Raske on öelda, kuidas ja kellele idee sõõrikute praadimiseks ei tule tühja, vaid täidisega.
Võib-olla keeldus keegi lapsest puuviljadest ja võib-olla päris vastupidi - ainus viis, kuidas tal õnnestus ta oma karge kooriku lõhkuda. Me ei tea ja ei hooli.
Aga meil on imelised retseptid sõõrikud koos täidisega ja mitte ainult puuviljadega.
Täidetud sõõrikud - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Täidisega küpsetatud sõõrikud võivad olla nii paksud kui ka vedelad. See on sõtkunud kefiiri, piima, vee või kodujuustu peale. Selleks, et tooted oleksid lopsakad, kui tainale lisatakse sõtkumist, lisatakse pärm või ripper.
• Tainas tainas täidisega toodete valmistamine või täidisega valmis sõõrikud. Sageli kastetakse puuviljatäidis taignasse ja pannakse kohe praadimiseks praadimiseks.
• Donuttäidis võib olla mitte ainult terved või tükeldatud puuviljad ja marjad. Tooted on sageli täidetud ise valmistatud šokolaadi- või pudingvärvidega.
• täidisega sõõrikud on moodustatud pallide või tortilladega ja praetud suure hulga eelkuumutatud rafineeritud õli - praetud. Valmistooted on kaunistatud rikkaliku puistamisega suhkrupulbriga, lõigates selle läbi sõela.
Täidetud sõõrikud - „Õhupallid pudriga”
Koostisosad:
• 600 gr. nisujahu;
• kaks lusikatäit brandi (viina);
• klaas pastöriseeritud piima;
• suur muna;
• suhkur - 0,5 spl. l.;
• 7 gr. “Instant” pärm;
• väike vaniljasuhkru pakend.
Kreemi puhul:
• üks muna; • pool tassi suhkrut;
• pastöriseeritud piim - 250 ml;
• üks ja pool lusikatäit jahu.
Vabatahtlik:
• 60 gr. valge šokolaad;
• suhkrupulber.
Ettevalmistus:
1. Soojendage piima sooja, kuid mitte kuuma, kuiva pärmi sisse ja lahustage. Lisage konjak, lahtine muna, väike näputäis soola, tavaline ja vanilli suhkur, segage uuesti.
2. Jätke jahu järk-järgult ja väikeste portsjonitena, sõtke tainas kiiresti kaussi. Pange see lauale ja purustage oma kätega mitu korda. Tagastage see kaussi ja jäta voodipesu alla, kuni see tõuseb. See peaks peaaegu kahekordistuma. Protsessi kiirendamiseks pange soojusele lähemale tainas tainas.
3. Koorepiima kolmandas osas murdke muna, lisage rafineeritud suhkur ja vahustage hästi. Sisestage jahu ja viige segu ühtlaseks vahuks.
4. Keeda allesjäänud piim ja segage seda vahustatud seguga keedetud segus. Keeda koorik minimaalse kuumuse juures kuni paksuni. Seejärel eemaldage pliit, lisage kohe riivitud šokolaad suure riiviga, segage hästi ja jahutage.
5. Jagage tainas kana muna suurusteks pallideks ja vormige neist koogid. Iga koha keskel on teelusikatäis jahutatud koort ja liimige servad tihedalt, kindlustades need kreemitäidise kohal. Hoolikalt vormige tühi palliks.
6. Küpseta sõõrikud sügava rasvaga koorega. Pange väikestesse partiidesse, mitu tükki korraga, pallid ei tohiks puudutada, ujuma kuumas õlis.
7. Magustage kergelt jahtunud sõõrikud suhkruga.
Täidetud sõõrikud - „Puuviljapann”
Koostisosad:
• 125 ml rasva kefiiri; • valge jahu - 600 gr.
• 250 gr. elastne rasvasisaldusega juust;
• 2 gr. vanilli pulber;
• kaks lusikat tehase ripperit;
• 125 gr. kreemjas “traditsiooniline” või;
• kaks muna;
• Terve kondenspiim - 250 gr.
Täitmiseks:
• kaks banaani;
• suur magus õun;
• suur mandariin või oranž.
Ettevalmistus:
1. Vala kondenseerunud piim sulatatud ja kergelt jahutatud võise ja loksuta keskmise kiirusega segistiga.
2. Lisage sooja kefiir, segatud vanilje ja ripperiga, murdke munad. Lisage sõela läbi riivitud kohupiim. Segage tooted ja segage tainas, lisades järk-järgult väikesed portsjonid jahu. See ei tohiks olla järsk ja võib veidi kinni jääda. Lõikamisel tuleb märja käed taimse õliga.
