Borsš - ettevalmistamise üldpõhimõtted
Borsch on üks populaarsemaid esimesi kursusi, mis on valmistatud peet ja puljongit. Seal on ka lahja borsshi (ilma liha), seente, soola või oadega borsk. Puljongit küpsetamiseks saab küpsetada mis tahes liha peale (veiseliha, sealiha või kana). Iseloomulik punane värv annab roogadele peet, mis lisatakse koheselt kohvile või praetud porgandi ja sibulaga. Kaste sisaldab sageli paprikaid, tomateid (või tomatipasta), rohelisi ja maitseaineid. Lisaks tavalisele soolale, piparile, küüslaugule ja lavrushki saab lisada spetsiaalseid maitseaineid borsšile, mida müüakse igas kaupluses.
Puljong muutub eriti maitseks, kui lisate sellele juured (petersell või seller). Nõu lahutamatu koostisosa on kapsas. Proovige mitmekesistada tassi borshi mittetraditsiooniliste vürtside abil: tarragon, basiilik, majoraan, tüümian või angelica. Põhimõtteliselt võtavad nad valget, kuid mõnel juhul võib selle asendada Pekingi omaga. Üsna maitsev ja ebatavaline on suvikõrvits. Seened võivad olla värsked või kuivatatud, mis on eelnevalt vees leotatud. Borski valmistamise peamine põhimõte on kõikide koostisosade järkjärguline paigaldamine: kõigepealt pange kartulid valmis puljongisse, siis kapsasse ja ainult siis - köögiviljakastmesse. Borsš on kuum ja külm. Külma esimese kursuse koostamine toimub peamiselt kevadel või suvel.
Borsš - toidu ja roogade valmistamine
Borski valmistamiseks on vaja suurt pannil, pannil, tükeldamisplaadil, nuga ja riiv. Hiljuti on aeglases pliidis olevad borsširetseptid saanud väga populaarseks. Valage kaussi veidi vett ja soojendage aeglane pliit, seejärel loputage kauss ja pühkige kuiv. Kõik köögiviljad tuleb põhjalikult pesta, peet ja porgandit puhastada. Peet saab riivida või lõigata ribadeks. Mõnedes retseptides hautatakse sibulad ja porgandid peetest eraldi. Enne suhkrupeedi paigaldamist borssile saab seda välja panna, küpsetada eraldi või küpsetada. Värvi ja heleduse säilitamiseks lisage veidi äädikat. Liha pestakse alati voolavas vees ja küpsetatakse terves tükis, mõnikord lõigatakse see koheselt tükkideks ja pannakse süüa.
Borski retseptid:
Retsept 1: klassikaline borsš
Klassikaline borscht - üks populaarsemaid esimesi kursusi. Nõu põhikomponendid on liha puljong ja tavaline köögiviljade komplekt borsšile: kartul, kapsas, peet ja porgandid koos sibulaga.
Nõutavad koostisained:
- Valmis veiseliha - 3 l (või 1 kg veiseliha luu kohta);
- 1 suur suhkrupeet (või 2 väikest);
- 2 suurt kartulit;
- Pirni sibul - 1 tk;
- Keskmine porgand - 1 tk;
- Valge kapsas - 270-300 g;
- Küüslauk - 2 hammast;
- 30 ml tomatipasta (või 1 tomat);
- Taimeõli - 30 ml;
- Maitse järgi sool ja pipar;
- Kõik rohelised.
