\ t
Paksu vaarikamass täis marjadega on maitsev külm ravim ja väga ebatavaline magustoit. Selleks, et marjad toiduvalmistamise ajal ei lagune, peate tegema kõvasti tööd, kuid tulemus on seda väärt. Kõigepealt kogume kõige küpsemad ja selektiivsed vaarikad, terved, kuivad. Saagi pärast selle retsepti vihma ei soovita, midagi ei juhtu. Käidelda ka kogutud vaarikate puhul ka ettevaatlikult, hoolikalt välja selgitada. Sel aastal olin õnnelik, punane mardikas vastsed ei tabanud marju, nii et kõigi kadedus osutus kadeduseks - paks ja särav punakas, sest marju ei olnud vaja soolases vees leotada.
Kangid on suurepäraselt salvestatud tavalise linna korteri tingimustes, eemal kütteseadmetest ja otsesest päikesevalgusest.
- Küpsetusaeg: 14 tundi
- Kogus: mitu purki 0,4 liitrit
Koostis paksu vaarika moosi jaoks tervete marjadega
- 1,5 liitrit vaarikaid;
- 1 kg granuleeritud suhkrut;
- 0,5 kg geelistuvat suhkrut.
Meetod paksude vaarika moosi valmistamiseks tervete marjadega
Lahuta vaarikad ettevaatlikult, marjad peavad olema kuivad, neid pole vaja pesta. Eemaldage lehed, vars, kahjustatud ja kuivatatud, kursil läheb ainult selektiivne.
Vala suhkur laia põhja ja kõrge küljega pannile, vala vett, sulatada siirup nii, et suhkru terad on täielikult lahustunud.
Vaheta vaarikas siirupisse, jäta 8-10 tundi. Öösel paistab silma marjade mahl, siirup muutub punaseks.
Järgmisel päeval pange pott pliidile, keedetakse mõõduka kuumusega, keedetakse 5 minutit. Me eemaldame soojusest, raputame pannile sujuvalt, nii et vaht koputatakse keskele.
Laske 1-2 tundi jahtuda, pange pliidi uuesti, keeda, lisada väikestes portsjonites geelistuvat suhkrut.
Kuumutades suhkrut keedetakse 10 minutit madalal kuumusel, loksutage uuesti, et koguda vaht. Valmis paks vaarika moosi, mille kogu marjad eemaldatakse pliidist.
Pangad, millel on laia kaela sooja veega ja soodaga, loputatakse keeva veega ja kuivatatakse ahjus temperatuuril umbes 100 kraadi. Loputage kaant keeva veega, kuivatage.
Me paneme marjad siirupisse purkidesse. Et Malinka ei laguneks, on parem kasutada väikest skimmerit. Kõiki riideid tuleb steriilsuse säilitamiseks pesta keeva veega.
Kuumad purgid ei ole kaanega suletavad - kaanele tekib kondenseerumine, pärast jahutamist langeb tilk külmutatud moosile ja vorm võib tekkida.
Seetõttu katame kuumad purgid puhta rätiku ja korgiga alles pärast jahutamist.
Jahutatud toorikud eemaldatakse sahvris või köögikapis, sellised tingimused on ideaalsed ladustamiseks. Paksu vaarika moosi, tervete marjadega, ei tohi hoida külmkapis, et mitte rikkuda maitset.
See on huvitav: vaarika moosi sisaldab aineid, mis on koostises sarnased atsetüülsalitsüülhappega, lihtsam - aspiriin. Nende ainete sisaldus määrab kindlaks vaarikate lemmikomadused temperatuuri alandamiseks.
Kuid lisaks soojuse alandamisele õhutavad need ained ka verd, mis on äärmiselt oluline vere hüübimise suurendamiseks, et kõrvaldada insuldi oht.
