Klassikaline juustukook - kõik magustoidud on magustoidud! Parimad retseptid klassikalise juustukooki jaoks magusaks eluks: lihtne ja keeruline

Klassikalises juustukookis on täidisega rohkem tähelepanu pööratud kui liivane alus. Kreemi jaoks valiti parimad tooted. Enamasti koorjuustu ja kodujuustu. Lahjendatud koore, hapukoorega või jogurtiga. Täidetud suhkruga, vanilje. Tihedamaks mass, lisatakse munad, jahu, tärklis, želatiin. Küpsetatud juustukooke küpsetamisel ahjus, samuti kollektiivsetes meetodites ilma kuumtöötluseta.

Retsept 1: klassikaline juustukook koos küpsetustega veevannis.

Professionaalsed kondiitri kokad on kindlad, et tõeline klassikaline juustukook on ilma veevannita võimatu. See võimaldab vältida pragusid pinnal, põletamist, täidise kukkumist. Neid võib väita, sest nüüd on palju alternatiivseid toiduvalmistamisviise. Kuid siiski on vanni juustukook ebatavaliselt õrn ja õhuline. Koostisosad

• Küpsised “Jubilee” 200 grammi;

• 100 grammi õli;

• 3 muna;

• 5 grammi vanilli;

• Philadelphia juust 600 grammi;

• 150 ml koort (rasvasisaldus 30%);

• tassi pulbrit.

Cooking

1. Pange või kombineerige või, lihvige. Lisage katkised küpsised ja katkestage kõik koos. Me moodustame saadud massist ühekordse osa. Kui kombineerimist ei toimu, saab küpsiseid lihtsalt valtsida ja pliiga sulatatud võiga segada.

2. Me võtame vormi läbimõõduga 20 cm, paneme oma ruumi ja jagame selle külgedele, tehes kooki külgedega. Hästi tampeeritud.

3. Täitmiseks võtta juust ja segada pulbriga. Siin valame vanilli.

4. Tutvustame mune vaheldumisi. Keeda vahtuga.

5. Valage koor, segage ka. Põletada täidist ei ole vaja.

6. Vala küpsetatud tainas küpsetatud koor meie kuju.

7. Nüüd võtame fooliumi ja mähkime vorm koos valmistatud magustoiduga kaheks kihiks nii, et vesi ei voolaks.

8. Me paneme vormi suure läbimõõduga mahutisse. Te võite võtta sügava pannile või pannile. Nüüd valage keev vesi tühja vormi, umbes 3 cm põhja alt.

9. Pange disain ahju, mis on eelsoojendatud temperatuurini 170. Cooking dessert 80-90 minutit.

Sa ei saa juustukooki kohe välja võtta, see on vajalik, et see jahtuks ja külmkapis vähemalt 4 tundi seista.

Retsept 2: klassikaline Mascarpone juustukook

Mascarpone - rasv, kuid väga õrn juust. Klassikalised juustukoogid osutuvad õhukateks, kreemjateks ja mis on tähtsamad, neid saab küpsetada. Mascarpone hoiab oma kuju hästi ja paksendajate lisamisel lõigatakse täiuslikult osadeks, täidis ei järgi.

Koostisosad • 0,3 kg küpsiseid;

• 0,5 kg mascarpone;

• 0,18 kg koort;

• 0,15 kg õli;

• 20 grammi želatiini;

• pool klaasi vett;

• vanilliin;

• suhkru klaas.

Cooking

1. Õli sulab. Muretsege küpsised jahu. Me segame kõike ja paneme selle eemaldatava vormi põhja, mis on eelnevalt valmistatud pärgamendiga.

2. Valage želatiin kaussi, lisage vesi ja pange paistetus. Kestus sõltub tootest. Vahetu želatiini puhul piisab 10 minutist. Tavaline toode vajab vähemalt pool tundi.

