Sigurist pärinev kvas kodus: sidruni, piparmündi, hapukoorega. Kuidas süüa maitsvat küüsikat sigurist kodus

Kõige maitsvamate ja värskendavate suvine jookide nimekirjas on kohvik, mis on valmistatud sigurist. Ja kõik tänu ebatavalisele maitsele, originaalsele maitsele ja kehale suurtele hüvedele. See jook on hea mitte ainult suvisel soojusel: tänu suurepärastele maitseomadustele saab seda igal ajal igal ajal juua.

Kodune sigurikass saab keeta vaid mõne tunni pärast. Selle vaieldamatu eelis on see, et sa ei pea segama kapriisse hapukoorega. Jook kustutab ideaalselt janu, elavdab ja võib olla suurepärane asendaja vahuveinile, pakendatud mahladele ja muudele ebatervislikele toodetele.

Sigurkivi - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Sigurist pärineva kvassi valmistamiseks ei ole kodus vaja spetsiaalseid tööriistu. Koostisained segatakse ja vanandatakse toatemperatuuril. Keegi teeb joogi klaaspurkides, keegi pooleliitrises või viie liitri plastpudelites. Tara peab olema puhas.

Vesi kvasale võib võtta mis tahes: arteesia, kevad, puhas joomine, keeduvesi. Erilised asjatundjad väidavad, et joogi toonid sõltuvad vee kvaliteedist. Kuid ühe või teise komponendi kogus avaldab maitsele suuremat mõju. Proportsioone saab muuta: keegi tahab saada vähem hapu maitset, keegi, kellel on intensiivsem sigur.

Ainus asi, mida peate tähelepanu pöörama, on toote hoidmise temperatuur. Fakt on see, et joogi põhikomponent on pärm. Kui te seda üle kuumutate või kuuma päikese käes, hakkab pärm fermenteeruma ja sa ei saa kvasa, vaid puderit.

Sidruni sigurikvass

Sigurikruumi kõige maitsvam ja populaarsem versioon sisaldab sidrunimahla. Selgub, et vitamiinijook on värskendava hapuvusega, mida saab juua nagu seda või lisada tavalisse suvesse okroshka.

Koostisosad:

• viis liitrit joogivett;

• poolteist supilusikatäit lahustuvat siguripulbrit;

• viiskümmend grammi pressitud värsket pärmi;

• kolmsada grammi valge suhkrut;

• pool keskmist sidruni.

Ettevalmistus:

1. Peske põhjalikult kvase komponentide segamiseks.
2. Valage kogu vesi seal.
3. Mõõta pärm, suhkur, sigur.
4. Pange kvaskomponendid veega konteinerisse ja segatakse hästi.
5. Kallake sidruni keeva veega ja tükeldage. Ärge eemaldage koorikut: see annab joogile erilise tooni.
6. Pange sidrunimass marli kotti, siduge see tihedalt ja pange see siguri, pärmi ja suhkru pudelisse.
7. Segage massi käsitsi, surudes sidrunikihiga marli kotti.
8. Võtke sidrun, maitse saadud kvasalust. Kui soovite rohkem hapet, võite lisada järelejäänud sidruni või pool lusikatäit kristalliseeritud sidrunhapet.
9. Kalla abil valmistatud põhjalikult pestud pudelites valage saadud segu.
10. Pange pudelid päikese kätte või soojas kohas kaks või kolm tundi.
11. Mõne aja pärast suruge pudelile survet. Kui see on tihe ja seda ei serveerita, on kvas valmis.
12. Pudelid tuleb jahutada või muul viisil jahutada.
13. Pärast jahutamist saate juua kvasa.

Sigurist sidrunhappega valmistatud kvass

Ilma sidrunita saate valmistada ka maitsva magus-hapu kalja. Tema eripära - keedetud suhkrusiirup, sidrunhappe ja suhkru kogus on võimalik vastavalt teie soovile. Koostisosad:

• viis liitrit vett;

• nael valget suhkrut;

• viiskümmend grammi värsket pärmi;

• viiskümmend grammi sigurit;

• kümme grammi sidrunhapet.

Ettevalmistus:

1. Valmistage ette keskmine kastrul siirupi keetmiseks.
2. Täitke see ühe liitri veega.
3. Vala sigurit ja suhkrut, segada.
4. Pange pann keskmise kuumusega, keeda ja küpseta magus siirup segades.
5. Kui siirup on jahtunud, lisage järelejäänud vesi, segage.
6. Valage sidrunhape magusasse vett, segage uuesti.
7. Toores pärm lahustatakse vees, valatakse siirupiga kastrulisse.
8. Katke pann tihedalt ja jäetakse sigur ja pärm seisma kaks tundi toatemperatuuril.
9. Kalla infundeeritud kvas ettevalmistatud pudelitesse, jahutage. Te võite öösel külmas lahkuda.

Mündi sigurikvass

Teine populaarne retsept sigurikassile. Kodus on kõige parem süüa värske piparmündi alusel. Kui ei ole omatehtud maitsetaimi, saate apteegis osta piparmündi tinktuuri.

Koostisosad:

• viis liitrit puhast vett;

• väike kimp mündi maitse järgi või väike apteegitüki tinktuur;

• neli sada grammi valge suhkrut;

• viis supilusikatäit siguripulbrit;

• poolteist teelusikatäit kuiva pärmi;

• tl sidrunhapet.

