Lõhe kala peetakse kasulikuks, kuid seda ei armasta mitte ainult see. Filmi lõikamise lihtsus, tugevalt väljendunud omapärase lõhna puudumine, isuäratav välimus ja meeldiv maitse on andnud talle kogu maailma kokkade armastuse. Roosa lõhe on palju odavam kui tema „sugulased”, see ei ole nii rasvane, vaid ka väga maitsev. Rasvapuudus on kergesti kompenseeritav rasvase kastmega või mahlastes toodetes. Roosa lõhe, mis on valmistatud ahjus köögiviljadega, ei lähe peaaegu kunagi kuivaks, mistõttu on võimalik seda kogeda ka kogenematud kokkadele.
Keetmise omadused
Köögiviljadega küpsetatud roosa lõhe valmistamine ei ole keeruline protsess, kuid te peate teadma mõningaid nüansse.
- Ostes on oluline valida korrigeerimata roosa lõhe. Külmutatud toidu kvaliteeti on keerulisem hinnata kui jahutatud, eriti kui see on lõigatud praedeks või fileedeks. Kui vaatate kala hoolikalt, märkate kindlasti muidugi limaskestade, tuimade silmade, kahvatute küünte, ebameeldiva lõhna, kui neid märke muidugi täheldatakse. Kõik need tegurid näitavad toote rikkeid. Kui need puuduvad, võib kalu ohutult kasutada köögiviljadega küpsetamiseks.
- Sa võid küpsetada roosa lõhe terviku, viilude või filee kujul. Kaupluses on võimalik osta rümpasid, filee ja kalafilee, kuid olenemata sellest, millist retsepti kasutate roosade lõhe valmistamiseks, on kasulikum seda täielikult ja jagamata võtta (peamine asi on alusetu). Siis premeeritakse töökas kulinaarspetsialist piima või kaaviariga, mida saab soolata, saada maitsvat ja kaaviari puhul ka delikatessiga eelroog. Tõenäosus, et munad on ümardatud peaga tugevalt „humped” kala leidnud, on suurem, sest see on tavaliselt nii, kuidas naised välja näevad.
- Enne kalade lihvimist tuleb need puhastada. Roosa lõhe on kaetud lima ja nii, et see ei libiseda käest, tuleb seda enne puhastamist soolaga hõõruda. Skale, mis on kraasitud nuga või spetsiaalse riiviga saba suunas kuni küünisteni. Et see ei leviks kõigis suundades, on parem kala puhastada vees või pakendis.
- Puhastatud kala tuleb rookida ja pesta. Siseelundite ekstraheerimiseks lõigatakse kala kõht anusist ülespoole, see tähendab pea suunas. Tehke seda ettevaatlikult, et mitte kahjustada sapipõie või kudema, kui sul on õnn seda roosa lõhe osta. Avamise kaudu saate interjööri. Kala pestakse ja kuivatatakse.
- Täiendavad meetmed sõltuvad sellest, kuidas kala valmistatakse. Kui sa tahad seda küpsetada, eemaldage uimed, saba ja küünised ning vajadusel lõigake pea ära. Kui vajate praed, lõigake kala viiludeks. Kui filmi pea katkestatakse, eemaldage liha, liigutades nuga mööda harja. Ärge visake oma pea ja kondid ära, keedetakse kala puljongit.
- Roosa lõhe küpsetusaeg ahjus sõltub selle osade suurusest. Kala küpsetatakse 40-50 minutit, praed keedetakse 30-40 minutit, filee valmib 20-25 minuti jooksul. Ärge ületage määratud aega, vastasel juhul on kala kuiv.
- Roosa lõhe küpsetamisel ahjus tervikuna või suurte tükkidena on parem panna see kulinaarsesse pakendisse või pakkige see fooliumisse, et see jääks mahlakamaks.
- Roosa lõhe on mahlakam, kui enne seda küpsetatakse taimeõli katmiseks ja jäetakse 30-60 minutiks. Rasva puudumine kalades aitab kompenseerida hapukoore või koore lisamist.
Roosa lõhe läheb hästi porgandite, sibulade, tomatite, kartulite, suvikõrvitsade ja paljude teiste köögiviljadega, seega on ahjus küpsetamiseks piisavalt retsepte.
