Tursk on kokkade seas populaarne. See on ilmselt üks kõige maitsvamaid dieettooteid, millest saate valmistada palju huvitavaid roogasid.
Tursa praad ahjus - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Tursa liha on väga toitev. See sisaldab vähemalt rasva. Tursk läheb peaaegu kõigi koostisosadega hästi.
Liha müüakse peamiselt külmutatud, kuid saate osta värsket kala, lõigata ja lõigata tükkideks. Külmutatud toit sulatatakse ainult toatemperatuuril. Ärge kasutage selleks kuuma vett või mikrolaineahju.
Enne küpsetamist marineeritakse praed erinevates kastmetes nii, et kala maitse on küllastunud.
Kana ahjus saab küpsetada eraldi või köögiviljade, seente või juustuga.
Et vältida kala kuivamist, saate seda praadida kuni kuldpruunini ja seejärel küpsetada ahjus. Eriti mahlane tursk saadakse kala puljongil, koorel, tomatimahlil või hapukoorel. Kaste vala enne küpsetamist kala või vala enne serveerimist.
Retsept 1. Turskade praad, mis on pakitud ahju kastroonikastmega.
Koostisosad
või - 60 g;
tursk (praed) - kg;
lauasool;
kuiv valge vein - pool tassi;
must pipar;
värske tarragon - neli oksi;
valge leiva kreekerid - 100 g;
värske sidrunimahl - 30 ml.
Valmistamismeetod 1. Peske kala külma veega ja kuivatage paberist salvrätikutega. Paigutage pool õli paksuseinega, sulatage see.
2. pipar ja sool. Tarragon loputatakse ja kuivatatakse.
3. Pange tursapuurid kuju. Levitage tarragonist okste ja täitke kõik veiniga.
4. Katke vorm kaanega või fooliumiga ja asetage see eelkuumutatud ahju 15 minutiks. Küpsetamine 180 ° C juures. Siis me võtame vormi, avame kaane ja puistame praed krutoonidega. Saada ahjus veel kümme minutit. Mõned minutid enne valmisolekut lülitame sisse grill-režiimi, nii et tursk on kaetud maitsva karge.
Retsept 2. Tursa praad ahjus koos brokkoliga
Koostisosad
tursakarjad - 400 g;
peeneks jahvatatud sool;
sibul - kaks pead;
brokkoli - 100 g;
pool sidruni;
kartul - 200 g;
kala vürtsid - 20 g;
oliiviõli - 50 ml;
muskaatpähkel - 10 g;
30 g majoneesi;
300 g rasva kreemi.
Valmistamismeetod
1. Puhastage jahutatud tursa karkass koorest ja peske seda voolava vee all. Eraldage saba ja pea. Sisesta ja loputa uuesti. Lõika valmis rümp üle portsjonite praed.
2. Maitsesta soola, kala vürtside, musta pipra ja muskaatpähkliga. Õli kala viilud oliiviõliga.
3. Koorige kartulid, peske ja viilutage need. Küpseta, kuni pool keedetud, veega kergelt soolatud. Loputada brokkoli ja lahti võtta väikesteks õisikuteks. Pange need kastrulisse, valage keeva veega ja jäetakse viis minutit. Siis visake brokkoli pesadesse. Kooritud sibulad lõigatakse rõngasteks.
4. Eraldi kausis ühendage majonees koore ja küüslauguga, mis on pressitud pressiga. Pipar, soola ja segage hästi. 5. Eemaldage vormi põhi oliiviõliga ja asetage ühekihiliseks, keedetud kuni pooleks keedetud kartuliks. Järgmine kiht asetab sibulrõngad. Vala kaste. Levitage turskahkt. Asetage nende vahele brokkoli õisikud. Vala ülejäänud kaste.
6. Saada vormi koos tursaga pool tundi ahju. Küpseta 160 kraadi juures. Serveeri valmis kala koos sidrunimahlaga joogitud roogaga.
Retsept 3. Tursa praad ahjus koos tomatitega.
Koostisosad
kaks väikest tomatit;
tursk - neli suurt liha;
värskelt jahvatatud must pipar;
peeneks jahvatatud sool;
100 g mozzarellat.
Valmistamismeetod
1. Peske kalafilee praed, kuivatage salvrätikud ja hõõruge iga merisoolaga. Lõigake foolium ruutude järgi vastavalt praadide arvule.
2. Pange praed fooliumile, lõigatud ruutudeks. Iga kala on kaetud mocarellaga. Peske tomatid, pühkige rätikuga ja lõigake ringideks. Pane need juustu peale. Pakkige kala fooliumisse.
3. Levita tursarullid küpsetusplaadile ja asetada eelkuumutatud ahju 20 minutiks. Küpseme 180 kraadi juures.
Retsept 4. Lõhnav turskade praad ahjus.
Koostisosad
kaks sibulat;
juust - 100 g;
kartulikrõpsud - väike pakend;
tursk - neli prahti;
kollajuur - 3 g;
oliiviõli - 50 ml;
5 g vedelat mett;
pool sidruni;
sool;
valge vein - 100 ml;
vürtside segu kala jaoks.
