Seened ja koor - see tandem toodab alati maitsvaid maitsvaid toite, mida sa lihtsalt ei saa vastu panna.
Paigaldatakse kerge õhtusöök, rikkalik lõuna, lihtne suupiste või pidulik laud - seened ja koor kõikjal.
Metsa peen aroom, õrn koorekaste - isegi kõige parema gourmetiga ei saa sellist kombinatsiooni vastu seista.
Hoolimata asjaolust, et seened kreemiga rahuldavad kergesti nälga kõrge valgusisalduse tõttu, on need madala kalorsusega, mis muidugi meelitab kõiki tervisliku toidu armastajaid.
Võib-olla ei ole mõtet, et öelda, et Venemaal on ajaloost pärit seened traditsiooniline rahvuslik roog. Kõik on selge. Seened koguti, töödeldi ja koristati rohkem kui ühe sajandi jooksul, nii et retseptid on kogunenud - ei loeta. Hapukoor, koor, juustud lisavad seenedele erilist hellust. Just sel põhjusel peaks iga koduperenaine suutma valmistada vähemalt paari maitsvat, lõhnavat toitu.
Seened koorega - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Kõige populaarsemad seened on seened, valged seened ja kanarellid - need on metsaomanikud, ja šampinjonid ja austrikartulid, mida on võimalik igal ajal osta, ei ole konkurentsis. Eespool nimetatud metsaseened ei vaja pikemaid ravimeetodeid, neid võib isegi valmistada nende puhtal kujul, kuid ainult siis, kui olete kindel, kes neid kogub ja kus. Kahtluse korral või oma edasikindlustuse puhul tuleks enne pesemist 20 minutit pärast pesemist keedetud metsa seeni keeta. Ainult kasvuhoone seened ei vaja eelkuumutamist. Enne seente ostmist või enne nende kogumist pöörake kindlasti tähelepanu välimusele . Keeldu osta vanu, kortsunud seeni, tumedate laigudega seeni.
Retsept 1. Praetud seened koorega
Koostisosad:
• 300 grammi metsaseene;
• kaks sibulat;
• sool, pipar;
• 20-30 grammi võid;
• 300 ml koort;
• valikulised rohelised ja riivitud juust.
Ettevalmistus:
1. Koorige lambid ja lõigake need õhukesteks läbipaistvateks poolrõngasteks.
2. Peske seened, keeta vajadusel, kuivatage ja tükeldage väikesteks tükkideks. Kui te otsustate võtta seeni, lõigake need maha ja ei vaja.
3. Kuumutage õli sügavale pannile või pannil, laotage valmis sibul, praadige pehmeks. Köögivilja värv peab olema kuldne.
4. Saada seened sibulale, praadige kõrge kuumusega, segades pidevalt viis kuni kaheksa minutit.
5. Niipea, kui seente liigne vedelik aurustatakse, valage osa koorest - pool ettenähtud kogusest, soola tass, pipar. Tomim keskmisel kuumusel kümme minutit.
6. Valage ülejäänud koor, segage, keedetakse veel kümme minutit.
7. Valmistatud seened kreemiga puistatakse rohkelt värskete maitsetaimedega ja soovi korral riivitud juustuga.
2. Seened koorega ja köögiviljadega
Koostisosad:
• pool kilo seeni;
• kolm küüslauguküünt;
• üks punane sibul;
• veerand sidrunist;
• 30-50 grammi porrulauk;
• sool; peterselli lehed;
• must pipar;
• pool pakki või;
• 30 ml oliiviõli;
• 100 ml kreemi.
Ettevalmistus:
1. Valame pannudesse oliiviõli, lisage pehmendatud koor. Me soojendame.
2. Küpsetage tükeldatud sibul või seguga. 3. Lisage peeneks hakitud küüslauk ja niipea, kui iseloomulik aroom läheb, asetage kohe viilutatud seened ja porrulauk. Küpseta kõiki koostisosi kuni pakkumise.
