Charlotte on lihtne ja populaarne käsna kook. Tainas on puuviljaosaga kondiitritooted küpsetatud kiiresti, maitsev ja aromaatne. Mitu korda on öeldud, et tegemist on bakalaureuse- ja üliõpilaste pirukaga, kuid on olemas mõned retseptid ja üsna keerulised, et valmistada charlotte, mille kohaselt ei saa kõik kondiitrid teha.
Meie valikul tänapäeva kiireteks karikadeks. Maitse ei anna tõenäoliselt keerulisematele koogidele teed, kuid toodete ja toiduvalmistamise tehnoloogia on üsna eelarve nii aja kui ka hinna poolest.
Charlotte'i retseptid - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Charlotte on tegelikult tavaline puuviljadega küpsis. Klassikalises versioonis küpsetatakse seda ainult õunadega, kuid soovi korral on need täielikult asendatavad teiste puuviljadega. Mõned kokad valmistavad sellist pirukat isegi marjadega. Oluline on, et puuviljad või marjad ei oleks liiga mahlased, sest see võib segada küpsise taigna kasvatamist.
• Kiire tainas charlotte'ile valmistatakse mitte ainult suhkruga munade puhul, nagu ka pirukate klassikalises versioonis. Üha enam leidub hapukoorel, kefiiril, piimal karlottide retsepte, lisatakse manna, tärklis, või või margariin, vürtsid.
• Charlotte tainast ei segata kunagi paksuga. Vastupidi, tainas peab olema voolav, nii et iga õunakiht ümbris neid. Tavaliselt kasutatakse kihtidena õunu, puuviljade tükid asetatakse vormi põhjale või sellele tainas valatud tainas. Sageli pannakse õunad ja tainas kihid, asetades viljade tükid keskele. Kõige lihtsam vorm charlotte'i moodustamiseks: segage puuviljad tainas. • Tavaliselt küpsetatakse ahju 180 kraadini kuumutades ahjus. Vorm koos pirukaga, mis on paigutatud hästi soojendatavasse kappi, asetatud grillile või küpsetusplaadile. Küpsetusaeg sõltub puuvilja mahlasusest ja on vahemikus pool tundi kuni 40 minutit, harva rohkem.
• Kiire söökla küpsetab kergesti pliidile, mistõttu sobib raske, paks seinaga pann. Küpsetusaeg selles ei kesta rohkem kui pool tundi ja tehnoloogia sõltub pannile. Kui kooki küpsetatakse väikeses pannis, pöörake seda umbes 10 minuti jooksul enne küpsetamist. Kui pannu läbimõõt on üle 25 cm, ei ole vaja charlotte'i ümber pöörata.
• Kiire retsepti charlotte'ile saab kohandada aeglasele pliidile. Kõik toimingud tainas ja õunadega viiakse läbi määritud kaussi. Charlotte'i valmistamine küpsetusrežiimis 40 minutit.
• Õunakookide valmisolekut kontrollitakse klassikalise meetodiga - puidust kinni. Charlotte tungis erinevatesse kohtadesse ja seejärel kontrollib väikest kildu - see ei tohiks jääda tainasteks. Kepp võib osutuda märgaks, isegi kui kook on valmis, sest see võib puudutada torkega puuviljaosasid.
Klassikaline kiire retsept õunapallidele munades
Koostisosad:
• neli muna;
• kõrge gluteenisisaldusega jahu - 160 grammi;
• klaasi suhkrut;
• kolm magusat õuna;
• lusikatäis kaneeli pulbrit.
Valmistamismeetod:
1. Koorige õunad, lõigake ja valige seemned, lõigatakse õhukesteks viiludeks.
2. Mõõdame suhkrut ja valatakse see avarasse kaussi. Järgmisena pannakse sama, tühi ja kuiv pühkitud võimsus.
3. Pärast munade veega pesemist kuivatage kest rätikuga ja katkestage õrnalt. Oravad ühinevad tühja kaussi ja panevad suhkrule munakollased. 4. Lisage oravale vähe soola, sõna otseses mõttes näputäis ja pekske neid lopsakas, „tugevas“ vahus.
5. Segage suhkruga munakollane, kasutades segistit. Suhkur peab olema täielikult lahustunud, kristallid purustavad kooki struktuuri.
