Drunk Cherry Cake

Mitte ainult lapsed armastavad maiustusi. Kook "Drunk Cherry" on välja töötatud täiskasvanud maiustuste jaoks. Tehke see šokolaadikäsnast välja. Peamine tunnusjoon on õrnalt kooritud alkohoolsete marjade täitmine. Tulemuseks on peen maitse ja võrgutav aroom. Hapukirssi, magusa koore ja šokolaadikoogi kombinatsioon ei saa keegi ükskõikseks jätta.

Keetmise omadused

Kooki "Drunk Cherry" saab osta mitte kõigis kauplustes, nii et kokad, kes ei ole selle magustoidu suhtes ükskõiksed, pole midagi jäänud, vaid õppida, kuidas seda ise küpsetada. Delikatesside valmistamise protsess on pikk, see nõuab teatud oskusi, kuid isegi kogenematu perenaise jaoks võib ta esmakordselt osutuda maitsevaks ja ilusaks, kui ta teab ja võtab arvesse mitmeid asju.

• Magustoiduks kasutatavat kirssi võib kasutada nii värske kui külmutatud kujul. Täites pannakse marja alati kividest puhastatud. Eemaldage luud, mis aitavad spetsiaalset seadet või tavalist tihvti. Tang on kastetud kohale, kus haru oli, korja üles luu ja lükake see välja.
• Kui täidate värskeid kirsse, ärge kiirustage seda kõike puhastada - jätke magustoidu kaunistamiseks mõned luud ja marjad. Leota neid paremini. Kui kasutate külmutatud marja täites, kasutavad nad kaunistamiseks kokteili kirsi.
• Küpsis on õhem, kui munakollased ja valged vahustatakse eraldi ja valatakse viimasel hetkel valgu vahtu, häirides vertikaalsete liigutustega spaatlit. Seda on võimalik teha isegi siis, kui retsept ei paku enne kasutamist munade eraldamist valkudeks ja munakollaks.
• Küpsetage küpsist eemaldatavas vormis, millest on lihtne eemaldada. Vormi põhi on kaetud pärgamendiga, kuid vormi küljed ei ole paberiga kaetud, nii et kooki küljed ei ole ebaühtlased. Kui sul ei ole spetsiaalset vormi, võite kasutada tavalist, kuid peate sellest küpsetamise väga hoolikalt võtma, et seda mitte kahjustada.
• Ei ole vaja määrida hallituse külgi - küpsis ei pruugi tänu sellele tõusta.
• Enne kui küpsetada ahju vormi küpsise taignaga, tuleb see kuumutada 180-200 kraadini. Küpsetusaeg on 30-35 minutit, kuni selle ajani ei saa ahju avada, muidu väheneb küpsis. Siis saate kontrollida oma valmisolekut hambaorkiga, kastes ta tainasse: kui käsnkook on valmis, jääb hambaork kuivaks.
• Puuvillakoogi „Purjus kirss” valmistatakse erinevalt, kuid on oluline, et see põhineks kvaliteetsetel toodetel.
• Joogikirsikakooki valmistamise tehnoloogia hõlmab kooki ülemise osa eemaldamist ja selle viljaliha väljavõtmist, mis on kombineeritud alkoholi sisaldava kreemiga ja kirssidega ning tagastatud kookile, kaetud küpsise “korkiga” ja kaetud šokolaadi jäätumisega. Alkoholi, milles marju leotatakse, ei valata, vaid seda kasutatakse käsnakooki leotamiseks.
• Kui eemaldate purukesed küpsiste koogidelt, peate olema ettevaatlik. Et mitte kahjustada külgi ja põhja, peaks nende paksus jääma umbes 1, 5 cm.
• Enamik Drunk Cherry kooki šokolaadikoogi retseptidest on mõeldud 22–24 cm läbimõõduga hallituse jaoks.Kui teil on suurem läbimõõt, tuleb toodete retseptikogust proportsionaalselt suurendada, vastasel juhul on kook liiga madal, täitmine täidisega on raske.

Enne serveerimist paigutatakse "Drunk Cherry" kook külmkappi mõneks tunniks, et seda saaks leotada.

