Ketsupi pizza aluse määrimine on väga lihtne, lihtne, mugav ja odav, kuid mitte maitsev. See on õige kaste, mis muudab Itaalia avatud koogide maitse erakordseks.
Jah, selle ettevalmistamine nõuab mõnda aega ja vähe jõupingutusi, kuid tulemus on seda väärt!
Pizza tomati kastmega - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Selle kaste jaoks on vaja värskeid ja küpseid tomateid. Nad on kooritud, tihti ekstraktitakse seemned, siis tomati jahvatatakse, keedetakse. Alternatiivina - tomatipasta või muud sarnased kastmed, mis sageli asendavad värskeid köögivilju.
Mida veel lisatakse:
• sibul, küüslauk, muud köögiviljad;
• oregano, basiilik või Itaalia maitsetaimede segu;
• tšilli pipar või kuivatatud;
• oliiviõli.
Kaste küpsetatakse tavaliselt ahjus. Selleks on vaja väikest potti, kus midagi ei põle. Alternatiivina - pann. Tuleb meeles pidada, et tomatitüved asuvad põhja, nii sageli segunevad. Küüslauk lisatakse kastmetele peaaegu alati, kuid kui selle kogus on segane, saate seda vähendada või keeta nii, et maitse ei ole nii väljendunud.
Pasta tomati kastmega
Kõige lihtsam retsept tomati kastmes pitsale. Kasutage looduslikke, kvaliteetseid pasta, mida ei tohiks liialdada, pruuni või ebaloomulikult punase värvusega.
Koostisosad
• 2 spl. l pastatükkidega;
• kolm küüslauguküünt;
• 0,5 tl. Provence'i maitsetaimed;
• 1 spl. l oliiviõli;
• näputäis pipart, soola.
Cooking
1. Pange tomatipasta väikesesse kaussi, lisage Provence'i või muu kuivatatud maitsetaimi, soola. 2. Lisage tükeldatud küüslauguküüned, jahutage soola lahustamiseks kokku.
3. Lisage oliiviõli, segage. Ja sa oled valmis!
4. Määrige pitsakastme alus, asetage täidis, küpsetage.
Tomatikaste värskete tomatite jaoks
Retsept küpsele tomatipitsakastmele. Kuna mass keema hakkab, on soovitatav kasutada lihaseid ja magusaid puuvilju. Hapu tomatite kastmes ei ole väga maitsev.
Koostisosad
• 5 tomatit;
• paar küüslauguküünt;
• 0,3 tl. soolad;
• 0,3 tl. pipra segud;
• 0,5 tl. basiilik;
• 10 ml oliiviõli.
Cooking
1. Võtke ükskõik milline kastrul, valage vesi, pane see pliidile, laske keema. Valage teine pann või kauss külma vett.
2. Võtame ühe tomati, terava noaga väljatõmbamise küljest teeme ristlõike. On vaja, et tomat ei loksuks keevas vees, mahl ei voola välja. Samamoodi lõikame teised tomatid.
3. Me langetame ükshaaval paar sekundit keevasse vette, eemaldame, viska see kohe külma vette. Me tuhmame kõik tomatid. Eemaldage nahad.
4. Lõika kooritud tomatid väga peeneks, parem on mitte kasutada segistit.
5. Vala oliiviõli pannile või paksu põhjaga pannile, pane see pliidi peale. Lisage ettevalmistatud tomatid niipea, kui see soojeneb. Keeda tomatid umbes viis minutit. Liigne niiskus peaks aurustuma.
6. Lisage sool ja pipar, eemaldage soojusest.
7. Valage kuivatatud basiilik. Kui kasutatakse värskeid rohelisi, tükeldage seejärel peeneks ja võtke kaks korda rohkem. Segage.
8. tükeldage küüslauk, lisage see sooja kastmesse. Valmis! Pitsat saab määrida.
Tomati kastmes pitsaga pipraga
Sa võid lihtsalt Bulgaaria pipra tükeldada, lisada kogumassile ja kasutada aluse määrimiseks. Aga pizza jaoks tõelise tomatikastme jaoks ei ole see hea. On palju huvitavam retsept! Koostisosad
• 3 tomatit;
• 2 paprika;
• küüslauk;
• 1 näputäis teravat sulgi;
• 2 supilusikatäit oliiviõli;
• basiilik või Provence'i maitsetaimede segu.
Cooking
1. Me hõõrume kogu Bulgaaria paprika oliiviõliga, pannakse need ahju grillile, pannakse pann altpoolt, et mitte midagi värvida. Küpseta, kuni kõrge temperatuur on pruun.
2. Samal ajal kui paprika on keedetud, peate tomatid tükeldama. Iga tomati saab lõigata pooleks, lihvida, lihast visata.
3. Kombineerige riivitud tomatid plii külge asetatud ülejäänud oliiviõliga, hakkab keema madalal kuumusel.
4. Me saame paprikat, jahutatakse veidi, eemaldame seemned nahaga ja südamikuga. Tükeldage liha peeneks hakitud.
5. Lisage keedetud tomatitele pipar, soojendage minut, eemaldage kuumusest.
6. Lisage maitse järgi soola, pange rohelised ja küüslauguküünt, pange pipar teravamaks. Segage kõike hästi, laske pitsakastmesse üle, kuni see on täiesti lahe.
Tomati kastmes pitsale sibulaga
Sibulatomatikastik on ideaalne pitsale, küpsetised on väga aromaatsed, täidis on mahlane, isegi väikese täitega. Oluline on kõike õigesti süüa. Siin on värskete tomatite retsept.
Koostisosad
• 2 sibul;
• 4 tomatit;
• 20 g oliiviõli;
• sool, pipar;
• 1 tl. suhkur;
• Provence'i maitsetaimed.
