Vanade traditsioonide kohaselt valmistati jõulude laua jaoks 12 roogi, sealhulgas jooke. Mõned neist olid küpsetatud lahja versiooni, need olid kätte toimetatud 6. jaanuaril õhtul, teised toidud tarbiti 7. hommikul. Mõned toidud olid kohustuslikud, teised valisid oma äranägemise järgi.
Seep - jõulude laua esiletõstmine
Abiga, mida sageli nimetatakse kutyaks, on need pudrid sarnased, kuid neil on erinev eesmärk, tekstuur, mõned koostisosad. Nõu serveeritakse kõigepealt jõulude õhtul laual. See sümboliseerib taassündi, rõõmu, jõukust, headust ja heaolu. Traditsiooniline sochivo valmistatakse nisu abil igal viisil, lubatud on riis, bulgur. Teravilja on keedetud, maitsestatud magusate koostisosadega.
Mida muud mahla lisatakse:
- keedetud ja purustatud moon;
- mitmesugused röstitud pähklid;
- mesilase mesi (mõnikord asendatud siirupiga);
- kuivatatud puuviljad;
- vürtsid (ingver, koor, kaneel);
- Uzvar, tuntud ka kui puuvilja Keetmine.
Sellel on vesine tekstuur, seda süüakse lusikaga ja alles pärast esimese tärniga ilmumist taevas. See roog aitab taastuda pärast kõige raskemat ja kõige raskemat adventi päeva. Lisaks sojaoale serveeritakse küpsetatud köögivilju ja puuvilju, seeni ja sarnaseid läätsesid. Järgmisel päeval, hommikul jõulude lauale, saate teisi läbimurdeid ohutult panna.
Hane õunadega
Jõulude lõpus on tavaline, et kogu linnu süüakse lauale. See on juba pikka aega olnud Venemaal, see oli õunaga hane, aga sa võid ka kana või parti valmistada. Nüüd pööratakse sageli tähelepanu kalkunile. Ameerikas on see tema praad oma jõulude ajal, mida tähistatakse 25. detsembril. Sõltumata lindude liigist on oluline seda maitsev valmistada, soovitatav on eelnevalt marinaat. Kui sulle ei meeldi õunad, saate süüa hane teiste täidistega. Mis saab lindu küpsetada:
- kartul ja muud köögiviljad;
- riis, tatar, erinevad teraviljad;
- värsked ja kuivad puuviljad, pähklid;
- seened köögiviljade või teraviljadega.
Hane või muu lindu ei saa üldse midagi lisada. Peaasi on hõõruda vürtsidega, kastmetega, eelnevalt marinaatida. Söögi saamiseks mahla ja õrnusega küpsetatakse hani tavaliselt varrukas või fooliumiga ning protsessi lõpus avatakse. Lõhnava kooriku jaoks võite valada rasva, määrida mee või selle segu sinepiga, brändi. Linn on kaunilt röstitud.
Mädarõigas mädarõigas
Pikka aega oli üks piduliku laua peamisi roogasid terve röstitud siga. Mõnikord oli see keedetud vars, kuid sagedamini küpsetati küpsetusplaadil või vormis. Nagu lind, peeti põrsalt marineeritud, hõõruti erinevate maitseainetega, kuid nad jätsid alati peast välja.
Kuidas saab siga marineerida:
- Erinevaid paprikaid;
- majonees, hapukoor;
- taimeõli;
- küüslauk, sibul;
- sojakaste;
- sinep.
Marinaadi puhul saate kasutada oma maitsele absoluutselt kõiki maitseaineid, samuti ka vürtsid kääride jaoks. On oluline, et suured tükid kohe eemaldataks, muidu nad põletavad, rikuvad välimust ja koorikut. Serveeri sellist siga riivitud mädarõigas või selle alusel valmistatud kastmes.
Küüslauguga kana
Jõululaua vorstid ja sink ei olnud nagu juust. Traditsiooniline suupiste on alati olnud tarretis. Küpsetatakse sealiha ja alati küüslauguga. Vanadel päevadel pandi liha tükid ahju ja ööseks kogu päeva, pärast mida nad lahti lõigati tükkideks, valati küllastunud puljongiga ja saadeti koridori tahkestamiseks. Kui lihtne tarretus tundub igav, siis võite lisada mune, rohelisi hernesid, porgandeid või muid köögivilju. Millist traditsioonilist marmelaadist valmistatakse:
- jalad;
- sigade pead;
- sõrmed.
Kui te ei soovi sealiha rasvapähklit süüa, saate teha kodulinnuliha, kala või veiseliha. Need toidud on ka jõululauda väärt, kuid neil on erinev heledus. Ärge unustage valmistuda sinepi valmistamiseks. Ostetud kaste ei ole hea. Parem on teha tõeline ja jõuline sinep, mis rõõmustab teid teravuse ja läbitungiva aroomiga.
Rukki pirukad
Lisaks liharoogadele oli küpsetamine alati kõrgelt hinnatud. Keedetud suured koogid ja pirukad erinevate täidistega. Tainas kooritud pärm ja alati rukkijahu lisamisega. Sellega küpsetamine erines tihedusest ja erilisest maitsest.
Mis oli täitmiseks kasutatud:
- hautatud ja hapukapsas;
- kala ja liha;
- seened;
- munad, sibulad;
- teravili.
Nad panid jõulude lauale suured koogid, keedetud pirukad ja väikesed koogid lastele ja teistele külastajatele. Puhkuse laual ei olnud koogikooke ja -maakesi. Hiljem hakkasid nad jõuludeks valmistama ingverikooke ja värvisid seejärel piparkoogid, küpsised ja majad. Need traditsioonid rändasid meile lääneriikidest.
Usvar: tugevuse, tervise ja meelelahutuse jaoks
Peamine jook pidulikul laual oli vilja uzvar. See ei ole lihtne kompott. See valmistati erinevatest kuivatatud puuviljadest ja marjadest, nõudis sooja ahju vähemalt kümme tundi, serveeritakse koos puuviljaosadega. Usvarit kasutatakse ka soki täitmiseks.
Mida nad valmistavad puljongi:
- kuivatatud õunad;
- pirnid;
- Ploomid, ploomid, kirsi ploomid ja muud kivivili;
- rosinad;
- jõhvikad, vahvlid.
Tegelikult võite kasutada kõiki kuivatatud puuvilju kuni puusadeni. Maitse lisamiseks tuuakse koore, kaneeli, erinevaid vürtse. Magususe lisamiseks lisatakse Uzvarile mesi. Kui jook osutub õndsaks, lisab heledus sidruni- või jõhvika mahla.
Mida veel süüa?
Lisaks jõulude laua standardile võite valmistada ka muid roogasid. Aga nad kõik peaksid olema lihtsad. Ei ülemeremaade ega kunstilisi koostisosi. Eelistame vanu slaavi toite ja looduslikke tooteid.
Mida saab veel süüa:
- küpsetatud terve kala (haug, karpkala, karpkala);
- erineva täidisega pannkoogid või lihtsalt või, hapukoorega;
- vinaigrett hapukapsaga;
- erinevate täidistega pelmeenid;
- Sbitni, mead, tarretis ja muud Vene joogid.
Sa võid panna niisutatud õunad, hapukapsas, marineeritud köögiviljad ja seened, suitsutatud peekon, keedetud keele, täidisega mao. Ei ole oluline, kas tulemus on rohkem kui 12 tassi ja jooki. Lase jõululauda suuremeelsus ja mitmekesisus ning järgmisel aastal toob see rõõmu!