3. Kooritud õun ja mandariin, mis on lõigatud väikesteks tükkideks, banaanid ringides.
4. Jagage tainas tükkideks ja rullige need paksudeks vorstideks. Seejärel lõigake need tükkideks, millest koogid kujundatakse. Asetage iga tükk keskele ükskõik milline puu ja kinnitage selle servad tihedalt.
5. Valage taimeõli sügavasse anumasse ja praadige kuumtöödeldud kuumtöödeldud küpsetatud rasva.
6. Kastke mitu tooret keevasse õlisse ühe aja jooksul. Nende kogus sõltub mahuti mahust ja sellesse valatud õli kogusest, need peavad olema vabad taimse rasva ujuvast. Praetud sõõrikud peaksid olema kuni helepruuni kooriku moodustumiseni.
Fluffy kirssiga täidetud sõõrikud
Koostisosad:
• 100 ml eelsoojendatud piima;
• 400 gr. nisujahu;
• tl kuiva “kiiret” pärmi;
• kreemjas “talupoeg” või - 20 g;
• viis supilusikatäit pruuni suhkrut; • muna - 1 tk;
• väike näputäis vanilje;
• Kirss, värske või külmutatud.
Ettevalmistus:
1. Puista kirsid suhkruga, jäta 20 minutiks. Tühjendage see pärast sõela.
2. Lahustage pärm, veenduge, et piima kuumutatakse, lisage granuleeritud suhkur, mitte rohkem kui ühe supilusikatäie ja segage hästi. Vala poolteist supilusikatäit jahu ja intensiivselt piitsutades, tõsta pärmi mass homogeenseks. Pange ta soojuse lähedale ja oodake, kuni ta hakkab vahtuma.
3. Seejärel valage pärm laiasse kaussi. Lisage neile jahu, kolm lusikatäit granuleeritud suhkrut, kristallilist vanilliini ja sulatatud või. Vala muna ja vajuta kohe elastne, mittekleepuv tainas. Kata rätikuga, lase seista pool tundi.
4. Jagage tainas pooleks, rullige iga osa kihile ja lõigake ringid klaasi. Ühes sellises ringis asetage kolm kirssi ja kaetakse vaba ringiga, pimendage servad ja kõrvale. Kui kõik valmistised on valmis, soojendage õli sügavale paks seinaga pannile "kuni suitsuni" ja pruuni sõõrikud õrnalt kuldseks.
Täidisega sõõrikud - “Aprikoosi kinnisidee”
Koostisosad:
• küpsed aprikoosid - 20 tk;
• 50 ml kuiva muskatiini veini;
• kaks suurt muna;
• 20 gr. kreemi margariin või või;
• 50 gr. martsipan;
• kaks lusikat aprikoosi likööri;
• 50 gr. pulbriline suhkur;
• 120 gr. nisujahu;
• 8 gr. vaniljasuhkur;
• lusikatäis peeneks jahvatatud kakaot.
Ettevalmistus:
1. Munade hõõrumine, vala õrnalt eraldi kaussi, valage valged ja segage munakollased sulatatud või ja pooleks veinipoolseks. Sool, lisa jahu ja küpseta taigna. 2. Enne vahu piitsutamist valage ja asetage need ettevaatlikult tainasse. Seda tuleks teha väga ettevaatlikult, et valgu vaht ei setteks. Seetõttu segage tainas alt üles.
3. Peske aprikoosid, lõigake ühel küljel ja eemaldage luud, veenduge, et puuviljad ei jaguneks pooleks.
4. Segage ülejäänud vein likööriga ja valage kividega puuviljad veerand tundi.
5. Segage martsipan kakaoga, vormige pallid, aprikoosi kivi suurus ja asetage need puuvilja sisse. Pitseerige aprikoosid hambapulgaga ja kõige paremini pika puidust varrega.
6. Valmistatud puuviljad, ettevaatlikult tõstetud, puidust kinni otsa hoidmine, kastmine taignasse ja punasesse kuuma praadimist. Niipea, kui sõõrikud on kaetud heleda kuldse põsepuna, asetage need paberile, haakides koorikuga ja oodake, kuni rasv välja läheb. Seejärel pange toode laiale taldrikule, eemaldage puidust pulgad ja ärge unustage puistata pulbrilise suhkruga.
