Maitsvatest puuviljadest valmistatud aromaatne helge moos on kondiitritoodete, magusate võileibade ja muude magustoitude valmistamiseks hädavajalik toode.
Valmistage moosi mitmesugustest puuviljadest, kuid võib-olla on üks lemmikhommetest õunamahl.
Ja selleks, et anda sellele uus maitse, lisame toiduvalmistamisel magusad mahlased ploomid.
Õunad ja ploomid - valmistamise üldpõhimõtted
Maitsva moosi valmistamiseks on kõige parem kasutada küpseid õunu, kuid sort võib olla mis tahes. Kasuta ja kortsunud, üleküpsenud, purustatud vilju, kui nad ei ole mädanenud ega vormitud.
Õunad pestakse ja kooritakse, seejärel lõigatakse või keeratakse liha veski, sõltuvalt retseptist. Koori õunad saab lõigata, kuid võite lahkuda. Pika keetmisega ei saa seda kindlasti tunda.
Ploomid võivad olla ka mis tahes liiki: punased, sinised, kollased. Kuid selle koostisosa valimisel moosile on oluline pöörata tähelepanu asjaolule, et puuviljad on küpsed, mitte mädanenud. Valitud puuvilju pestakse, eemaldatakse mis tahes mugavas luudes ja lõigatakse mitmeks osaks.
Valmistatud puuviljad pehmendavad, keedetakse mõnda aega kastrulis, siis puder. Lihtsaim viis on puuvilja tükeldamine homogeenseks massiks segistiga, kuid kui see seade ei ole olemas, ei ole midagi kohutavat: puuvilja võib purustada tavalise kartulipihuga. Lisaks võib puuvilja jahvatada lihatorustikus vahetult enne küpsetamist.
Suhkrut kasutatakse just kottist välja võetud, nii et see ei sisalda kogemata puru ega muid prahi, mille tõttu võib kangelaud vormida. Pange see moosikomponent või nõudes puuvilja enne küpsetamist või otse hautamise protsessis. Tavaliselt keedetakse keedetud keedukapis keedukapis, kuid küpsetada ahjus ja aeglases pliidis. Hoida, valtsitud, jahedas kohas või külmkapis.
Retsept 1. Õunad ja ploomide moos
Koostisosad:
• küpsed magushapuõunad - kilogramm;
• sinised ploomid - nael;
• suhkur - kilogramm.
Kuidas süüa:
1. Peske viljad põhjalikult ja ploomid ja õunad. Õunad lõigatakse viiludeks, eemaldatakse südamik, seemned ja vars. Tühjendage ploomid, lõigatakse suvalise kuju.
2. Keerake ploomid keedunõusse, valage pool suhkrut. Top koos ettevalmistatud õunad, puista teise poole granuleeritud suhkrut.
3. Laske massil umbes tund aega, seejärel segage.
4. Asetage pott puu peale.
5. Niipea kui mass keeb, vähendage soojust miinimumini, keedetakse 5-7 minutit.
6. Lisage mõõdukale soojusele ja keetke massi pidevalt segades samal ajal jõuliselt keetmisel veel 10 minutit.
7. Eemaldage tulekahju mahuti.
8. Pärast täielikku jahutamist pange moos uuesti pliidile, asetage nõrgim tulekahju ja piin, aeg-ajalt segades, umbes tund aega.
9. Ärge katke mahutit kaanega, vastasel juhul muutub ummistus vesiseks.