Ettevalmistus:

1. Valage vesi puhtasse pannile ja keema.
2. Kalla suhkur, sidrunhappe kristallid, lahustuv sigur, piparmündi tinktuur keevasse vette või pannakse hunnik värsket münti.
3. Katke kaanega, lülitage kuumus välja ja jahutage sooja olekusse (kraadi 30-35). Rahapaja peab sattuma.
4. Kui kvasalus jahtub, valage pärmi veidi vett ja jäetakse vahu moodustuma.
5. Sooja aluse jaoks käärimiseks valage pärmi ja segage.
6. Jätke kvas kolme tunni jooksul sooja ruumi.
7. Pärast kahte tundi proovige hapet: kui sellest ei piisa, lisage veidi rohkem sidrunhapet (umbes kolmandik teelusikatäit), segage.
8. Vala kvasa konteinerisse ja jäta uuesti 5-6 tundi sisse (võite ööbida).
9. Valmis kvas on jahutatud keldris või külmkapis.
10. Serveeri kaks tundi hiljem, kui jook on hästi jahtunud.

Sigurist pärinev kvass kuivale pärmile

Lihtne ja üsna kiire viis sigurist omatehtud kvassi valmistamiseks, kasutades minimaalselt koostisosi.

Koostisosad:

• viis liitrit jahutatud keeva veega;

• kolm supilusikatäit lahustuvat siguripulbrit;

• pool lusikatäit sidrunhapet (seda võib soovi korral suurendada);

• seitse grammi kuiva pärmi;

• kolmsada grammi suhkrut.

Ettevalmistus:

1. Mõõdetakse pärmi, suhkrut, sigurit ja sidrunhapet.
2. Vala kuivad koostisosad viie liitri plastikust.
3. Vala pool ja pool jahutatud keedetud vett (see peaks olema soe).
4. Loksutades vedelikku jõuliselt, lahustatakse kvaskomponendid.
5. Vala ülejäänud vesi, segada uuesti.
6. Pudelit sulgemata jätke see kolm tundi sooja kohale.
7. Vala valmis kvas mugavamasse konteinerisse (väiksemad pudelid sobivad) ja saadetakse külmikusse veel kaks kuni kolm tundi täieliku jahutamise jaoks.

Kvass sigurist "Fast"

Lihtne ja väga kiire sigurikass, mida saab nautida juba 3-4 tundi. Seda on mugav teha hommikul, pärastlõunal õhtusöögiga suvel.

Koostisosad:

• viis liitrit vett;

• kolmsada grammi suhkrut;

• pool kotti kuiva pärmi (väike standardpakend); • tl sidrunhapet;

• neli supilusikatäit sigurit.

Ettevalmistus:

1. Vala mõõdetud kogus kuiva koostisainet viie liitri plastpudelisse või -pannile.
2. Vala kolmas kogus külma vett, segada hästi.
3. Kui suhkur lahustub ja pärm dispergeerub, valage ülejäänud veega, katke kaanega ja lase sel keeda kolm tundi.
4. Vala väikestesse pudelitesse, jahutage ja proovige. Väga maitsev!

Sigurist "Khlebny" kuuluv kvass

See jook siguriga on valmistatud traditsioonilisele leivakassale valmis viinamarja alusel. Kõigepealt peate valmistama hapu, nii et peate ootama valmistoote valmimist kauem. Kuid see osutub väga huvitavaks, rikkaks maitseks ja väga ilusaks värviks. Eriti hea (fännidele) eriline õlle puudutus.

Koostisosad:

• seitse supilusikatäit kuiva ostetud kala;

• 11 supilusikatäit suhkrut;

• pool lusikatäit kuiva pärmi;

• käputäis rosinaid;

• supilusikatäis siguri pulbrit;

• käputäis rukkileivapuru;

• seitse liitrit vett.

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt peate tegema starteri. Kolme liitrise purki puhul võtke kolm supilusikatäit valmis kuiva kala, neli lusikatäit granuleeritud suhkrut, veerand tl kuivatatud pärmi.
2. Pane samad rosinad.
3. Vala kõik kaks liitrit vett, segada sisu hästi.
4. Pange purk kääritamiseks soojust, mis katab purgi ava riidega.
5. Kahe päeva pärast, kui fermenteeritakse ferateid, tühjendage vesi. Ülejäänud paks - see on õige hapu.
6. Sellele tuleb lisada veel kaks lusikatäit kala, kaks lusikatäit suhkrut, valada uuesti vesi ja korrata protsessi.
7. Pärast teist äravoolu hakkab rasv muutuma jõulisemaks, tugevamaks.
8. Vala viis supilusikatäit suhkrut, kaks lusikatäit kuivatatud kvassit, veel üks veerand pärmi, sigurit purki.
9. Vala kolm liitrit vett, segada ja panna sooja kohale kolmeks käärimiseks.
10. Kvass kuivatatakse, kuivatatakse, villitakse ja jahutatakse.

Kvassikigur - nipid ja näpunäited

• Kaela ja kvasa taseme vahel peaks olema vähemalt 6 cm, see ruum on nii, et kvas võib liikuda, vabastades gaasi. Kui jätate kohast lahkuma, plaadid plahvatavad.
• Avades pudeli kvasa, ei saa te seda raputada. Vajalik on tegutseda väga ettevaatlikult, sest valmis pruulitud vesi ei saa olla halvem kui šampanja häiritud.
• Sigurist pärinev kvas sisaldab palju tähtsamaid vitamiine, orgaanilisi happeid, mikroelemente, soolte kasulikke baktereid, normaliseerides kogu seedesüsteemi tööd.
• Sellise kvasni joomine on kasulik düsbakterioosi, gastriidi (maomahla madala happesusega) puhul. On tõendeid, et jook naaseb meeste võimule.
• Siguril põhinev kvas sisaldab alkoholi, seega ei saa seda suurtes kogustes tarbida lastel ja rasedatel naistel, samuti maksatsirroosiga inimestel.
• Te ei saa juua punast kvasa seina, põletiku, kõrge vererõhu, veenilaiendite, kroonilise bronhiidi, vaskulaarsete haigustega.