Kana puljong - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Kana puljong on üks vähestest esimestest kursustest, mis iseenesest on hea - ilma liigsete liigitamisteta. Aga köögiviljade, seente, vermikelli ja muude koostisosade maitse muutub palju rikkamaks ja supp ise on toitevam ja toitevam. Kana-puljong on keedetud kana lihast (saate osta spetsiaalse suppikomplekti või võtta rinnale) ning maitseks saab panna kooritud porgandid ja sibulad. Köögiviljad on toiduvalmistamise lõpus välja tõmmatud, sest kõik maitse ja vitamiinid on juba puljongi imendunud. Tassile tuli kuldne ja läbipaistev, vedelik tuleb nõelaga tühjendada. Kana puljongit serveeritakse kõige enam roheliste, krutoonide või kõvaks keedetud munadega.
Kana puljong - toidu ja roogade valmistamine
Kõigepealt peate valmistama toite kanaliha jaoks. Sul on vaja suurt panti 2-3 liitri kohta (maht sõltub liha kogusest), lõikelauast ja noast (köögiviljade ja liha lõikamiseks). Köögiviljade jaoks tuleb valmistada ka pann.
Kana tuleb põhjalikult loputada jahedas vees (kuid mitte kuumas), tükeldada ja keeda õrnalt tulekahju all. Suppi jaoks valmistatakse köögiviljad järgmiselt: kartulid kooritakse ja tükeldatakse kuubikuteks või täringuteks, parem on lihtsalt porgandeid riivida, sibulat saab tükeldada või lõigata õhukesteks poolrõngasteks. Ka tükeldage maitsetaimi serveerimiseks või küpsetage ahjus küüslaugukroone.
Kana puljongi retseptid:
Retsept 1: kana puljong
See retsept kirjeldab kõige tavalisemat meetodit kana puljongi valmistamiseks. Seda saab kasutada alusena erinevatele esimestele kursustele. Puljong osutub küllastunud, kuldne ja läbipaistev. Nõutavad koostisained:
- Kanarind või sääreluu;
- Sool;
- Must pipar;
- Rohelised.
Kana puljongi eelised
Ettevalmistus:
Vala kastrulisse kaks liitrit vett (sõltuvalt sellest, kui palju liha on ja milline on soovitud küllastumine). Ühe vee rinna jaoks pole liiga palju vaja. Loputage rinnaga (või supi komplekt) jahedas vees, asetage see kastrulisse ja täitke see veega. Ärge peske kana kuuma veega - sellest rikutakse liha maitset. Pange pott tugevale tulele. Anna kana keema umbes minut ja vala puljong valamusse. Koos sellise veega kaovad kõik kahjulikud ained ja prügi. Ma pesta potti vahtu, pange kana sinna ja valage vesi uuesti. Pärast keetmist vähendage soojust, katke pott veidi kaanega ja küpseta supp veidi üle poole tunni (peate vaatama liha valmisolekut). Ärge unustage vahtu eemaldada. Mõni minut enne toiduvalmistamise lõppu, soola maitse järgi, saate veidi pipra puljongit. Kui supp on valmistatud terapeutiliseks toitumiseks, on parem teha ilma piparteta. Kui soovite puhta ja selge kana puljongi, võite vedelikku siiski pingutada. Supi valamine valge keedetud liha viiludega. Kas soovi korral saab serveerimisel lisada rohelisi.
Retsept 2: Kana puljong köögiviljadega
Tavaline kana supp, mis on valmistatud kana puljongi põhjal. Ta kasutab standardseid köögivilju: mõned kartulid, sibulad ja porgandid. Maitsele lisatakse maitseaineid ja maitsetaimi. Tugevama maitse ja rikkaliku maitse jaoks saate Bulgaaria pipart lisada.
Nõutavad koostisained:
- Suppide komplekt, aluspüksid või rinnad;
- Kaks kartulit;
- Keskmise suurusega porgandid;
- Sibul;
- Bulgaaria pipar;
- Maitseained;
- Rohelised.
Kana puljongi eelised
Ettevalmistus:
Loputage kanaliha jahedas vees, pange see kastrulisse ja valage vesi üle. Me panime hautatud. Pärast keetmist valatakse puljong välja ja valatakse uuesti vesi. Küpseta supp mõõduka kuumuse all. Vahepeal valmistage köögiviljad: peske, puhastage, tükeldage. Piprad lõigatakse ribadeks. Kõigepealt hauta sibul ja porgand võid, seejärel pange pipar sinna. Üheskoos keedame veel viis minutit. Me viskame kana kartuleid umbes kümne minuti jooksul pärast keetmist. Kaheksa minuti pärast lisage köögiviljakaste. Küpseta suppi, kuni kõik koostisained on valmis: liha on kergesti eraldatav ja valge ning kartulid on pehmed. Valmistamise lõpus lisage maitseained, võite ka rohelisi visata. Kui rohelised on värsked, siis keedetakse puljong paar minutit. Serveeri kanaliisu pärast kümme minutit infusiooni.