10. Eemaldage tulekahju paksenenud mass, püree kastmissegistiga.
11. Asetage jälle vaikne tulekahju, keema ja eemaldage pliidist.
12. Korraldage moosi õunadest ja ploomidest eelnevalt valmistatud puhta steriilsesse purki, rullige.
13. Puhastada pärast täielikku jahutamist jahedas kohas ladustamiseks.
Retsept 2. Õunamahl ja ploomid ahjus
Koostisosad:
• magusad õunad - 1 kg;
• kollased ploomid - 0,5 kg;
• suhkur - 700–800 g suhkrut;
• vesi - 200 ml. Kuidas süüa:
1. Loputage õunad, koor, südamikud, seemned ja noored.
2. Peske ploomid ja loputage.
3. Lõika ja õunad ning kollased ploomid väikesteks viiludeks.
4. Pange õunad kastrulisse, lisage vett, keema ja keedetakse umbes 20 minutit, kuni puu on pehmendatud.
5. Visake pehmendatud õunad väljapõletisse. Kui liigne vesi on kadunud, viige puu tagasi pannile.
6. Lisage ploomid, segage, keedetakse kokku 5 minutit pärast keetmist.
7. Jahutage ettevalmistatud mass veidi ja tükeldage see sukeldussegistiga.
8. Segage kartulipuder suhkruga, pange küpsetusahju ahjus küpsetamiseks.
9. Saada ahju ahju, keeda 200 kraadi juures, seejärel vähendada soojust 40 kraadini ja keeda 2,5 tundi. Aeg-ajalt tuleb moos ahjust välja võtta ja segada.
10. Steriliseeritud konteineris kuumvaltsitud valmis moos.
Retsept 3. Jam õunadest ja ploomidest aeglases pliidis
Koostisosad:
• 800 grammi õunu;
• 400 grammi ploome;
• 600 grammi suhkrut;
• kolmandik klaasi vett;
• pool sidruni.
Kuidas süüa:
1. Peeneks lõigatud ja kooritud õunad lõigatakse õhukesteks viiludeks.
2. Loputage ploomid, eemaldage luud, lõigatakse.
3. Pange puuviljad multikookuse kaussi, valage vette, segage.
4. Lülitage režiim „Küpsetus“ sisse 20-30 minutit. Seista õunad ploomidega, kuni need on pehmendatud.
5. Täitke ettevalmistatud puuviljad, pange need segisti kaussi, segage mahla, sidrunist ja suhkrust.
6. Valage ettevalmistatud mass mitme pliitiga kaussi, hautage 1 tund eelmises režiimis.
7. Asetage ummistus steriliseeritud purkidesse kuumaks.
Retsept 4. Õunamahl ja kõrvitsa ploomid
Koostisosad:
• 900 g magushapu õunu;
• 300 g ploomi;
• 700 g kõrvitsimassi;
• apelsinikoore;
• kilogrammi suhkrut.
Kuidas süüa:
1. Koorige magus ja küps kõrvits, eemaldage kõik seemned. Lõigake liha ise kuubikuteks.
2. Loputage õunad, koor, seemned viiludeks.
3. Loputage ploomid, lõigatakse kaheks osaks, eemaldage luud.
4. Võtke kaks stewpoti või pada. Pane õunad ühes, kõrvitsad teises. Valage mõlemasse klaasi poole klaasi, keedetakse segades, kuni pehmendatakse umbes 15-20 minutit.
5. Puhastage kõrvits ja lisage õunale ploomid ja keedetakse veel 8-10 minutit.
6. Silub õunad ploomide ja tükelda.
7. Kombineerige kõrvits ja õunapuu mass üheks suureks mahutiks edasiseks toiduvalmistamiseks.
8. Vala nael suhkrut. Põgeneda, mitte unustada, kuni see pakseneb umbes pool tundi.
9. Vala ülejäänud suhkur, lisa umbes supilusikatäis peenestatud riiv.
10. Jätka küpsetamist soovitud paksusega. Massi võib isegi tuua marmelaadse olekuni.
11. Kui moos on valmis, asetage see puhta ja kuiva purki.
Retsept 5. Jam õunte ja ploomide puhul aialihaga
Koostisosad:
• 2 kg õunu;
• 500 g ploomid;
• 500 g aias pirne;
• 2 kg suhkrut.
Kuidas süüa:
1. Pange kõik puuviljad kaussi, loputage hoolikalt. Eemaldage nahk õunte ja pirnide pealt, eemaldage tuum, eemaldage ploomidest kaevandused. Lõika valmis puuvili kuubikuteks.
