Donuts näib olevat ebaühtlane küpsetamine - ei ole koort, nagu kookis, küpsiste krõbedat ega küpsise mahlakust.
Ja tasub öelda lastele, et nad kavatsevad sõõrikad praadida ja nad ei jäta sind üksi, kuni nad söövad kuni viimase.
On üsna sobiv öelda vanasõna: kui palju sõõrkeid serveeritakse, kuid siiski sõtke tainas kaks korda.
Lush Donuts - Üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Imelised õhukesed on keedetud vees, piimas, hapukoores, kefiiris, kodujuustu või kondenspiimas. Et tooted tulid lopsakas, mudima tainast pärmi pruulima või lisada rippers. Selle tihedus sõltub retseptist.
• Õhutooted võivad olla magustoidud või suupisted ning nende vorm sõltub ainult kujutlusvõimest. Donutsid on tavaliselt kujundatud rõngaste, pallide või paunakookide kujul. Soovitud toote kuju surutakse välja kihi poolt valtsitud tainast välja, mis on moodustatud selle lipukestest, või lihtsalt pigistatakse väikesed tainatükid ja andke neile soovitud kuju.
• Donutid praaditakse tavaliselt suurtes kogustes kvaliteetset taimeõli, mis on hästi soojendatud paksu paksusega seinaga poti all madalal kuumusel. Nad paigutasid tooted väikestes portsjonites, mitmes tükis. Tooted peavad ujuma vabalt kuumas rasvas. Ühtlaselt röstitud sõõrikud segatakse skimmeriga. Sa võid praadida vähem rasva, näiteks sügavas pannil. Seejärel valatakse õli selliselt, et see katab toote poole ja keerake niipea, kui alumine pool muutub helepruuniks. • Kuumad sõõrikud pannakse paberile, et eemaldada nendest saadud õli ja ainult siis asetatakse need tavalisele taldrikule. Desserttoodete pind on kaetud jäätumisega, šokolaadiga või puistatakse pulbrilise suhkruga.
Fluffy donuts - "Sõrmused"
Koostisosad:
• 360 gr. nisujahu;
• 25 gr. alkoholi pärm;
• kolm lusikatäit suhkrut;
• 250 ml joogivett;
• suhkrupulber.
Ettevalmistus:
1. Väikeses konteineris, kus käed purustavad pressitud pärmi. Vala neile suhkur, pool lusikatäit soola ja vala kõik sooja veega.
2. Valage 1,5 supilusikatäit jahu ja segage segu kohe vahukoorega, nii et pärm on täielikult lahustunud ja jahu ei kokku kokku. Ülejäänud jahu läbib laia kausi kaks korda.
3. Kui pärm hakkab mullitama ja mahtu suurendama, valage segu jahu ja hakkab kohe tainast sõtkuma.
4. Asetage see pulbristatud lauale ja jätkake 10 minuti jooksul sõtkumist, kasutades käsi hästi.
5. Õli puhta sügava mahutiga õli, pange tainas pall ja katke riidega nii, et see ei muutuks kooreks.
6. Tund hiljem, kui ruumala kahekordistab, purustage see käega ja rullige veerepinnaga suur kiht, mis on veidi paksem kui 0,5 cm.
7. Võtke tassi, mille läbimõõt on kuni 6 cm, ja pigistage ringid tainast välja. Lõika iga ringi keskel väike ring klaasiga ja jäta toorikud rätiku alla 7 minutiks.
8. Küpsetage sõõrikud kuumas õlis, kuni mõlemad pooled on kuldpruuniks.
9. Puista kergelt jahutatud sõõrikud suhkrupulbriga ja serveeri.
Fluffy donuts - "Pommid"
Koostisosad:
• kvaliteetne nisujahu - 400 gr; • klaas paks koort;
• tl suhkrut;
• üks muna;
• rafineeritud päevalilleõli;
• lusikatäis toiduaineid;
• pulbristatud suhkur puistamiseks.
Ettevalmistus:
1. Murdke muna hapukooresse, lisage väike tibi peenesoola, magustage ja segage, suhkru terad täielikult lahustades.
2. Valage jahu, sõelutakse läbi peene silmaga sõela ja sõtke järk-järgult, keerake hästi ja sõtke pehme tainas.
3. Hästi piserdatud laual asetage see suure õhukese ristkülikukujulise kihiga ja jaotage ühtlaselt 1/3 lusikatäit sooda. Hästi hõõruge see ümber mahuti ja mähi paks rull.
