Hakkliha lisatakse munadena.
Mõnikord on vaja valmistada burgereid ilma munadeta, näiteks tühja kõhuga või kui inimene on munade suhtes allergiline.
Ja selleks on üsna lihtne, kui sa tead, kuidas sibuleid ilma munadeta valmistada.
Munadeta munad - toiduvalmistamise aluspõhimõtted
Ausalt öeldes, tõelised kokad ei lisa üldse munade sööki, kuna munavalge jätab burgerid mahlakaks.
Munad lisati nõukogude ajal hakklihale, kui oli vaja süüa küpsetada minimaalsest liha hulgast.
Seega, kui teie külmkapis ei ole mune, ei ole see põhjus lihapallide keetmiseks.
Selliste lihapallide täidis valmistatakse nagu tavaliselt, lihtsalt munade asemel lisatakse piima või veega leotatud leiba või leiba, jahu, manna või leivapuru.
Samuti võib munade asemel lisada hakkliha, mis sisaldab kõrge gluteenisisaldusega teravilja.
Munakapsleid saab keeta mitte ainult liha, vaid ka kala ja köögivilja.
Retsept 1. Kuidas teha munadeta marju
Koostisosad
sealiha ja veiseliha - 500 g;
leivapuru;
küüslauk - kaks viilu;
päevalilleõli;
sibul - kaks pead;
külm vesi - klaas;
vürtsid;
sool - 6 g;
valge leib või eile lõhn on koorik.
Küpsetusmeetod
1. Peske veise- ja sealiha sisefilee kraani all, libistage liha filmidest ja veenidest. Koorige sibulad ja lõigake need neljaks osaks. Leota eilset leiba piimas või vees. Keera liha lihvija liha sibula ja pressitud kohviga.
2. Lisage saadud hakkliha vürtsid, soola ja vajutage küüslaugu pressimisel küüslauk. 3. Valage jahvatatud külma vett ja segage, kuni see absorbeerib kogu vedeliku. Sibula mass peaks olema niiske, kuid mitte vedelik, nii et see vees väikestes portsjonites.
4. Tee hakitud ovaalsed pihvlid ja küpsetage neid röstides.
5. Küpsetage pirukaid eelkuumutatud päevalilleõli juures, kuni see hakkab sööma. Seejärel keerake tuld, katke pann ja keedetakse veel 15 minutit, serveerige keedetud kartulitega.
Retsept 2. Merikarpadest valmistatud munadeta munad, tomatikastmes
Koostisosad
Lõiked
pool kilo merluusi ja pangasius;
must pipar;
kaks sibulat;
lauasool;
100 grammi valget leiba eile;
70 ml päevalilleõli
Gravy
sibul;
70 ml oliiviõli;
porgand;
kaks klaasi keeva veega;
50 g tomatipasta;
30 grammi suhkrut;
lauasool;
loorberileht;
jahvatatud must pipar;
päevalilleõli (praadimiseks).
Küpsetusmeetod
1. Sulatage kala, loputage voolava vee all, suruge liigne niiskus välja ja kastke fileed salvrätikutega. Lõika kala tükkideks.
2. Koorige sibul ja tükeldage see väikesteks tükkideks. Pesta kooritud porgandeid ja hõõruda jämedalt.
3. Kuumutage pann, valage päevalilleõli ja asetage pool tükeldatud sibulast. Keeda pidevalt segades madalal kuumusel umbes kolm minutit. Jahutage see maha.
4. Lõigake koorikud leivast välja ja leotage puru vees. Kasutage lihatorustikku, keera kalafileed, pressitud leib ja praetud sibulad täidiseks. Segage seda veidi, pekses kaussi, eelsoola ja pipart.
5. Vala taimeõli pannile ja kuumuta see hästi. Peske kotletid märgade kätega. Pange need kuuma õli ja praadige madalal kuumusel kaks minutit mõlemal küljel. Pange valmis pannid katusesse.