3. Valage kreem segisti kaussi, pekske suhkruga.

4. Kombineerige võikreem juustuga, lisage vanilje.

5. Sulatage paisunud želatiin, saadetakse kreemjas mass.

6. Täitke eelnevalt ettevalmistatud vorm, täitke midagi ja jäta külmkappi 12 tunniks.

Retsept 3: Klassikaline juustukook

See on klassikalise küpsetatud juustukooki alternatiivne versioon. Lisaks preparaadi lihtsustatud versioonile on täidetud ka täidis. Aluseks kreemile kasutatakse kodujuustu. Soodsamad ja odavamad tooted kui pehmed juustud. Aga isegi siin on üks tingimus - kohupiim peab olema rasvane ja tõeline, mitte soja.

Koostisosad

Katse jaoks:

• 200 grammi jahu;

• 70 grammi õli;

• 60 grammi suhkrut.

Täitmiseks:

• 180 grammi suhkrut;

• 30 grammi jahu;

• 5 muna;

• 800 grammi kodujuustu;

• vanilje näputäis;

• 30 grammi sidrunimahla;

• 5 lusikatäit piima.

Cooking

1. Keeda tainas. Selleks segage sulatatud margariin suhkruga ja sõelutud jahu. Tainas peaks olema järsk ja elastne. Kui see kleepub, siis võite veidi jahtuda. Siis levitame eemaldatavas vormis kooki. 2. Puhastage juustuga piimaga segisti, et tükke ei jääks.

3. Beat munad suhkruga, seejärel segage kodujuustuga.

4. Lisage jahu, sidrunimahl, vanilje ja sõtke täidis siledaks.

5. Täitke kohupiimakreem vormis.

6. Klassikaline magustoit küpsetatakse kuni umbes 180 kraadi temperatuurini. 40–50 minutit on tavaliselt piisav. Seejärel kook jahutatakse ja jäi külmas 2 tundi.

Retsept 4: Klassikaline juustukook maasikaga

Võimalus ebatavaliselt maitsev ja ilus klassikaline juustukook. Maasikad vajavad värsket. Konserveeritud või külmutatud marjad ei sobi. Täidis valmistatakse juustust.

Koostisosad

Koogi jaoks:

• 220 grammi küpsiseid;

• 90 grammi õli.

Kohupiimakreem:

• 600 grammi kodujuustu;

• 10 grammi vanilje suhkrut;

• 30 grammi tärklist;

• 4 muna;

• 150 grammi suhkrut;

• 300 ml hapukoor.

Disain:

• 400 grammi maasikaid;

• kott maasikamarjat.

Cooking

1. Tehke juustukookile tavaline kook ja määrake vorm. Üksikasjalik küpsetusprotsess on esimeses retseptis.

2. Koorige kodujuust hapukoorega ühtlasele konsistentsile. Kõige mugavam on panna koostisained kaussi ja töötada segistiga.

3. Lisage suhkru tavaline ja vanilje. Katkestage uuesti.

4. Tutvustame tärklist, sidrunimahla ja vaheldumisi mune. Nende segisti on parem mitte katkestada.

5. Valage täidis vormi, küpseta juustukooki 75 minutit temperatuuril 160 ° C.

6. Me lahustame želiini kotist välja, kuid vähendame veekogust ühe kolmandikuga juhistes märgitud kogusest. Seda tehakse paksema täitega.

7. Lõika maasikad plaatideks ja asetage need juustukooki pinnale. 8. Täitke ettevalmistatud tarretis. See ei tohiks olla soe, kuid mitte külmutatud. Ligikaudu toatemperatuur.

9. Laeva magustoidu külmutamine. Eemaldage vormilt mitte varem kui 3 tundi mitteaktiivsust külmkapis.

Retsept 5: klassikaline juustukook ricotta ja mandliga

Selle lõhnava juustukooki eripäraks ei ole mitte ainult täidis, vaid ka kook. Mandri tuumad lisatakse sellele, andes meeldiva maitse. Täidis on valmistatud „Ricotta” juustu baasil ja on spetsiaalse tekstuuriga.

Koostisosad

Koogi jaoks:

• 3 spl mandleid;

• 140 grammi küpsiseid;

• 5 supilusikatäit võid.

Täidisega:

• 3 muna;

• 110 grammi suhkrut;

• 450 grammi Ricotta;

• mõned mandli laastud;

• lusikatäis vedelikku;

• näputäis kaneeli.

