Värsked kapsas lehed olid pakitud hakitud liha iidse Kreekasse. Sellest ajast alates on toiduvalmistamise tehnoloogia vaevalt muutunud. Täna on täidetud kapsas pekingi ja valge kapsas.
Värsked kapsas kapsasrullid (samm-sammult retsept) - toiduvalmistamise põhimõtted
Võib-olla on kõige olulisem ülesanne valida õige kapsas. Täidisega kapsas võtke tiheda keskmise suurusega pea. Väikesest peast saad veidi kapsas. Suur pea ei tööta, kuna selle lehed on liiga suured. Samal ajal pöörama tähelepanu lehtedele, need ei tohiks olla jäigad, vastasel juhul on neid üksteisest raske eraldada. Võib kasutada Pekingi kapsas. Tema lehed on eriti pehmed ja õrnad.
Mõnes kaupluses või basaaris on kapsas lehed kapsas rullides kaalu järgi. See on väga mugav - ei ole vaja õigeid pistikuid üles võtta.
Valitud kapsapea pesta kraani all ja eemaldada ülemine leht. Neid ei kasutata toiduvalmistamiseks. Pange suur pott vett pliidile ja keema. Kapsas asetatakse keevasse vette. Seista viis minutit. Tegelikult määratakse aeg iseseisvalt. Ülemised lehed peavad olema läbipaistvad ja pehmed. Eemaldage veepead veest ja hoolikalt, et mitte ennast põletada, eemaldage lehed, kuni nad vabalt liiguvad. Seejärel korrake protseduuri, kuni sile, keskmise suurusega lehed on peast eemaldatud. Lõika nüüd tihendid lehtede alusele terava noaga.
Nüüd jätkake täidise valmistamist, mis on valmistatud hakkliha ja riisi teraviljast. Hakkliha võib olla sealiha, kuid kui soovite, võite kana või kalkuni võtta. Ostetud hakitud sulatamine, eemaldades selle sügavkülmikust õhtul. Aga see on parem, kui see on omatehtud hakkliha. Selleks peske liha, puhastage see ülejäägist. Lõigake väikesteks tükkideks ja lihvige lihatorumas või segistiga. Riisil on pikad terad või ümmargused. Peamine asi on see, et praam on kõrge kvaliteediga. Seda pestakse. Vesi muutub, kuni see muutub läbipaistvaks. Siis keedetakse riisi pooleks keetmiseks. Kui te võtate valmis teravilja, muutub toiduvalmistamise ajal täidis kooreks ja toores riis neelab liha liha ja see on kuiv. Poolküpsetatud riisi visatakse tagasi sõelale, pestakse uuesti ja jäetakse ära, et vabaneda liigsest niiskusest. Riisi teravilja nihutamine kaussi hakklihaga.
Lisaks hakkliha ja riisi valmistamiseks on vaja sibulat ja porgandit.
Pirnid kooritakse vabaks ja jahvatatakse väikesteks tükkideks, veerandrõngasteks või poolrõngasteks.
Porgandid kooritakse ja purustatakse riivina suurteks kiibideks. Porgandid teevad täidise mahlakaks, nii et see tuleb lisada.
Kuumutage või pannil ja praadige sibul selles, kuni see kergelt pruunistub. Röstitud sibul vahetub kaussi hakkliha ja riisiga. Sama pannil praadige porgandeid kuni pehme. Samuti saadetakse see ülejäänud koostisosadele.
Täidis soolatakse, maitsestatakse värskelt jahvatatud pipartega ja segatakse hästi.
Kapsasleht asetatakse lauale aluse külge. Väikeses koguses täitematerjali on asetatud servale ja see on toru, mis ümbritseb servad.
Täidisega kapsas levis pannil või pannil paksu alumise õmblemisega, asetades need tihedalt üksteisele.
Tomatipasta lahjendatakse vees ja valatakse see täidisega kapsas. Vedeliku tase ei tohiks kahe sõrme jaoks jõuda kapsa ülemise servani. Lisaks tomatipastale saab kaste lisada ketšupi, magustamata jogurtit või hapukoort. Katel pannakse pliidile, keedetakse, keerake tulekahju miinimumini ja kustutatakse tund aega. Kapsasrullid saab nihutada sibula ja porgandi röstimisega.
Serveeri täidisega kapsas hapukoore või kastmega, mis on valmistatud selle põhjal.
Retsept 1. Värsked kapsasrullid: samm-sammult retsept pannil
Koostisosad
kaks keskmist valget kapsa kahvlit;
klaas rafineeritud päevalilleõli;
Sealiha ja jahvatatud veiseliha - pool kilogrammi;
180 g tomatipasta;
kaks klaasi riisi;
lauasool;
suur sibul;
värskelt jahvatatud pipar;
suured porgandid.
Küpsetusmeetod
1. Kapsast eemaldage ülemine leht. Pane pliidile lai pott vett. Lülitage tuli sisse ja hoidke, kuni vesi hakkab keema. Lööme suure kahvli pea ja langetame kapsas keevasse vette. Hoidke viis minutit. Veenduge, et lehed ei oleks lagundatud, vastasel juhul ei sobi need kapsarullide valmistamiseks. Me võtame keeva veega kapsaseadme, põhjas teeme kärpeid ja eraldame pehmed lehed. Korrake protseduuri, kuni kõik lehed on valmis. Lõika tihendatud alad alusele. Pane valmis lehed kõrvale.