6. Keedke vees vees. Kuumuta pann, vala taimeõli. Ülejäänud sibulad ja porgandipakid pannakse kuumutatud õlisse. Keeda köögivilju keskmisel kuumusel pidevalt segades umbes kaks minutit. Seejärel lisage tomat, segage, lisage sool, suhkur ja must pipar. Valage keeva veega kõik ja segage hoolikalt. 7. Vala kastmesse kastmes. Pange see tulele ja keema. Katke kaanega, keerake tule kõige madalamale ja kustutage kümme minutit. Serveeri muna-vaba piimahappe mis tahes kõrvaltoiduga.
Retsept 3. Hakkliha ilma munadeta
Koostisosad
pool kilo veiseliha;
kolmas tass leivapuru;
200 grammi leiba;
30 grammi tärklist;
200 g sibulat;
kolmas tass päevalilleõli;
30 ml majoneesi;
5 g liha maitseainet;
pool tassi piima;
5 grammi soola.
Küpsetusmeetod
1. Leotage leivakorv piima ja segage see peeneks.
2. Peske veiseliha, kuivatage, lõigake kile ära ja eemaldage veenid. Lõika liha tükkideks ja tükeldage lihatoruga või segistiga hakkliha. Lisage see pruunile.
3. Lõika kooritud sibulad võimalikult väikeseks. Lisa tükeldatud sibul hakkliha ja leiva kaussi.
4. Nüüd lisage kaussi majonees, liha maitseained ja must pipar. Soola ja pane tärklis. Ta asendab muna. Segage hakkliha. Tehke sellest väiksed ovaalsed sibulad ja rullige need röstides.
5. Pange sibulad kuumale pannile või ja praadige madalal kuumusel umbes kümme minutit, seejärel keerake, katke kaanega ja hautage veel viis minutit. Serveeri köögiviljaleibu.
Retsept 4. Kanafileed ilma munadeta
Koostisosad
300 g kanaliha;
kolmas tass päevalilleõli;
200 grammi valge leiba;
pool tassi leivapuru;
100 ml piima;
5 g kana maitseaineid;
100 g kartuleid;
must pipar;
60 ml hapukooret;
lauasool.
Küpsetusmeetod
1. Peske kanarind, lõigake kile ja lõigake liha kihideks. Jahvatage kanafilee hakklihale, kasutades segistit või lihalõikurit.
2. Koori kartulid, peske ja tükeldage samal viisil nagu kana. Pressige kartulimass välja ja lisage see pannile hakkliha abil. 3. Pange valge leiva toorik kaussi ja katke see piimaga. Mõne aja pärast purustage leib käega peeneks ja lisage hakkliha.
4. Pane hapukoor miniatuuresse, see annab piimakehade pehmuse ja mahlakuse. Leota kõike soola, maitses kanaliha, musta pipra. Segage täitematerjali siledasse massi.
5. Vala leiva segu kaussi plaadile. Tehke hakkliha hakkliha ja rullige need hästi röstitud riisiks. Või koos kuumutatud pannil, mis sisaldab võiga, praadid ja praadige need kuldpruuniks. Seejärel pöörake, keerake tulekahju ja küpseta veel viis minutit. Serveeri kanafilee värske köögiviljasalatiga.
Retsept 5. Kalamarjad ilma munadeta
Koostisosad
pool kilo kartuleid;
jahvatatud pipar;
pool kilo filee merluusi;
lauasool;
kaks sibulat;
50 g tükeldatud tilli;
70 ml päevalilleõli;
pool tassi riisipuru.
Küpsetusmeetod
1. Peske kartulid pintsliga hästi ja keedetakse ühtlaselt. Tühjendage, jahutage veidi ja puhastage.
2. Vajadusel loputage filee merluusiga, valige väikesed luud ja kastke need salvrätikuga.
3. Koorige pirn ja peenestage. Kuumutage lusikatäis või pannil ja praadige sibul, kuni see on läbipaistev.
4. Jahvatage kartulid, merluusi fileed ja sibul lihatorustikus. Saadud hakklihaga lisatakse sibula praetud, peeneks hakitud tilli ja soola. Maitsesta pipartega ja segage hästi homogeense massiga.
