Paar aastakümmet tagasi polnud paljud meie kaasmaalased aimugi, milline oli Bulgur ja kuidas seda süüa. Täna müüakse seda toodet peaaegu kõigis suuremates toidupoodides. Tegemist on nisust valmistatud teraviljaga vastavalt spetsiaalsele tehnoloogiale, mis hõlmab auru töötlemist ja purustamist. Selle tulemusena säilitab Bulgur peaaegu kõik nisu kasulikud omadused, kuid see valmistatakse kiiresti ja lihtsalt. See teravili läheb hästi peaaegu kõikide toodetega: liha, seened, köögiviljad. Bulgaaria köögiviljadega saab keedetud külgäärmena või kõrvaltoona, seda kombinatsiooni saab kasutada ka salatite loomiseks. Sellistele roogadele on nii palju retsepte, et isegi kõige nõudlikumad gurmeerid leiavad võimaluse, mis vastab täielikult tema gastronoomilistele eelistustele.
Keetmise omadused
Bulgaaria ja köögiviljade valmistamise protsess ei ole pikk ega keeruline, kuid sellel on teatud eripärad. Oodatava tulemuse saamiseks peate teadma ja arvestama mitmete punktidega.
- Bulgur võib olla erineva suurusega. Dessertide valmistamiseks kasutatakse väikeseid teravilju, kuna see lisatakse lihapallide ja muude sarnaste toodete valmistamisel täidisesse. Harilikku teravilja kasutatakse tavaliselt pilafi valmistamiseks. Köögiviljadest valmistatud salatite ja kõrvaltoitude jaoks sobib kõige paremini keskmise suurusega bulgur.
- Pesta bulgur enne keetmist ei ole vajalik. Aga seda praaditakse sageli väikeses koguses või, mis on parim koorest. Selle tulemusena avastatakse pähkleid, mis muudavad Bulguri roogad veelgi maitsvamaks.
- Medium Bulgurit ei tohiks pikalt keeta. Tavaliselt piisab 10-15 minutist. Mõnikord teevad nad ilma toiduvalmistamiseta, valades keedetud vett üle teravilja ja jättes selle 30–60 minutiks termosse.
- Bulguri valmistamiseks klaasist teraviljast võetakse tavaliselt kaks klaasi vedelikku (vesi või puljong). Aga kui toidu koostis on palju mahlakaid köögivilju, võib teravilja ja vee suhet kasutada erinevalt: võite võtta 1, 5 klaasi vett klaasi teravilja jaoks.
- Vedel, mis valatakse bulguriga köögiviljade valmistamisel, on soovitav kasutada kuuma.
Bulga saab küpsetada köögiviljadega pannil, ahjus ja aeglases pliidis. Toiduvalmistamise tehnoloogia ei ole alati sama. Vigade vältimiseks peate hoolikalt järgima valitud retsepti juurde kuuluvaid soovitusi.
Bulgaaria köögiviljadega pannil
Koosseis:
- Bulgur - 0, 2 kg;
- vesi - 0, 4 l;
- sibul - 100 g;
- porgandid - 100 g;
- Bulgaaria pipar - 0, 25-0, 35 kg;
- rafineeritud taimeõli - 60 ml;
- soola maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Vabastage sibulad koorest, lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks.
- Kraapida, pesta porgandeid. Jahvatage see jämedale riivile.
- Peppers peske salvrätikuga. Eemaldage nende varred koos seemnetega. Pepper tselluloosi lõigatakse neljandaks rõngaks.
- Kuumutage õli sügavale pannile, asetage sibul sellesse. Küpseta seda, kuni see muutub kuldse tooni kätte.
- Lisa sibulad porganditesse. Küpseta neid kokku 5 minutit.
- Asetage pipartükid sibulale ja porgandile. Jätkake köögivilju veel 5 minutit.