Ettevalmistusmeetod:
Esiteks valmistage liha ja köögiviljad: peske liha jooksva vee all ja pange sellest puljong. Veiseliha valmistab keskmiselt vähemalt 2,5 tundi. Ärge unustage eemaldada vahtu. Valmis puljong tuleb filtreerida läbi juustuklaasi teise pannile. Kui puljong keeb, pestakse kõik köögiviljad (kartul, peet, porgand ja kapsas) ja puhastame neid. Lõigame kartulid keskmise suurusega baaridesse, riiv-porganditesse ja peetesse, tükeldame kapsas peeneks. Sibul on ka hakitud. Pane sibul, siis porgand ja suhkrupeedi taimeõli pannil. Hauta köögivilju umbes 25 minutit. Lisage nendesse vees lahjendatud tomatipasta, kui peet ei ole väga magus - lisage veidi suhkrut. Lisage puljongile kartul ja kapsas, küpseta neid kuni pehme, 15 minutit enne küpsetamise lõppu pange köögiviljakaste pannile. Lõppkokkuvõttes panime liha ja peeneks lõigatud küüslaugu tükkideks kastrulis. Keeda veel 3 minutit ja lülitage tuli välja. Borsch peaks pruulima umbes 20 minutit, kuid see maitseb kõige paremini järgmisel päeval.
Retsept 2: roheline Borscht
Roheline borss on peaaegu sama, mis roheline supp. Keedetud esimesel kursusel veiseliha järgi. Sidrun, mis on osa, andis toidule nime. Puljong võib hautada veiseliha või kana, kuid veiseliha on veel parem.
Nõutavad koostisained:
- Kana või veiseliha - 380-400 g;
- Kartul - 2-3 tükki;
- Porgandid - 1 tk;
- 1 sibul;
- Koor on suur kimp;
- Rohelised ja peterselli juured;
- Kanamunad - 2-3 tk.
- Või - 50-55 g;
- Maitse järgi sool ja pipar;
- Bay Leaf;
- Hapukoor koorimiseks.
Ettevalmistusmeetod:
Minu liha ja hauta terve tükk. Lisame puljongile ka peterselli juustu, lahe lehed, piparid ja soola. Kooritud porgandid lõigatakse ringi ja paigutatakse ka puljongisse. Sibul peeneks hakitud ja saadetakse pannile. Kuidas liha keedetakse (kana keedetakse palju kiiremini kui veiseliha), võtke juured ja loorberilehed välja. Liha tõmmatakse välja, eraldatakse luudest ja tühistatakse. Lõigake kartul pulgadesse ja pange keedetud puljongisse. Koor ja petersell hakitud. Pärast kartulite küpsetamist lisage soola ja viilutatud liha. 5 minuti pärast lisage petersell ja hakitud keedetud munad. Minutit enne toiduvalmistamise lõppu pange tükk võid. Borschit tuleks keeta umbes 15 minutit, serveeri roogasid hapukoorega ja värske leivaga.
Retsept 3: punane borss
Paljud inimesed armastavad borsšit täpselt küllastunud punast värvi. Selle saavutamiseks ei pea sa peede kahetsema. See retsept kasutab ka lahja veiseliha ja muid köögivilju ja vürtse.
Nõutavad koostisained:
- naela veiseliha luust;
- 320 g peet;
- Kartul - 3-4 väikest tükki;
- 1 sibul;
- 1 porgand;
- 2 spl. l tomatipasta;
- Värske kapsas - 220 g;
- 4 liitrit vett;
- 6 pipart;
- Maapähkel;
- Sool;
- Küüslauk - 1 nelk;
- Bay Leaf;
- Taimne õli;
- 1 spl. l suhkur;
- Äädikas (6%) - 30 ml;
- Värsked rohelised.
Ettevalmistusmeetod:
Küpseta liha puljongist pool kilo liha ja 4 liitrit vett loorberiga, pipra ja soolaga. Riivida riivitud porgandid ja peet, tükeldage sibul peeneks, lõigake kartul kuubikuteks. Me võtame välja kuumtöödeldud liha, eemaldame selle luust ja lõigame selle osadeks. Pane liha ja kartulit puljongisse. Sibul porganditega, mida fermenteeritakse taimeõlis. Seejärel pange peet pannile ja lisage veidi äädikat, keedetakse kõik suletud kaane all. Seejärel lisage suhkur, vähe soola ja tomatipasta. Hauta köögivilju veel 5-6 minutit. Panime kastmega pannile borsšiga, seejärel lisatakse tükeldatud kapsas. Küpseta supp aeglasel tulel veel 17-20 minutit. Lõpuks lisage tükeldatud küüslauk ja jäta nõel infundeerima. Serveeritakse hakitud roheliste ja hapukoorega.