6. Asetage munakollane munakollane ja segage õrnalt lusikaga ülalt alla. Seejärel lisage samal viisil jahu.
7. Õlitatud vormi alumisel küljel levitage õunte tükid. Kuivatatud kaneeliga, valage tainas ja pange ahju.
8. Küpsetage pool tundi, tehke seda 180 kraadi juures.
Kiire retsept hapukoorele
Koostisosad:
• magusad ja hapukad õunad - kolm, suured;
• klaasjahu jahu;
• kolm muna;
• pool tassi 20% hapukoort;
• 180 gr. suhkur;
• 0,5 lusikatäit sooda;
• 20 grammi võid või margariini.
Valmistamismeetod:
1. Kaussi segage hapukoor ja sooda. Küpsetuspulber tõstab tainast hästi ja ei taga selle, et karlotte hakkab küpsetamise ajal maha kukkuma. Et piimatootes oleks aega aktiveerida, lastakse segul seista. Me panime kausi kõrvale, kui me ise teiste toodetega tegeleme.
2. Puhastame õunad, lõigatakse need väikesteks, õhukesteks viiludeks, pannakse need kaussi ja puistame neid suhkruga.
3. Valage suhkur puhtasse kaussi, valage munad. Alustage mikseriga kaheksa minutit, alustades minimaalsest ja järk-järgult suurendades hoogu. Oluline on võita vaid kaheksa minutit, mille jooksul kõik kristallid lahustuvad täielikult, kui kauem - õhumass võib settida.
4. Segage muna massis hoolikalt hapukoort ja jahu.
5. Hõõruge hallituse põhi ja küljed ühe tükiga või, valage tainas, asetage õunad üles. Et täielikult kleepuda, võib õli kiht puistata manna või leivaga. 6. Me häirime ahjus tulevase koogi kuju, küpsetame soovitataval 180 kraadi juures. Valmisolekut tuleb 25 minuti pärast kontrollida kuiva pulgaga. Kui pärast seda jääb kuiv, saame õunakloti.
Kiire retsept õunakookide jaoks piimaga ja manna
Koostisosad:
• klaas manna;
• jahu - 160 gr;
• neli lusikatäit keskmist koort;
• pool tassi piima;
• pool pakki või;
• lusikatäis sooda;
• magustoidulusikatäis lauaveini 9%;
• klaasi suhkrut;
• kilogrammi lõhnavaid õunu.
Valmistamismeetod:
1. Kombineerige hapukoor piimaga, valage manna ja segage hästi, jäta pooleks tunniks. On vaja, et terad oleksid hästi paistes ja muutunud pehmeteks. Kui te seda ei tee, kuivab manna hammastel ebameeldivalt.
2. Sulatage margariin (või) madalal kuumusel. Panna kastrul külma veega kaussi, jahutage rasv.
3. Puhastame pestud õunad, vabastame need seemnetest, lõigatakse kaussi keskmise suurusega viiludeks.
4. Paisutatud manna valatakse suhkrut, valage sulatatud rasva ja segage hoolikalt. Pange jahu, hüdreeritud sooda ja kergelt vahule, viies homogeensuse.
5. Katke vormi põhi ja seinad taimeõli kihiga, puista kuiva manna või koorikuga leiba. Kui sulle ei meeldi kooki karge, loputage jahu õline kiht. Silikoonvormid ei vaja sellist töötlemist.
6. Segage tainas õunadega ja viige need vormile, tasandage pind lusikaga.
7. Küpsetame charlotte umbes 45 minutit, seadistame temperatuuri 180 kraadi. Enne kooki saamist tehke see kindlasti valmis, nii nagu on soovitanud punktsiooni üldised põhimõtted.
Kiire retsept õunaklottidele (pannil)
Koostisosad:
• kaks õuna;
• 150 gr. jahu;
• kolm muna;
• pool tassi suhkrut;
• 20 gr. või;
• vanilli pulber - veerand lusikast;
• tl ripperit.
Valmistamismeetod:
1. Kaussi hõõruge munad ja suhkur ettevaatlikult. Seejärel pekske segistiga, kuni sa saad lopsaka massi.
2. Me kombineerime jahu vanilje ja ripperiga. Kaks korda sõelutakse läbi sõela nii, et ühtlaselt ühendatud lahtised komponendid rikastatakse õhuga.