2. Puhastame sibula pea koorest. Me levisime lauale, lõigati neljaks osaks ja tükeldame õhukesed veerandid rõngasteks. Pane pannile tulekahju, vala õli. Niipea, kui see soojeneb, asetage sibul sisse ja praadige regulaarselt, kuni kerge roosakas. Pane praetud sibul plaadile.
3. Lõika terava nuga kasutades peenest nahast porgand. Peske köögivilja ja tükeldage riivitud riivitud kiibid. Pannil, kus sibul oli praetud, lisage taimeõli ja praadige porgandit pidevalt segades, kuni pehmeks.
4. Vala riis sõelasse ja loputa segades külma vee all. Me liigume potti, valame puhta veega ja keedetakse pooleni keedetud. Siis visake sõela tagasi ja peske uuesti. Jäta liigne vedelik klaasi. Me liigume sügavasse kaussi. 5. Mince saab kasutada valmis või teha seda ise. Selle tegemiseks puhastame minu veiseliha ja sealiha kõigest üleliigne. Lõigake liha väikesteks tükkideks ja keerake hakkliha kasutades lihvijaga. Pange hakkliha riisiga kaussi. Siia saadame ka praetud sibulad ja porgandid. Soola täidisega, maitsesta pipartega ja segada kõik põhjalikult. Liha jaoks võib lisada vürtse.
6. Pange kapsas lehed lõikeplaadile aluse külge. Pange servale väike täitematerjal ja murdke see lehele rulli. Servad tankivad sees.
7. Pane pannile tulekahju, vala veidi õli. Tükitud kapsas tükeldatakse ühel küljel tomatipastaga ja asetage see määritud küljega pannile. Nüüd määrige pasta ülemine osa. Niipea, kui kapsarullid on praetud, pöörake need üle ja jätkake praadimist kuni kerge roosani.
8. Lülitage ahi sisse 230 kraadi juures. Röstitud täidetud kapsas levis sügaval kujul. Vala vesi nii, et selle tase jõuaks 1/3 kapsa paksusest. Katke fooliumiga ja seadke poolteist tundi ahjus. Aeg-ajalt võtta kapsas rullid ja vala need vedelikuga, kus nad hautatud.
9. Värskest kapsast valmistatud valmis kapsasrullid (samm-sammult retsept) pannakse plaadile, puistatakse hapukoorega või selle alusel valmistatud kastmega ja serveeritakse lauale.
Retsept 2. Värsked kapsarullid: samm-sammult retsept aeglases pliidis
Koostisosad
keskmine kapsapea;
vürtsid;
kaks porgandit;
kaks lahe lehed;
klaas pikateralist riisi;
värskelt jahvatatud must pipar;
750 grammi liha;
lauasool;
klaas tomatikastet.
Küpsetusmeetod
1. Reeglina keedetakse kapsas riis kuni pooleni keedetud. Aga me tegutseme veidi erinevalt. Peske laud. Seejärel valage riis kaussi ja täitke see kuuma keedetud veega. Jätke pool tundi. Vesi peaks peaaegu täielikult imenduma riisi. 2. Võtke sealiha ja veiseliha võrdsetes osades. Me pesta liha, ära lõigata kõik üleliigsed. Lõika väikesteks tükkideks. Segistit või lihalõikurit kasutades jahvatatakse hakkliha seisundisse. Me liigume täidist sügavasse plaati. Riisi asetamine sõelale. Kui ülejäänud vedelik on tühjendatud, liigutame teravilja hakkliha ja segatakse hästi.
3. Pese oma porgandid, puhasta ja õnnista neid uuesti. Jahvatatakse keskmise sektsiooniga riivitud. Levitage porgandipiim riisiga ja hakklihaga plaadile. Sool, maitsesta maitseainetega ja must pipar. Segage, katke plaat kinni kile ja pange külmkappi pooleks tunniks, nii et riis ja hakkliha leotatakse vürtside aroomidega.
4. Valage multikookeritesse klaas puhta veega. Pange kapsas peale seda, kui olete eemaldanud pealtlehed. Mahuti paigutatakse seadmesse ja käivitatakse programm “aurutamine”. Me seadsime aega 20 minutiks. Seadme kaas on suletud.
5. Pärast piiksu eemaldamist eemaldage kapsas, viige see plaadile ja jahutage. Me valime pealkirjad voldikutele, lõigates selle alusel. Lõigake aluse tihendid ära. Valatakse paaki vett. Asetage kaks või kolm lehte alt.
6. Eemaldage hakkliha külmkapist. Pane lõikeplaadi kapsas lehed. Jaotame täite lusika alusele, klappime mõlemalt poolt servad ja volditakse see rulli kujul. Seega teeme kõik kapsas rullid ja pannakse need kapsa lehtedele. Me valame poolteist klaasi filtreeritud vett, paneme lahe lehed, maitseme maitsega maitseainetega.
7. Paigaldage mahuti seadmesse. Käivita režiim "kapsas" või "toiduvalmistamine". Me seadsime aega pooleks tunniks. Pärast piiksumist avage kaas ja valage tomatikaste. Me alustame sama režiimi veel pooleks tunniks ja sulgeme kaant. Serveeri värske kapsas (samm-sammult retsept), mida serveeritakse kuumalt.
Värske kapsa-kapsasrull (samm-sammult) - näpunäiteid ja trikke
Kindlasti lõigake pitseri lehest alusele, vastasel juhul rikub see tassi maitset.
Pikateraline riis ei keeta, piisab keeva vee valamisest ja pooleks tunniks.
Täidisele saab lisada hakitud värskeid rohelisi.
Täidetud kapsas võib ahjus küpsetada või küpsetada.
Serveerimiseks võite valmistada hapukoorest ja ketšupist.