Retsept 4: Borsch aeglases pliidis
Multikookerite tekkimisega hakati selle seadmega valmistama palju roogasid. Esimesed kursused ei ole erand. Püüdke valmistada aeglases pliidis rõõmsameelne, rikkalik supp ja ravida neid oma perele ja külalistele.
Nõutavad koostisained:
- Sealiha luu peal - 320 g;
- 1 sibul;
- 2 tomatit;
- Porgandid - 1 tk;
- 1 Bulgaaria pipar;
- 4 kartulit;
- Värske kapsas - 230 g;
- 2 küüslauguküünt;
- 1 suhkrupeedi;
- Tomatipasta - 45 ml;
- Taimne õli (võib olla oliiviõli);
- Sidrunimahl;
- Vürtsid (pipar, loorberileht ja mis tahes maitse järgi).
Ettevalmistusmeetod:
Minu liha ja tükeldatakse väikesteks tükkideks. Me seadsime „küpsetamise“ režiimi ja küpsetame liha umbes 20 minutit. Porgandid ja peet puhtad ja kolm jämedale riivile. Scald tomatid, koorida ja lõigata väikesteks viiludeks. Levitage porgandit sibulaga liha ja küpseta veel 15 minutit. Pepper lõigatakse kuubikuteks ja paigutatakse aeglasesse pliidisse. 15 minuti pärast pange tomatid ja tomatipasta, küpseta veel 15 minutit. Seejärel lisage peet, maitseained ja tükeldatud küüslauk. 12-14 minuti pärast pange viilutatud kartulid ja tükeldatud kapsad. Täitke kõik veega maksimaalse märgini, soola ja seadke „kustutus“ režiim 60 minutiks.
Retsept 5: Ukraina borsš
Püüa valmistada selle retsepti jaoks tõelist Ukraina borschtit ja te ei kahetse! Toiduvalmistamiseks on parem võtta sealiha ja magusad suhkrupeet.
Nõutavad koostisained:
- Liha - 650-700 g;
- Kartul - 180 g;
- Peedid - 1 söötme;
- Sibul - 2 pead;
- 2 porgandit;
- Tomatipasta - 30 ml;
- 2-3 tomatit;
- 1 Bulgaaria pipar;
- Värske kapsas;
- Küüslaugu hammas;
- Tükk peekonit;
- Rohelised;
- Sool.
Ettevalmistusmeetod:
Küpseta lihatüki. Niipea, kui liha on pehme, pange viilutatud kartul. Sel ajal puhastage peet porganditega ja hõõruge neid riivile. Sibul peeneks hakitud. Küpseta köögivilju järgmises järjekorras: esmalt pange peedid, seejärel lisage sibul ja seejärel porgandid. Tomatitega eemaldage koor (selleks pange need keevasse vette) ja lõigake liha kuubikuteks. Pane tomatipasta ja tomatid köögiviljadega pannile. Lisage vett ja kuubikuteks pipart. Hauta kõik köögiviljad 13-17 minutiks. Kui kaste valmistatakse, tükeldage kapsas õhukeselt. Me kontrollime kartulit: kui see on muutunud pehmeks, paneme röstimise boorile. Pärast keetmist lisada kapsas ja tükeldatud rohelised. Kui kapsas talvel sordid, pane see enne röstimist. 5-6 minuti pärast visake väike tükk peekonit ja hakitud küüslauk. Lülitage tule minuti pärast välja.
Retsept 6: Lean borscht
Lean borscht ei ole vähem maitsev kui borss liha puljongis. Lihtsalt vali toiduks parimad ja värskemad köögiviljad.
Nõutavad koostisained:
- Vesi - 2,5 liitrit;
- Peet - 1 tk .;
- Porgandid - 1 väike;
- Kartul - 4 tk;
- Kapsas 190-200 g;
- Küüslauguküünt;
- Värsked rohelised;
- Taimne õli;
- Peppers;
- Sool;
- Sibul;
- Bulgaaria pipar;
- 3-4 tomatit või tomatipasta.
