Rikkalik õunte saak enne perenaist, tekib küsimus: kuidas vilja töödelda maksimaalselt ära.
Kõige sagedamini on õunad valmistatud moosist, moosist, kompostist. Kuid on ka neid, kes ilma raskusteta karta keerulisemas tootmisprotsessis - õunamahla valmistamisel. Lisaks sellele on nüüd olemas kõik tingimused, sest kõigis spetsialiseeritud kauplustes saate osta mahlapresse soodsa hinnaga.
Aga mõned koduperenaised pigistavad õunad vanaaegselt: kasutades pressitavat või tavalist riidest salvrätikut (kotti).
Vaatamata oma suurepärasele maitsele läheb mahl sageli häguseks. Kõige sagedamini on perenaine rahul. Aga kui ta tahab seda kergendada?
Selleks peate kõigepealt välja selgitama, miks see mahl välja selgub.
Põhjendus 1. Kui mahla pressitakse pressiga, siis enne seda jahvatatakse õunad lihvimasinas, segistis, mörtis, kasutades riivimist. Tulemuseks on õunad või isegi kartulipuder. Pressile vajutamisel läbivad väikseimad paberimassi osakesed koos mahlaga, mis muudab mahla häguseks.
Näpunäide. Mahla minimaalse koguse saamiseks mahla on parem peenestada õuna uhmris, tükeldatud terava noaga või riivida keskmise riiviga. Siis jääb tselluloosi tsentrifuugimisel kangale.
Põhjendus 2. Mahl muutub häguseks kiirendatud pressimisega, sest suure rõhu all pressitakse viljaliha koos mahlaga välja.
Näpunäide: Ei ole vaja kunstlikult suurendada mahla eraldamise määra viljalihast. Põhjendus 3. Mahla valmistamiseks valiti õuna sort valesti või kasutati liiga pehme viljalihaga üleküpsenud puuvilju.
Näpunäide: Te peate valima kindlaid, kuid mahlakaid liha. Näiteks Antonovka, Grushovku, Anis, Aport. Õunad ei tohiks olla üleküpsenud, kortsunud ja pehmed. Sellised puuviljad on parimad joogi või moosi valmistamiseks.
Aga mida teha, kui mahla valmistamine on lõppenud, kuid see osutus mudaseks?
Kuidas õunamahla kodus kergendada
Soovitud tulemuse saavutamiseks on mitmeid viise.
1. võimalus. Lihtsaim viis on filtreerimine. Tüve mahl läbi 4-6 kihi kihist või spetsiaalselt selleks omandatud filtrit.
2. võimalus. Kui teil on vaba aega, saate teha järgmist.
- Vala värskelt pressitud mahl kastrulisse, asetada tulele ja kuumutada temperatuurini 85 ° C, leotada sellel temperatuuril 5-10 minutit. Mitte mingil juhul ei tohi mahl keeta!
- Seejärel valage kuum mahl klaaspudelitesse või purkidesse ja pitseerige kork tihedalt.
- Viige 1-2 kuud jahedasse kohta. Tavaliselt on selle aja jooksul mahla iseenesest selgus.
3. võimalus. Kui soovite mõne tunni jooksul saada selgitatud mahla, toimige järgmiselt.
- Jätke potti või kaussi värskelt valmistatud õunamahla lauale, et see mõneks ajaks elama hakkaks. Seejärel valage see ettevaatlikult teise anumasse, mis katab selle mitme kihiga marli.
- Pange mahuti mahla pliidi külge ja kuumuta veevannis temperatuurini 85 ° C. Sellel temperatuuril soojendub mahl hästi, kuid nagu esimesel juhul, ei tohiks see keeta. Vaht, mis ilmub pinnale, eemaldatakse koorimisega.
- Pärast sellist “vanni” viige mahuti mahla teise jääveega täidetud mahutisse. Äärmuslikel juhtudel - väga külm. Kui mahl on jahe, ärge liigutage pannile ja ärge segage mahla, nagu see peaks seisma. Jahutamise protsessis settivad kõige väiksemad paberimassi osakesed põhja ja mahla ülemine kiht muutub läbipaistvamaks.
- Nüüd proovige seda settitud mahla võimalikult hoolikalt teise tassi panna. Kui teil on kummist toru, kasutage seda nii, nagu vein ühte pudelisse teise. Kui mahl ei ole piisavalt läbipaistev, laske tal mõneks ajaks settida ja seejärel korrake protseduuri.
Märkmiku perenaine
Kui soovite mahla enne talve hoida, valage see pannile, kuumutage see peaaegu keema. Valage klaasist purkidesse või pudelitesse. Pane pannile kuuma veega. Pastöriseerige temperatuuril 85 ° C 20-25 minutit.
Hoidke mahla pimedas, jahedas kohas umbes 12 °.
Kui hoiatamise ajal märkate, et mahl on muutunud häguseks või on ilmnenud gaasimullid, mis viitavad sellele, et käärimine on alanud, peate mahla avama mahla, keetma mahla ja kasutama seda nii kiiresti kui võimalik kompoti või želee valmistamiseks.
