Kes ei armasta klassikalist vene hodgepodge? Olen kindel, et neid lihtsalt ei leitud. Lõppude lõpuks on hodgepodge rikkalik maitse, erinevad happed, lihatoodete rohkus, suitsutatud maitse!
Üldjuhul valmistavad ökonoomsed koduperenaised seda esimest kursust ainult siis, kui külmkapis on kogunenud palju erinevaid lihatoodete jääke. Lisaks nendele sisaldab solyanka koostis kohustuslikke koostisosi: marineeritud kurgid, sidrun, tomatipasta, oliivid ja kõik suitsutatud toidud. Solyanka klassikalise retsepti on veel üks nüanss: see ei tohiks sisaldada kartuleid, riisi, pasta. Lisaks sellele on sidrun ja oliivid, mis on selles retseptis olulised, juba enne serveerimist otse igale plaadile asetatud.
Tuleb öelda, et hodgepodge on meelelahutuslik selles, et ühendada kujutlusvõime, iga kord, kui saad selle tassi väga erineva maitsega.
Koostisosad:
- sealiha - 200 grammi,
- sea neerud - 2 tk,
- süda, maod - 100 grammi,
- suitsutatud sink - 1 tk,
- piima või vorsti vorst - 200 grammi,
- marineeritud, marineeritud või barreliga kurgid - 3 tk,
- sibul - 1 tükk,
- porgandid - 1 tk,
- tomatipasta - 2 spl,
- loorberileht,
- Pähklipiparid,
- nelg - 2 tk,
- soola maitse järgi,
- jahvatatud must pipar,
- sidrun serveerimiseks,
- taimeõli - praadimiseks.
Samm-sammuline retsept hodgepodge'i tegemiseks (koos fotoga):
Suurimad raskused solyanka valmistamisel põhjustavad sigade neerude valmistamist. Me leotame neid ööseks ja hommikul loputame, täidame uue veega ja pannakse keema. Keetmise protsessis vahetage veel paar korda vett. Kui pungad on keedetud, lõigake need kuubikuteks.
Paralleelselt neerudega paneme maod ja südame ühte potti, mida me siis ka kuubikuteks lõigasime.
Pestakse sealiha, lõigatakse see kuubikuteks, kooritakse sibulad ja pannakse neisse nelgi. Pane kõike kastrulisse, lisage loorberileht, porgand ja pane tulekahju.
Vahepeal lõigata ja praadida kurgid taimeõlis.
Teeme sama vorstides.
Harja porgandid, riiv ja praad.
Praetud porgandid, vorst ja kurgid pannakse plaadile.
Suitsutatud sinkis eraldage liha luust, lõigake see kuubikuteks.
Kui puljong on keedetud, pange valmis toidud: praetud porgandid, vorst, kurk, keedetud neerud, süda, maod ja sinkliha.
Keedetud sibul on vajalik ainult puljongi maitse jaoks, nii et me sibula ära visata. Hooaja solyanka maitseainetega, tomatipastaga ja segage. Keeda kõik kokku veel 5 minutit ja lülitage tuli välja.
Solyanka söötmine, pane sile sidruni ja paar oliiviõli igasse plaati.
