Tänapäeval saab tünnid ja villitud kvasid osta aasta jooksul peaaegu igas kaupluses.
Kuid hoolimata müüdud kaupade mitmekesisusest ei vasta toote kvaliteet ja maitse alati meie vajadustele.
Miks mitte teha kroonist tõestatud toodetest oma maitseelistuste kohaselt kodus.
Punane kvass - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Punase kalja saab valmistada kodus mitmel moel mitmesugustest toitudest. Joogi juua, et suurendada jõudu ja jõudu, kustutada nende janu, teha sellest igasuguseid toite.
Punane kvas võib olla magus, vürtsikas, mõru, vürtsikas. Nad teevad kvasa linnastest, kreekerid, marjad, puuviljad, köögiviljad. Lisa piparmünt, peet, õunad, rosinad ja muud koostisained.
Sajandeid on kogutud parimad retseptid ja toiduvalmistamise maitsev punane kalv, mis on valmistatud ainult looduslikest toodetest, mis osutub palju maitsvamaks ja kindlasti kasulikumaks kui nende kauplus "kaaslased".
Retsept 1. Red Malt Kvass
Koostisosad:
• kaks liitrit vett;
• pool tassi rukki kääritatud linnast;
• klaasi suhkrut;
• 10 grammi kuiva pagari pärmi.
Ettevalmistus:
1. Valage kastrulisse vett, keema, jahutage vedelik 45-50 kraadi.
2. Pange linnased vajalikuks ja segage hästi. Konteiner koos seguga asetatakse 2-3 tundi.
3. Niipea kui vürts jahtub, valage 100 ml klaasi, lahjendage pärmi selles. Segage, pange pärmi aktiveerimiseks 10 minutiks kõrvale.
4. Segage pärm kastmega virnaga. 5. Valage suhkur, segage, eemaldage punase kvasaga mahuti sooja ruumi kääritamiseks 8 tundi.
6. Filtreerige valmis kvas juustuklaasist kannu, pudelisse või purki, eemaldage külmkapis paar tundi.
Retsept 2. Rowanberry punane kvas
Koostisosad:
• kilogrammi punast karjatist;
• neli liitrit vett;
• naela suhkrut;
• 20 grammi kuiva pärmi.
Ettevalmistus:
1. Peske mägituha hoolikalt, eemaldades marjad okstest, eemaldades lehed.
2. Pange paarikarva 5 minutit keevasse vette, seejärel libistage kraanile, lastes vedeliku äravoolu.
3. Täitke mäestik värske puhta veega, keema, keedetakse madalal kuumusel 10 minutit.
4. Filtreerige saadud keetmine läbi marli või peene sõela. Lisage veel kuumale pihustikule vedelikku, segage see.
5. Niipea, kui puljong on veidi jahutatud, lisage pärm, segage uuesti.
6. Nõuda punast kvasa 10-12 tundi, seejärel villida ja eemaldada, et kasutada seda paar päeva külmkapis.
Retsept 3. Punase kalja külmutatud marjadest
Koostisosad:
• 100 grammi maasikaid;
• 100 grammi maasikaid;
• 100 grammi jõhvikad;
• 200 grammi punast sõstrat;
• 100 grammi mustsõstra;
• 100 grammi mustikaid;
• poolteist klaasi suhkrut;
• 5 grammi kuiva pärmi või 15 grammi pressitud pärmi;
• 4 liitrit vett.
Ettevalmistus:
1. Punase marjaõli valmistamiseks võite kasutada teisi marju, kui marja segu maht on 700-750 grammi. Soovitatav on panna maasikad, mis annavad marjakassile suurepärase aroomi, samuti sõstrad ja mustikad, mistõttu juua saab rikkaliku värvi.
2. Kõigepealt peame tegema kompoti, selleks paneme kõik marjad külmutatud kujul keevas vees. Küpseta pärast kuumutamist umbes 15 minutit. 3. Lisage suhkur, küpseta veel üks minut või kaks, eemaldage pann kuumust.
4. Niipea kui kompott jahutatakse toatemperatuurini, filtreerime joogi.
5. Valage klaas kompotisse, lahustage pärm selles väikeses koguses.
6. Valage pärmi segu kompottiga kastrulisse, katke anum marli joogiga, eemaldage kvas 10 tundi soojas kohas, et ronida.
7. Pärast kääritamiseks eraldatud aja möödumist eemaldame vormitud vahtu kvasa pealt, filtreeritakse kvas ise pudelitesse, tihedalt korgitakse kaaned.
8. Me eemaldame kaks päeva külmkapis.
Retsept 4. Borodino leiva ja rosinate punane kvas
Koostisosad:
• 80-100 grammi Borodino leiba;
• 15 grammi pärmi;
• kolm liitrit vett;
• 200 grammi kergeid rosinaid;
• tl jahu.