Ettevalmistusmeetod:
Pesta kartuleid mustusest, eemaldada koor ja lõigata väikesteks tükkideks. Eemaldage kapsast ülemine leht, peske ülejäänud ja peeneks. Peedid ja porgandid puhastatakse ja lõigatakse õhukesteks ribadeks. Puhas ja tükeldatud sibul. Piprast eemaldage seemned ja lõigake need ribadeks. Pärast naha eemaldamist lõigatakse kuubikuteks lõigatud tomatid. Pane peedid, porgandid ja sibulad pannile, praadige veidi, seejärel lisage tomatid ja klaas vett. Keeda kõik kokku 10-12 minutit. Pärast 12-minutilist kapsast pannakse kartulid keevasse soolatud vette. Mõne minuti pärast lisada röstimine ja küpseta borsš veel 15-18 minutit. Lõppude lõpuks lisage tükeldatud rohelised ja küüslauk. Nõu peaks olema 20 minutit suletud kaane all.
Retsept 7: Borss oadega
Oad muudavad tassi veelgi rahuldavamaks ja maitsvamaks ning roheliste rohkust lisab värskust ja maitset.
Nõutavad koostisained:
- Tükk veiseliha luust;
- peet - 2 väikest;
- Mitmed väikesed kartulid;
- 1 tk. porgandid ja sibulad;
- Pooleks lõigatud kapsas;
- 1 tomat;
- Natuke peekonit;
- Valged oad;
- Küüslauguküünt;
- 15 ml taimeõli ja tomatipasta;
- Sool;
- Äädikas - 5 ml;
- Suhkur - 1 tl;
- Jahvatatud must pipar;
- Cilantro, till ja petersell.
Ettevalmistusmeetod:
Oad on parem öösel öelda. Pärast seda, see on poolteist tundi. Perioodiliselt peate seda proovima, et mitte seedida. Me küpsetame liha, kui liha on keedetud - me võtame selle välja ja eraldame luust. Puhastage peet ja hõõruge need jämedale riivile, seejärel koo need väikese kastruni, valage vähe puljongisse, lisage suhkruga äädikat ja keedetakse madalal kuumusel umbes 35-40 minutit. Praetud sibulat ja riivitud porgandit praaditakse sulatatud seapekk. Me valame tomati keeva veega, eemaldame naha ja lõigatakse liha väikesteks tükkideks. Keeda tomatit tükeldatud küüslauguga ja väikese koguse tomatipasta. Niipea, kui peet on keedetud, pange sibul porgandi ja tomatiga. Kõik segatakse, eemaldage pann kuumust ja nõudke 10 minutit. Lõigake kartulid keedetud puljongitesse, seejärel pange hakitud kapsas. Niipea, kui kartul on pehme - lisada aurutatud köögivilju, keedetud oad, maitseained ja viilutatud liha. Küpseta suppi 5-7 minutit, proovige. Vajadusel lisage sool ja pipar. Serveeri hakitud maitsetaimede ja hapukoorega.
Retsept 8: Borss peetiga
Väga lihtne retsept borskile, mida isegi sooviv perenaine saab hakkama saada. Sellise esimese kursuse ettevalmistamine on üsna kiire, kuna siin kasutatakse kanaliha.
Nõutavad koostisained:
- Kartul - 5 väikest tükki;
- Kana - 400 g;
- 1 väike peet, porgand ja sibul;
- Valge kapsas - 360-380 g;
- Rohelised;
- Tomatipasta;
- Peppers;
- Sool.
