Isegi kui teie omatehtud ei meeldi kõrvitsatoidud, lendavad need magusad apelsinikommid kiiresti ja rõõmsalt, nagu punased lehed sügisest. Maitsega kõrvitsa kõrvits sarnaneb marmelaadide või Türgi Delighti idamaise magususega õhukeses pulbristatud suhkrukihis. Merevaigu tükid, mis on säilitanud päikese talveks, valgus ja suvi lõhn - just see on suhkrustatud kõrvits! Seal on palju erinevaid retsepte: apelsinide, kaneeli, mettega. Me valmistame kõrvitsat ja sidrunikommi: see päikeseline tsitrus, mis on lisatud põhiretseptile, annab magustoidule veidi meeldiva hapu, mis on üsna kasulik - siirupis on palju suhkrut ja kõrvits ise on magus.
Küpsetatud küpsetatud kõrvits on küllaltki aeganõudev ja kestab kaks kuni kolm päeva, kuid see pole absoluutselt väsitav, sest teie osalemine võtab aega vaid neli kuni viis minutit. Plus, lõigata kõrvits alguses ja rulli suhkrusisaldusega lõpus küpsetamine. Nii et kui punase sügisega kõrvitsa ilu kestab, siis soovitan valmistada oma kodu jaoks lihtsat hooldust - see on palju kasulikum kui suhkrustatud kauplus!
See sobib kõige paremini suhkrustatud kõrvitsa muskaatpähklite sortide valmistamiseks - need, mis on kujutatud pudelitena: neil on kõige magusam ja heledam liha. Samas võite proovida teha käsi ümmargustest kõrvitsadest.
Kui soovid oranži märkust, saate sidrunilõike asemel kasutada mahla ja apelsini koorega. Kaneelipoegade jaoks paneme kaneelipulgad siirupisse ja kui sulle ei meeldi selle maitse, asendame küüslaugu või ärge kasutage ühtegi vürti.
- Küpsetusaeg: 2 päeva
- Pakend: umbes 150 g suhkrustatud puuvilju ja 100 ml siirupit
Koostisained suhkrustatud kõrvitsa valmistamiseks
- 400 g toores kõrvits;
- 200 g suhkrut (1 tass);
- Pool sidruni;
- 1 õun;
- Kaneelipulgad;
- 1/3 - 1/2 klaasi vett;
- 1, 5-2 spl suhkrupulbrit.
Suitsutatud kõrvitsa valmistamise meetod
Koorige kõrvits, loputage ja täringut umbes 2 kuni 2 cm, sa ei tohiks teha liiga väikesed tükid - kui julged, võivad suhkrustatud puuviljad osutuda liiga kuivaks ja kõvaks ning me vajame pehmeid ja elastseid. See on mugavam võtta tselluloosi pikast kõrvitsast otsast ja kasutada ümmargust osa teiste retseptide jaoks - näiteks kõrvitsakookide või pudruga.
Peske sidruni hõõrudes koor hoolikalt kuuma veega voolava pintsliga, et pesta vaha kiht, mis on mõnikord tsitrusviljadega kaetud transportimise ajal säilitamiseks. Seejärel keedetakse keeva veega 5-7 minutit - kibedus lahkub koorest ja saate lisada siirupile lõhnavat sidruni koort.
Õun peseb ja eemaldab ka selle - just õige retsepti jaoks. Miks? Apple nahk sisaldab pektiini - loomulikku geelistavat elementi, mis aitab suhkrustatud puuviljadel omandada õige struktuuri: mitte keeta pehmet siirupit, vaid saada marmelaadiks. Veelgi silmatorkavamad geelistavad omadused kudoonides, nagu sa õpid retseptide kudoonia küüsitud puuviljadest.
Vala kõrvitsa kuubikud emailiga või roostevaba pannile, lisage õunakoor ja sidrun, lõigatakse õhukesteks viiludeks. Mulle meeldib see valik rohkem kui riivitud koor ja pressitud mahl. Siis on poolläbipaistvad magusad ja hapud viilud tee lisamiseks suurepärased ning need on ka maitsvad ise ja sarnanevad magusate sidrunipigadega.
Täitke pann suhkruga ja pange see 3-4 tunniks külmkappi, kuid parem öösel. Kõrvits teeb mahla, suhkur sulab ja kastrulis tekib siirup.
Täitke veega - nii palju, et toorikud oleksid sellega täielikult kaetud ja asetatud pliidi peale. Kuumuta tulekahju kaane all keskmiselt veidi vähem, keema. Kui siirup keeb, märgime aega ja keedetakse 5 minutit. Seejärel eemaldage soojusest ja tühjendage täielikult jahtuda - see on oluline!