4. Vajutage sidrunile seened, sool, lisage pipar. Segage hästi ja valage koor.
5. Hauta sõna otseses mõttes viis minutit, jättes koore keema, eemaldage seened ja koor soojusest.
6. Pange tükeldatud petersell, segage, serveerige keedetud kartulitega või mõne muu traditsioonilise roogaga.
3. Seened koorega ahjus
Koostisosad:
• 600 grammi juustureid;
• 200 ml kreemi;
• 200 grammi mozzarella juustu;
• 100 grammi kõva juustu;
• kaks sibulat;
• kaks muna;
• kuus kartulit;
• sool, rosmariin;
• küüslauk, tšill;
• õli.
Ettevalmistus:
1. Praetud tükeldatud sibul on praetud.
2. Lisage peeneks hakitud tšilli ja küüslauk, hajutage ettevalmistatud karpkalasid, soola. Fry kuni põsepuna.
3. Beat munad koore, soola ja riivitud kõva juustuga.
4. Pange seene praadile, pange mozzarella viilud ühtlaselt üles, järgmine kiht on kartul, lõigatud õhukesteks ringideks. Lõpetab muna ja juustu täidise koostise.
5. Küpseta kakskümmend viis minutit 180 kraadi juures.
6. Kaunista valmis roog värskete rosmariiniga.
4. Seened koorega potis
Koostisosad:
• nael valgeid seeni;
• 230 ml rasvakreemi;
• sada grammi juustu;
• sool, pipar;
• või.
Ettevalmistus:
1. Porcini seened pestakse põhjalikult, keedetakse, jahutatakse, tükeldatakse.
2. Küpsetage või, kuni vedelik aurustub. 3. Hõõruge juust ja segage see koore, soola ja pipraga.
4. Pane praetud valged seened potti, vala koore segu.
5. Küpseta ahjus 15 minutit 170-180 kraadi juures.
5. Seened koorega ja kanaga
Koostisosad:
• 300 grammi valge seeni;
• 400 grammi kanafileed;
• 300 ml koort;
• 20 grammi jahu;
• sool, pipar, küüslauk - maitse järgi;
• röstimiseks - taimeõli.
Ettevalmistus:
1. Pesta ja lõigata filee ja seeni: kana väikestes ruutudes, õhukese plaadiga seeni.
2. Lõika küüslauk ja praadige üks minut vahus.
3. Lisage valmis seened ja liha, sool, pipar. Fry kuni keedetud kana.
4. Väikeses kausis valage 100 ml koort, segage jahu kuni sile.
5. Valage jahu segu seeni, segage, keedetakse viis minutit, seejärel lisage ülejäänud koor.
6. Avage kõige vaiksem tulekahju, keedetakse veel kümme minutit.
6. Juustukapi all koorega seened
Koostisosad:
• 350 grammi šampinjonit;
• 200 grammi rohelisi oad;
• 220 ml rasket koort;
• sool;
• 100 grammi kergelt soolast juustu.
Ettevalmistus:
1. Et anda seeni rikkamaks maitseks ja kõrvaldada liigne niiskus, levitage peeneks hakitud šampinjonid küpsetusplaadile. Soola ja pannakse kümme minutit ahjus 200 kraadi.
2. Kuigi šampinjonid kuivavad, hõõruge juust. Oad, kui need on külmutatud, sulatage.
3. Võtame küpsetusplaadi seentega, lisage rohelised oad, valage koor, magame juustuga.
4. Küpseme samal temperatuuril 190 gr. kuni hetkeni, mil juust on kaetud kuldse, aromaatse koorikuga. Tavaliselt ei kesta see rohkem kui kümme minutit.
7. Seente koor koore ja juustuga
Tainas Koostisosad:
• klaasjahu jahu;
• sool;
• või pakend;
• 70 ml külma vett.
Koostis täidiseks:
• 25 ml oliiviõli;
• 25 grammi võid;
• umbes kilogrammi seeni;
• 60–80 grammi juustu;
• 500 ml piima;
• 450 ml kreemi;
• rohelised sibulad;
• muskaatpähkel, sool, tüümian, must pipar;
• kuus muna.
Ettevalmistus:
1. Segage jahu ja sool, lisage vesi ja või. Keeda homogeenset plastist taigna.
2. Valtsitud tainas rullitakse palli, mähitakse see filmile ja pannakse külmkappi tund aega.
3. Küpsetame küpsetusplaati küpsetuspaberiga.
4. Viige valmis tainas peenelt üle paberi, jaotage vormid ühtlaselt kõikidele pindadele, tehke kõrged küljed.
5. Katke tainas teise paberikihiga, asetage sellele koormus ühtlaselt, näiteks oad, riis või muu teravili.
6. Küpsetage baasi kolmekümne minuti jooksul, 160 kraadi juures.
7. Eemaldage koormus ettevaatlikult, andke kook jahtuda.
8. Küpsetage seened võiga kuni kuldse soolani, lisage soola, tüümian, tükeldatud roheline sibul, keedetakse viis kuni kümme minutit.
