küpsetamiseta
Kes ei meeldi juustukookile? Ainult need, kes pole seda imelist magustoidut kunagi proovinud!
Esialgu valmistati juustukook ainult küpsetatud toodetega ja täidise aluseks oli koorjuust. Aga ajad muutuvad ja nendega retseptid.
Täna saab teha juustukooki küpsetamata ja erinevate täidistega. Kreemi aluseks võib olla juustu hapukoorega, kondenspiima, koore ja isegi šokolaadipasta „Nutella” segu.
Juustukook küpsetamata - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Magustoidu alus on valmistatud liivast. Enamasti kasutati leivakooke, nagu näiteks “Yubileiny”, “For coffee”, harva võtta küpsiseid, puffe, mõnikord keedetud tiramisu jaoks mõeldud Savoyardi pulgadega. Küpsised purustatakse mureneks, seda väiksemad ja homogeensemad on, seda parem on alus. Seejärel lisage sulatatud või lihtsalt pehmendatud või. Võite panna ka kakao, vanilje, kaneeli, purustatud pähkleid. Palju sõtke ja laiali jagatud kujul.
Täitmiseks valmistage ette spetsiaalne kreem. See võib põhineda pehmel juustul või muudel piimatoodetel. Kuna magustoit ei ole kuumtöödeldav, ärge munake neid. Paksendajana saate lisada želatiini, valmis šokolaaditankasid, võid. Munade lisamisel kuumutatakse koor veevannis.
Pärast liiva aluse ja kreemi ühendamist tuleb magustoidut hoida külmkapis vähemalt 3 tundi. Küpsetamata juustukook osutub üsna nõrkaks, seda ei saa pikka aega soe hoida. Kaunista delikatess oma äranägemise järgi, kasuta toppe, marju ja kreeme.
Retsept 1: küpsetamata juustukook mascarpone'iga
Juustukooki lihtsaim ja kõige tavalisem versioon ilma küpsetamiseta kõige õrnama juustunäidisega. Želatiin annab mascarpone kreemi täiendava tiheduse ja stabiilsuse.
Koostisosad
• 300 grammi küpsiseid;
• 150 grammi õli;
• pool kilo Mascarpone'i;
• tassi pulbrit;
• 15 grammi želatiini;
• 200 ml kreemi.
Valmistatud magustoidu puistamiseks on vaja kakaopulbrit.
Cooking
1. Lülitage küpsised pruuniks. Te saate rullida rulli või hüpata läbi lihalõikuri.
2. Segage saadud helbed pehmendatud või.
3. Vormide põhi (eemaldatav) on kaetud klambriga kile, asetab saadud taina. Me moodustame väikesed kaitserauad ja paneme need külmikusse.
4. Želatiin vala 50 ml vett, lasta paisuda.
5. Täitmine. Esiteks piitsutage koort pulbriga. Seejärel lisatakse saadud mass masarparpoonile järk-järgult. Me segame seda iga kord veidi, et tooted ei eralduks.
6. Kuumutage paisunud želatiin, kuni see on täielikult lahustunud, lisage see kreemile, segage.
7. Me võtame vormi koos koogiga külmikust, asetame täidise. Dessert piserdab kakaopulbri peal ja seejärel eemaldab külma kuni täieliku tahkestumiseni, umbes 3 tundi.
Retsept 2: juustukook ilma küpsetamiseta
Talujuust on suurepärane alternatiiv pehmetele juustudele, nagu mascarpone, ricotta, philadelphia. Toode on tavalisem ja taskukohasem, juustukooki jaoks ilma küpsetamiseta. Aga on soovitav kasutada rasvase kodujuustu vähemalt 9%. Sul on vaja ka paksut moosi, kuid sellest saab ainult marju. See on sama maitsev, kui lisate täidisesse šokolaadipilte. Koostisosad
• 250 grammi küpsiseid “Jubilee”;
• 200 grammi õli;
• nael kodujuustu;
• muna;
• 0,5 tl sooda;
• 150 grammi moosi;
• 50 grammi pulbrit.
Cooking
1. Muretsege küpsised, seejärel segage pool võiga. Me lihvime hoolikalt, vormitakse kook ja jahutatakse.
2. Kombineerige kodujuust võiga, soodaga, pulbriga ja toores muna. Pange mass veevannis ja soojendage. Soda reageerib kohupiimaga, mass hakkab sulama ja muutub homogeenseks.
