Kodus valmistatud pärmileib on ahjus lihtne küpsetada, isegi kui te seda esimest korda teete. Valge leiva retsept ahjus on nii lihtne, et olete üllatunud. Aga milline tulemus! Eduka küpsetamise olulised koostisosad on kõrgekvaliteediline nisujahu, värske pärm ja natuke innukus. Võib-olla on teie esimene leiba natuke ebamugav, sest kõik tuleb kogemustega, kuid see osutub kindlasti kohevaks ja lõhnavaks.
Leibu küpsetamiseks või kõrgete külgedega korrapäraseks malmist saab kasutada spetsiaalset vormi.
- Küpsetusaeg: 2 tundi
- Kogus: 1 leib kaaluga 450 g
Koostis omatehtud pärmi leivale
- 245 g nisujahu;
- 40 g manna;
- 160 ml piima 4%;
- 20 g värsket pärmi;
- 25 ml oliiviõli;
- 2 g peensoola;
- 5 grammi granuleeritud suhkrut.
Meetod kodus küpsetatud leiva valmistamiseks ahjus
Piima kuumutatakse kehatemperatuurini (umbes 36 kraadi). Lahustage sool ja granuleeritud suhkur piimas. Seejärel lisage värske pärmi. Pakendis on alati märgitud valmistamise kuupäev, valida värskeimad, mitte vanemad kui 2-3 päeva. Mida värskem on pärm, seda ilusam ja lõhnav küpsetamine. Segage pärmi soojas piimas, jäta 5 minutiks, et alustada oma pärmi tööd.
Kui pinnale tekib kerge vaht, lisage väikestes portsjonites esmaklassilise nisujahu, sõela läbi sõela või sõela. Koostisega segatakse supilusikatäis.
Pärast jahu valage manna kaussi. Praegusel etapil on taigna lusikaga juba raske segada;
Vala kõrge kvaliteediga ekstra neitsioliiviõli. Pane tainas puhtale lauale. Keeda seda käega, kuni te lõpetate pinnale ja sõrmedele kinni jäämise. Tavaliselt kulub 8-10 minutit, kuid kõik on väga individuaalne ja sõltub toodete niiskusest ja ruumi niiskusest.
Tainas on pehme, väga meeldiv, elastne, kuid mitte kleepuv. Määrige puhas kaussi oliiviõliga, pange see kuklasse. Katke puhta rätikuga ja jäetakse 50-60 minutiks toatemperatuurile (18-20 kraadi).
Tainas kasvab tegur 2-3. Purustage see hoolikalt, ei vaja innukust, selles peaks jääma väikesed õhumullid.
Võtke malmist pannil. Mul on pann, mille läbimõõt on 18 sentimeetrit - sobib hästi väikesele leivale. Pane tainas pannile, lisage see veidi käega.
Tihedalt teritatud noaga valmistame mitu kaldu, et auru saaks küpsetamise ajal välja minna.
Jätke tainas kontrollimiseks soojas ruumis. See võtab aega umbes 30 minutit. Seejärel piserdage leib külma veega pihustuspudelist ja saatke see eelsoojendatud ahju.
Panime üle keskmise riiulile paigaldatud võrku. Küpsetamise temperatuur 220 kraadi. Küpsetusaeg 17 minutit.
Eemaldage valmis pärmileib ahjust, asetage see puidust restile või bambuspaigaldistele, nii et koorik ei oleks jahutamisel aurutatud.
Kodune pärmileib on valmis. Bon isu!
