Rukis-kuklid - õige, maitsva ja tervisliku toidu jaoks! Retsiseemnete retseptid vees, kefiiris, piimas, kliimas, sibulas ja seesamises

Rukki saiakesed on väga kasulikud, kuid laos olevad tooted on väga halvad. Kui teil õnnestub tervisliku toitumise osakondades leida maitsvaid leiba või kukleid, siis ei ole see kulu väga demokraatlik. Miks mitte seda ise küpsetada?

Rukki kuklid - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Rukki kukleid ei küpseta pimedast jahu. Neile lisatakse alati esimese, kõrgeima või teise klassi nisujahu, lisaks võib retseptis olla ka kliid, kuid väikestes kogustes. Koorimiseks vajavad kuklid ka vedelikku. See võib olla piim, vesi, kefiir, lahjendatud hapukoor.

Mida veel tainas panna:

• sool, suhkur;

• õli;

• muna.

Mitte alati kuklid on valmistatud pärmiga. Sageli asendatakse need küpsetuspulbriga. Pärmi tainas tõuseb aega. Rukkijahu on kõrgema happesusega kui nisujahu. Seetõttu ei pea ta pikka aega seisma, piisab, kui tainas tõuseb korraks, siis hoidke küpsetusplaadil kuklid.

Enne küpsetamist võib leiba määrida munaga, lihtsalt munakollase või veega. Sageli pihustatakse tooteid seesami-, unimagunaseemnetega. Kliid või pähklid. Küpsetamiseks kasutatakse tavaliselt lihtsat ahju. Seadistage temperatuur vahemikus 180 või 200 kraadi. Aeg sõltub kuklite suurusest.

Lihtne rukisepähklid vees

Retsept lihtsate rukkipottide jaoks kuivale pärmile ja veele. Nad sobivad nii võileibade kui ka mitmekihiliste burgerite alusena.

Koostisosad

• vesi 0,25 liitrit;

• 220 grammi rukkijahu;

• 220 g valget jahu;

• 7 g kiiret kuivpärmi;

• sool 0,5 tl; • 10 grammi suhkrut;

• 40 ml rast. õlid.

Lisaks on üks munakollane, väike seesam.

Toiduvalmistamine

1. Ühendage mõlemad jahu liigid, segage, jäta lauale nii, et see soojeneks.

2. Kuumutage vett, lisage sellele retseptisuhkur, lisage pärmi. Segage, jäta kümme minutit.

3. Lisage sool, lisage taimeõli. Kõik segatakse ja hakkavad täitma mõlemat tüüpi jahu. Keeda tainast siledaks ja ühtlaseks. Katke kauss salvrätikuga, jäta rukis mass tund aega.

4. Me jagame tõstatatud tainas 120 g tükkideks, see on, kui rullid on mõeldud burgeritele. Muudel juhtudel saab suurust muuta.

5. Tehke tainas tainas pallid, pange küpsetusplaadile rukisõidud, jätke veel kolmkümmend minutit tõusma.

6. Valage munakollale paar tilka vett, et massi voolata, segada hästi. Määrige leiba. Puista seesamiga, kuid mitte vaja.

7. Saadetud pliidile. Rukkileib küpsetatakse 200 kraadi juures.

Rukisevabad rukisõnad (kefiiril)

Selliste rukkipottide puhul on võimalik kasutada mitte ainult kefiiri, vaid ka muid kääritatud piimajooge. Täiuslikult hapu piim. Peamise toote rasvasisaldus ei ole oluline.

Koostisosad

• 200 g kefiiri;

• 120 grammi jahu lk.

• 120-150 g nisujahu;

• 1 tl. sooda;

• 20 ml rast. õlid;

• 10 grammi suhkrut;

• sool, üks muna.

Toiduvalmistamine

1. Sooja kääritatud piimatoote sodas, sega. Parem on kefiri valada, kuna reaktsioon läheb, mass suureneb.

2. Lisage paar paarikast soola, magama suhkrut retsepti alusel. Täitke õli, loksutage kõike hästi kuni sile.

3. Lisage kõigepealt rukkijahu, segage hoolikalt, seejärel lisage nisujahu, saavutage soovitud konsistents. Tainas peaks olema pehme. Kuid kui tasasele pinnale asetatakse, ei tohiks see levida. 4. Andke rukisummas seista tund aega.

5. Jagage tainas tükkideks. Me moodustame meelevaldse kuju ja suurusega rukkileivad, mis kantakse kohe küpsetusplaadile.

6. Murdke muna, segage kahvliga, määrige kuklid. Võite puistata midagi, näiteks seesami. Küpseta kuni pakkumise.

Sibulaga rukkikamblid

\ t

Retsept on väga lõhnav rukisepähklid sibulaga. Nad valmistatakse vees pärmi abil, kogu protsess võtab aega umbes 2,5 tundi.