Retsept 3: kanafilee puljong
Väga lihtne, kuid samal ajal rõõmsameelne retsept esimese kursuse jaoks. Kana puljong nuudlitega (või pasta) on väga populaarne, seda tassi serveeritakse iga päev õhtusöögiks, tuhandeid koduperenaineid.
Nõutavad koostisained:
- naela kana;
- Suur sibul;
- Porgandid - 1-2 tk;
- Mitmed väikesed kartulid (valikuline, kuid supp on rahuldavam);
- Paar käputäis vermikelli;
- Sool;
- Peppers;
- Rohelised (värsked või kuivatatud).
Kana puljongi eelised
Ettevalmistus:
Kana tükid valavad vett. Niipea, kui vesi keeb, valage see välja ja valage värske. Puhastame kartuleid porganditega, lõigatakse kartulid kuubikuteks ja porgandid väikesteks ruutudeks. Porgandit saab panna ja terveks ning seejärel eemaldada. Puhastage sibul ja pane see puljongisse. Lisage puljong soola, küpseta sibulaga ja porgandiga 40 minutit, nüüd saate terved köögiviljad eemaldada, sest nad on juba andnud oma maitse ja aroomi. Eraldage liha luust ja pange see kartuliga suppi. Kleebi riivitud või tükeldatud porgandid koos hakitud sibulaga ja laotage supile. 8 minutit enne keetmise lõppu lisage pasta. Lõpuks soola ja pipart kana puljongi maitse järgi. Pärast toiduvalmistamise lõppu lase supp süüa ja serveeri hakitud roheliste toorainega.
Retsept 4: Kana puljong munaga
Lihtne, kuid samal ajal väga maitsev, toitev ja lihtne kana puljong. Suur valik neile, kes ei taha vihjeid köögiviljade, pasta ja muude koostisosadega. See supp on eriti hea süüa riigis, kui rohkesti rohelisi kasvab lähedal.
Nõutavad koostisained:
- Kana;
- Kana munad;
- Rohelised: petersell, tilli, rohelised sibulad;
- Küüslauk;
- Sool;
- Peppers;
- Valge leib.
Kana puljongi eelised
Ettevalmistus:
Täitke valmis kana veega ja keema, pärast keetmist laseme veest välja ja täidetakse kana puhta veega. Pärast keetmist eemaldage vaht ja keedetakse puljong 40-45 minutit. Tulekahju peaks olema väike. Me kontrollime kana valmisolekut - kui liha on valge ja luudest kergesti eraldatav, tõmmake see välja plaadile ja filtreerige puljong ise läbi marli. Liha on luudest eraldatud. Tüvi puljongisool maitse järgi. Keedetud munad. Valge leib lõigatakse väikesteks kuubikuteks, tükeldatakse küüslauk. Segage leib küüslauguga ja laotage küpsetusplaadile, kuivatage ahjus kuldpruuniks. Serveeri kana puljongit pool keedetud muna, tükeldatud roheliste ja küüslaugu krutoonidega.
Retsept 5: Kana puljong seentega
Maitsev, toitev ja rikas kana puljong seentega. Seened muudavad tassi toitlikumaks ja lõhnavamaks. Ta kasutab ka kartuleid, kuigi saate ilma selleta teha - nagu soovite.
Nõutavad koostisained:
- Kana rinnaga - 1/3 kg;
- Champignons - mõned;
- Kartul;
- Sibulad;
- Taimne õli;
- Sool;
- Rohelised.
Kana puljongi eelised
Ettevalmistus:
Minu kana rinnaga ja tükeldatakse. Täitke vesi ja alustage toiduvalmistamist. Kartulid lõigatakse kuubikuteks, visake need supile 20 minutit pärast keetmist. Sibulad lõigatakse poolrõngasteks, seened - keskmise suurusega viiludeks. Protokollid kuus praadida sibulaid võiga. Pange seente kaste suppi, lisage soola, küpseta veel kümme minutit, seejärel lisage ja serveerige tükeldatud rohelised.
Kana puljong - saladused ja parimad kokad
- Kana liha kuumutatakse üsna kiiresti - piisab 40-50 minutist, sa ei tohi kana seedida;
- Pärast esimest keetmist on soovitatav vesi välja voolata koos sellega kõik kahjulikud ained. Pärast seda valatakse liha värske puhta veega ja keedetakse uuesti;
- Kana puljongis soola valmistamine on parem lisada toiduvalmistamise lõpus, sest keetmise protsessis keeb vedelik ära ja tassi saab kergesti soolata;
- Kana puljongit saab toiduvalmistamise lõpus filtreerida. Igas plaadis serveerimisel tuleb luudest eraldada keedetud liha;
- Kana ei tohi loputada liiga kuumas vees.