Täidetud sõõrikud - „Shoko-ko”
Koostisosad:
• kanamunad (munakollased) - 2 tk;
• 50 gr. valge rafineeritud suhkur;
• kolm lusikat pruuni suhkrut;
• kaks teelusikatäit kaneeli;
• 150 ml sooja piima;
• 15 gr. värske pressitud pärm;
• 100 gr. magus koore või;
• 350 grammi nisujahu;
• kreem, mille rasvasisaldus on 22% - 150 ml;
• kaks lusikatäit mett;
• 200 gr. Looduslik mõru šokolaad või tume piim.
Ettevalmistus:
1. Riisige või suure riiviga. Soojendage piim 38-40 kraadi ja jagage see kaheks kausis võrdsetes osades. Lisage ühte pärmi ja pange pool võist teise ja segage mõlemad segud hästi.
2. Suure kaussi läbige jahu, tehke sellesse „auk“, valage munakollased, lisage sool ja lisage järk-järgult pärmi segu, segage tainas. Viige see lõikeplaadile, mis on tolmunud jahu, sõtke seda mitu korda ja seejärel tagasi. Katke kuiva lapiga ja asetage edasiseks tõstmiseks soojust. 3. Keeda tainas 1,5 cm paksuseks kihiks, lõigake kiht väikesteks ristkülikuteks ja jäta need rätiku alla.
4. Pärast 20-minutilist seismist praadige sügavates rasvades.
5. Asetage valmistoode koheselt tumeda ja valge suhkru segusse ja liigutage see hästi tassi.
6. Lõika tükeldatud šokolaad väikesteks, sügavateks tassideks ja lisage sellele järelejäänud või.
7. Tooge koor keema, kuid ärge keema ja valage neile šokolaad. Segatakse hästi ja lastakse jahtuda. Pange soe täitematerjal kondiitritoodete kotti või süstlasse ja täitke jahutatud sõõrikud. Šokolaadiga täidetud tooted laotatakse serveerimisnõusse, mis on läbitorkatud ülespoole.
Täidetud sõõrikud - „Lumepall”
Koostisosad:
• viis supilusikatäit tumedat suhkrut;
• üks kanamuna;
• 250 gr. vanilli kohupiima mass;
• 180 gr. valge jahu;
• üks suur magus ja hapu õun;
• tl erilist ripperit tainas;
• suhkrupulber.
Ettevalmistus:
1. Risti üle jahu ja ripperi segu. Pange kohupiima mass kaussi ja lisage suhkur. Te saate taotleda ja naturaalset juustu, kuid siis peaksite suurendama suhkru määra. Vala väike väike näputäis soola, lisage lahtine muna ja rästik koos jahu, segage puhta taina.
2. Lõika õunad väikesteks tükkideks ilma kooreta või seemneteta.
3. Keerake kohupiim, mis on õhuke, mitte üle 3 mm, kihile ja suruge sellest väike tass, asetage iga mõne õuna peale. Puista pruun suhkur üle ülemise osa ja suruge servad kindlalt kinni, kleepides kergelt need täidise peale. Kuju toorikud pallid ja praadige, kuni sügavates rasvades on kuldpruun. 4. Kaunista, nagu kõik teised retseptid.
Täidetud sõõrikud - toiduvalmistamise näpunäited ja kasulikud nõuanded
• Ärge lahustage pärmi kuumas vedelikus, vaid soojendage tainast vedelat baasi temperatuurini, mis on veidi üle 38 kraadi. Kuumemas keskkonnas surevad pärmibakterid ja selle tulemusena võite lopsakate, õhukeste sõõrade asemel saada kõvad, „kummist” koogid.
• Sa ei saa “täita” jahu juustu tainas, isegi kui see on kleepuv. Enne lõikamist on kõige parem märgata käed taimeõlis, mis hõlbustab suuresti tööd sellise taignaga.
• Kui puuvilju tuleb kastata taignasse, tükeldage need pika puidust varre külge ja sügava praadimise ajal libistage toode kahvliga maha.
• Tagamaks, et täidisega sõõrikud oleksid sisemiselt hästi keedetud, ärge kastke neid kuumtöötlemata küpsetisse. Kui taimeõli on piisavalt kuumutatud, tõuseb selle üle vaevalt märgatav udus.
• Liigse või eemaldamiseks valmis donutidest pange need pärast küpsetamist paberist rätikule, see absorbeerib järelejäänud rasva.