Koostisosad

• 230 g valget jahu;

• 210 g rukkijahu;

• 0,25 liitrit vett (kuumutatakse uuesti);

• 0,7 tl. soolad;

• 1 tl. kiire kuivpärm;

• 1 sibul;

• supilusikatäis suhkrut;

• 50 ml õli.

Toiduvalmistamine

1. Segage 0,5 tassi nisujahu kuiva pärmi ja suhkruga. Valage see segu järk-järgult sooja vett. Segage, et mitte näha tükke. Jätke tainas 25-30 minutiks, see aeg on piisav rukki tainas.

2. Puhastame ühe keskmise sibula sibula, lõigatakse see väga väikesteks ja õhukesteks kuubikuteks, valatakse taignasse. Pange sool, segage.

3. Täitke taimeõli tainas. Mono, et need kuklid toote lõhnaga kaasa võtta. See on maitsev.

4. Vala nisujahu jäänused ja pange rukkijahu. Koorige pehme tainas sibulaga, hoolikalt, et saavutada maksimaalne ühtlus. Jäta lähenema.

5. Niipea kui tainas tõuseb, kuid hästi, saate leiba valmistada. Me levime massi lauale, jagame tükkideks. Me rullime pallid või anname neile erineva kuju. Viige üle määritud küpsetusplaadile.

6. Jätke rullid küpsetusplaadile tõstmiseks, seejärel määrige muna, küpseta.

Rukki kliid kuklid

Selliste rukkipottide puhul on vaja lahtisi kliid. Granuleeritud tooted ei tööta. Tavaliselt on kauplustes kliid rukki ja nisu, harvem kohanud kaerahelbed. Koostisosad

• 200 ml sooja vett;

• 30 g kliid taignas;

• mõned kliid pihustamiseks;

• 7 g pärmi;

• 120 g rukkijahu;

• nisujahu;

• 30 ml õli;

• 25 g suhkrut;

• 0,6 tl. soola.

Toiduvalmistamine

1. Kliid siduvad rukkijahuga. Segage.

2. Sooja vett suhkruga segatud rukkitaignale. Sool ja pärm, jäta kolm minutit, laske kõik tükid lahustada.

3. Lisage pärmi segule või, lisage sibulaga rukkijahu, segage ja lisage nisujahu. Täitke, kuni tainas on soovitud konsistents.

4. Puhastame soojas kohas. Me loobume üks kord hästi.

5. Jagage tainas kuklitesse. Anna neile soovitud kuju. Te saate teha pallid, pallid, sõlmed, jutustama paelad. Ülekandmine küpsetusplaadile.

6. Anna loobuda küpsetusplaadilt. Umbes kakskümmend minutit.

7. Määrige rukisegud veega, puista peal kliid.

8. Pange küpsetusplaat ahju, küpseta.

Rukkisambad kolme liiki jahu

\ t

Teine pärmi retsept rukkipottidele. Kasutatakse kolme erinevat tüüpi jahu: esimest klassi, lisatasu, rukkijahu. Pärm tavaline kuiv kotti.

Koostisosad

• vesi 0,3 liitrit;

• sool suhkruga;

• 1,5 tl. lahtine pärm;

• klaas valget jahu;

• üks tass naabritest;

• klaas jahu 1 hinne või muu jäme jahvatamine;

• 30 ml õli;

• muna, seesami.

Toiduvalmistamine

1. Kuumutage vett retseptis märgitud koguses. Segage pärmi ja nisujahuga, lisage üks lusikatäis granuleeritud suhkrut. Saadud puder kuumutati 30 minutit.

2. Lisage tainale 2/3 teelusikatäis soola ja teine lusikatäis suhkrut, lisage taimeõli, maitsvad rullid saadakse oliiviga.

3. Me kõik segame hästi, siis valame rukkijahu ja seejärel lisame esimese klassi jahu. Või kasutame teist liiki jämedat lihvimist, müügiks on 2 klassi. 4. Keeda tainas. Kui jahu ei ole piisav, valage valget välimust.

5. Jätke rukis tainas soojuse hea tõusu.

6. Järgmisena skulpteerige kõik rullid, kandke küpsetusplaadile, andke neile veel üks lift.

7. Enne rukkitoodete rasva küpsetamist puista seesami.

Rukkitüpsised piimaga

Väga maitsvate ja magusate kukli variant rukkijahuga ja või. Seda küpsetamist saab kasutada isegi magusate võileibade jaoks, on hea mitmekesistada õige toitumise toetajate igav toitumine.

Koostisosad

• 0,28 liitrit piima;

• 55 g cl. õlid;

• 11 g pärmi;

• 40 g suhkrut;

• 0,25 kg rukkijahu;

• 0,25-0,28 kg nisujahu;

• 1 tl. soolad;

• 2 muna.

Toiduvalmistamine

1. Sulatage või. Tainas saab kasutada margariini.

2. Segage soojendatud piim pärmi, lisage neile suhkur ja sool, oodake, kuni koostisosad on vedelikus täielikult lahustunud.