Kurafi ja lihatükiga pilaf aserbaidžaani stiilis erineb traditsioonilisest ida-pilafist toiduvalmistamise teel. Kõik selle retsepti koostisained valmistatakse eraldi. Riis, mis on valmistatud sulatatud või, safrani ja kurkumiga. Saffron on vürtsikas kallis, nii et ma kasutasin imeretinsky safranit, kui võimalik, kokk koos praegune.
Liha praaditakse eraldi, kuni kuldpruunid, kõrvitsaviilud. Eraldi küpsetatud sibul porganditega. Siis asetatakse kõik kihile või paksu seinaga pottidesse, valatakse vähe vett või puljongit ja hautatakse väikese tulega umbes pool tundi. Pilaf osutub suureks - toitev, aromaatne, murenev.
- Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit
- Pakend: 6
Koostis, mis on ette nähtud kõrvitsaga ja lihaga asfaltidega aserbaidžaani stiilis
- 750 g kondita liha;
- 2 tassi jasmiini riisi;
- 50 g sulatatud võid;
- 350 g kõrvitsimassi;
- 200 g sibulat;
- 200 g porgandit;
- 250 ml lihatüki;
- 2 tšilli kaunistust;
- 4 küüslauguküünt;
- 2 teelusikatäit sinepiseemnet;
- 1 spl köömne;
- 1 spl.
- 3 värsket tüümiani;
- Imereti safran, kurkum, loorberileht, sool, pipar, taimeõli, suhkur.
Meetod porgandi valmistamiseks kõrvitsaga ja lihaga Aserbaidžaani stiilis
Peske riisi külma veega, kuni vesi on selge. Vala riis pannile, vala kaks klaasi külma vett, pane ghee.
Vala teelusikatäis jahvatatud kurkum ja lisage näputäis Imeretinsky safrani. Praegu soola riis maitse järgi. Saate valmistada koostisosad ilma soola ja soolata, kui ma pannakse, kuid ma soolan järk-järgult.
Me toome keema, vähendame soojust, sulgeme tihedalt, keedetakse 12 minutit, eemaldame soojusest, pakendatakse pannil soojaga.
Väikeseks kuubiks lõigatud sibul ja porgand. Pannil vala praadimiseks umbes 100 ml taimeõli, küpsetatud õlis köögivilju passureerida, korjata köögiviljad skimmeriga, soolaga.
Sama pannil, kuumutatud võis, valage juustud, sinepiseemned ja köömned, seejärel pange liha väikesteks kuubikuteks. Küpseta liha kuldpruuniks, puista soola ja pipraga, rebige lehed tüümia okastest.
Me saame liha üle skimmeri.
Pärast seda, kui liha pannakse pannile viilutatud kõrvitsasse, küpseta ka, kuni kuldpruun, soola, puista nipsu suhkruga.
Pannil või pannil pannakse praetud sibul porganditega.
Pange liha tükid üles.
Seejärel lisage kuldne kõrvits.
Järgmisena pange kaks kuivatatud tšilli kaunistikku (võite võtta värskeid pipra) ja purustatud küüslauguküünt noaga.
Kata köögivilju ja liha paksu küpsetatud kuuma riisi kihiga, pista need puidust kinni mitmes kohas, vala kuumale puljongile.
Pange 2-3 lahe lehed üles, sulgege tihedalt, asetage pliidile. Pilafi valmistamine kõrvitsaga ja lihaga madalal kuumusel 40 minutit.
Eemaldage pilaf soojusest, jäta 15 minutiks, seejärel keerake see tassi peale, ei ole vaja segada, laske kihid näha.
Pakkudes peenelt plov koos kõrvitsaga ja lihaga aserbaidžaani stiilis lauale värske köögiviljaga. Bon isu!