Ettevalmistus:
1. Lõika leib väikesteks kuubikuteks, laotage küpsetusplaadile, kuivatage.
2. Vesi keedetakse, valatakse sobiva suurusega purki. Siin paneme krakerid, nõudma virde 3 tundi.
3. Segage väikeses mahutis jahu ja pärm, valage segu virnasse, segage hästi. Jäta punane keetmine toatemperatuuril päevaks.
4. Pärast joogi filtreerimist ja villimist.
5. Pange rosinad igasse pudelisse, hoidke jooki kolm-neli tundi soojuses, seejärel pange see külmkappi kolm päeva.
Retsept 5. Peedi punane kvas
Koostisosad:
• suhkrupeedi kilo;
• kaks liitrit vett;
• kaks supilusikatäit suhkrut;
• tükk (20-30 grammi) musta leiba;
• soola näputäis;
• Küüslauk.
Ettevalmistus:
1. Peske peet põhjalikult, koorige ja riivige jämedale riivile.
2. Lõika köögiviljad mitmeks osaks ja viige need kolmeliitrilisse purki.
3. Lisage suhkur, sool ja tükk musta leiba. 4. Katke purk marli ettevalmistamisega, eemaldage 3-4 päeva soojas kohas.
5. Pooleks päevaks, kuni valmidus on valmis, lisage kooritud ja lõigatud kaheks küüslauguosaks.
6. Enne kasutamist filtreerime valmis kvas ja jahutame seda kaks tundi külmkapis.
Retsept 6. Puuvilja punane ploomikvass
Koostisosad:
• kolm neljandikku 12-liitrisest punast ploomi ämbrist;
• 50 grammi pärmi;
• suhkur ja vesi.
Ettevalmistus:
1. Loputage äravoolu põhjalikult, asetage vannisse või ämbrisse, valage vesi nii, et vedelik kataks äravoolu 2-3 sõrmega.
2. Lisage pärm, katke ämber materjaliga nii, et protsessis ei satuks joogini vahekäiku.
3. Jätke kääritamiseks 10 päeva soojas kohas. Kord või kaks korda päevas segage mass suure puust lusikaga.
4. Nädala ja poole järel segage ploom nii intensiivselt, et viljaliha eralduks seemnest.
5. Tõmmake vedelik läbi peene sõela, lahjendage maitseks keedetud jahe veega ja suhkruga.
6. Me valame filtreeritud punase kalja pudelitesse, me talume teist päeva soojas kohas, kahe päeva pärast külmkapis.
Retsept 7. Punane kvass
Koostisosad:
• 1,2 rukisalat;
• 400 grammi odra linnast;
• 25 grammi kuiva pärmi;
• kaks supilusikatäit jahu;
• 400 grammi suhkrut;
• 100 grammi rosinaid;
• kuivatatud humalad - 3-4 tk.
Ettevalmistus:
1. Asetage linnased pannile, valage keeva veega nii, et saadakse paks küpsetus.
2. Pange kastmega malm aeglasele tulele, keeda kuni vedeliku aurustumiseni.
3. Jäta küpsetusplaat sooja kohale päevaks.
4. Järgmisel päeval valage mass teise konteinerisse, valage keedetud vesi, laske sel 2-3 tunniks keeta, seejärel valage puhas kile kiht kuivasse klaaspurki. Alla jäävat linnast saab veel kord veega täita. 5. Lahjendage pärmi 300 ml kvassis, 2 spl jahu, segage.
6. Valage saadud tainas kvassi, pange kaks klaasi suhkrut, kuivatatud humalat ja 100 grammi rosinaid.
7. Segage põhjalikult, nõudke 12 tundi.
8. Eemaldage pärmi, kääritamise käigus kasvatatud humal ja rosinad, me filtreerime joogi ise pudelitesse.
9. Punast kvasa võib tarbida päev pärast filtrimist.
Punane kvass - trikid ja nõuanded
• Punase kalja ettevalmistamisel tuleb erilist tähelepanu pöörata mahutile, kuhu jook valmistatakse. Mahuti peab olema valmistatud mitteoksüdeerivast materjalist. See võib olla emailitud pannid, savinõud ja klaaspurgid.
• Reguleeri joogi magusus ise. St sõltuvalt teie maitseelistustest võite suhkru panna rohkem või vähem kui retseptis näidatud.
• Selleks, et jook jõuaks soovitud olekusse ja saada tõeliselt maitsev, on kääritamise ajal oluline jälgida temperatuuri tingimusi ruumis, kus protsess toimub. Ruum peaks olema vähemalt 25 kraadi, on soovitatav panna pärastlõunal päikesekiirte all aknalauale punase kaljaga konteiner, kus temperatuur on mõnikord 30-35 kraadi.