Ettevalmistusmeetod:
Peske kana jahedas vees ja küpseta sellest kanaliha. Kui ta valmistab, saate teha köögiviljakastet. Peedi ja porgandi hõõruda jäme riiv, tükelda sibul. Küpseta köögivilju taimeõlis, kuid mitte kõik korraga, kuid lisage need vaheldumisi: esimesed peet, siis porgandid ja sibulad. praadige neid 4-5 minutit. Võtame klaasi ja lahjendatud tomatipasta väikeses koguses vees, lisage veidi soola ja pipart, saate võtta pool tl suhkrut. Valage segu pannile ja keedetakse köögiviljadega kaanega suletud 15-17 minutit. Eemaldage valmis liha, luudest eraldatud ja tükeldage. Keetavas puljongis visatakse kuubikuteks kartulid 15 minuti pärast tükeldatud kapsas. Pärast veel 10 minutit sõitke bensiinijaam pannil ja küpseta see kokku veel 8-10 minutit. Üks minut enne keetmise lõppu lisage kana. Valmis supp tuleb infundeerida 15 minutit. Serveeri hapukoorega või majoneesiga ja rohelised.
Retsept 9: Borsš ja sõõrikud
Borsš koos sõõrikudega - tõeline pidu kõhule! Nautige oma lähedasi selle maitsva ja rahuldava roogaga.
Nõutavad koostisained:
- Veiseliha luust;
- Sibul (puljongi jaoks);
- Peterselli juur;
- 3 väikest peedi;
- Kartul - 4 tk;
- Pool värsket kapsast;
- Bulgaaria pipar - 1 tk;
- Tomatid - 6 tk;
- Tankimiseks mõeldud pirnid - 2 tk;
- Maitseained (pipar, Lavrushka ja sool);
Donuts:
- Piim - 150 ml;
- Vesi - 100 ml;
- Pärm - 30 g;
- Sool;
- 1 spl. l suhkur;
- 450-500 g nisujahu;
- Rukkijahu - 1 spl. l.;
- Taimne õli;
- Küüslauk
Ettevalmistusmeetod:
Liha on hautatud. Pärast keeva vett valatakse ja valage liha uuele. Pane peterselli juur ja kooritud sibul pannile. Keetke, tehke tulekahju minimaalne ja küpseta, kuni liha on valmis. Eemaldage korrapäraselt vahtplasti pinnast. Kui liha keeb, tee tainas sõõrikud. Segage piim veega ja kuumutage veidi, lisage suhkur ja pärm. 5 minuti pärast lisage rukkijahu ja lusikatäis nisu. Kõik segati põhjalikult. Nüüd lisage veidi soola, lusikatäis taimeõli ja valage jahu väikestes portsjonites. Keeda tainas käega, katke puhta rätikuga ja eemaldage soojas kohas. Valmis liha, mille võtame sibula ja juurega. Keedetud puljongis pannakse kooritud kooritud kartulid. Praetud peet, porgandit ja paprika taimeõlis. Praadile lisatakse kooritud ja riivitud tomatid. Kapsas õhukeselt tükeldatakse ja lisage supp. Mõne minuti pärast alustame külvatud köögiviljad puljongisse. Puhastage sibulad ja praadige kergelt taimeõlis, seejärel lisage pannile borssiga. Pärast sibulaid panime lahe lehed, vähe pipart ja soola. Pärast keetmist vähendage soojust ja lisage tükeldatud küüslauk ja tükeldatud rohelised. 10 minuti pärast lülitage tuli välja ja nõudke oma suppi. Nüüd jätkame sõõrade valmistamist: me valmistame tainast väikesed pallid ja ootame 10 minutit, kuni nad jõuavad. Me levitasime neid määritud kujul, määrime pampushkasid ise ja pannakse need ahju 12-15 minutit. Me segame 15 ml õli ja vett, lisame pressitud küüslaugu. Valmistatud pampushki valatakse keedetud kastmega. Meile meeldib maitsev borsš ruddy pampushkasega!
Retsept 10: Borsch koos hapukoorega
Väga tervislik ja rahuldav esimene kursus. Toiduvalmistamiseks võite võtta liha, vajate standardseid köögivilju ja värsket soola.
