja tükeldage.
5. Kartulipuderit kartulipuderiga, eelnevalt eemaldatakse keetmine eraldi mahutisse.
6. Lisage sibulaga tükeldatud seened, valage soe koor ja segage. Purustage saadud mass segistis, segage jahutatud valge kreemiga keedetud kastmega.
7. Valage supp pannil paksu põhjaga, kui supp osutub liiga paksuks, lahjendage see kartulite keetmise järel jäänud köögiviljapuljongiga. Pange see pliidile ja viige see peaaegu keema, kuid ärge keema.
8. Koo kümme minutit, soola ja hooaja värskelt valmistatud lezoniga.
Tugevdatud juustuga šampinjonikreemupp
\ t
Koostisosad:
• 500 grammi suuri värskeid šampinjone;
• pool kilo kartuleid;
• pool sibul;
• kolm “Druzba” juustu kohupiima.
Ettevalmistus:
1. Lõika kartulid tükkideks ja asetage keedetud.
2. Sibulad, väga peeneks hakitud, küpsetatakse kergelt pannil kuumas õlis.
3. Lisage plaatidele lõigatud seened ja keedetakse õrnalt, kuni need vähenevad ja kogu mahl aurustub.
4. Maskeerige keedetud kartulid pihustiga, lisage seened ja tükeldage. Ühendage jahutatud mass valge kreemikastmega.
5. Vala supp pannile ja asetada tulele.
6. Segage töödeldud juust järk-järgult, tagades juustu ühtlase jaotumise kogu suppi.
7. Maitsele pipar, sool.
8. Kui keedate, lülitage ahi välja, tankige lezonomiga ja teenige lauale.
Šampinjonkreemupp kanamakaga
Koostisosad: • 450 grammi šampinjonit;
• sibul;
• 300 grammi kanamaksa;
• looduslik või;
• keskmine porgand.
Ettevalmistus:
1. Kana maksa töötlemiseks: loputage, eemaldage, kui on, sapipõieid, filme.
2. Hõõru porgandid väikesteks ribadeks, tükeldage sibul väikesteks ruutudeks ja koorige või -värviks.
3. Lõigake kana maks tükkideks, asetage kastrulisse.
4. Lisage viilutatud seened, pruunistatud köögiviljad ja keedetakse keedetud (10-15 minutit).
5. Pange küpsetatud koostisosad kaussi, lihvige ja jahutage segatud liha ja luu puljongiga, kui see on olemas, või veega.
6. Keetke sool, sool. Teenindamise ajal täitke tabel sügavkülmaga.
Šampinjoni koor supp kana rinnaga
\ t
Koostisosad:
• 500 grammi värskeid, mitte külmutatud šampinjone;
• 300 grammi värsket või jahutatud kanaliha;
• kahe suurusega kartul;
• sibul;
• üks porgand.
Ettevalmistus:
1. Pange pestud kanafilee pannile, vala selle peale keeva veega ja keeta jahutamata puljong, sa võid küpsetada puljongit eelnevalt. Pool tundi, kuni on täielikult keedetud, pange kartulid väikesteks tükkideks puljongis, küpseta, kuni kartul on valmis.
2. Sibul lõigatakse suurteks poolrõngadeks, tükeldage porgand ribadeks.
3. Sibulad ja porgandid vahustatakse võis, kuni moodustub kreem.
4. Lisage viilutatud seened ja keedetakse kuni õrnalt.
5. Eemaldage kanaliha ja kartulid puljongist. Kerige keedetud filee liha veski kaudu, kartutage kartuleid. 6. Pange purustatud kartulid, keerutatud kanaliha ja pruunistatud köögiviljad eraldi toitudesse. Peenestage.
7. Ühendage kuum mass valge kastmega kana puljongis, segage ja valage kastrulisse.
8. Pange keskmisele kuumusele, keera keemist.
9. Sool, täitke külmutusega.
Šampinjonkreemiga koor, riisiga
Teravilja lisamisega kreemi supid ei pea segama valge põhikastmega, mis lihtsustab toiduvalmistamise protsessi.
Koostisosad:
• 450 grammi šampinjonit;
• 1/3 tassi jämedat riisi, kuiv;
• 20% koort - 400 ml;
• väike porgand;
• keskmine pirn;
• Või praadimiseks - 25 grammi.