9. Segage munad koore, piima, muskaatpähkli ja vähese soolaga.
10. Me hõõrume juustu.
11. Pange kolmandik juustust koogile, pool praetud seentest, valage kõik 1/2 kreemjas segust, jälle juust, seened, koor. Lõplik kiht on riivitud juustu kolmas osa.
12. Küpsetame 140 ° C juures umbes tund.
8. Hautatud kapsas ja seened koorega
Koostisosad:
• pool tükki kapsast;
• 400 grammi seeni; • üks vööri;
• porgandid;
• 100 ml kreemi;
• jahvatatud koriander, pipar, sool;
• õli.
Ettevalmistus:
1. Peenelt tükeldatud kapsas.
2. Lõika porgandid ribadeks ja sibuladeks kuubikuteks.
3. Pese seened ja lõigata suured tükid.
4. Küpsetada võis esimesed porgandid sibulaga, seejärel lisada kapsas. Me praadida umbes viis minutit, pärast mida valatakse pool klaasi vett, suletakse mahuti kaanega, keedetakse kümme minutit.
5. Küpsetage šampinjonid teises kuumas õlis olevas mahutis.
6. Ühendage aurutatud köögiviljad praetud seentega, lisage vürtsid, valage kooresse. Segage.
7. Tom veel 5 minutit, eemaldame tulest.
8. Enne serveerimist nõudke suletud mahutis umbes kümme minutit.
9. Julien seentest, baklažaanidest ja koorest
Koostisosad:
• üks baklažaan;
• 200 grammi seeni;
• 150 ml koort;
• 100 grammi juustu;
• kaks salottsibulat;
• sool, vürtsid;
• 30 grammi hapukoort;
• 30 grammi majoneesi;
• röstimiseks ettenähtud või.
Ettevalmistus:
1. Lõigake baklažaan plaatidesse, lisage soola, pange mõneks ajaks kõrvale. Seejärel peske ja kuivatage. Lõika väikesteks kuubikuteks.
2. Seened puhastatakse, loputatakse, tükeldatakse väikesteks tükkideks.
3. Praetud hakitud sibul, lisa seened ja baklažaanid. Hauta umbes kümme minutit.
4. Vala koor, segatud majoneesi ja hapukoorega, soola, vala vürtsid. Keeda, segades, kuni koor pakseneb, umbes 7-9 minutit.
5. Pane praetud koostisosad spetsiaalsetesse vormidesse, puista riivitud juustuga, seada viis minutit hästi soojendatud ahjus.
Koori seened - trikid, nõuanded
• Küpsetage, keedetakse või keedetakse, seened peaksid olema madalal kuumusel, nii et nad hoiaksid ilusat välimust. • Seened küpsetades eelistage või, äärmuslikel juhtudel, või ja päevalilleõli segu.
• Ärge küpsetage seente kahtlust.
• Valmistatud seene ei säilitata kauem kui 12 tundi, seega ei tohiks seda valmistada tulevikus kasutamiseks.
• Püüdke mitte keeda koort nii, et see ei lokkiks. See toode peaks aeglaselt nihkuma, kuid mitte mingil juhul keema.
• Ärge kandke vürtsidega ära, neid on vaja ainult peene aromaatsete märkmete andmiseks, ülejääk rikub ainult tassi maitset.
• Kombineerida seentega võib olla palju tooteid. Kuid toodete puhul, millel on tugev maitse, näiteks Bulgaaria pipar, on parem mitte katsetada.
• Värsked rohelised on ideaalsed koorega seentele, ärge kahetsege, et saan hulga muid peterselli, tilli. Aga rosmariiniga on parem olla ettevaatlik, piisab, kui lisada lõhnaks paar haru, mitte enam.
• Ära unusta, et väikesed lapsed (kuni seitse aastat vanad) söövad seeni on vastunäidustatud.
