Bun on maitsev sokk, mida on raske vastu panna.
Eriti kui ta on Moskva!
See kondiitritooted on nõukogude ajal tuntud, kuid nüüd ei ole seda võimalik osta kõikjal.
Niisiis, valmistame kodus!
Retseptid Moskva kuklid ei ole salajased ja sisaldavad kättesaadavaid tooteid.
Moskva punk - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Moskva kuklite puhul kasutatakse ainult pärmi tainast. Vastavalt GOSTile segati see piima väikese koguse veega. Aga ajad muutuvad, täna on võimalik leida retsepte Moskva kuklitele ainult piimale, ainult veele või erinevate lisanditega kreemi, hapukoore ja kondenspiima kujul.
Jahu kasutatakse alati tipptasemel ja alati sõelunud. Klassikalises retseptis kasutati pärmi toores. Aga nüüd on mugavam kasutada kuiva pärmi. 10 grammi kuiva pärmi puhul on umbes 45-50 grammi toorainet.
Tainas võib sõtkuda klassikalise käsnaga. Aga sa võid süüa ühes etapis. Või lihtsalt muuta protsess lihtsamaks, pange leivaküpsesse kõik koostisosad ja usalda see imeline assistent.
Kuidas kujundada Moskva kukleid
Pallid on erinevad. Need on valmistatud rooside, lillede kujul, kuid kõige sagedamini on Moskva kuklid südamekujulised. Kuidas sellist võlu teha?
Kuidas vormida kukki:
1. Taina tükk rullitakse pikliku ristkülikuni.
2. Määrige lint õliga, puista suhkruga. Kuid suhkrut võib kasutada ka ülemise kaste.
3. Keerake paks rull ja painutage see pooleks.
4. Lõigake klapp, avage süda.
Kui Moskva kuklid küpsetusplaadile kokkuklapitavad, peate meeles pidama, et need on suuruse poolest hästi kasvanud. Seepärast peaks piimade vaheline ruum olema piisav. Vastasel juhul jäävad nad kokku ja kõik südamete võlu kaovad. Enne küpsetamist määritakse kuklid munaga, et nad saaksid hiilgava värvi ja muutuksid veelgi isuäratavamaks. Küpseta ahjus 200-210 kraadi.
Moskva Bun vastavalt GOSTile
Retsept klassikalised Moskva kuklid, mida nad tegelikult peaksid olema. Kahjuks ei ole paljudes toitlustusettevõtetes enam selle täitmist. Aga sa võid alati teha kukleid kodus, seda rohkem on retsepti!
Koostisosad
• 0,5 kg jahu;
• 20 grammi pressitud pärmi;
• 48 grammi vett;
• 70 grammi õli;
• 150 ml piima;
• 1 muna;
• 110 grammi suhkrut;
• 1 tl. soola (panna slaidideta).
Toiduvalmistamine
1. Segage sooja veega pärmi, piima ja pooljahu. Andke mass pooleks tunniks.
2. Lisage või, suhkur ja sool.
3. Põletage muna kahvliga, valage kuklid 1 tl ja saatke ülejäänud tainasse.
4. Lisage ülejäänud jahu, sõtle. Me anname tainale 2 tundi sooja.
5. Me moodustame kuklid, anname läheneda küpsetusplaadile.
6. Niipea kui kuklid suurenevad, määrime need eelnevalt valatud munaga. Puista suhkruga.
7. Küpseta kuni roosakas värvi.
Moskva mütsiga retsept moosiga
Moskva kukli valmistamiseks vastavalt sellele retseptile on vaja moosi. See peaks olema paks ja kividega. Eriti maitsev on saadud sõstar moosi või jahvatatud kirsiga. Aga sa võid kasutada ja moosida. Kui see on paks, siis on parem lahjendada seda väikese koguse veega, et hõlbustada levikut.
Koostisosad
• 250 grammi piima;
• 50 grammi suhkrut;
• 0,5 supilusikatäit kuiva pärmi;
• 100 grammi võid;
• 1 muna;
• 400 grammi jahu;
• sool;
• ummistus.
Toiduvalmistamine
1. Kuumutage piima. Pange suhkur ja pärm sellesse, jäta 5 minutiks, sulatage või, kuid ärge seda kuumutage. Vala tainasse. Pange näputäis soola, munavalge ja jahu. Knead. Jäta 2 tundi soojaks. 2. Jagage tainas 10-12 identseks tükiks. Me anname neile lauale veidi tõusu, sõna otseses mõttes umbes kümme minutit.
3. Lohistage tühjaks saak, määrige ummistus. Pole vaja panna palju täitematerjali, vastasel juhul hakkavad kuklid märjaks ja raskeks. Määrige õhukese kihiga.