Roosa lõhe köögiviljadega, küpsetatud juustu all
Koosseis:
- roosa lõhe - 0, 8-1 kg;
- sibul - 0, 2 kg;
- porgandid - 0, 2 kg;
- tomatid - 0, 4 kg;
- rafineeritud taimeõli - 40-60 ml;
- kalade vürtsid, maitse järgi sool;
- kõva juust - 0, 2 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Koori kala koorida, lõigata see fileeks. Iga tükk lõigatakse kolmeks osaks. Puista, puista vürtsidega.
- Koorige ja tükeldage sibul.
- Kraapige porgand, peske see, kuivatage salvrätikuga. Peenestage jäme riiv.
- Õli kuumutatakse pannil, praadige sibul porganditega, kuni sibul on kuldne.
- Pange köögiviljad küpsetuspannile, asetage kalafilee tükid üles (naha alla).
- Lõigake tomatid ja asetage need kala peale.
- Puista peenelt riivitud juustuga toitu.
- Kuumutage ahi 25 minutiks 180 kraadini, asetage see roosa lõhe vormi. Pärast teatud aja möödumist on tassi serveerimiseks valmis.
Sellist tassi võib serveerida kuuma suupistena, millele on lisatud riisi või kartulite külgriha või külma suupiste.
Roosa lõhe täidisega köögiviljadega ahjus
Koosseis:
- roosa lõhe - 0, 8-1 kg;
- porgandid - 100 g;
- sibul - 0, 2 kg;
- hapukoor - 40 ml;
- või - 40 g;
- värske petersell - 50 g;
- sidrun - 0, 5 tk;
- kalade vürtsid, maitse järgi sool.
Ettevalmistusmeetod:
- Puhastage ja soolestage roosa lõhe rümp, eemaldage küünised ja uimed.
- Pigistage mahl pool sidrunist, segage see soola ja vürtsidega. Katke see segu roosa lõhe rümba sees ja väljas.
- Kala tagaküljel asuvad 2 cm kaugusel teineteisest lõiked, asetage need külma või tükki.
- Sibul, mis vabastatakse koorest, lõigatakse õhukesteks rõngasteks.
- Kooritud porgandid, lõigatud viiludeks.
- Pesta, kuivatada ja lõigata peterselli.
- Kombineerige sibul, porgand ja petersell, lisades veidi soola ja vürtse. Segage köögiviljad hapukoorega.
- Aseta köögiviljad roosa lõhe sisse. Kui nad kõik ei sobi, võite ülejäänud kala laguneda.
- Pange roosa lõhe fooliumisse, asetage küpsetusplaadile.
- Saada küpsetusplaat ahju, mis on kuumutatud 200 kraadi ja küpseta 40-45 minutit. 10 minutit enne valmisolekut saab fooliumi lahti keerata, et kala kergelt pruuniks.
Serveeri roosa lõhe täidisega ovaalselt. Värsked köögiviljad ja sidrunilõigud võivad olla ümber.
Roosa lõhe-praed köögiviljadega küpsetatud
Koosseis:
- roosa lõhe - 1 kg;
- sidrun - 1 tk;
- tomatid - 0, 3 kg;
- Bulgaaria pipar - 0, 25 kg;
- sibul - 0, 2 kg;
- hapukoor - 0, 2 l;
- rafineeritud taimeõli - 20 ml;
- sool, maitsestatud kala - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Humpback lõhe jagatakse praadidesse 2, 5-3 cm paksused
- Pesta ja koorida köögivilju.
- Sibul ja pipar lõigatakse poolrõngasteks.
- Määrige küpsetusplaat taimeõliga, valage pipra ja sibula segu.
- Sool, roosa lõhe hooaja, jaotatud köögiviljadele.
- Pane praadile õhuke viil sidrunile.
- Pange sidrunile sidrunid.
- Kata tomatid hapukoorega.
- Saada vorm ahju, mis on eelsoojendatud 180 kraadi ja küpseta pool tundi.
.
Selline roog on maitsev iseenesest, kuid tavaliselt on roosa lõhe serveeritud koos roogaga (riis on eriti hea).
Roosa lõhe, küpsetatud ahjus köögiviljadega - üks lihtsamaid toiduvalmistamisviise. Samal ajal selgub, et maitsev ja mahlane on võimas koht, mitte ainult igapäevane, vaid ka pidulik laud.
