Küpsised on magusad ja kerged, ideaalis kombineeritud mitte ainult erinevate kreemidega, vaid ka puuviljadega. Selline täitmine lisab magustoidule värsked märkused, mis muudavad selle kergeks ja mitte ahvatlevaks.
Puuviljadega küpsised - valmistamise üldpõhimõtted
Puuviljad suudavad kohe toores tainas panna, saada viljakast sidrunist - populaarsest õunakookist. Kuid lisaks on võimalik kasutada ka eraldi küpsetatud kooke ilma lisanditeta, kreemide, immutamiste ja glasuuridega. Igal juhul on magustoidud huvitavad, kuid vajavad küpsiseid. Seda saab valmistada vastavalt klassikalisele retseptile või võtta aluseks muid võimalusi.
Küpsised küpsetatakse eelsoojendatud ahjus, temperatuur ja aeg sõltuvad otseselt kooki paksusest. Kui tainas valati õhukese kihina kuni 2 cm, siis küpsetatakse kooki kiiresti, see võib olla 200 kraadi. Kui paksus on suurem, on parem teha viga, seadistada temperatuur 170-180.
Milliseid puuvilju tavaliselt kasutatakse:
• õunad, pirnkud;
• aprikoosid, ploomid, virsikud;
• tsitruselised;
• banaanid, kiivid, ananassid.
Võite kasutada ka marju, kuivatatud puuvilju, segada mitut tüüpi. Kui puuviljad pannakse tainas, peaksid nad olema natuke. Kui neid kasutatakse vahekihiks ja kaunistamiseks, siis võib ühe väikese kooki puhul kuluda kuni 1 kg.
Puuviljakoogid ei talu pikaajalist ladustamist. Sel põhjusel ei pea neid ette valmistama. Enne serveerimist on parem valmistada magustoidu ülemine osa, vastasel juhul kuivavad, tumedamad, mahla mahavõtvad. Neid saab töödelda kontsentreeritud siirupiga või valada kapslile.
Küpsised puuviljadega sees (pirnid, virsikud)
Küpsise retsept puuviljaosadega, mida võib nimetada ka charlotte'iks. Ta kasutab pirni ja virsikut. Aga kui soovite, võite võtta banaane, aprikoose, ploome või marju.
Koostisosad
• 5 muna;
• 200 g suhkrut;
• 30 g tärklist;
• 1 spl. jahu;
• 1 pirn;
• 2 virsikut;
• 10 g ripperit;
• 2 spl. l sah. pulber
Toiduvalmistamine
1. Alusta toiduvalmistamist puuviljadega. Soovitav on puhastada virsik, nii et me paneme selle keeva veega minutiks, seejärel loputatakse külma veega, eemaldage nahk. Lõigake tselluloos puhtaks tükiks. Lõika viilud pirni. Võtame väikese sõela, asetame poolesse pulbrit ja puista vilja ühtlase kihiga.
2. Murdke munad puhtasse ja suuresse kaussi. Me ei eralda midagi, pihta paar minutit segistiga. Niipea, kui ilmub hea vahu, lisage lusikasse suhkur. Küpsise tainas vahustatakse seni, kuni see muutub täielikult lopsakaks vahuks.
3. Segage jahu tärklisega, mille oleme jätnud, lisage neile kotti küpsetuspulbrit. Sift, lisage küpsise mass, segage õrnalt.
4. Puuvilju võib panna otse tainasse või valada vormi ja seejärel hajutada tükid nii, nagu soovite. Kui te massi tõstate, peidavad nad kõik sees. Me teeme nii, nagu sulle meeldib.
5. Küpsetage küpsetust ahjus viljaga, kuni see on kõrgem kui 190 kraadi. Jahutage, eemaldage vorm ettevaatlikult.
6. Me viime pagaritooted tassile, puista pealt pulbriga.
Vanilli käsn kook puuvilja ja koorega
\ t
Retsept õrna vanilli käsn kook puuvilja ja või koorega. Koogid saab küpsetada eelnevalt, et need oleksid hästi jahtunud ja maha pannud. Koostisosad
• neli muna;
• klaasjahu jahu;
• 1,5 klaasi kreemi 30% rasvaga;
• tassi pulbrit;
• 500 g vilja;
• klaasi suhkrut;
• 2 kotti vanilli.
