Milliseid ainult toite ja suppe ei nimetata magusaks sõna "solyanka". Seda valmistatakse mitmel erineval viisil, kes on nii palju. Seal on sadu huvitavaid retsepte, igaüks tahab end nimetada klassikaks. Mis on hodgepodge?
Kapsas hodgepodge'is? Ei, ei ole täidetud
Kapsas hodgepodge'is nr. Seda nime nimetatakse tihti hautatud köögiviljadeks. Lisaks kapsale sisaldab see sibulaid, porgandeid, baklažaane, kartuleid ja tomatid. Selline hautik, kus on ka vorst ja liha.
Klassikaline hodgepodge on kapsaseta täidis supp.
See on paks, puljong, mida serveeritakse sügavates plaatides, on rikas aroom ja erksavärv. Kohtleb esimesi roogasid. Kapsasoolas on hautatud või aurutatud köögiviljad.
Liha ei juhtu palju
Hodgepodge on valmistatud erinevatest lihatüüpidest, vorstidest, kodulindudest.
Reeglite kohaselt tuleb kasutada vähemalt viit toodet.
Lisage kindlasti suitsutatud liha sinki, peekoni või vähemalt vorsti kujul. See kõik tuleb kokku, seega nimi. Üks või kaks tüüpi liha ei ole valmistatud.
Teine punkt on rikas ja kontsentreeritud puljong. See tuleks valmistada suure hulga kaevanduste hulgast. Seejärel röövitakse neist liha, lisatakse toidule. Vees, hodgepodge ei ole tehtud, see on lihtsalt vorsti supp.
Kus see on ilma kartulita?
Kõikjal, kuid mitte hodgepodge'is. Vastavalt reeglitele valmistatakse liha, ilma kartulita. See tärkliseroheline köögivilja rikub ainult puljongi rikkalikku maitset, lisab hägusust. Kui soovid suppi paksemaks muuta, siis seda paremini rahuldada, siis on parem kasutada teisi meetodeid. Mida lisada tiheduse jaoks:
- marineeritud kurgid;
- oliivid, kapparid;
- porgandid;
- soolatud seened;
- hakitud tomatid.
Võite retseptis juba olevate toodete arvu lihtsalt suurendada. See ei ole täpselt rikutud, ja kartulil pole sellesse kohta.
Tankimine on delikaatne küsimus
Solyanka on ebatavaline riietus. Algsed aroomid ja maitse on originaalsed oliivid, sidrun, oliividest või kurkidest valmistatud hapukurk, lisaks võib lisada ka kõiki vürtse. Nad muudavad maitse küllastunud, lisavad vürtsid. Selle supi lõhna ei tohi segi ajada midagi. Kuid on asju, mida on parem mitte lisada hodgepodge'ile.
Mida te ei tohiks tassi täita:
- Küüslauk. See katkestab suitsutatud liha ja liha maitse, peitub hapukurkade maitse.
- Idamaade segud nagu humalad. Nad ei sobi selle roogaga, hodgepodge ei tohiks seda lõhna tunda.
- Bouilloni kuubikud, Roltoni maitseained. Suppi kasutatakse järsult ja looduslikust puljongist, samasugused keemilised täitematerjalid tapetakse.
- Kuivad rohelised. Traditsiooniliselt pannakse hodgepodgeesse ainult värske tilli ja peterselli, see on kõige parem lisada plaatidele.
- Äädikas. Sidrun, tomat, hapukurk annab supphappele. Kui maitse ei ole piisav või mitte sidrun, on lahjendatud sidrunhappe, kuid mitte äädika sissetoomine lubatud.
Lisaks oliividele on sageli solyanka täidetud kapparitega. On oluline, et sellised koostisosad kasutataks kohe, ärge keetke neid kõvasti, tassi maitse kannatab.
Ja kala on kohanud?
Võite teha hodgepodge meeskonna ja kala versiooni. See toodab ka väga toitvaid ja tervislikke roogasid, kuid mõned nüansid.
See nõuab viis liiki kalu ja mereande.
Selline solüanka on valmistatud tomatipasta, oliivide, sidruni ja alati kalalihale lisamisega. Sest tavaliselt kasutatakse mittelikviidseid osi: servi ja muid luud, pea uimed.
Selle meeskonna liha-solyanka retsept
Niisiis, tõeline meeskond hodgepodge on rikas ja paks hapu ja vürtsika maitsega supp ning huvitav suitsutatud maitse. Loomulikult ei ole selle eelarve võimalusi olemas. Et roog on rahul maitsega ja selgus, tuleb teil osta mitu lihatoodet. Siin on klassikaline retsept ja tehnoloogia. See supp vastab kindlasti leibkonna maitsele.
Koostisosad
- 300 g sealiha;
- 300 g veiseliha;
- 1 sibul;
- 400 g suitsutatud liha;
- 200 g vorsti;
- 3 vorsti;
- 1 porgand;
- 100 g tomatipasta;
- 300 g marineeritud kurki;
- 60 ml taimeõli;
- oliivid, hapukoor, ürdid ja sidrun;
- vürtsid.
Küpsetusmeetod
- Me võtame liha kaevanditega, kuid paberimass ei tohi olla väiksem kui määratud kogus. Sealiha veiselihaga, loputa, vala 2,5 liitrit vett. Valmistage ette tavaline puljong. Eemalda liha, tõmba puljong, tagasi pannile.
- Lisa kuumutatud puljongile viilutatud suitsuliha. See võib olla kana tiivad, sealiha ribid, rinnaku. Vali oma maitse järgi, kuid lõigata kohe väikesteks tükkideks. Jätke keema.
- Küpseta sibul ja porgand taimeõlis, kuni on läbipaistev, lisage hapukurk. Neid saab hõõruda või peeneks lõigata noaga. Köögi köögivilju umbes viis minutit, sisestage tomatipasta. Hauta veidi rohkem. Kui pasta on paks, sisestage kastrulis pool tassi puljongit.
- Me saadame pannile mõne või, vala hakitud vorstid, vorstid, kergelt praadida, et maitset parandada.
- Pane vorstid ja köögiviljad. Me võtame keedetud liha luudest, lisame selle peale. Soola roog, kuid õrnalt ja kergelt. Andke siis väike tulekahju veerand tundi.
- Lõika sidrunid viiludeks. Saame oliive soolveest. Viiluta rohelised, küpseta pipart.
- Proovige suppi, visake sellesse oliive ja valage neilt väike soolvee, pipartage see. Mõnikord on hodgepodge täidetud kurgi marinaga ja nii võib olla.
- Nõud pannakse plaatidele, täiendatakse sidruni, hapukoorega, värskete maitsetaimedega. Serveeri lauale.
Taimeõli asemel võite kasutada hakitud peekonit või seapekki. Tomatipasta on lubatud asendada tomatitega. Solyanka võib valmistada ka ilma sealiha või veiselihata, asendada ühe lihatüki kodulindudega. Supp osutub maitsetuks ja “tühjaks”, kui keedate ilma liha üldse.
TÄHELEPANU! Saate lisada vähemalt kümme liiki vorsti ja sinki, kuid ilma sealiha või veiselihata on see täiesti erinev roog.
