Kartulitega täidetud pelmeenid hõivavad ehk arvukate toitude seas esimese koha.
Välimus ja maitse sõltuvad suuresti testist.
Kefiiriga segatud kärnid, mis on segatud kefiiriga, osutuvad lopsakaks, mahuka pehme kestaga, kohev õrn tainas "sulab" suus.
Kefiirid kartulitega - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Kefiirile sobivalt sõtkutud tainas pelmeenide jaoks peaks olema elastne, mitte käed kinni jääma. Lihtne kerge, hea, et modelleerimise ajal kokku jääda. Küpsetamisel ärge paisuge, ärge lagunege ja samal ajal keedetakse hästi.
See tainas on kerge valmistada, kui sõtkumisel kasutatakse teatud reegleid:
1. Sega sobivas mahutis kefiiri soodaga või pärmiga, sõltuvalt sellest, mis on retseptis näidatud, ja jätta kõrvale veerand tundi.
2. Eraldi konteinerisse, kui see on näidatud, pange muna vahule või kahvlile.
3. Suure, laia kaussega sõelutakse jahu väikese sõelaga ja segage see soolaga.
4. Tehke jahu mäestikku lehter, kuhu valatakse vedelad komponendid: kefiir sooda või pärmiga, munad.
5. Alustage taina sõtkumist, kasutage kõigepealt lusikat ja seejärel kasutage oma käsi. Kui kõik jahu on läinud, asetage tainas laua pinnale, sõtke hoolikalt ja lisage vajadusel jahu.
6. Koostage tainas viimistletud tainast, asetage see kaussi tagasi ja kaetakse rätikuga ja jäetakse pooleks tunniks.
Te saate pelmeenide valmistamiseks tainast tükelda mitmel viisil:
• Jagage tükkideks, rullige need kokku kuni 5 sentimeetri läbimõõduga kimpudeks ja lõigake kiud üle ühe sentimeetri laiused tükkideks. Seejärel libistage igast tükist sõrmedega välja, moodustage õhuke kook, asetage täidis keskele ja voltige, sulgege servad. • Lõika tainast väike tükk ja rullige see sobiva paksusega veerepinnaga suureks kihiks. Pigistage kruusid väikese klaasi või klaasiga. Pange täidis keskele, moodustage pelmeen ja liimige servad, surudes tainas sõrmedega.
Valmis pooltooteid võib keeta soolases vees, aurutada, küpsetada ahjus ja isegi praetud.
Serveeri pelmeenid iseseisva roogana, kastes kastmes, piserdades sibula sibulaga või pihustades hästi sulatatud või.
Kefiirid kartulite ja kodujuustuga
Koostisosad
Katse jaoks:
• 400 ml madala rasvasisaldusega kefiiri;
• valge küpsetamine valge jahu - 800 grammi;
• muna - 1 tk;
• pool tl sooda.
Täitmiseks:
• kilogrammi kartuleid;
• 250 gr. madala rasvasisaldusega kohupiim;
• 50 grammi looduslikku võid;
• üks muna.
Ettevalmistus:
1. Keeda kooritud kartulid soolatud vees kuni keedetud. Tühjendage liigne vesi ja hoolikalt segage veel kuumad kartulid tolkushkoy'ga, lisage paar tükki või, pekske aeglaselt kartulipuder.
2. Hästi jahutatud kartulipudelis segage kohupiima kuni sileeni.
3. Retseptis loetletud koostisosadest sõtke tainas vastavalt valmistamispõhimõtetele.
4. Jagage tainas ja pange keedetud täidisega vorsti pelmeenid.
5. Vala taimeõli paksuseinega potti ja pane see tulele, et soojendada. Kui õli on piisavalt kuum, kastke pelmeenid ja pöörake, kuni praadige. Keedetud pelmeenid saab praadida samal viisil, kuid enne nende viimist kooresse äravoolu äravooluks, et kogu vesi oleks klaas. 6. Pelmeenide eemaldamine õlist, piserdage neid ühekordselt kasutatava rätikuga, milles on liigne rasv ja asetage need plaadile.
7. Kefiiriga küpsetatud pelmeenid kartulitega serveeritakse hapukoorega, kaunistatud roheliste toonidega.
Kefiirid kartulite ja seente kastmega
Koostisosad:
Katse jaoks:
• 250-300 ml kefiiri 2,5%;
• 600-700 grammi nisujahu;
• üks toores muna;
• 1/3 tl. sooda
Täitmiseks:
• kilo kartuleid;
• keskmine pirn;
• kaks supilusikatäit võid;
• kergelt jahvatatud majoraani.
Kaste:
• 1 spl. l puhas rafineeritud õli;
• 25 grammi võid;
• kaks väikest sibulat;
• küüslauguküüs;
• 250 grammi šampinjonit;
• kõrge rasvasisaldusega koor.
