\ t
Shish kebab, mis on valmistatud hakklihast, see on ka Lyulya-kebab, ei ole sageli siin, vaid asjata. See on hämmastav kaukaasia köögi roog, mis lihtsalt üllatab oma maitse ja hellust.
Seda saab keeta erinevate lihatüüpidega, kuid üks populaarsemaid võimalusi on veiseliha. See on taskukohane, universaalne, kristlaste ja moslemite maitse järgi. Valmistage ette maitsvad kebabid?
Veiseliha kebab - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Võite kasutada puhast veiseliha või lambaliha, sealiha, linnuliha. Sageli on mahlakuse jaoks rasva või rasva saba. Tooted on hästi purustatud, tavaliselt keerutatakse läbi lihalõikuri, mõnikord tuleb seda teha kaks või kolm korda.
Mida veel lisatakse:
• sibul ja küüslauk;
• vürtsid;
• rohelised.
Oluline on keedetud hakkliha hoolikalt segada, et see muutuks veidi kleepuvaks, selgub, et see moodustab tiheda kebabi. Samuti tuleb massi küpsemiseks aega anda. Tavaliselt puhastatakse seda külmkapis vähemalt 30-40 minutit, parem on paar tundi lahkuda, seda saab kohe jagada soovitud suurusega tükkideks.
Jahutatud massist valmistavad nad vorstid, nad on tihti varsile kootud. Oluline on teha sama paksus, et tassi praadida ühtlaselt. Klassikalises versioonis on kebabid grillitud kuumade süttidega. Kuid sagedamini kasutavad nad elektripliiti, mõnikord küpsetatakse ahjus ja isegi praaditakse pannil.
Klassikaline veiseliha kebab
Retsept tavalise kebabi saamiseks veiselihast sibula ja küüslauguga. Lisaks vajate mõningaid rohelisi, saate võtta peterselli või oreganot, mõnikord eelistavad nad süüa koriandiga. Koostisosad
• veiseliha kilo;
• kolm sibulat;
• kaks küüslauguküünt;
• 20 grammi peterselli või basiilikut;
• sool ja pipar.
Toiduvalmistamine
1. Peske liha, kuivatage, lõigake viiludeks, seejärel keerake kaks korda lihatorustikku. Teisel korral saab kooritud küüslauguküüned kohe tükeldada.
2. Koorige sibulad, riiv, lisage jahvatatud veiseliha.
3. Piprad, soolad ja tükeldatud rohelised. Segage täidist vähemalt viis minutit, et see muutuks homogeenseks ja kleepuvaks.
4. Keerake segatud hakkliha kotti, siduge ja pange tund aega külmikusse.
5. Jagage mass 4-5 osaks. Võtke üks tükk täidisega, tehke piklik palli, purustage varras. Niiske käega vajutage veiseliha tihedalt kinni, moodustage piklik kebab, mis meenutab vorsti.
6. Sarnasel viisil moodustades ülejäänud kebabid.
7. Pange sibulad kuumale söele, küpseta kuldpruuniks kõigil külgedel. Enne serveerimist eemaldage hoolikalt värskete maitsetaimedega.
Kaukaasia veiseliha kebab koos sealihaga
Veiseliha ise on üsna kuiv, mõnikord ilmneb karm, küpsetab pikka aega tulekahju. Kõiki neid probleeme saab lahendada, lisades rasva, kaukaasia tassi parimaks sobib rasvane saba.
Koostisosad
• 1,4 kg veiseliha;
• 120 grammi rasva saba;
• 3 sibulat;
• koriander, must pipar, väike sool.
Toiduvalmistamine
1. Keerake pestud liha koos sibulaga kokku, tükeldage kohe rasva saba.
2. Lisage massile, soolale ja hooajale musta pipraga koriandrageen.
3. Sukeldage käed täitesse, alustage segamist. Ärge kiirustage massi ettevaatlikult, kuni see on kleepuv, ühtlane. Lisaks võite lauaplaadi pealt maha löömiseks muutuda mugavamaks. 4. Jaga hakkliha viie või enama tükki, sõltuvalt kebabide soovitud suurusest. Me rullisime pallid, paneme need plaadile, katame need filmiga peal, asetame need külmikusse.
5. Tundi hiljem jõuab kebab. Sa võid lihtsalt vormida piklikes vorstides pallid ja korraldada need võrku. Või me moodustame klassikalisi tooteid pulgal või varsil. Veendume, et sees ei ole õhku, me vajutame hästi.
6. Küpseta grillil kuumad söed. Serveeri tassi koheselt, kui see on kuum.
Veiseliha kebab grillitud juustuga
Uimastatava veiseliha kebabi variant, mis on mitte ainult grillitud. Aga isegi tavalise grilliga, isegi grillpannil, osutub tassi suureks. Siin on tooted kahes osas. Vajadusel korrutage nende arvu proportsionaalselt.
Koostisosad
• 350 grammi veiseliha;
• üks muna;
• küüslauguküüs;
• 75 grammi juustu (kõva);
• 5 oksi petersellist;
• Zira, sool, pipar, soolased ja muud vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Keera liha peterselliga kaks korda läbi lihalõikuri. Me kasutame väikeste rakkudega võrku.
2. Küüslauk tükeldatakse, lisage sellele erinevad vürtsid, soolake ja lihvige uhmris, et tekiks tugev maitse. Hakkliha nihutamine.
3. Murdke muna ja eraldage munakollane. Me ei vaja seda, me kasutame ainult valku. Võita see kahvliga kergete nahadeni, et murda nii palju kui võimalik.