4. Tsentrifuugimine. Serv peab olema rullile kinnitatud nii, et miski ei roniks.
5. Lõika pekk, asetage küpsetusplaadile ja skulpeerige kõik ülejäänud.
6. Andke toodetele tõus.
7. Sisse munakollane lisada teelusikatäis vett, segage ja määrige kuklid. Küpseta ahjus.
Moskva kukkur koos unimaguna täitmisega
See ei ole ainult retsept Moskva kuklid, mis on magusate seemnetega, vaid magusate täidistega maitsvate kuklid. Neid saab valmistada klassikaliste südamete kujul, kuid teod on palju maitsvad ja huvitavad. Kuidas neid skulptureerida, mida allpool üksikasjalikult kirjeldatakse.
Koostisosad
• 3 tl. kuiv pärm;
• 250 grammi suhkrut;
• 180 grammi piima margariini;
• 4 muna;
• 600 grammi jahu;
• 200 ml piima;
• 8 grammi soola.
Täidisega:
• 100 grammi unimaguna;
• 1 munavalge;
• 50 grammi piima;
• 100 grammi suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Sulatage margariin ja jahutage veidi. Selle asemel sobib ka või. Soojas piimas lahjendame pärmi, pannakse suhkur ja sool, lisage munad, kuid jäta kuklid määrimiseks kaks munakollast.
2. Vala soe margariin, pane jahu ja tee tainas. See tuleb sõtkuda homogeenseks ja siledaks massiks. Jäta kuni soojuse teise tõusuni, asetades suure kausi või pannile. Pealmine kate rätikuga.
3. Täitmiseks tuleb unim külma veega loputada ja seejärel valada sõelasse. Pange see kastrulisse, valage piim, pange suhkur ja keedetakse 5 minutit madalal kuumusel. Jahutamine.
4. Võta valk vahtu ja segage magusad seemned. Täidis on valmis! 5. Me saame lähenenud tainas, jagame 2 tükiga. Iga rull suuresse ruutu, määrige unimagun täitmine ja keerake. Siis lõigake üle. Kahe sentimeetri tükid.
6. Pange need küpsetusplaadile, laske neil tõusta, määrida ja küpsetada.
Moskva küpsise retsept suhkru ja kaneeliga
Võimalus on väga aromaatne ja maitsev Moskva bun, mis kannab kaneeli. Ja selleks, et teha pekk veelgi vürtsilisemaks, võite lisada vanilje. Tainast saab valmistada vastavalt ükskõik millisele retseptile või kasutada oma lemmikut.
Koostisosad
• 1,2 kg pärmi tainast;
• 20 grammi kaneeli;
• 150 grammi suhkrut;
• 2 vanilli kotti;
• 40 grammi õli;
• 1 muna.
Toiduvalmistamine
1. Jagage tainas 100 grammi tükkideks. Ümar ja laske paar minutit lasta.
2. Segage suhkur kaneeli ja vanilje seguga. Sulatage või eraldi.
3. Rullige tainast riba, määrige õli ja valage kaneeli suhkur.
4. Keerake rullikut, lõigake ja avage kukli. Me saadame kuklid küpsetusplaadile, laseme neil tõusta.
5. Tõmmake muna nipskis suhkruga, määrige kukleid. Me küpsetame.
Moskva kook koorega
Väga huvitav retsept Moskva kuklid, mis on kaetud koore peal. Saadakse väga maitsvaid kukleid.
Koostisosad
• 200 ml piima;
• 1 tl. soolad;
• 10 grammi pärmi;
• 600 grammi jahu;
• 300 grammi suhkrut (tainas 100);
• 250 grammi võid (tainas 150);
• 80 grammi koorjuustu;
• 2 muna;
• 100 grammi pulbristatud suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Kuumutage piima, kombineerige sulatatud või ja suhkruga. Vala soola ja murda munad. Segage jahu kuiva pärmiga ja tee tainas. Me segame selle hästi ja jäame 1,5 tunniks.
2. Rullige tainast suur ristkülik, määrige õli, puista suhkruga ja rullige rull. Lõika viiludeks, mille paksus ei tohi ületada kolme sentimeetrit. 3. Levisime määritud küpsetusplaadile, anname tõusu, määrime ja küpseme.
4. Köögikreem. Selleks segage pulber või ja koorjuustuga.
5. Me võtame kuklid ahjust välja ja kohe, kui need on kuumad, määrige kreemiga. Valmis! Jahutage ja saate veekeetja panna.
Moskva bun - kasulikud näpunäited
• Püssiõli ei ole alati lameda. Ja põhjus on sageli valgus. Seda tuleb hästi segada kuni sile. Või kasuta ainult lusikatäis veega lahjendatud munakollast.
• Pintsli määrimiseks ei ole harja? Saate kasutada puuvillakleepi. On vaja seda rullida mitmesse kihti ja lõigata serva kääridega nii, et see päikese järele imiteerib.
• Katke tainas alati rätikuga nii, et sellele ei tekiks koorikuid. See häirib pärmi normaalset toimimist ja kuklid on laigulised, tselluloosi kõvad osakesed.
• Pallid peavad tõusma soojas ruumis ja ilma mustandita, muidu nad kuivavad, jäävad väikeseks või võivad kokku kukkuda.