Valmistamismeetod
1. Sulatatud praed, kergelt kuivad. Segage kala vürtsid soolaga ja hõõruge iga tükk selle seguga. Tursk puistatakse sidrunimahlaga.
2. lihvige kooritud sibulaid rõngastega. 3. Lõigake pooleks sidruniks viiludeks ja jagage need seejärel neljandikku.
4. Kuumutage oliiviõli pannil ja küpseta selles sibul pehmeks. Lisage sidrun, mesi ja vein, maitsesta pipart ja kurkumit. Segage segu ja kuumutage madalal kuumusel umbes viis minutit.
5. Asetage praed vormi, harjates õli. Kala sibula pinnale jaotatakse sidruniga. Kümme minutit pannakse ahju ja küpsetage 180 kraadi juures.
6. Pritsige kartulikrõpsud, lihvige juustu. Kombineerige juust ja laastud ning segage.
7. Võta vorm kalaga välja ja puista seguga. Küpsetage veel kümme minutit.
Retsept 5. Tursa praad ahjus koos kartulitega.
Koostisosad
kilo kartuleid;
sool;
käputäis valtsitud oliive;
värskelt jahvatatud must pipar;
kg turskade praed;
värske basiilik - mõned harud;
punane sibul - kolm tk;
balsamiviin;
pool sidruni;
oliiviõli.
Valmistamismeetod
1. Peske kartulid põhjalikult harjaga, koorige ja tükeldage suurteks tükkideks. Keeda juurvilja poolvalmis, kergelt soolatud vett. Langetage krae.
2. Vabastage punane sibul koorest ja peenestage. Küpseta seda kuumas oliiviõlis kuni kuldpruunini. Lisage tükeldatud oliivid sibulale. Sool, pipar ja vala balsamiga. Seejärel pange kartulid sellesse segusse ja segage õrnalt.
3. Määrige õliga suur kuumuskindel vorm ja levitage sibula ja kartulite segu ühtlasele kihile põhja. Üles koos turskade praedega ja maitsestatakse soolaga, tükeldatakse basiiliku ja pipartega.
4. Iga praad kergelt puista sidrunimahlaga, mis on pressitud pool sidrunist. Küpseta 25 minutit eelsoojendatud ahjus.
Retsept 6. Tursa praad ahjus seentega.
Koostisosad
tursk - kaks prahti;
sidrunimahl - 50 ml;
oliiviõli;
sibul;
merisool;
200 g šampinjonit;
100 g kõva juustu;
värske tomat
Valmistamismeetod
1. Sulatatud tursapuurid pestakse, kuivatatakse kergelt salvrätiku abil. Mõlema poole pipar ja sool. Puista sidrunimahla ja jäta kala 15 minutiks.
2. Sibul puhastatakse koorest ja peenestatakse. Eemaldage õhukese koorega seened ja loputage seened. Levige rätikule ja kuivatage. Lõika need õhukesteks viiludeks. Küpsetage sibul oliiviõlis, kuni kuldpruuniks, lisage seened ja jätkake praadimist kuni pooleks keetmiseks. Maitsesta soola ja pipraga.
3. Määrige kaks fooliumlehti oliiviõliga ja asetage iga praadile. Kala peale pannakse õhuke kiht sibula-seene segada, pange sellele viilud tomati. Kergelt soola ja puista juustu laastudega.
4. Me moodustame fooliumkotti. Igal vala veidi mahla, mis paistis silumise ajal. Panime küpsetusplaadi ja küpsetame pool tundi 200 kraadi juures.
Retsept 7. Vürtsine turska praad India stiilis ahjus.
Koostisosad
kaks suurt turskahast;
sool;
suur oranž;
või - 50 g;
karri maitseained - 5 g;
värsked šampinjonid - 100 g;
jahvatatud paprika - 3 g;
jahu - 30 g
Valmistamismeetod
1. Peske ja kuivatage praed paberiga. Eraldi kausis segage jahu jahvatatud paprikaga ja karri maitseainetega. Hõõru turska praad soola ja rulliga vürtsikas jahu segu. 2. Sulatage või pannil ja praadida praadid kuldeni.
3. Peske apelsini, lõigake see pooleks ja pigistage mahl eraldi mahutisse.
4. Puhastage seened, loputage ja tükeldage õhukesteks plaatideks. Pange seened pannile, kus kala praaditi, ja küpseta neid, kuni liigne vedelik aurustub.
5. Asetage kala sügavale kujule. Pane praetud seened tursa peale. Vala apelsinimahl ja pange ahju 20 minutiks. Korralda praed plaatidele ja valage mahlasse jäänud mahl. Kaunista apelsinikoore kiipidega.
Lõhe praad ahjus - nõuanded ja nipid
- Sidrunimahl aitab vabaneda omapärasest haljastust. Piisab, kui neid praadida ja paar minutit lahkuda.
- Serveeri kala kohe pärast küpsetamist. Jahutatud tursk kaotab oma unikaalse maitseomadused.
- Tursa marineerimiseks kasutage kala valmistamiseks vürtside segu.
- Tursk on kreemjas või hapukoores küpsetamisel meeldiva kreemja maitsega.