Toiduvalmistamine
1. Teistes valkudes on munad puhtalt purustatud, jagatud ühte kaussi. Suhkur jaguneb pooleks.
2. Segage üks vanilliinipakend külvatud jahu.
3. Pöörake kõigepealt valgu mass, kuni suhkur on täielikult lahustunud, sa peaksid olema valge ja kohev vaht. Siis paar minutit, võita munakollased.
4. Kollakasvilladele valage valku vahtu sisse, hakake õrnalt segama.
5. Valage tainas vormi, pange ahjus küpsetatud vanilli käsnakook.
6. Kook on hästi jahutatud. Võtke terav nuga või fail. Lõika hoolikalt kaheks õhukeseks kihiks. Kui kuju oli läbimõõduga väike, siis saad teha kolm.
7. Koorige koor lopsakas vahus, osadena lisame suhkrupulbri, lisage viimane kott vanillist. Niipea, kui mass muutub paksuks, on kreem valmis.
8. Võtke kõik puuviljad, soovitavalt pehmed. Lõika plaatideks. Kõige ilusamad ja puhtamad tükid on parem kohe kõrvale jätta.
9. Määrige kook kolmanda osaga koorest, asetage puuviljakiht, sees saab panna kooritud, purustatud, kole tükki. Nüüd katame need käsnkooki teise osaga, mantli peal ja külgedes, kaunistame ülejäänud puuviljadega.
Koogikook keedetud veega
Väga huvitava küpsise variant puuviljaga keedetud vees. Toas saate oma maitsele lisada puuvilju või marju, kuid mitte rohkem kui määratud kogus.
Koostisosad
• neli muna;
• 180 grammi suhkrut;
• 250 grammi puuvilju;
• 7 grammi ripperit;
• 2 spl tärklist;
• 30 ml õli;
• 4 lusikat keeva veega; • 140 grammi jahu.
Toiduvalmistamine
1. Valmistage kuiv jahu segu. Me ühendame ripperi jahu, kartulitärklise või maisitärklisega, vajadusel valatakse vanilje. Eemaldage sõel läbi sõela.
2. Valmistage puu: loputage. Kuivatatud, tükeldatud väikesteks tükkideks, nagu maasikad või vaarikad. Me panime kõrvale.
3. Keeda tainas. Võta viis muna, kuni ilmub kerge vaht, seejärel valage suhkur osade kaupa, jätkake peksmist maksimaalse kiirusega umbes seitse minutit, lisage taimeõli, seejärel jahu, segage ja valage keedukannist keeva veega neli lusikat. Segage kiiresti.
4. Tainas valage tainas puuvilju, segage seda õrnalt, asetage see vormi, alati kaetud põhjaga. Küpseta, kuni see on valmis. Kaunista suhkruga suhkruga, siis võid valada jäätise või määrdega koore.
Šokolaadikook
Kasutatakse käsnkooki põhiretsepti, kuid kakao tükid. Puuviljad või marjad võivad olla mis tahes, kuid eriti edukalt kombineeritud šokolaadi maitsega kirsidega, banaanidega.
Koostisosad
• neli muna;
• klaasi suhkrut;
• 250 grammi puuvilju;
• 5 grammi ripperit;
• soovi korral vanilje;
• kaks lusikatäit kakaopulbrit;
•? tassi jahu.
Toiduvalmistamine
1. Alustame kuiva seguga: kombineerige jahu kakaopulbriga, küpsetuspulber, võite valada veidi vanilli, sõeluda.
2. Nüüd valmistage puuviljad või marjad: loputage, eemaldage vajadusel luud, tükeldatakse. Lisaks saate piserdada brändi või rummi, see on maitsvam.