Kui te ei oota kannatamatust, kuni siirup ja suhkrustatud puuviljade valmistised on täielikult jahtunud ja jälle hakkavad neid soojendama - on oht, et tükid on keedetud. Tuleb välja, et moos, kuid mitte suhkrustatud ... Seetõttu ootame kannatlikult 3-4 tundi. Ärge unustage, et olete vilja kandnud puuviljad ja käige sügisel pargis!
Siis kuumutame siirupit teist korda, keedetakse viis minutit, lastakse jahtuda. Korda kokku 3-4 korda. Järk-järgult muutub siirup paksemaks ja kõrvitsa kuubikud läbipaistvamaks.
Selles etapis saate peatada ja säilitada suhkrustatud puuvilju siirupis, saada moosi, mis sarnaneb tselluloosi tükkidega "kõrvitsimesi". Kui eelistate "maiustusi", siis jätkake!
Valmistamise lõpus on siirup juba märgatavalt väiksem. Tiheduse poolest meenutab see värsket mett. Keeda suhkrustatud puuvilju neljandat korda, saame neid küünaldajaga, oodates, et see jahtuks. Kuumalt siirup on õhem ja kergemini äravoolav. Olles võtnud osa suhkrustatud puuviljadest koorile, ootame, kuni siirup voolab, ja siis liigume need plaadile.
Reserv paar tundi. Selle aja jooksul laseb kõrvitsale jäänud siirup valada plaadile. Me liigutame suhkrustatud puuvilja pergamentpaberile üksteisest paari sentimeetri kaugusel ühte kihti. Suhkrustatud puuviljad on peaaegu valmis, neid tuleb kuivada nii, et liigne niiskus aurustub.
Suitsutatud puuviljade kuivatamiseks on kaks võimalust: kiire ja aeglane. Esimene sobib teile konvektsioonahjude, elektriliste kuivatite või konvektsiooniga ahjude juuresolekul, mida saab reguleerida madalatele temperatuuridele. Seda tuleks kuivatada madalal temperatuuril, et mitte üle kuivada, muidu muutub suhkrustatud puuviljad väga raskeks (mitte purustatavaks). Erinevate ahjude puhul varieerub temperatuur ja aeg: 50 ° C ja uks suletud 90-100 ° C juures; 2-3 tundi kuni 4 tundi.
Ma eelistan loomulikku viisi toatemperatuuril kuivada - te ei tohi seda enam kuivada. Pärgamendil pannakse suhkrustatud puuviljad, mis on paigutatud kuivale kohale ja lahkuvad hommikuni. Kui köök on soe ja kuiv, siis järgmisel päeval nad on valmis. Kui see on veel liiga märg, keerake see teisele poole. Vajadusel vahetage pärgament ja lahkuge veel pooleks päevaks.
Välimuse ja tunde kontrollimine: valmis suhkrustatud puuviljad on elastsed, keskel on pehme, väljas on veel natuke kleepuv. Ärge kuivatage neid liiga palju, muidu pulber ei kleepu. See on, kuidas ilus kõrvits kõrvits paistab päikese käes!
Nüüd saate neid suhkrupulbris ümber keerata. Peen ja õrn pulber sobib selleks otstarbeks paremini kui granuleeritud suhkur: väikseimad “tolmupiirkonnad” on paremini kinni peidetud puuviljade pinnast kui suured suhkrukristallid ja kui mahutitesse mahavõtmine ei võimalda tükkidel üheks suureks suhkrustatud puuviljaks kleepuda.
Kõrvitsitsaga puuvilju võib kogu talve ladustada hermeetiliselt suletud mahutites - näiteks klaaspurkides, millel on kruvikork.
Või siirupis, nagu moos, jäetakse pulbri kuivatamise ja valtsimise etapid välja.
Koogi kihtide immutamiseks lahjendatakse siirupit keedetud veega 1: 1.
Kõrvitsaga suhkrustatud puuviljad on maitsvad ja just sellised ning natuke teed ja teed. Kooge saab kaunistada nendega, lisada need tainale küpsetamiseks koos rosinate ja kuivatatud puuviljadega ning leotada küpsised siirupiga, panna see suhkru asemel teele. Ja kui te hoiate suhkrustatud puuvilja siirupis, saad väga ilusa merevaigu moosi.
Selliste “päikesetükkidega” on sügisel hea ja talvel soe!