Cooking
1. Koori sibul, lõigata ettevalmistatud pead väikesteks kuubikuteks, panna need oliiviõli pannile, alustada toiduvalmistamist. Me teeme tulekahju keskmise, passiivse minuti, seejärel seadistame miinimumini, hakkame piinama. Ülesanne on teha tükid pehmeks, aurutada.
2. Eemaldage nahk tomatitest, tükeldage küpsetatud tomatid mis tahes mugaval viisil, pange need kastrulisse või muusse pannile, aurustage liigne vesi. 3. Pehmed sibulad pühitakse läbi sõela. Me vajame homogeenset pudeli. Kui sa ei taha lihvida, saad segisti segada.
4. Lisage tomatile sibulaküpsis, segage, visake teelusikatäis suhkrut, lisage veidi soola.
5. Kui mass saavutab soovitud konsistentsi, saab kaste kuumalt eemaldada. Me viska Provence'i maitsetaimi, saate lihtsalt kuivatada rohelisi, mida võib leida majast. Segage, jäta lauale kaste jahtuma ja maitsetaimed paljastasid maitse.
Tomatikastmik pitsale oliividega
Tomatite tomatikastmeid saab valmistada mitte ainult oliiviõli, vaid ka oliivide endi puhul. Garanteeritud on maitsev maitse! Oliivide asemel võib kasutada oliive.
Koostisosad
• 500 g küpsed tomatid;
• 10 g suhkrut;
• 50 grammi oliive;
• 0,5 tl. kuivad Itaalia maitsetaimed;
• 1 küüslauguküünt;
• 20 ml õli.
Cooking
1. Vala pannile õli, me viska küüslauguküünt, lõigatakse pooleks. Küpseta seda kuldpruuniks.
2. Tomatid peavad pesta, eemaldama õhuke nahk. Seejärel lõigake tomatid pooleks, eemaldage seemned vesise kihiga. Nad ei ole meile kasulikud. Puhastage liha väikesteks kuubikuteks.
3. Pange valmis tomatid küüslauguvõiga pannile. Alustage praadimist ja keedetakse, kuni see on täiesti pehme, pidevalt segage.
4. Lõikame oliivid väikesteks kuubikuteks, mitte rohkem kui riisi terad, lisame tomatitele viis minutit. Segage, küpseta nii palju aega uuesti.
5. Lisage soolatud soola.
6. Sisenege kuuma pipra, valage Itaalia maitsetaimi, soojendage hetkeks ja lülitage see välja. Pärast jahutamist kasutage aluse määrimiseks.
Tomatikaste pitsale, nagu pitsas
Populaarse tomatikastme retsept, mis on valmistatud Itaalia pitserias. Kasuta küpset, magusat punast tomatit. Roosad ja kollased sordid ei tööta. Koostisosad
• 1 küüslaugu pea;
• tomatite kilogrammi;
• 3 suurt sibulat;
• 5 g magusat paprikat;
• 1 tl. Itaalia maitsetaimede mäega;
• 50 ml õli (ainult oliiviõli);
• tšilli pipar.
Cooking
1. Peske tomatid, pange kaussi, valage selle peale keeva veega. Jäta kaks minutit.
2. Tühjendage keev vesi, loputage tomatid jahtuma kiiremini, eemaldage nahk. Lõigake iga tomati tomati kinnitusvarras välja. Lõika neljaks osaks.
3. Keerake tomatid või abil pannile.
4. Koori küüslauk. Lõikame küünt ühe poole. Viska tomatite taga.
5. Me puhastame sibulad, lõigame ka, tükike kuju, suurus ei ole oluline. Kuid pidage meeles, et happesibulad valmistatakse ette pikka aega. Seetõttu peenestage. Me liigume tomatite juurde.
6. tükeldage tšilli väikesteks tükkideks. Summa sõltub soovitud teravusest. Aga lõpuks võite valada kuiva punast pipart, kui pod ei olnud seal või kardab seda üle pingutada.
7. Katke pann, küpseta köögivilju kaane all 35-40 minutit. Nad peaksid olema täiesti pehmed. 10 minutit enne soola ja suhkru lisamise vajaduse lõppu.
8. Kergelt jahedad, tükeldatud köögiviljad kastmega segistiga, lisage maitsetaimi. Maitse parandamiseks saate lisada veel ekstra oliiviõli.
Tomati kastmes tomatimahlale oma mahlas
Värskete tomatite puudumisel saate oma mahlas tomatit kastmes kasutada. Temaga on kõik valmis väga lihtsalt.
Koostisosad
• 300 grammi tomatit oma mahlas;
• 2 küüslauguküünt;
• oregano, basiilik;
• 2-3 spl õli.
Cooking
1. Jahvatage tomatid mahlaga.
2. Küpsetage küüslauguküünt õlis, eemaldage. 3. Lisage õlisse tükeldatud tomatid, asetage kohe nina basiilik ja nii palju oreganot.
4. Keeda mass paksuks kastmeks, jahutage. Ei ole vaja lisada vürtse ega soola, sest tomatil on tugev maitse.
Tomatikaste Pizza - Nõuanded ja trikid
• Pärast jahutamist on tomatikaste paksem kui kohe pärast küpsetamist. Seetõttu ärge hoidke teda liiga kaua tules.
• Kui tomatid on hapu, võite kastmes lisada suhkrut. See pehmendab maitset, annab meeldiva magususe, pizza on maitsvam, ainult oluline on seda mitte üle pingutada. 200 g tomatit on üks tl.
• Kui värskeid tomateid ei ole, võite kasutada ketšupi. Aga parem on seda parandada: lisada veidi vett, segada, panna pliidile, lisada pruunistatud sibulad, Itaalia maitsetaimed, küüslauk, keeda paar minutit.