3. Segage koorjuust moosiga ja laotage jahutatud koogile.
4. Katke vorm filmiga ja saatke see külmkappi 8 tunniks. Me kaunistame valmis delikatessid marjadega moosist, puista šokolaadi või kakaoga.
Retsept 3: maitsetu juustukook Nutella pastaga
Kuivatatud šokolaadi magustoidu retsept, mis põhineb populaarsel pasta. Juustukook valmistatakse ilma küpsetamiseta, tänu sellele kuuluvale paksendajale on täidis üsna tihe, kuid seda on parem mitte pikka aega soojas hoida.
Koostisosad
• 300 grammi Nutella;
• 300 grammi pehme juustu;
• vanilje;
• muskaatpähkel;
• 300 grammi rasket koort;
• 50 grammi pulbrit;
• kottide (10 grammi) paksendaja kreemi jaoks;
• 200 grammi küpsiseid;
• 80 grammi õli;
• 50 grammi kondenspiima.
Cooking
1. Muretsege küpsised, segage pehme või ja lisage järk-järgult kondenspiim. Noh knead, reguleerige tihedus. Sõltuvalt toote paksusest võib see võtta veidi või vähem kondenspiima. Me moodustame kooki eemaldataval kujul, ärge unustage panna põhja. Laev jahtuda. 2. Segage nutella juustu, vanilje ja muskaatpähkliga. Me panime kõrvale.
3. Pingutage kreemi pulbriga, valage paksendaja. Võite selle kohe lisada, see ei ole oluline.
4. Nüüd tuleb juustu nutellale panna palju koort. Lisage lusikas, segage õrnalt. Mõned vahukoored (umbes 5 lusikat) tuleks jätta, need on kasulik magustoidu kaunistamiseks.
5. Pange saadud täidis jahutatud biskviitikooki.
6. Pealmine kate koorekihiga, õrnalt tasandatud. Nüüd saate seda kaunistada. Selleks piserdage šokolaadi kiibid, pähklid, kakao, saate rakendada nutella mustreid saiapintsliga. Valge kreemi taustal näevad nad silmapaistvaid ja helgeid.
Retsept 4: juustukook ilma küpsetamata “Zephyr”
Selle retsepti iseärasus ilma juustukooki küpsetamiseta on õrn marshmallow koor. Selle ettevalmistamiseks on vaja maiustusi maiustusi - närimiskummi. Kuumutades annavad nad suurepärase koheva massi, mis on hästi kombineeritud teiste koostisosadega.
Koostisosad
• 400 grammi vahukommi;
• 50 grammi jõhvikaid;
• 130 grammi õli;
• 300 grammi piima;
• 500 grammi masarparpooni;
• 20 grammi sidrunimahla;
• 350 grammi küpsiseid;
• 3 lusikatäit kakaot.
Cooking
1. Grindige küpsised peeneks, segage kakao ja võiga. Kui mass on lahtine, võite lisada veel õli või sooja vett. Koogi kook, jahutage.
2. Võtame suure tassi, paneme mascarpone ja vahukommi sisse. Saada minut mikrolaineahjus, seejärel eemaldage ja segage. Korrake uuesti, seadistage veel minut. Tavaliselt piisab kolmest protseduurist, et saada ühtlane, kohev mass. 3. Valage piim, segage see intensiivselt.
4. Valage sidrunimahl, segage uuesti ja asetage saadud kreem eelnevalt valmistatud alusele.
5. Pange jõhvikad väikese koguse suhkruga, seejärel läbige sõel. Võta paks püree, mis tuleb panna kondiitritoodete kotti. Lõpuks tehke auk ja rakendage tilk siirupi vahukommi peale, kuni see külmutas. Saate kujutada mis tahes joonist, mustrit. Habed jõhvikad lähevad hästi magusate täidistega ja näevad ilusalt valge taustal.
Retsept 5: küpsetamata juustukook kondenspiima ja hapukoorega
Loomulikult erineb juustukooki maitse hapukooreta küpsetamisel juustu klassikalisest versioonist, kuid see ei ole vähem suurepärane. Magustoit on õrn, toitev, magus ja pealegi on see üsna odav. Täidis valmistatakse želatiiniga. Hapukoorega kasutatakse rasva, üle 25%. Kondenspiim võib võtta ka keedetud piima.