5. Pimendage lihapallid peeneks, rullige need leiba ja praadige kuumas õlis, kuni kuldne. Serveeri kotte ketšupi ja köögiviljasalatiga.
Retsept 6. Sibulad ilma kalkunimunadeta
Koostisosad
kg kalkuni filee;
lauasool;
Bulgaaria pipar - pool poodi;
paprika segu;
suur sibul;
muskaatpähkel - 3 g;
kapsas - 80 g;
päevalilleõli; küüslauk - viil.
Küpsetusmeetod
1. Loputage ja tükeldage kalkunifilee. Koorige Bulgaaria pipart seemnetest. Koorige pirn, peske ja viilutage.
2. Kaks korda kõike läbi lihvija. Puista hakkliha soola, värskelt jahvatatud pipra ja muskaatpähkliga. Segage sile.
3. Tehke sibulad sellest välja. Pange toorikud kuuma õli ja praadida keskmise kuumusega kuni pruunistumiseni, seejärel keerata sibulad üle, rullida tulekahju ja küpsetada sibulad valmis. Serveeri burgereid köögiviljade või mistahes kõrvaltoiduga.
Retsept 7. Sibulad, millel ei ole brokoli ega lillkapsas muna
Koostisosad
lillkapsas - 400 g;
jahvatatud pipar;
Brokkoli - 400 g;
lauasool;
Adyghe juust - 100 g;
manna - 80 g;
piim - 50 ml;
jahu - 70 g;
päevalilleõli.
Küpsetusmeetod
1. Laadige spargelkapsas ja lillkapsas õisikud lahti. Keeda seda viis minutit. Tühjendage puljong, jahutage veidi kapsas ja tükeldage see võimalikult väikese noaga.
2. Adygei juustu rafineerige ja lisage see kapsa massile.
3. Valage piim kapsasse ja juustu segusse. Nüüd valage järk-järgult jahu ja manna, segades pidevalt saadud massi. Lisage manna ja jahu, kuni saad täitematerjali, millest saate pimestada. Piprad ja sool.
4. Pimendage piitsad ja praadige neid kuumas õlis 5 minutit mõlemal küljel.
Retsept 8. Sibulad ilma kalakonservideta
Koostisosad
konserveeritud kala;
must pipar;
klaas keedetud riisi;
peen sool;
kaks kartulit;
värsked rohelised;
sibul;
päevalilleõli;
riivsai
Küpsetusmeetod
1. Keeda riisi pakendisse, järgides pakendil olevaid juhiseid.
2. Keeda kartulid, tühjendage puljong ja jahutage taime veidi. Raskelt hõõruge. 3. Koorige sibul, tükeldage see peeneks ja küpsetage sibul kuumas õlis, kuni pehmeks kaks minutit.
4. Peske rohelised, kuivatage ja tükeldage peeneks.
5. Ühendage konserveeritud kala riisiga, kartuliga, sibulaga, roheliste, musta pipra ja soolaga sobivas mahutis. Mõtle massi oma kätega põhjalikult.
6. Pimedaid piimapulbreid, küpsetatud neid röstides ja praadige kuumas õlis kuni kuldpruunini mõlemalt poolt. Seejärel katke kaanega, keerake tulekahju ja viige sibulad valmisolekuks kaks minutit.
Munade sibulad - peakokk Nõuanded ja nõuanded
- Mince lihatükke valmistatakse kõige paremini pigem lihvijaga kui segisti või toiduprotsessoriga.
- Lisa hakkliha leotatud leiba. Selleks on parem kasutada juba kuivatatud leiba.
- Lisa hakkliha või hakitud sibul hakkimiseks. Ta annab sibulad vürtsi ja mahlakuse.
- Lõiked on õrnad, kui lisate hakkliha hapukoort või majoneesi.
- Keerake hakkliha vähemalt kaks korda.