2. Pange õunaviilud kastrulisse, puista suhkruga. Küpseta segades 20 minutit.
3. Lisage pirnid ja ploomid, küpseta madalal kuumusel veel 20 minutit.
4. Jahvatage mass segistis.
5. Pärast keetmist vähemalt 10 minutit kuumutada saadud mass. Maksimaalne küpsetusaeg sõltub soovitud paksusest: mida pikem on ummistus, seda paksem see muutub. On oluline, et delikatess ei põletaks. 6. Pange valmis moos steriilsesse konteinerisse ja rullige see üles.
Retsept 6. Õunamahl ja ploomid oranžiga
Koostisosad:
• 1 kg 300 g õunu;
• 1 kg 300 g ploomi;
• 0,5 kg apelsini;
• 80 ml vett;
• 1,8 kg suhkrut.
Kuidas süüa:
1. Ploomid, õunad, loputus, luud ja südamik. Lõika mitte liiga suured viilud.
2. Loputage apelsine põhjalikult, koorige, eemaldage valged veenid ja luud.
3. Õunad, ploomid ja apelsinide viljaliha lihvimasinas.
4. Segage valtsitud puuvilja mass suhkruga ja veega, jäta mahla ja suhkru lahutamiseks paar tundi.
5. Pange puuviljapott madalal kuumusel, keedetakse segades, umbes 40 minutit.
6. Rullige steriilsesse anumasse, eemaldage ladustamiseks pärast ummistuse täielikku jahutamist.
Retsept 7. Paksu moosi õunadest ja ploomidest
Koostisosad:
• 1 kg küpseid mahlakaid õunu;
• 1 kg mis tahes (kollast või sinist) ploomi;
• 120 ml vett;
• 2.5 Art. l želatiin;
• 1,3 kg granuleeritud suhkrut;
• 1 spl. l sidrunhape.
Kuidas süüa:
1. Valage keedetud jahutatud veega želatiin, segage hästi. Laske paisuda, jättes kõrvale 30 minutit.
2. Keerake lihalõikurid läbi peene sõela, mis on põhjalikult pestud ja puhastatud seemnetest, seemnetest, õunadest ja ploomidest.
3. Viige puuvilja mass pannile, segage suhkruga.
4. Pärast keetmist 15 minuti jooksul keeta madalal kuumusel.
5. Lisage sidrunhape ja paistunud želatiin, segage mass kiiresti.
6. Leotage sama vaikset tuld sõna otseses mõttes veel üks minut, seejärel eemaldage viivitamatult pann kuumust.
7. Viige ummistus õunadest ja ploomidest puhtadesse purkidesse.
Jam õunadest ja ploomidest - toiduvalmistamise saladused ja nüansid
• Puuviljast kiiremini aurustunud niiskusele ja järelikult moosi paksenemisele, kasutage toite, et valmistada väikese külje ja suure läbimõõduga ravimeid.
• Oma moosi õunast ja ploomidest muutmine on ilus läbipaistev merevaiguvärv, keetke mass madalal kuumusel. Pruunid moosid ilmnevad, kui mass keeb ja keeb pidevalt kõrgel tulel, mõnikord põleb ja perekipaya.
• Juudi valmistamiseks võite kasutada nii õuna kui ka erinevate sortide ploome. On oluline, et puuviljad ei oleks küpsemad, parem on kasutada üleküpsenud puuvilju.
• Pange suhkur mitte vähem kui retseptis märgitud, muidu võib moosi vormida.
• Kuuma kuju on tavaliselt veidi õhem kui pärast täielikku jahutamist. Saate kontrollida vajaliku valmistoote tihedust, tilgutades plaadile natuke ummistust.
• Kas soovite eksperimenteerida magusate lõhnadega? Lisa hautamise ajal vanillipood ja kaneelipulk. Lihtsalt ärge unustage eemaldada "maitsed" massist vahetult enne õmblemist.
• Avatud moosi ei riku, kui puista tops granuleeritud suhkruga või pulbriga.
