Jelly on populaarne ja isegi terve talvel. Selles on palju liha, kompositsioon on 100% loomulik, iga vorst ei sobi isegi küünla jaoks. Või „närviliselt suitsetab kõrvale”, nagu nad praegu ütlevad. Sageli nimetatakse želeed. Kas nende liharoogade vahel on erinevusi, et puhkuseks on parem süüa?
Liha ja liha on erinevad
.
Peamine erinevus on liha tüüp. Jelly on alati valmistatud veiselihast ja seda ei käsitleta. Kasutatakse varre, mitmesuguseid liigendiosi, saba, lihaseid ja ribi. Võtke need tükid, mida harva kasutatakse teistes roogades. Tavaliselt on nad palju kõhre. Aspic valmistatakse peamiselt sealihast, jalgadest, sõrmedest, peast. Neil on palju geelistavaid aineid, mis pakuvad tahkestumist. Kuid on lubatud lisada teisi lihatooteid.
Mis lisatakse lihasesse:
- veiseliha;
- tall;
- lind;
- mäng
Kõik sõltub isiklikust maitsest. Rasvade vähendamiseks manustatakse kana sealiha. Veiseliha annab oma maitse ja aroomi. Kõik muud tooted mitmekesistavad tassi.
Lihatoodete valmistamise meetod on samuti erinev. Sealiha, kui kasutatakse jalgu ja nahka, tuleb leotada külmas vees. Koostisained valatakse, jäetakse mitu tundi või üleöö. Soovitav on panna külmik või võtta tänav välja. Võimaluse korral vahetage vett mitu korda. See põleb, tahm, ichor ja muud saasteained. Veiseliha ka leotatakse, kuid eemaldatakse ichor. Kui liha ei ole värske, oli aega lamada, siis ei saa seda teha, loputada piisavalt hästi. Aga siin räägime nahata toodetest, see eemaldatakse alati.
Kui palju kapslit ja želeed pruulitakse
Paljud koduperenaised väidavad, et liha tuleb küpsetada täpselt kuus tundi. Kuid on üks muudatusettepanek. Selle aja jooksul lagunevad noorte põrsaste jalad, lagunevad, satuvad puljongisse. See muutub häguseks, valge, liha kogus väheneb.
4-5 tundi on piisav sealiha marmelaadile. Niipea, kui liha hakkab luudest maha jääma, võite pannid ahjust eemaldada.
Nelja tunni jooksul ei ole veiselihakapslil lihtsalt aega valmistuda. Selle aja jooksul kuumutatakse liha, kuid geelistuvad komponendid ei satu puljongisse. Veiseliha on soovitav valmistada kuus või isegi kaheksa tundi. Vanadel päevadel jäi liha ahju servale, kus see aeglaselt öö läbi.
Mis on parem külmub
Sealiha kapslites külmub palju kiiremini kui veiseliha. See võib olla tugevam, lõigatud noaga, nagu vorst. See on sealiha aspic, et erinevad suupisted on valmistatud lokkis kuju ja pudelid. Saate selle kaussi peale tasapinnalisele taldrikule pöörata, kaunistada rohelusega, võita serveerimist kaunilt.
Veise marmelaad on pehmem, pehmem, mõnikord on probleeme külmumisega.
Aga liha võib olla, kui lisate palju teisi lihatooteid või jätate vedeliku koguse. Kahtluse korral süstitakse puljongisse kohe paksendit. See on tavaliselt želatiin. Agar-agaril on aga võimalusi.
Mis lisatakse želeele ja želeele
Küüslauguga klassikaline marmelaad, samuti süstitakse kapslites, kuid mitte keetmise ajal. Valmistamisel on targem kasutada värskeid hakklihaseid. Seda manustatakse lihale või puljongile. Küüslauk kombineeritakse igasuguse liha ja kodulinnudega, mis annab lapsepõlvest roogale "sama" maitse.