4. Keerake õhuke kiht uuesti välja, puista see lihtsalt järelejäänud soodaga ja murdke see rulli. Korrake protseduuri viimast korda ja mähkige rulli servad keskele ilma üksteist kattumata.
5. Puista kaussi põhja jahu, asetage rull sisse ja jäta kaks tundi. Ärge unustage, et pakend mahutit katta linane rätikuga, nii et taina pind ei hülgaks.
6. Puistage lauale jahu ja valage sellele 0,5 cm paksune kiht. Pigistage sellest ringi, mille läbimõõt on vähemalt 5 cm, ja praadige neid mõlemalt poolt hästi kuumutatud õlis.
7. Puista pulber kergelt jahutatud toodetega, külvates selle väikese, peene sõelaga.
Snacky lopsakas sõõrikud krabipulgaga
Koostisosad:
• 150 ml mitte liiga rasva piima;
• 50 gr. tume suhkur;
• kaks suurt lusikatäit viina;
• 60 gr. kodune, paksendatud koor;
• 200 gr. krabipulgad;
• kaks muna;
• “kiire” pärmi lusikas;
• 50 ml joogivett;
• 600 gr. valge jahu; • pool liitrit rafineeritud ja kvaliteetset õli.
Ettevalmistus:
1. Sulatage koor. Kuumutage vett ja piima eraldi mahutites.
2. Vees lahjendage pärmi supilusikatäie suhkrut ja leotage 20 minutit.
3. Seejärel valage pärmi segu laia kaussi. Lisage jahu, sõelutakse sõelale, kuid mitte kõik, umbes naela ja lisage 0,5 lusikatäit soola. Vala viin, piim, jahutatud sulavõi ja munad. Hõõruge aeglaselt, et teie käsi kinni ei jää liiga paks tainas. Kile tõmbamine kaussi või kaane katmisega jätta 40 minutiks tõusma, eelistatavalt lähemale soojusele.
4. Seejärel lisage tainale krabipulgad, riivitud suurele riivile, valage järk-järgult järelejäänud jahu, segage tainas. See ei ole tugevalt kinni, muutub painduvaks ja elastseks. Katke kauss uuesti ja seadke lõplik tõus 20 minutiks.
5. Seejärel rullige väikesed pallid tainas keskmisest ploomist ja laske neil seista lina riide all 10 minutit.
6. Seejärel langetage tükk kuumas päevalillõlis paar tükki korraga ja praadige, keerates üle kahe minuti vastaspoolel.
7. Serveeri hapukoorekastmega, mis on segatud küüslauguga.
Banaanipähkli sõõrikud jäätises
Koostisosad:
• pool klaasi väga gaseeritud mineraalvett;
• kolm lusikatäit tumedat suhkrut;
• poolteist suurt banaani;
• kaks ja pool tassi nisujahu;
• kaks supilusikatäit lahja, rafineeritud õli;
• 15 grammi pressitud alkoholi pärmi;
• 100 gr. pulbriline suhkur;
• värske mahl 1/4 väikestest sidrunitest.
Ettevalmistus:
1. Lahustage murenenud pärm ühe lusikaga suhkrut sooja mineraalveega ja viige tainas kuumutama 15 minutiks. 2. Kasutage trahvi riiv, segage terve banaan, segage ülejäänud suhkruga ja viige banaanipüree tainasse. Lisage väike näputäis soola, valage kaks täis lusikatäit õli ja segage hästi.
3. Valage segusse enamik jahu ja alustage kohe tainast sõtkumist. Pühkige pidevalt järelejäänud jahu, reguleerige selle paksust. Hästi ja hoolikalt sõtkunud tainas ei tohiks märgatavalt kleepuda ühegi käega või potti.
4. Viige tainas, moodustades selle palliga, määritud kaussi määrdega ja laske linasel riidelapil vähemalt tund aega puhata.
5. Rullige tainas hästi, mis on umbes sentimeetri paksune, ja lõigake sellest välja sõõrikud. Küpsetage tooteid suurel hulgal taimset rasva ja pange need paberile.