3. Jätkates peksmist, valage järk-järgult jahu munamassisse. Tainas peaks välja tulema homogeenne, ilma jahu koogideta.
4. Lõika koor maha plokist, lõigake liha õhukesteks kuubikuteks.
5. Kombineerige õunapuud tainas, segage hoolikalt.
6. Hõõruge pannil põhja ja külgi pehmendatud või ja valage õunaga segatud tainas.
7. Katke pann tihedalt kaanega, asetage kõige mõõdukamale tulele. Küpsetame õunakloti pliidil 25 minutit, pöörake õrnalt üle ja valmistuge 10 minutiks. Ära unusta katta pannil, vastasel juhul ei tule kook.
Kiire retsept charlotte'ile: tühja õunakook vürtsika maitsega (ahjus)
Koostisosad:
• suhkur - 200 gr;
• klaasjahu jahu;
• kurkum, muskaatpähkel, kaneel, peeneks jahvatatud - 1 tl;
• lusikatäis äädikat;
• neli kanamunat;
• nael õuna;
• 1 gramm vanilje pulbrit;
• sooda - 0,5 lusikat.
Valmistamismeetod:
1. Võta jahutatud munad vahustisse segistiga, vala järk-järgult vanilliga segatud suhkur.
2. Külvame jahu ja segame väikeste portsjonitena munamassiga. Selles etapis on segisti kasutamine ebasoovitav. Iga uus jahuosa segatakse põhjalikult lusikaga. 3. Vala sooda väike tass, lisa äädikat ja segage. Vala vahutav segu tainas, lisage kurkum ja segage.
4. Koorimata koort, lõigake õunad väikesteks, vabaks vormitud viiludeks. Klappige kaussi, puista muskaatpähkliga, kaneeliga ja segage hästi.
5. Määrige hallituse põhi ja seinad taimeõliga, puista jahu ja valage see pool tainast. Pange õunad peal ja valage järelejäänud tainas neile.
6. Pange vorm kuumutatud ahju, asetades kesktaseme võrku või küpsetusplaadile. Charlotte'i valmistamine 30 minutit.
Kiire retsept charlotte'ile: magusam õunakook tärklise munadele
Koostisosad:
• klaasi suhkrut;
• valitud munad - 3 tk;
• kaks lusikatäit kartulitärklist;
• lusikas ripper;
• 10 gr. vaniljasuhkur;
• 180 grammi jahu;
• lusik brändi;
• 400 gr. õunad;
• kvartali sidrun;
• supilusikatäis seesami seemnet.
Valmistamismeetod:
1. Hõõruge munad suhkruga, pekske segu segistiga siledaks. Magus mass peaks kahekordistuma.
2. Eraldi kausis segage tärklis jahu ja küpsetuspulbriga. Segage jahu segu kaks korda.
3. Segage munamass jahu seguga. Me ei kiirusta, lisage kuiva segu osadesse, segage iga uut partiid, kuni saavutame homogeensuse. Paralleelselt tutvustame vanilli suhkrut ja kaneeli.
4. Valmis homogeenses tainasegus konjak.
5. Pigista sidrunit, filtreerida eraldatud mahl läbi sõela. Õunad lõigatakse väikesteks viiludeks, puistatakse väikese koguse suhkruga, puistatakse sidrunimahlaga ja segatakse hästi.
6. Hõõruge tulekindlat vormi või võid tükiga kergelt küljele. Piserdage põhi poole seesami sees. 7. Valage tainas vormiosa, koo õunad ja sulge need ülejäänud tainaga. Piserdage kooki ülemine osa allesjäänud seesami seemnetega.
8. Pange charlotte pool tundi eelsoojendatud ahjus.
Kiirete retsepte ja kasulikke näpunäiteid
• Charlotte on maitsestatud mitte ainult kaneeli ja vanilje, koogi maitse ja maitsega muutub heledamaks, kui lisate tainas veidi purustatud tsitrusviljade koort.
• Võib juhtuda, et kooki ülaosas õnnestus hästi punetada ja keskel ei olnud aega küpsetada. Sel juhul peaks vorm olema kaetud fooliumilehega, mille keskel küpsetatakse kiiresti ja peal ei ole aega põletada.
• Õunamahlad säilitavad oma kuju, kui puistate viilud taimeõli vähe, siis puista need suhkruga. Sidrunipihustus takistab õunaviilude tumenemist.