Nõutavad koostisained:
- Liha luudel;
- Koorepakett;
- Kartulid - 6-7 tükki;
- 2 tk porgandid ja sibulad;
- Natuke tomatipasta;
- Mis tahes rohelised;
- Lusikatäis jahu;
- Sool;
- Peppers;
- 2 muna;
- Lahe lehed.
Ettevalmistusmeetod:
Küpseta, nagu tavaliselt, veiseliha. Niipea kui ta on valmis, visake 2 kooritud kartulit. Päevalilleõli puhul söödake sibul ja porgand, lõigatakse väikesteks kuubikuteks, lisage lõppu riivitud tomatid (või tomatipasta) ja lusikatäis jahu. Kõik segatakse ja keedetakse veel 5 minutit. Fry natuke pipart ja soola. Keedetud kartulid tõmbuvad välja ja lisavad uuesti puljongile (nii et supp on toitevam). Ülejäänud kartulid lõigatakse kuubikuteks ja visatakse supp. Lisage 15 minuti pärast röstitud ja loorberileht. Valmistamise lõpus lisage tükeldatud rohelised. Keeda munad kõvaks keedetud, tükeldage nuga ja lisage supile. Pärast toiduvalmistamist peaks roog higistama, 20 minuti pärast võib borssi serveerida.
Retsept 11: Külm supp
Seda esimest tassi nimetatakse ka peediks. See supp on suurepärane kuumale suvepäevale, kui soovite midagi olulist.
Nõutavad koostisained:
- Nael peedi;
- Porgandid - 130-150 g;
- Roheline sibul;
- 4 kurki;
- 2 muna;
- 45 ml äädikat;
- Suhkur - 1 spl. l.;
- 2 tl. soolad;
- Rohelised;
- Hapukoor - 120 g.
Ettevalmistusmeetod:
Peedid pestakse, puhastatakse ja lõigatakse ribadeks. Võtke pann, valage 1,5 liitrit vett ja 15 ml äädikat. Me levime seal peet ja pannakse madalal kuumusel keema (keema 40-45 minutit). Tõmmake valmis peet, valage puljong purki ja asetage sooja kohale 8 tunniks. Kooritud porgandeid keeta kuni keedetud ja ribadeks lõigatud. Kurk lõigatakse ribadeks. Rohelised sibulad peeneks lõigatud. Klappige porganditesse, peetesse, kurkidesse ja sibuladesse. Lisage veidi soola, suhkrut ja 2 spl. l äädikas. Vala peedi puljong köögiviljadesse ja segada kõik põhjalikult. Keedetud munad peeneks hakitud, hakitud rohelised. Serveeritakse nõud hapukoorega, keedetud muna ja rohelised.
Retsept 12: Borsš kanaga
Kana borscht on suurepärane alternatiiv rohkem julgetele sea- või veiselihatoodetele. Püüdke teha see maitsev tervislik roog ja nautida seda ilma hirmu näitajata.
Nõutavad koostisained:
- Kanafilee - 380-400 g;
- 5 tk. kartulid;
- Peet - 1 tk .;
- 2 porgandit;
- 1 vööri;
- Pool kapsas;
- Päevalilleõli;
- Tomatipasta;
- Rohelised;
- Pipar ja sool.
Ettevalmistusmeetod:
Kana pestakse ja tükeldatakse väikesteks tükkideks. Pange liha keevasse soolatud vette. Lõigake kartul kuubikuteks ja visake need pannile 10-13 minutit pärast liha. Teeme röstimise ja riivitud peet ja porgandeid, veidi hiljem lisame tükeldatud sibulad. Soovi korral lahjendage tomatipasta veega, lisage veidi sinepit. Vala segu köögiviljadega pannile. Keeda kõik kokku 12 minutit. Kapsasepesu ja tükelda. Valmistatud liha ja kartulite peale asetage kapsas ja kastmega. Soola, pipart ja lisage peeneks hakitud rohelised. Keeda veel 20-25 minutit ja lülitage tuli välja. Nõuda 25 minutit borschti.