6. Purustage järelejäänud pool banaanist peenema riiviga kartulipudelis või purustage hästi segistiga. Segage banaanipüree sidrunimahlaga, lisage järk-järgult pulbriline suhkur ja valage valmis sõõrikud glasuuriga.
Šokolaadiga konditsioneeritud piimapähklid
Koostisosad:
• 250 g mahuti kondenspiima;
• 450 gr. jahu;
• vanillipulber - 1 g;
• kolm muna;
• 10 gr. ripper.
Klaasi puhul:
• 200 gr. piimašokolaad;
• 50 gr. paksenenud omatehtud koor.
Ettevalmistus:
1. Segage mune hästi kondenspiimaga. Lihtsalt segage, kuid ärge pekske.
2. Valage jahu, lisage vanilli pulber väikese soolalahusega ja segage tainas koheselt, segades ettevaatlikult lusikaga ja seejärel käega, otse potti.
3. Pange see kergelt floured lauale ja sõtke seda mõni minut, mitte enam. Mida elastsem on tainas, pehmem ja suurepärasemad sõõrikud. 4. Rullige see kohe kihiga ja kahe erineva suurusega ümmarguse kujuga, suruge tainas tainas rõngadeks.
5. Küpseta neid suurtes kogustes soojas õlis ja asetage laia tassi, mis on kaetud paberiga.
6. Veevannis, pidevalt segades, sulatage koor ja šokolaad ning määrige sõõrikud peal. Sa võid lihtsalt sõrmede kätte võtta ja vaheldumisi dipida need alumises osas jäätumisse. Seejärel pöörake ühte rida lauale, määrige pool üles.
Puuvillased sõõrikud, hapukoorega
Koostisosad:
• 300 gr. elastne, mitte-granuleeritud kohupiim;
• kolm lusikatäit keskmist rasvasisaldusega hapukooret;
• üks täis klaasjahu jahu;
• pool tassi rafineeritud suhkrut;
• kaks muna;
• söögisoodat - 1/4 tl;
• väike peenike soola.
Ettevalmistus:
1. Pange juustu sügavasse kaussi. Valage munad, lisage suhkur ja hapukoor ning segage hoolikalt lusikaga kõik, saavutades homogeensuse. Kui leiate kohupiima terades, lihvige seda eelnevalt läbi haruldase sõela ja seejärel segage teiste toodetega.
2. Lisage mõõdetud jahule sooda ja soola ning segage hästi, seejärel risti kaks korda läbi harva sõela. See rikastab jahu koos õhuga ja kodujuust sõõrikud muutuvad veelgi suuremaks.
3. Viige jahu kohupiimale ja segage hästi. Katke kauss tainas lina lapiga ja jätke see 15 minutiks üksi.
4. Rullige paks vorst ja lõigake see tükkideks, millest rullitakse pallid. Iga detaili laius ei tohi olla suurem kui 3 cm ja vorsti läbimõõt on 2-3 cm.
5. Pange ümmargused sõõrikud kuuma õlisse väikeste partiidena, 3-4 tk. ja ühtlaseks röstimiseks segage õrnalt lõhestatud lusikaga. 6. Valmistooteid võib serveerida hapukoorega või moosiga või lihtsalt puista magusa pulbriga, kui need on veidi jahutatud. Kuuma pulber sulab.
Fluffy donuts - toiduvalmistamise näpunäited ja kasulikud nõuanded
• Keeda pärmivaba tainas, segage rippijaid kõigepealt jahu ja ristige sellega. Seega hajutavad nad katse ühtlaselt. Kui sooda tuleb kustutada, lisage see alusele, mis on segatud väikese koguse jahu.
• Ärge küpseta tainast jahu, isegi kui see kleepub teie kätele, vastasel juhul ei saa tooted kohevaks. Sellise taigna lõikamise hõlbustamiseks niisutatakse käed ja laud puhta päevalilleõliga.
• Ärge kastke toorikuid halvasti kuumutatud või, nad ei ole mitte ainult praetud, tainas ei avane täielikult ja sõõrikud ei ole lopsakad. Hästi kuumutatud õlist peaks tõusma valgus, rohkem nagu auru suits.
• Ärge glasuurige šokolaadiga ja ärge puista pulbrilist suhkrut kuumadele toodetele, nad peaksid veidi jahtuma, vastasel juhul sulatatakse šokolaadi jäätumine ja pulber sulab.