Koostisosad
• pool kilo hapukooret;
• 300 grammi kondenspiima;
• 100 grammi õli;
• 250 grammi küpsiseid;
• 20 grammi želatiini;
• vett.
Cooking
1. Aluse valmistamine murenenud küpsistelt võiga. Protsessi üksikasjalik kirjeldus on toodud eelmistes retseptides.
2. Segage hapukoor kondenspiimaga. Beat ei ole vajalik. Võite lisada ka vanilli, likööri, kakaod ja muid täiteaineid.
3. Koori puhul tuleb želatiin 80 g vees lahjendada, jätta vähemalt pooleks tunniks. Niipea, kui see paisub, kuumutage seda, kuni terad on täielikult lahustunud.
4. Valage vedel želatiin koorimassi, segage.
5. Pange täitemärk koogi peale, kaunistage ja saatke külmkappi külmutamiseks. Taluma vähemalt neli tundi.
Retsept 6: küpsetamata juustukook puuviljaheljas
Juustukooki originaalversioon ilma küpsetamiseta, mis eriti meeldivad lastele. Valmistamiseks on vaja valmis kotte puuviljahile, mida saab osta mis tahes kaupluses. Alus on tehtud igast küpsisest.
Koostisosad
• 0,3 kg küpsiseid;
• 0,13 kg õli;
• naela juustu (mis tahes koor);
• klaas koort;
• tassi pulbrit;
• 2 kotti kapslit, võivad olla erinevad.
Cooking
1. Valmistage küpsistest murenema, segage sulatatud või ja tehke alus meie magustoitude külge. Jahutage hästi.
2. Lahjendage marmelaadi kotikest, kuid valage vesi kolmandiku võrra vähem kui retseptis märgitud. Pärast soojendamist tuleb želeet jahutada, kuid see ei tohi kõveneda. Seejärel valage saadud kapslite siirup küpsise alusele, asetage jälle külmkappi ja käsitle kreemi.
3. Koorige kreem vahtu, valage pulber, segage seejärel järk-järgult pehme juustuga. Väga oluline! Juustumassi lisatakse kreem, mitte vastupidi. Vastasel juhul võivad koostisosad kooruda, koor rikkuda.
4. Koorige koor külmutatud marmelaadile. Tavaliselt kõvastub siirup kiiresti, kuna alus on juba jahutatud. Nüüd tuleb juustukooki hoida külmkapis vähemalt tund.
5. Valmistage viimane kott kottidesse, valage ka vähem vedelikku, et kiht oleks tugevam. Jahutage ja õrnalt valage lusikaga pinnale. Te ei saa voolu välja valada, vastasel juhul moodustub mascarpone fossa koor.
6. Eemaldage magustoidu, et jahutada 3 tundi, paremini kogu öö. Keskel võib teha ka teise kihi puuviljahelmest, jagades kreemi kaheks osaks. Kuid sel juhul võtab toiduvalmistamisprotsess veel rohkem aega.
Küpsetamata juustukook - nõuanded ja nipid
• Kakaopulbri õrnaks paigutamiseks juustukooki pinnale on kõige parem pihustada magustoit väikese sõelaga. Võite kasutada ka erinevaid trafarette, et kujutada magustoidu pinnal erinevaid jooniseid ja mustreid. Šabloonid on ostmiseks vabatahtlikud, neid on lihtne paberist või papist valmistada.
• Paljude koduperenaiste jaoks on tõeline probleem koore peksmine. Kui mass on naughty ja kangekaelselt ei taha pakseneda, proovige seda jahtuda. Ideaalis ei tohiks kreemi temperatuur ületada 4 kraadi. Kui toode ei loobu, võite lihtsalt lisada kreemile ja hapukoorele paksendaja. Seda saab osta pagaritöökojast.
• Kui võiga küpsised ei ühendu, mureneb mass ja see ei moodusta ühekordseks, saate lihtsalt lisada veidi vett, kondenseerunud või värsket piima, rohkem võid. Kui vastupidi, tainas on vedel, siis pange see lihtsalt külmikusse, võid jätkub, kuid rasvasisalduse vähendamiseks saate lisada küpsiseid.