Ettevalmistus:
1. Lõika sibul poolrõngadeks, riivige porgand peenelt riivima.
2. Sulatage või pannil, vähendage soojust ja hoidke seda mõnda aega.
3. Vala sibul ja keedetakse, kuni see on poolläbipaistev, lisage riivitud porgand. Sautige merevaigukollaseks, ilma et see moodustaks röstitud kooriku.
4. Asetage viilutatud šampinjonid pruunistatud köögiviljadesse ja keedetakse kaanega, kuni niiskus aurustub.
5. Valage puhastatud pestud riis sobiva suurusega kastrulisse, loputage mitmes vees, valage keeva veega ja keema aeglaselt.
6. Kui riis on keedetud, loputage ja loputage uuesti. Viska klapp.
7. Eraldi kaussi ühendage keedetud riis, hautatud seened pruunistatud köögiviljadega ja tükeldage.
8. Kombineerige purustatud mass sooja keedetud koorega, soolaga, segage, kuni see on homogeenne, asetage kaasasolevale plaadile ja keedetakse, et supp ei keeta, keskmise kuumusega veerand tundi. 9. Koorega kreemjas seente supp riisiga.
Laste šampinjonkreemupp
Koostisosad:
• 300 grammi värsket värsket saab, seened;
• kana reie - 200 grammi valitud liha;
• 300 ml madala rasvasisaldusega koort;
• väike sibul;
• üks keskmise suurusega porgand;
• kolm väikest kartulit.
• kaunistada 4-5 väikest tihe šampinjonit.
Ettevalmistus:
1. Lõika peeneks sibul nuga, tükeldage kartulid ja seened peeneks, tükeldage porgandit riivile.
2. Pange kana reie pannile, valage üks liiter vett ja asetage tulele. Kui vesi hakkab keema, eemaldage saadud vari pinnalt ja vähendage tulekahju.
3. Umbes viieteistkümne minuti pärast valage ettevalmistatud köögiviljad pannile ja laske kaanel keeda madalal kuumusel, kuni kartul on valmis.
4. Seened, mis on küpsetatud kaunistamiseks, tükeldatakse õhukesteks viiludeks ja praaditakse kõige väiksemas koguses soojendatud või.
5. Tõmmake pannil sisu läbi harva sõela.
6. Eraldage liha luudest ja lihvige koos teiste koostisosadega. Lisage sooja keedetud koor ja segage.
7. Valmistage liha puljongile valge põhikastmega ja kombineerige jahutatud jahvatatud massiga.
8. Too keema, soola ja keeda madalal kuumusel kümme minutit.
9. Jahutage valmis supp ja maitsesta lezioniga, serveerige lauale, kaunistades iga plaadi praetud seentega.
Šampinjonide dieedikreem kõrvitsaga aeglases pliidis
Koostisosad:
• 450 grammi värskeid või külmutatud šampinjone; • 200 grammi kõrvitsat;
• kaks väikest sibulat;
• üks keskmine porgand;
• väike näputäis korianderit;
• kaks supilusikatäit päevalillõli praadimiseks.
Ettevalmistus:
1. Lõika šampinjonid, sibulad ja kõrvits väikesteks viiludeks, tükeldage seened viiludeks, porgand keskmise suurusega õledeks.
2. Vala õli multikookeri kaussi, lisa keedetud köögiviljad ja seened.
3. Seadke „praadimise“ režiim 20 minutiks.
4. Pärast signaali eemaldage kausi sisu eraldi anumasse ja tükeldage.
5. Segage pisut jahtunud tükeldatud köögiviljamassi peamise valge kastmega, keedetud vees ja pange tagasi multikookerisse.
6. Sool, lisage näputäis korianderit, segage ja pane paneelile "Cooking" režiim, küpseta koorekastmes suletud kaanega.
7. Valage supp tureenisse ja täitke külmutusega. Serveeri krutoonidega.
Champignoni koore supp - nipid ja näpunäited
• Peenestatud "maapind", kombineerituna peamise valge kastmega, on soovitatav esmalt jahtuda ja seejärel segada.
• Soola paremini pärast põhikomponentide keetmist ja jahvatamist.
• Supp on maitsestatud lezioniga vahetult enne serveerimist. Keeda seda hiljem ei saa.