Klassikaline retsept kooki „purjus kirss” jaoks (või ja kondenspiima koor)

Koosseis:

• jahu - 0, 2 kg;
• kanamuna - 6 tk;
• suhkur - 0, 3 kg (sealhulgas 50 g glasuurile, 0, 25 kg tainale);
• kakaopulber - 100 g;
• või - 0, 25 kg (sealhulgas 30 g glasuurile, 0, 22 kg kreemile);
• tainas küpsetuspulber - 7 g;
• kondenspiim - 0, 3 l;
• kirss - 0, 3 kg (sealhulgas 50 g kaunistamiseks, 0, 25 kg täitmiseks);
• konjak - 100 ml;
• tume šokolaad - 160 g;
• koor rasvasisaldusega 20% - 0, 2 l.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske kirsid. Laske see kuivada. Eraldage 50 g kõige ilusamaid marju, täitke need 20 ml brändiga. Vabastage ülejäänud kirsid seemnest, valage ülejäänud alkohol. Pange marjad külmikusse. Konjaki leotamine konjakis peaks olema vähemalt 5 tundi, see on veel parem jätta marja alkoholi päevaks.
• Murdke munad kaussi. Beat segistiga. Jätka peksmist, lisage suhkur. Kogu piitsutamisaeg peaks olema vähemalt 5 minutit. Selle aja jooksul peaks segu muutuma valgeks ja mahu suurendamiseks.
• Sift jahu, segage see küpsetuspulbri ja kakaopulbriga.
• Valage vedel segu kuivaks. Segage lusikaga siledaks, ilma tükkideta.
• Tainas tainas kergelt segistiga, kuid väikese kiirusega.
• Eemaldatava vormi allosas on pärgament. Pane küpsise tainas.
• Kuumutage ahi 180 kraadini, asetage vorm tulevase küpsise juurde.
• Küpsetage pool tundi ilma ahju avamata. Kontrollige mängu valmisolekut. Kui käsna kook ei ole valmis, jätkake küpsetamist veel 5-10 minutit.
• Eemaldage käsnakook ahjust, laske sellel jahtuda, eemaldage see hallist.
• Lõigake ülemine osa kookile umbes 1, 5-2 cm paksuselt, lõigake alumine kook perimeetrile, tõmmates tagasi 1, 5 cm servast, eemaldage ettevaatlikult peenestus, jättes põhja vähemalt 1,5 cm paksuseks.
• Langetage kirss sõelale, laske brändil segada kirsi mahla äravoolu.
• Küllasta kooki ülemine ja alumine osa selle vedelikuga. Ülejäänud alkohol valab murenenud helbed.
• Enne kooki küpsetamist eemaldage või jahutatakse või, et see pehmeks. Klaasist valmistamiseks jäta mõned võid välja, loksutage ülejäänud segistiga.
• Kondenseeritud piima järkjärguline valamine ja piitsutamine, valmistage lopsakas koor. Paar kolme lusikat, mis on valmis valmis kooki kaunistamiseks.
• Pange kirsid ja purustatud helbed kooresse. Segage hästi spaatliga.
• Pange täidis küpsise plaadile. Kergelt tampida ja siluda. Katke kooki ülaservaga. Pange tort ajutiselt külmikusse.
• Lõika šokolaad peeneks nuga või tükeldage riivile.
• Segage koor suhkruga. Kuumutage neid madalal kuumusel, kuni suhkur on lahustunud.
• Eemaldage koor soojusallikast, pange šokolaadi kiibid neile. Segage spaatliga, kuni šokolaad on lahustunud.
• Lisage või, segage, kuni see on sulanud ja glasuuris ühtlaselt levinud.
• Võtke kook külmikust välja. Asetage see grillile. Pane resti alla suur roog või pane pärgament.
• Kalla koogile glasuur, kuni see on täielikult kaetud. Oodake natuke, kuni jäätumine kõveneb, tõsta kook puhtale kuivale tassi.
• Pange koor kulinaarsesse kotti, kaunistage kook nendega, tehes ribi või turrets. Levitage terveid kirsse marju.

Pange kook 2-3 tundi külmikusse. Selle aja jooksul on küpsis brändis hästi leotatud ja kreemil on aega kõvastumiseks. Serveeri kook võib olla tee või eraldi. See muutub iseenesest mahlane ja maitsev.

