Sajad erinevad plov-toiduvalmistamise variatsioonid näitavad, et see idamaine roog on muutunud väga populaarseks mitte ainult kodumaal, vaid ka paljudes teistes riikides. Sa võid maitsta pilafi isegi Euroopas, kuigi mitte alati seda teile kätte toimetada täpselt nii, nagu soovite, sest igaüks meist valmistab seda ise!
Klassikaline pilafi retsept hõlmab lambaliha kasutamist lihatüübina, kuid slaavi maade puhul on söödalisandile vastuvõetavam sealiha või veiseliha lisamine. Kuid kana või küüliku pilaf ei ole vähem maitsev ja aromaatne - sa pead lihtsalt lisama taimeõli.
Traditsiooniliselt küpsetatakse riisi ja köögiviljade liha pannil - metallist mahutina, kuid selliste toitude puudumisel saate kergesti kasutada mittekindla põhjaga roogasid, sest ekslikult keedetud pilaf võib põletada.
Selleks, et luua 4 portsjonit seda maitsvat ja mahlakast toitu, on vaja:
- 300 g sealiha;
- 150 grammi riisi;
- 1 porgand;
- 1 küüslaugu pea;
- 1 sibul;
- 0,5 tl. kurkum;
- 0,5 tl. soolad;
- 30 ml taimeõli;
- 3-4 lahe lehed;
- maitsvad rohelised.
Kui valite sealiha pilafi jaoks, siis saada tükk rasvaste veenidega - riis neelab rasva ja pilaf muutub mahlakamaks. Kui teil on saadaval paberimass, siis ostke see enne liha röstimist lisaks ainult tükki peekonit. Koorige liha kiududest ja kiududest, pestes seda vees ja lõigake osadeks. Mida rohkem tükki lõigatakse, seda kauem nad hautuvad puljongis.
Koorige porgandid koorega ja loputage ning seejärel lõigatakse suureks.
Tehke sama ka pirniga.
Koogis või kastrulis kuumuta taimeõli või praadida peekonitükke. Seejärel asetage liha ja praadige umbes 10-15 minutit, kuni kõik lihatükid on punased.
Arvestage asjaoluga, et kuumtöötlemisel vähendatakse liha 40% võrra.
Niipea kui see juhtub, pange tükeldatud köögiviljad konteinerisse ja läbige kõik veel 5 minutit - kuni köögiviljad on pehmed. Neid ei ole vaja praadida - nad hakkavad liha kõrvale minema.
Seejärel valage anumasse keeva veega, lisage maitsele sool, kurkum ja muud maitseained ning loorberilehed. Seda pilafi küpsetatakse kuivatatud marja- marjadega - kui teil on neid, siis võid vabalt visata need puljongisse. Marjad annavad ujumisele kerge happesuse, mis rõhutab liha tassi rikkust. Hauta liha keskmisel kuumusel umbes 40 minutit, lisades aeg-ajalt keeva veega, kui puljong hakkab veidi keema. Ootamise aeg sõltub liha liigist: sealiha, veise- ja lambaliha hernest umbes 40-50 minutit, kana- ja küülikuliha - 30-40 minutit ning broilerkanade ja kalkuni - 20–30 minutit.
Niipea, kui liha on pehme, valage pestud riis konteineri keskele. Lõika küüslaugu pea juured, haarates vähe ja nelk ise, nii et küüslaugu pea on alt avatud - kogu selle teravus läheb aurutamisel riisi. Veenduge, et puljong oli 2–2,5 korda suurem kui puistatav riis, nii et see ei osutuks alatoiduks. Keeda pilafi veel 20-25 minutit kõige aeglasemas tules, segamata või täitmata. Riis ise imab puljongi ja paisub.
Niipea, kui aeg saabub, lülitage soojus välja ja laske pilafil kõndida. Siinkohal saate tükeldada rohelised maitse järgi ja puista selle peale.
Serveeri tassi soojana ja ärge unustage, et maitsmine varustatakse klaasiga maitsva veiniga - nautige sööki!
Nagu näete, on see liharoog lihtne valmistada ja ka taskule väga ökonoomne:
- 300 g sealiha - 70 rubla;
- 150 grammi riisi - 15 rubla .;
- 1 porgand - 3 hõõruda.
- 1 vööri - 3 hõõruda.
- 1 pea küüslaugu - 5 rubla.
- 30 ml taimeõli - 5 rubla;
- Vürtsid - 10 rubla.
Kokku: 4 portsjonit pilafi maksis 110 rubla ja 1 portsjon 28 rubla. Suur lõuna- või õhtusöök hinna eest!