3. Võta küpsise munad koos granuleeritud suhkruga tugevaks vahuks, lisage jahu segatud kakaopulbri ja muude koostisosadega, segage, lisage puuvilja tükid. 4. Tõmmake tainas vormi, küpseta šokolaadikooki puuviljadega, kuni see on õrn.
Küpsis puuvilja ja hapukoorega
Selle retsepti puhul kasutage küpsist, valmistage see vastavalt ülaltoodud retseptidele. Teil on vaja tavalist 4-5 munaga kooki.
Koostisosad
• 600 g hapukoort;
• 150 g pulbrilist suhkrut;
• 1 kott vanilli;
• käsn kook;
• 2 banaani;
• 2 kiivi;
• 1 oranž.
Toiduvalmistamine
1. Võtke kõige paksem hapukoor, mida on võimalik leida. Lisage kreemile vanill, pulber, segage kiiresti, pange külmkappi.
2. Lõika kõik puuviljad õhukesteks viiludeks. Oranžist võtame välja luud, valged kiled, mis eemaldatakse, samuti on soovitav eemaldada.
3. Küpsetatud kook tuleb lõigata kolme õhukese kihina.
4. Pane üks kook, rasv hapukoorega, pange banaanikiht, asetage mõnikord kiivi tükid.
5. Katke see kõik keskmise kookiga, määrige koorega, pange banaani- ja oranžid tükid uuesti.
6. Ülemine kook on ka pandud, määritud, kaunistatud apelsini kooki ja kiiviga, banaan on parem mitte kasutada kaunistamiseks, sest tükid tumedamaks õhus.
Šokolaadikook
Selle retsepti jaoks on vaja uuesti küpsetatud küpsist kahe õhukese koogi koguses. Baasi saab osta poest.
Koostisosad
• 2 õhukest küpsist;
• 3 banaani;
• kondenspiima pank;
• 150 g õli;
• 150 g šokolaadi;
• 150 grammi maasikaid.
Toiduvalmistamine
1. Lõika pool õli, pehmendage. Avage kondenspiima purk, õli segage, lisage kreemile valikuliselt vanilliini.
2. Kaks banaani lõigatakse plaatideks, nad lähevad kihile. Ülejäänud banaan on parem paksemate viilude lõikamine, nii et need sobiksid maasikate suurusega. 3. Määrige ühe kooki kondenspiima koorega, ärge kahetsege. Levita kaks banaani. Ülemine ja külg on kaetud kreemiga.
4. Lõigake maasikad peal ja hajutage banaaniviile.
5. Pange kaussi veevannis, tükeldage šokolaad, asetage või ja sulatage. Niipea, kui mass jõuab homogeensuseni, jahutage see, kuid ärge laske seda kõvastuda.
6. Me kogume šokolaadi lusikaga ja valame kõik maasikad ja banaanid. Me eemaldame paari tunni jooksul külmkapis kooki, lase see infundeerida.
Sponge Cake - Nõuanded ja trikid
• Kui küpsise taigna ei taha vahustada, võib probleem olla munades või massis. Ei ole vaja seda ära visata, lihtsalt lisada küpsetuspulber 4 muna 1h. l kuiva pulbrit. Loomulikult ei ole kook väga lopsakas ja pikk, kuid siiski kerge ja poorne.
• Kui puuviljad on liiga mahlakad ja voolavad, tuleb pärast lõikamist need asetada taldrikusse, jätta mõned minutid. Enne tainale lisamist saate puistata maisi- või kartulitärklise tükid, see ei lase kook märjaks saada, see geelib saadud mahla.
• Olenemata retseptist peab küpsisvorm olema eelnevalt keedetud. Soovitav on katta põhi pärgamendi või tavalise õlitatud paberiga. Kui kasutatakse mitte-eemaldatavat vormi, kuid praepann või küpsetusplaat, siis lõigatakse lehed esmalt, põhja suurus, seejärel asetatakse see sisse, määritakse.