- Vala bulgur köögiviljapannile. Küpseta seda 2-3 minutit, seejärel soola ja valage selle peale kuum vesi.
- Katke pann kaanega ja küpsetage toitu 10-15 minutit, kuni pannile ei ole peaaegu ühtegi vedelikku.
Toidu segamine, plaatide paigutamine ja lauale jäämine. See võib olla ka roog ja eraldi roog. Värske rohelus muudab selle veelgi ahvatlevamaks, kui piserdate bulgur ja köögiviljad enne serveerimist lauale.
Bulgaaria köögiviljadega multikookeris
Koosseis:
- Bulgur - 160 g;
- vesi - 0, 3 l;
- sibul - 100 g;
- porgandid - 100 g;
- paprika - 150 g;
- lillkapsas - 100 g;
- sool, maitseained, värsked maitsetaimed - maitse järgi;
- või - 40 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske lillkapsas, jagatud lilleks. Iga õisik lõigatakse neljaks osaks.
- Vabasta sibul koorest ja lõigata väikesteks kuubikuteks.
- Koori porgandid, tükeldage need suurte aukudega riivile.
- Pepper on seemneteta ja lõigatud väikesteks ruutudeks.
- Pane või koogivaru kaussi.
- Lülitage seade sisse, valides programmi „Küpsetamine”. Kui küpsetusfunktsioon teie seadmes pole saadaval, saate küpsetusprogrammi aktiveerida.
- Pärast 1-2 minutit, kui või on sulanud, pannakse kaussi sibulad ja porgandid. Küpseta neid, kuni sibulad on kuldsed.
- Lisada pipar ja kapsas. Keeda kõik köögiviljad kokku 10 minutit. Lülitage aeglane pliit ajutiselt välja.
- Keeda vett veekeetja või kastrulis. Vala bulgur köögiviljadele, puista see soola ja vürtsidega, vala selle peale keeva veega.
- Langetage multikookeri kaas ja käivitage seade aktiveerides teravilja valmistamiseks mõeldud programmi. Tavaliselt nimetatakse seda "Kasha", "Rice", "Tatar", "Pilau". Kui seade ei määra toite valmisolekut automaatselt, seadke taimer pooleks tunniks.
- Pärast programmi lõpetamist lisage köögiviljadele ja bulgurile hakitud rohelised, segage toitu ja jäetakse 10 minutiks soojendusrežiimis.
Selle retsepti järgi valmistatud roog on nii toitev ja isuäratav, et seda saab kasutada iseseisva roogana, lisamata sellele midagi. Kui te ei kasuta võid, võite selle asendada piisava koguse taimeõli, see mõjutab valmis suupiste maitset, kuid mitte oluliselt.
Bulur köögiviljadega ahjus
Koosseis:
- Bulgur - 0, 2 kg;
- vesi - 0, 4 l;
- sibul - 100 g;
- porgandid - 100 g;
- Bulgaaria pipar - 0, 2 kg;
- kirsstomatid - 0, 2 kg;
- rohelised oad - 0, 2 kg;
- kuivatatud maitsetaimed - 10 g;
- rafineeritud taimeõli - 40 ml;
- küüslauk - 2-3 küünt;
- soola maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Bulgur praadib taimeõlis, kuni ilmub pähkli lõhn.
- Peske köögivilju, laske neil kuivada.
- Lõika oad 2-3 cm tükkideks.
- Pipariseemned, ribadeks lõigatud.
- Sibulad, kooritud koorest, lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks.
- Koorige porgandid, lõigatakse ribadeks või riivitakse jämedale riivile.
- Lõika küüslauguküüned peeneks nuga.
- Peenestatud köögiviljad pannakse kaussi, lisage neile terved kirsstomatid, sool, maitsetaimed ja praetud bulgur. Segage hästi ja pange küpsetusvorm.
- Keeda vett ja täitke see toiduga.
- Pange vorm 180-kraadisele ahjule ja küpseta köögivilju bulguriga 45 minutit.