Mis lisatakse toiduvalmistamise ajal:
- sibul;
- porgandid;
- loorber;
- pipar;
- juured, rohelised.
Oluline on see asetada protsessi keskel, kui vaht on juba eemaldatud. Teil on võimalik valida oma soovidele lisaaineid, midagi siseneda või välistada, rangeid reegleid ei ole.
Muide, keedetud porgandeid, mune, hernesid ja muid kaunistusi ei lisata želeele. Kõik see tuuakse kapslisse ja lihakasse. Neid roogasid iseloomustab selge puljong, nende lisandid näivad tõesti ilusad.
Järeldus
- Jelly-only beef dish. Aspicit saab küpsetada erinevate lihatüüpidega, sealhulgas veise- või vasikaliha.
- Enamikel juhtudel on veiseliha küünlad kergemad ja kaloritest madalamad, pinnal ei ole rasva.
- Jelly on tavaliselt kerge, tihe ja selget puljongit on raske saavutada. Želli ülemine kiht näeb välja nagu kuldne marmelaad, liha tükid selle kaudu.
- Mõlemaid toite keedetakse pikka aega, kasutades piiratud koguses vedelikku.
- Marmelaadi küpsetusaeg on lühem kui veiseliha.
- Želatiinile või želiinile võib lisada želatiini või muid paksendajaid.
- Maitseainete ja köögiviljade liigid, mida saab toiduvalmistamiseks valida, on teie äranägemisel valitud, selged reeglid ja erinevused puuduvad.
Klassikaline veiseliha
Aspiline retsept on uskumatu kogus, mida ei saa öelda kapslite kohta. Siin on klassikaline veiseliha versioon porgandi ja munaga. Nõu osutub uskumatult maitsevaks ja ilusaks, suurepärane piduliku laua jaoks. Kui sulle ei meeldi lisaained, võite neid välja jätta, jättes ainult liha ja puljongid vürtsidega.
Koostisosad
- 3,5 kg veealust veiseliha;
- 2,4 liitrit vett;
- 1 küüslaugu pea;
- 2 loorberit;
- 2–4 muna;
- 1 sibul;
- 1 porgand;
- 5 pipart;
- 1 nelk;
- soola maitse järgi;
- kaunistamiseks rohelised.
Küpsetusmeetod
- Leotage liha tund aega külma veega, vedelik muutub roosaks ja seejärel pestakse veiseliha. Täida retseptivee vesi, küpsetada pliidile. Keetmisel kogume kogu vahtu. Mõnikord on teisel puljongil keedetud. Te saate esimese vee välja voolata, valada uuesti.
- Küpseta liha madalal keetmisel 4 tundi. Siis me viskame ühe sibula, sa saad koorega, lisada loorberi, nelk, pipra, pesta porgandeid. Tomim veel 2-3 tundi.
- Lõpuks lisada sool ja sool. Seda pole varem soovitatav.
- Võtke liha välja ja jahutage. Tõmmake puljong läbi marli või lapi. Proovige, soola või pipart, tehke oma maitse järgi. Liha eemaldatakse luudest, tükeldatakse käsitsi või lõigatakse.
- Küüslauk tükeldatakse, segage liha, pange see kaussi, valage puljong nii, et see kataks liha. Me panime selle külmikusse nii, et ülemine külmutas veidi.
- Küpseta mune, koorida porgandit, tükelda. Me paneme külmutatud liha peale, valage ülejäänud puljong. Ilu jaoks võite jätta mõned rohelised, herned või maisi.
- Pange kapslites külmkappi vastu vähemalt kaheksa tundi.
Kuna tarretis on valmistatud ainult veiselihast, võib selle panna moslemi lauale, seda saab ohutult anda lastele ja neile inimestele, kes ei meeldi rasvaste toitude peale. Jellitud liha on palju toitevam, kuid selle eelised on erinevad, maitse on erinev. Igal juhul on mõlemad toidud väärt kohapeal.