Purjus kirsikakook kartuliga

Koosseis:

• kanamuna - 4 tk. (sh 3 tükki katse jaoks, 1 tk koore jaoks);
• piim - 0, 55 l (sealhulgas 0, 3 l tainas, 0, 25 l koore puhul);
• suhkur - 0, 3 kg (sealhulgas 0, 25 kg tainas, 50 g kreemi puhul);
• jahu - 0, 43 kg (sealhulgas 0, 4 kg tainas, 30 g koore puhul);
• või - 150 g (sealhulgas 100 g kreemi puhul, 50 g glasuurile);
• kuum vesi - 150 ml;
• kakaopulber - 0, 25 kg (sealhulgas 0, 2 kg tainale, 50 g glasuurile);
• küpsetuspulber tainas - 15 g;
• taimeõli - 150 ml;
• tärklis - 30 g;
• suhkrusisaldus - 80 g;
• värsked või külmutatud kirsid (kividega) - 0, 25 kg;
• marja tinktuur konjakil (eelistatavalt kirss) - 120 ml;
• kokteili kirss - kaunistamiseks;
• tume šokolaad - 100 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Pane kirssidesse kirsid, valage tinktuur ja jahutage 24 tundi.
• Segatakse sõelutud jahu kakao ja küpsetuspulbriga, lisatakse 0, 25 kg suhkrut. Asetage kuiv segu suuresse kaussi.
• Ühendada eraldi kolm muna, 0, 3 liitrit piima ja taimeõli. Visata vahtuga.
• Valage vedel segu jahu ja suhkru kaussi. Segage hästi. Taina selles etapis peaks olema viskoosne, nagu putru. Kui see tundus teile liiga vedel, lisage jahu, segage uuesti.
• Keeda vett, valage keedetud vesi tainas, segage see hästi.
• Vormi allosas pange pärgament, pane tainas sisse.
• Asetage tainas eelkuumutatud ahju 200 kraadini, küpseta kuivaks. Küpsise valmisolekut saate hakata kontrollima 40 minuti pärast, enne kui seda ei saa avada.
• Eemaldage käsnakook ahjust, laske sellel jahtuda mõnda aega, võtke see pannilt välja, asetage see traadist rackile ja jäetakse täielikult jahtuma.
• Koguge muna ülejäänud suhkruga, kuni segu muutub valgeks.
• Lisage jahu ja piim. Segage sile.
• Asetage anum veevannis või väga aeglasele tulele. Kuumutage pidevalt segades, kuni koor pakseneb.
• Liigutage kauss külma veega kaussi, et koort jahtuda kiiremini.
• Lisa pehmendatud või koguses 100 g, koorige koor segistiga.
• Eemaldage kirsid tinktuurist, segage koorega.
• Lõika koogi ülemine osa, eemalda pruuni põhja, mureneb ja lisage koorele.
• Kalla 80 ml tinktuuri, mis on segatud marja mahlaga. Ülejäänud alkoholi leotab koogid.
• Täitke küpsise põhi koorega, katke peal.
• Sulatada või veevannis, lisada sellele brändi ja ratassuhkur. Seejärel sisestage kakao. Kui segu on sile, lisage purustatud šokolaad. Kui see sulab, sisestage tärklis. Oodake, kuni see hajub ja segu hakkab paksenema.
• Katke kook šokolaadi jäätumisega, kaunistage kokteili kirssidega ja pange mõneks tunniks külmkappi.

Selle retsepti kook ei ole vähem maitsev kui klassikaline, kuid selle kalorisisaldus on veidi madalam.

Lihtne retsept joogikirsikakookidele, mis on valmistatud valmis koogidest

Koosseis:

• tume küpsise kook (šokolaad) - 0, 4 kg;
• kirss (kividega) - 0, 2 kg;
• vedelik - 80 ml;
• hapukoor - 0, 25 l;
• peen suhkur või suhkrupulber - 100 g;
• kodujuust või kohupiim - 0, 2 kg;
• koor rasvasisaldus 33% - 0, 2 l;
• tume šokolaad - 0, 2 kg.

Ettevalmistusmeetod:

• Leotage kirsid jookis 4-5 tundi. Võtke see välja.
• Piimapulbri, suhkru ja kodujuustuga koos, segage kirssidega.
• Valage kirsside kirsidest liköör, katke need koorega (välja arvatud ülemine), koo need kokku.
• Kuumutage koort, lisage väikesteks tükkideks jaotatud šokolaad, oodake, kuni see lahustub.
• Katke kook šokolaadi ganache'iga.

Ei ole üleliigne kaunistada magustoit kokteili kirsi või kirssi marmelaadiga. Võite kasutada ka vahustatud koort kaunistamiseks.

Kook "Purjus kirss" - peen dessert täiskasvanutele. Siiski selgub, et see on maitsev ja ilma alkoholi lisamata. Kui te valmistate lastele kooki, siis ei saa kirsse leotada, kuid koogite leotamiseks kasutage kirsi mahla.