Söögilaua serveeritakse kuumalt, kui seda serveeritakse laual, siis ei ole haiget teha peeneks hakitud rohelised. Selle tassi koosseisus domineerivad madala kalorsusega köögiviljad, mistõttu selgub, et see on toitumine. See pöördub tervisliku toitumise ja taimetoitlaste toetajate poole.
Bulga külmutatud köögiviljadega
Koosseis:
- Bulgur - 0, 2 kg;
- külmutatud köögiviljade segu (Mehhiko sobib hästi) - 0, 2 kg;
- kuivatatud tilli - 5 g;
- rafineeritud taimeõli - 40 ml;
- sool, must pipar - maitse järgi;
- vesi - 0, 4 liitrit.
Ettevalmistusmeetod:
- Kuumutage õli sügavale pannile. Kui sulatada, valage köögiviljasegu pannile.
- Keeda köögivilju umbes 10 minutit, kuni need on pehmed.
- Lisa köögiviljadele bulgur ja küpseta neid 3 minutit.
- Lisa tilli ja muid maitseaineid, soola.
- Täitke toode kuuma veega.
- Katke pann kaanega, vähendage selle alla tuld. Keeda toitu umbes 15 minutit.
- Teravilja levitamine lusikaga, kontrollige, kas allosas on vett Kui vett ei ole, saab pann pliidist eemaldada.
- Hoidke tassi kaane all veel 10-15 minutit, et teravilja oleks paremini aurutatud ja pehmem.
Bulguriga kustutamiseks sobivad kõik külmutatud köögiviljad, selle toiduvalmistamise tehnoloogia ei muutu.
Bulguri ja köögiviljade tailiha salat
Koosseis:
- Bulgur - 0, 25 kg;
- vesi - 0,5 liitrit;
- tomatid - 0, 4 kg;
- Bulgaaria pipar - 0, 2 kg;
- sibul - 100 g;
- rohelised sibulad - 50 g;
- sidrun - 1 tk;
- oliiviõli - 60 ml;
- soola maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Pange Bulgur potti, katke see kuuma veega, soola maitse järgi.
- Keskmise kuumusega pannakse pannil keema. Vähendage soojust ja keetke bulgur umbes 15 minutit.
- Kui pannil olev vedelik ei jää, eemaldage see soojusest ja laske bulguril jahtuda.
- Pigistage sidrunist mahl, segage see taimeõliga. Valage see segu bulgurisse, segage see ja asetage suuresse kaussi, kuhu kavatsete salat segada.
- Eemaldage sibul sibulast. Lõika taime poolrõngasteks. Lilla sibul on selles salatis kõige parem. Pange sibul bulgurile.
- Eemaldage seemned piparist. Lõika paprika liha rõngaste neljandikku, asetage need bulgurile ja sibulale.
- Lõika rohelised sibulad peeneks, puista see koos teiste toodetega kaussi.
- Peske tomatid ja kuivatage salvrätikuga. Lõika kuubikuteks või väikese suurusega viiludeks. Kui teie tomatid on väga mahlakad, on soovitav eemaldada nendest seemnekotid, et eelroog ei oleks vesine.
- Saada tomatid teistele koostisainetele.
- Segage salat ja pane see ilusasse vaasi.
Kui eelroog tundus veidi soolatuna, võite lisada sellele veidi sojakastet. Selle salati retsept aitab välja, kui soovite oma sõpru ebatavaliseks, maitsevaks, rahuldavaks ja isuäratavaks suupisteks, kuid sel ajal on nad paastunud. Taimetoitlased peaksid selle retsepti ka teadmiseks võtma.
Bulgaaria, keedetud köögiviljadega, on täismahuline roog, mis rahuldab nälga, maitsvat ja isuäratav. Enamik selle tassi sorte sobib lahja ja taimetoitlaua jaoks.
