Suve alguses ilmuvad aprikoosid minu arvates kõige maitsvamad esimesed suvised puuviljad, millest parim on teha aprikoosi moosi sidruniga. Tulevikus teenib see kasulik magustoit hästi kodu-saia. Küpsiste koogid on kaetud ainult sellise aprikoosi moosiga, enne kui võid koore või šokolaadi jäätumist kandma. Õhukese puuviljapüree kiht tagab biskviitide murenemise, nad ei ronida jäätumisse, nii et kook tundub väga professionaalne! Sacheri kooki valmistamiseks kasutatakse sidruniga sidruni aprikoosi moosi. Biscuit-rull lõhnava ja paksu aprikoosi moosiga on samuti väga maitsev!
- Küpsetusaeg: 50 minutit
- Kogus: 2 purki mahuga 500 ml
Koostis aprikoosi sidruni moosi valmistamiseks:
- 1, 5 kg aprikoose;
- 1 kg granuleeritud suhkrut;
- 1 sidrun;
- 50 ml filtreeritud vett;
- 2-3 tärni tähtanis;
- kaneelipulgad.
Meetod aprikoosi moosi valmistamiseks sidruniga.
Küpsed puuviljad pannakse mõne minuti jooksul külma veega kaussi, seejärel pestakse põhjalikult voolava veega, asetatakse läbipõletisse.
Lõika puu kaheks osaks, korja luud. Kui aprikoosid on väikesed, siis ei saa te luude jahtuda ja luudest lahkuda, kui me pühkime valmis puuviljapüree läbi sõela.
Me mõõdame suhkrut. Pigistage mahl tervest sidrunist, lisage vesi. Sidrunimahl filtreeritakse läbi sõela, nii et pannile ei satuks luud.
Lisage tähtaniseas ja kaneel siirupiga, kuumutatakse madalal kuumusel, kuni suhkur täielikult lahustub.
Pange aprikoosid viilutatuna viiludeks kuuma siirupiga, pannakse tulele, keema, eemaldage vahu.
Küpseta 20 minutit madalal kuumusel, segades, et mitte põletada. Vilju on võimalik käidelda vabalt ja ei ole vaja neid tervikuna hoida.
Kui puu muutub peaaegu läbipaistvaks, eemaldage pann pliidist, hõõruge mass läbi sõela. Kaneelipulgad ja badian tagasi pannile.
Jällegi tuua mass keema, küpseta umbes 10 minutit mõõduka kuumusega.
Minu purgid söögisooda lahuses, loputatud keeva veega, kuivatati ahjus. Me pakendame soojad torkid sooja purkidesse, katame need lahtiselt keedetud kaanega. Kõigepealt tundub puuviljamass sulle vedel, aga kui see jahtub, pakseneb.
Kui ummistuse purgid on täiesti jahedad, korgistage need tihedalt, eemaldage need pimedas kohas. Jamit saab hoida tavalises köögikapis või sahvris.
Püüa purgid sulgeda tavaliste kaanega, kuid pärgamenti või tavapärase küpsetuspaberiga. Ladustamise ajal aurustub niiskus järk-järgult ja mass muutub sarnaseks marmelaadiga.
On arvamus, et mis tahes kvaliteediga puuviljad sobivad moosi, isegi veidi rikutud - selles on tõde. Britid tulid välja moosi, seda keedeti kõigepealt kergelt rikutud tsitrusviljadest, minu arvates tangeriinid. Kui on palju suhkrut moosis ja seda kuumutatakse kõrgel temperatuuril, siis see keeb tugevalt, siis peaaegu kõik patogeensed mikroorganismid surevad keetmise ajal. Ma ei muretse, et riknenud puuviljadest moosi teha, kuid ma saan sellisel moel natuke säästa.
Aprikoosi sidruni moos on valmis. Bon isu!