4. Hard juust hõõruda peeneid kiipe.
5. Lisage liha massile vahustatud valguga juust. Knead hakkliha umbes kümme minutit.
6. Jagage pooleks, jäta tund aega külmikusse, katke kindlasti tsellofaani või kaanega.
7. Me saame keedetud massi, valmistame kebabid, praaditakse naturaalsel, elektrilisel grillil või lainepapil. Teisel juhul on pind tingimata määritud.
Kebab, mis on valmistatud pähklitega veiselihast
Selle roogi valmistamiseks on vaja pähkleid. Nad rõhutavad suurepäraselt veiseliha maitset, annavad ebatavalise lõhna ja oma maitse. Kui ei ole rasva saba. Nii võite võtta mõnda muud rasva määratud koguses.
Koostisosad
• 1,5 kg veiseliha;
• 120 grammi rasva saba;
• klaas pähkleid;
• kaks sibulat;
• kaks küüslauguküünt;
• sool, pipar, 5 oksi petersellist.
Toiduvalmistamine
1. Vala pähklid tühjale restile. Kuivatage madalal kuumusel umbes kümme minutit. Jahutage hästi, pange kombinatsioon ja tükeldage. Või vääname läbi lihalõikuri.
2. Grindige veiseliha ja rasva saba, keerake kaks korda.
3. Koorige sibulad, hõõruge neid nii, et täidis ei osutuks nõrkaks. Lisage kohe kogu massile.
4. tükeldage küüslauk ja tükeldage apteegitilli, lihvige see kõik väikese näputäisega soola. Peata, kuni ilmub mahl.
5. Lülitage küüslaugu segu täidisesse, segage kõike kuni kleepuvus ilmub, lisage hakitud pähklid ja segage veel paar minutit.
6. Jagame kaalu identseteks tükkideks. Me ümardame, katame ja laeva külmutamiseks külmkapis 1-2 tundi.
7. Kujutage kebabid pulgale, küpseta süsi või grillige.
Veiseliha kebab koos kanaga
Selle tassi valmistamiseks on parem valmistada täitematerjali ise, võite kasutada kana mis tahes osa. Kaal on määratud seemneteta vaiadele.
Koostisosad
• 500 g veiseliha;
• 400 grammi kana;
• 130 grammi sibulat;
• küüslauguküünt;
• sool, pipar, muud maitseained.
Toiduvalmistamine
1. Keerake kana üks kord läbi lihvija. Veiseliha jätab kaks korda paremaks. 2. Lõika sibulad suure noaga murukaks, lisa lihatoodetele.
3. Koorige küüslauguküüned, pigistage täidist.
4. Täitke mass maitseainetega, lisage soola maitse järgi, saate pisut rohelise peterselli, tilli, koriandi või nende segu.
5. Me sõtleme massi, jagame valmis liha suureks kotletiks, anname ovaalse kuju, saadame jahtuda.
6. Puhastame iga moodustatud toote varsiga, surutakse kinni, suruge ja moodustage puhas vorst.
7. Küpseta grillil või grillil. Serveeritakse kebabidega, lisades kana mis tahes kastmes, saate puistata riivitud juustuga.
Veiseliha kebab suitsutatud peekoniga
Väga maitsva ja lõhnava kebabi variant suitsutatud peekoniga ja jahvatatud veiselihaga. Lisage kindlasti valk.
Koostisosad
• veiseliha kilo;
• 5 küüslauguküünt;
• üks valk;
• 160 grammi suitsu peekonit;
• vürtsid, rohelised.
Toiduvalmistamine
1. Kui rasv nahaga, eemaldage. Lõika väikesteks tükkideks.
2. Peske veiseliha, lõigake ka väikesteks tükkideks. Koori küüslauk.
3. Me jätame liha paar korda läbi lihavalmistiga, teine kord me küüslauguga.
4. Pange sool ja pipar.
5. Koo üks toorvalk kahvliga, lisa liha mass.
6. Segage hakitud kebabid siledaks. Jagage mitmeks osaks, lase seista külmkapis tund aega.
7. Me moodustame lüsa kebabid pulgale, mis on valmis mis tahes mugaval viisil.
Veiseliha kebab ahjus
Ahjus olevate kebabide puhul on parem kasutada rasvase hakkliha, et vorstid ei oleks kuivad. Cooking on parim puidust söögipulgad.
Koostisosad
• 700 g veiseliha;
• 150 g rasva või rasva saba;
• sibul; • küüslauguküünt;
• rohelised, maitseained;
• 1 spl. l sidrunimahl.
Toiduvalmistamine
1. Liivake searasva ja liha mugavalt, lisage tükeldatud sibul ja küüslauk, valage sidrunimahl.
2. Täitke lahtiselt vürtsid, segage, pange lauale maha.
3. Vala puidupulgad külma veega, leotage umbes pool tundi. Just selle aja jooksul valmivad täidised ja ahi soojeneb kahesaja kraadini.
4. Eemaldage pulgad veest, pimendage kebabid.
5. Seadke ahjus ahi keskmisele tasemele. Pane pannile tilguti rasva.
6. Puista kebabid taimeõliga, küpseta, kuni see on tehtud.
Veiseliha kebab - nõuanded ja nipid
• Kui täidis on kuiv ja kaal ei ole väga kleepuv, võite lisada munavalge. Ainult seda tuleb kõigepealt vahustada kuni sile.
• Kui kebabide mass on nõrk ja levib, lisage veidi rohkem keerutatud veiseliha, seejärel hoidke täidis külmikus. Paksendamiseks võite valada vähe leivapuru või manna, anda söödalisandile paisuda.
• Kui tooriku ja hakkliha vahele jäävad tühimikud, võivad küpsetamise ajal vorstid laguneda.
