Hilisel sügisel, kui jõhvikad küpsevad, saab valmistada paksu õunamahla tsitrusviljadega ja seal on nii palju õunu, et nende saak on nende kastidesse raske panna. Joogid ilma õli lisanditeta õunad ei ole minu arvates liiga esinduslik ja selle maitse on nõrk. Jõhvikad annavad moosile helepunase värvi ning sidrun ja apelsin lisavad meeldiva lõhna. See moos on hea kiht pidulikule kookile ja maitsevale pärmi kookile. Seda hoitakse toatemperatuuril mitu kuud, muutmata nende omadusi.
- Küpsetusaeg: 1 tund
- Kogus: 1 liiter
Koostisosad, mis on ette nähtud õunte ja tsitrusviljade mahlade segamiseks
- 1,5 kg õunu;
- 250 g värskeid jõhvikaid;
- 2 suurt apelsinit;
- 1 sidrun;
- 1,2 kg suhkrut;
Meetod moosi valmistamiseks õunadest jõhvikate ja tsitrusviljadega
Ma tegin selle moosi magusatelt õunadelt, aga kui sa valmistad seda Antonovka'st, siis ei juhtu midagi kohutavat. Lihtsalt ärge lisage sidrunimahla nii, et moos ei töötaks hapu.
Õunte mahla saab keetmiseks üsna kiiresti, peate kulutama vähe aega puuvilja ettevalmistamiseks. Kui sa hautad kartulitaimede koorimata õunad, siis kulub palju aega, seega on kõige parem valmistada vilja erinevalt. Koorige õunad, seejärel lõigake need õhukesteks viiludeks. Vala laias vees vett, lisage seal õuna viiludeks.
Eemaldage õhukese apelsinikoore kiht põhjalikult pestud puuviljadest. Seejärel sorteerime apelsinid segmentidesse, nii palju kui võimalik, eemaldame valged veenid, lõigatakse segmendid väikesteks tükkideks, lisage õunte juurde hautatud pannile.
Lahendage jõhvikad ettevaatlikult, vabanege rikutud ja kuivatatud marjadest. Peske jõhvikad jooksva veega, lisage ülejäänud puuviljad.
Sulgege stewpan kaane, viige puuviljapott keema. Keeda madalal kuumusel, kuni õunad ja apelsinid on täiesti pehmed. Tavaliselt võtab see aega umbes 20-25 minutit. Valmistatud puuviljamassi jahvatatakse segistiga või köögikombainis ühtseks kartulipudeks.
Pasta püree läbi sõela, et välja juurida jõhvika naha ja apelsini kiudude peened osakesed. Valmis puder on ühtlane, särav ja peaaegu läbipaistev.
Kaaluge puuviljapüree, lisage suhkur. Retseptis märgitud puuviljade hulgast sain umbes 1 kg puuviljapüree. Paksu moosi saamiseks lisage suhkrut 1: 1 (pluss veel 200-300 g 1 kg kohta).
Sidruniga eemaldage õhuke kiht, koorige apelsini ja sidruni koor õhukesteks ribadeks, lisage ülejäänud koostisosadele. Seejärel pigista sama mahla pool sidrunist.
Jällegi pane kastrul tulele ja keetke moos umbes 25-30 minutit, eemaldades vahu. Jamit tuleb segada, kui paks mass võib põletada. Kuum moos pannakse puhtad ja kuivad purgid. Hoida seda toatemperatuuril.
Kui purgiga purgid on kaetud pärgamendi tükiga ja seotakse nööriga, siis säilitamise ajal aurustub niiskus ja moos karastub ja muutub marmelaadiks.