Ettevalmistus:
1. Keeda tainas kefiirile pelmeenidele, kasutades toiduvalmistamise põhiprintsiipe.
2. Oliiviõli pannil pruuni hakitud sibul.
3. Keedetud kartulipuder kuumadest keedetud kartulitest ja või.
4. Pange sibul, majoraan veidi jahutatud kartulipuderisse ja pange täidis pärast põhjalikult segamist täielikult jahtuma.
5. Valmistage kaste. Vala oliiviõli pannile, lisada või ja süüa. Kui või tükid hajuvad, asetage küüslauguga purustatud või purustatud küüslauk, praadige minut ja pange sibul väikesteks tükkideks, jätkake praadimist, kuni sibul pehmendub.
6. Lisage viilutatud seened ja jätkake mahla küpsetamist seentest kuni aurustumiseni.
7. Vala kreemi, pipart, soola maitse järgi ja keeda, kuni see on paks.
8. Nõelad, mis on keedetud vees soola lisamisega klapis. Kui kogu vesi on kuivanud, pange pelmeenid a la carte plaatidele ja serveeri lauale, kastes seente kastmega.
Pelmeenid kefiiril, kartulite ja pottidega
Koostisosad
Katse jaoks:
• kolm täis klaasi küpsetamisjahu;
• 1 tl. sooda, slaidideta;
• sada milliliitrit kefiiri;
• pool tl. soola.
Täitmiseks:
• 400 grammi sealiha;
• väike tükk peekonist umbes 20 grammi;
• kümme keskmise kvaliteediga kartulit;
• sibul.
Kaste:
• 250 grammi hapukooret;
• poolteist supilusikatäit tomatipüree;
• naturaalne või - 20 gr;
• kaks sibulat;
• 80 grammi kõva mitte-teravat juustu.
Ettevalmistus:
1. Valmistage tainas koostisosadest, kasutades põhiprintsiipide kirjeldust.
2. Liigutage liha ja rasva, pestakse vees ja tükeldage liha veski. Lisage sibulad, purustatakse samal viisil ja kooritud kartulid, sool, pipar ja sõtke hakkliha hästi.
3. Kefiirile kooritud tainast ilma munadeta ja ettevalmistatud täidisega vorsti pelmeenid.
4. Selleks, et kaste, pannakse jahu pannil paksu kuldse tooni juurde, lisage tomatipasta ja jätkake küpsetamist madalal kuumusel 5 minutit. Segage hapukoort ühtlaseks konsistentsiks ja keema, eemaldage kuumusest.
5. Keeda vett, lisage soola maitse järgi. Pane pelmeenid keevasse vette. Kui nad üles tõusevad ja vesi keeb intensiivselt, vähendage soojust ja keedetakse umbes poolteist minutit, keedetakse keedetud tooted tuubis ja piserdage sulatatud või.
6. Asetage ettevalmistatud potide põhjale või ja pane pelmeenid peale. Valage pottide sisu kastmega, puista peeneks riivitud juustuga ja pange ahju. 200 kraadi juures küpseta 20 minutit.
Kõrvitsasamblid kefiiriga kartulitega
Koostisosad
Katse jaoks:
• 650–700 grammi jahu;
• kõrvitsapulp - 300 grammi;
• 200 ml kefiiri;
• kanamuna.
Täitmiseks:
• 400 gr. hästi seeditavad kartulid;
• üks toores kanamuna;
• või - 50 grammi.
Muu:
• kaks väikest sibulat;
• 1 spl. l suhkrut
Ettevalmistus:
1. Lõika kõrvitsaseemned väikesteks viiludeks, katke kuuma veega ja keeta kuni valmis. Samal ajal pannil olev vesi peaks ainult kõrvitsatükke katma. Kui kõrvits on keedetud, mäletage seda ja jahutage.
2. Keeda kooritud, tükeldatud kartulitükkideks soola veega, äravoolu puljong, ja kuni kartul on kuum, pidage meeles seda tolkushkoy. Lisage pekstud vahupiim, jahvatatud pipar ja visake uuesti, saate segisti. Chill.
3. Sifitseeritud jahu, tehke lehter, pane sellele kõrvitsapüree, lisage soola, valage kefiir, lahtine muna ja sõtke tainas.
4. Jagage kõrvitsatükk kefiirile vastavalt ühele ülalkirjeldatud meetoditest ja valmistage kartulipulbriga täidetud pelmeenid.
5. Õhukestel poolrõngastel lõigake sibul, pannakse või jahu ja prae veidi soojust kümme minutit.
6. Puista sibul suhkruga ja jätkake praadimist, kuni suhkrukristallid on karamellitud.
7. Vees keedetud pelmeenid, eemaldage pannil lõhestatud lusikaga, tühjendage järelejäänud vesi ja asetage serveerimisplaatidele ning asetage sibulad üles.
