Hapnemata leib - lihtne retsept, mida saab kasutada värske omatehtud leiva igapäevaseks valmistamiseks. See leib on nimi - Iiri sooda leib. Ilmselt ei tahtnud Iirimaa talupojad palju aega küpsetada, nii et nad leidsid lihtsa viisi leiva kiireks valmistamiseks. Igaüks teab, et soojuses on keemilise reaktsiooni alguseks söögisooda ja happe interaktsioon. Selle reaktsiooni aluseks on hapnemata leiva retsept - kefiir ja sooda ning küpsetuspulbriga jahu. Tulemuseks on maitsev iidne leib ilma pärmita.
- Küpsetusaeg: 50 minutit
- Pakend: 6
Iirimaa hapnemata leiva koostisosad
- 180 ml kefiiri;
- 75 g nisujahu;
- 75 g rukki tapeedi jahu;
- 150 g täisjahu jahu;
- 35 g nisukliid;
- 1 tl. söögisoodat;
- 1 tl. küpsetuspulber;
- 1 tl. koriandri seemned;
- 2 tl. kumin;
- sool, taimeõli.
Iirimaa hapnemata leiva valmistamise meetod
Vala kaussi kuivained. Esiteks, kõige kasulikum - nisutöötlusjahu, rukki tapeet jahu ja nisujahu, seda nimetatakse ka rafineeritud. Seejärel lisage nisukliid. Saate valmistada ainult rukkijahu, kuid soovid mitmekesistada leiva maitset, nii et mida rohkem koostisosi, seda huvitavam.
Küpsetatud leiva tainas tõuseb fermenteeritud piimatoodete, sooda ja küpsetuspulbri interaktsioonist, meie puhul on kääritatud piimatoode tavaline kefiir.
Valame küpsetuspulbrit ja söögisoodat jahu.
Vala kaussi kefiir, lisada lisanditeta peene soola (umbes 1/3 teelusikatäit).
Kuivpannil praadida (kuni esimese suitsu ilmumiseni) koriandri seemned ja köömned. Siis purustame seemned uhmris, lisatakse saadud pulber kefiirile.
Segage vedelad ja kuivad tooted, sõtkuta tainast pärmivaba leiba, kõigepealt lusikaga. Kui te valmistate tainast toiduprotsessoriga, mis sel juhul on väga mugav, siis pange otsikukonks.
Keeda leiba mõneks minutiks, see on väga lihtne tainas, seega ei võta seda aega. Rukkijahuga tainas esineb kõigepealt väga kleepuv, kuid mõne minuti pärast lakkab ta seina külge kinni.
Leiva küpsetamiseks on soovitav kasutada paksu seina toite. Ideaalne väike malmist pann. Määrige pannil põhjas ja külgedes küpsetamiseks taimeõli.
Pange tainas pannile, tasandage see. Kihi paksus peaks olema ligikaudu 2, 5 cm.
Vala 2 tl rukki jahu peenesse filtrisse. Me märgume leiva pinda külma veega, raputame filtrit üle pannile nii, et jahu ärkab. Seejärel tehakse terava teraga noaga mitu kaldus lõikust, mille sügavus on umbes üks sentimeeter.
Kuumutame ahju temperatuurini 220 ° C, paneme pannile kapi keskele, küpsetame leiba 12 minutit. Seejärel alandage temperatuur 190 kraadini ja küpseta veel 40 minutit.
Me saame pannilt hapnemata leiba, pakendatakse voodipesu 2, 5 tundi.
Niisiis, ilma palju vaevata, saate kiiresti ja lihtsalt küpsetada maitsvat ja tervet Iiri hapnemata leiba.
Bon isu!