Cooking

1. Küpseta mandleid paar minutit ahjus või pannil, jahutage ja küpseta koos küpsistega. Seda saab teha kombineeritud või lihatoruga. Täida eelnevalt sulatatud või, sõtta. Me teeme kooki klassikalise skeemi kujul, ärge unustage kaitserauad.

2. Murdke munad sügavasse kaussi. Vala suhkur. Kogu vaht kuni kohev vahu, umbes 2-3 minutit.

3. Vala likööri ja pista kaneeli. Selle asemel võite lisada vanilliini, kuid kaneel koos mandlitega annab erilise maitse.

4. Ricotta knead lusikaga, tutvustab järk-järgult munasegu ja sõtkuge.

5. Pange täidis tükkidesse, saatke looming ahju.

6. Juustukooki küpsetatakse keskmiselt 50 minutit. Seejärel jahutati 3 tundi. Valmis magustoidud piserdatakse mandli laastudega.

Retsept 6: klassikaline "New Yorgi" juustukook, mis on valmistatud Philadelphia krakkeritest

Klassikalist "New Yorgi" juustukooki iseloomustab lopsakas kreemjuustu täidis. Traditsioonide kohaselt kasutatakse sellist tüüpi delikatessile ainult Philadelphia, millel on kreemjas tekstuur ja soolane maitse. Ja selleks, et magustoit täpselt töötaks, valmistage tooted ette ja laske neil sama temperatuuri juures pikali heita. Koostisosad

• 130 grammi krekkerit;

• soola näputäis;

• 80 grammi õli;

• 40 grammi suhkrut.

Täitmiseks:

• 1/3 tassi jahu;

• vanilje pakend;

• 1100 grammi Philadelphiat;

• klaas hapukoorega;

• 1,5 tassi suhkrut;

• 5 muna.

Cooking

1. Kallake krakkijahu jahu, lisage suhkur ja sool. Sulatage õli ja kombineerige lahtise seguga. Vormida kook ilma külgedeta ja küpseta ahjus 10 minutit, kuni helekollane. Jahutamine.

2. Pinguta juust seguriga madala kiirusega umbes 3 minutit.

3. Sisestage munad ükshaaval.

4. Lisage lusikatäis hapukooret.

5. Kombineeri jahu vanilli ja suhkruga. Ja kõik see segu saadetakse täidisele. Mass peaks olema homogeenne ja kohev.

6. Valage koor eelnevalt küpsetatud, kuid juba külmale koogile.

7. Mähkige vorm välja fooliumiga nii, et vesi ei lekiks läbi põhjaühenduse.

8. Asetage küpsetusplaat, valage seejärel 2 cm keevat vett.

9. Saadame New Yorki ahju. Küpsetame 40 minutit 180 kraadi juures. Seejärel eemaldage temperatuur 160-ni ja valmistage veel pool tundi. Jahutage vähemalt 5 tundi. Kaunista oma äranägemisel.

Klassikaline juustukook - nõuanded ja nipid

• Juustukooki täidist ei tohi intensiivselt vahustada, et pinnale ei tekiks pragusid. Kuid seda reeglit kohaldatakse ainult küpsetiste puhul. Kui delikatess valmistatakse külmal viisil, tuleb koor isegi hästi koorida. See muudab juustukooki täitumise õheks, kergeks ja lopsakas.

• Ideaaljuhul valmistatakse klassikalisi juustukooke vanilje-podiga ja need ei asenda sünteetiliste kolvidega. Aga kui sa seda ei saa, võite panna vanilje pulbri, kuid see on parem, kui osa kahekordistada. • Esialgu valmistati Ameerikas magustoit ainult „Philadelphia” juustuga, seejärel laiendati toppide valikut. Kui proovite seda juustu retseptis mascarpone asendada, ärge unustage eemaldada kolmandik suhkrust. Toode on magus, filadelfiale omase soolase maitseta. Teisest küljest on magustoidud mascarpone'is, mis sobivad ideaalselt puuviljade ja marjadega.

• Parem on klassikaline juustukook kaunistada pärast jahutamist ja täidise täitmist. Sõltumata sellest, kas saia küpsetati või valmistati külmalt. Vastasel juhul satuvad kooresse puuviljad ja marjad, kakao sulatub niiskusest ja jäätumine ei kõveneks ja äravoolu.