Retsept 13: Borss ilma lihata
See uskumatult maitsev borsšik - taimetoitlane ja lihtsalt mees, kaalutõstmine. Tavalise valge kapsa asemel kasutati Pekingit.
Nõutavad koostisained:
- Kartul - 240 g;
- Porgandid - 140 g;
- Sibul - 1 pea;
- Peet - 240 g;
- Pekingi kapsas - 160 g;
- Tomatipasta - 15 ml;
- Sool;
- Tl suhkrut;
- 2 pipart;
- Küüslauk - 2 hammast;
- Rohelised;
- 2 lahe lehed;
- Võite lisada spetsiaalseid maitseaineid borssile.
Ettevalmistusmeetod:
Puhastage kartulid, lõigake ja kastke keevasse vette. Röstitud riivitud porgandite, tükeldatud peet ja tükeldatud sibula keetmine. Hauta köögivilju vähe veega, tomatipasta, suhkru, pipra ja loorberiga. Lisage röstimine kohe pärast seda, kui kartul on pehme. Lisage kõik vürtsid ja maitseained. Kapsas on õhukeseks purustamiseks ja supile lisatakse pärast röstimist. Keeda kõik kokku veel 20 minutit, proovige kapsas pehme. Kui ei ole piisavalt soola või pipart - lisa. Pärast tassi infundeerimist serveeri hapukoorega ja hakitud roheliste toorikega.
Retsept 14: Borsš seentega
Borsch seente osutub väga maitsev ja aromaatne. Kuivatatud seentega roog on eriti isuäratav, kuid saate kasutada värskeid šampinjone.
Nõutavad koostisained:
- 320 g valge kapsas;
- 3 kartulit;
- 2 keskmist peet;
- 2 sibulat;
- 1 keskmine porgand;
- Värsked šampinjonid - 230 g;
- 1 Bulgaaria pipar;
- Pool tl suhkrut;
- Sool;
- Taimne õli;
- Tomatipasta - 20-30 ml;
- 10-15 ml äädikat (9%).
Ettevalmistusmeetod:
Küpseta peet ühtlaselt, kuni see on valmis (umbes 1 tund), jahutage, puhastage ja hõõruge jäme riivile. sibul lõigatakse kuubikuteks, kooritud porgandid, kolm ei ole suured riiv. kartulid kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks, pestakse seeni ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Eemaldage seemned piparist ja lõigatakse ribadeks. Kapsas peenestatud. Vala kastrulis 2,5 liitrit vett ja asetage see tulele. Pange kartulid keevasse vette ja küpseta 15 minutit. Seejärel pange kapsas ja hakitud paprika. Küpseta sibulaid ja porgandeid taimeõlis, 7 minuti pärast pannakse seened välja. Hauta seened köögiviljadega 7-8 minutit. Lisage tomatipasta ja keedetakse veel 2-3 minutit. Lisage borsšile peedid ja röstid. Seejärel lisage maitse järgi äädikas ja suhkur, pipar ja sool. Küpseta borsšit 10-15 minutit ja laske infundeerida. Serveeri roheliste või tükeldatud rohelise sibulaga.
Borsš - saladused ja parimad kokad
Sarnaselt teistele roogadele on borschtil ka oma saladused ja toiduvalmistamise iseärasused. Parandage oma kulinaarseid oskusi ja ärge lõpetage oma lähedaste hämmastamist uute maitsvate roogadega. Võib-olla aitavad järgmised näpunäited tavapärasest borsšist tõelist kulinaarset meistriteost teha:
- kõige maitsvam borscht saadakse tugevast liha puljongist. Kui aeg seda võimaldab, siis on parem liha valmistada nii kaua kui võimalik; - nii, et peet säilitaks ereda värvi, puista see sidrunimahla või keeta seda veega äädika abil;
- esimene asi, mida puljongile lisati, on kartul;
- kapsas asetub, niipea kui kartul on mõõdukalt pehme, kuid mitte liiga kuum;
- parem on lisada 10–15 minutit enne küpsetamise lõppu röstimine.