Kefiirid koos aurutatud kartulitega
Koostisosad
Katse jaoks:
• kilogrammi küpsetusjahu; • 500 grammi kefiiri;
• 50 grammi pärmi.
Täitmiseks:
• 400 gr. seeditavad kartulid;
• 200 gr. hapukapsas;
• 400 grammi rasva täitmisel ja esitamisel;
• kolm sibulat;
• 100 ml päevalilleõli;
• väike tilk tilli.
Ettevalmistus:
1. Kuumutage kefiiri ahjus või mikrolaineahjus, lisage pärm ja segage, kuni pärm on täielikult lahustunud.
2. Suure, laia kaussi juures sõtke tainas põhimõtetes näidatud viisil.
3. Pigistage hapukapsas käsitsi, keetke seda vees viis minutit ja asetage see taldrikusse.
4. Pannil pannakse hakitud peekon, tükeldatud sibul nuga ja praadige madalal kuumusel, kuni õrn merevaiguvärv.
5. Asetage pool zazharkist eraldi puhta tassi ja ülejäänud pannil lisage keedetud hapukapsas ja jätkake prahtimist madalal kuumusel, kuni kogu niiskus aurustub.
6. Vala viilutatud kartulid vette ja keeta. Tühjendage peaaegu täielikult vesi, segage püree, vajadusel lisage köögivilja puljong, püree ei tohi olla vedelik. Lisa praetud kapsas, hakitud tilli, segage ja laske jahtuda.
7. Tainast ja jahutatud täidisest vormige pelmeenid ja asetage need auruti grillile, olles eelnevalt õliga määrinud. Keeda, kaanega kaetud kuus - seitse minutit. Ligikaudu 4 minutit ühel küljel, seejärel keerake ja keedetakse veel kolm minutit.
8. Pange ettevalmistatud pelmeenid serveerivatesse roogadesse, asetage edasi edasilükatud zazharki ja serveerige kuum.
Kefiirid kartulite ja kana maksaga
Koostisosad
Katse jaoks: • 250 ml mitte-happeline kefiir;
• 320-400 grammi valget jahu;
• teelusikatäis sooda mäega;
• tavaline sool - 1 tl.
Täitmiseks:
• 300 grammi kana maks;
• keskmise suurusega sibulapea;
• kuus väikest kartulit.
Küpsetamiseks:
• üks sibul;
• seapekk või rasv.
Ettevalmistus:
1. Ülaltoodud koostisosadest sõtke tainas mune lisamata.
2. Smaltsezil enne pruunistamist praadige lõigatud sibula keskmise suurusega ja eraldage osa zazharkist eraldi plaadil ja ülejäänud paigutage pestud, kuivatatud ja peeneks hakitud maks. Küpseta madalal kuumusel, ärge unustage regulaarselt segada, et mitte põletada, kuni maks on valmis.
3. Valmistage kartulist mitte-vedelad kartulipudrid, lisage sibulaga küpsetatud maks ja segage soola abil põhjalikult.
4. Vormige pelmeenid sobivalt ja keedetakse kergelt soolatud veega. Pange pelmeenid pannil kastmega, lisage hautatud hautakesi ja loksutage kaanega kaetud kastmega mitu korda, nii et iga pelmeen ümbritseb selle.
Pelmeenid kefiiril, kartulid küpsetatakse ahjus juustukooriku all
See retsept nõuab külmutatud pelmeenid kefiiriga kartulitega, mis on valmistatud vastavalt mis tahes ülalmainitud retseptile.
Koostisosad:
• kaksteist pelmeeni;
• 300 ml piima;
• 50–70 grammi „vene” või sarnast juustu;
• 1 tl. kuivatatud tilli;
• kaks väikest muskaatpähklipulbrit (jahvatatud pähklit).
Ettevalmistus:
1. Pange külmutatud pelmeenid õlitatud tulekindlatesse osadesse.
2. Lisage muskaatpähkel, maitsege maitseaineid, soola ja valage piim. 3. Puista peeneks riivitud juustuga ja asetage küpsetusplaadile hästi kuumutatud ahjus. Temperatuuri seista 180 kraadi.
4. Pelmeenid küpsetatakse umbes pool tundi, kuni juust hakkab punaseks muutuma.
Kefiirid kartulitega - näpunäited ja kasulikud nõuanded
• Enne tainast sõtkumist tuleks kefiiri kergelt mikrolaineahjus kuumutada või külmkapis välja võtta enne kuumutamist.
• Krõbedad pelmeenid kefiirist kartulitest, kui keedetakse, peaks olema keevas vees, oodake keetmist ja kuumutades keedetud keedetakse mitte kauem kui üks minut. Ainult sel juhul ei tohi pelmeenid lagundada.
• Pelmeenid säilitatakse sügavkülmikus suurepäraselt rohkem kui ühe päeva jooksul, kuid kartulitega kefiirid on pehmemad ja täiuslikumad, kui neid küpsetatakse kohe pärast modelleerimist.
