Komposiidi ja joogi vahel plastpudelis on suur erinevus.
Seetõttu on vaja valida kompoti ükskõik millises variatsioonis ja õpetada kaasaegsetele Vene lastele mähkmeid sellele vanale vene joogile, häirides neid pepsi, kaotustest ja muudest vedelikest, mille elemendid esinevad pidurivedelikus, kuiva puhastusvahenditega.
Kui valmistate kompoti - laiskust ja kergemini osta pudelit Pepsi-Colast, loe oma vaba aja veetmise ajal, mis tähendab, et nimi on sõna otseses mõttes vene keelde - kaks komponenti, mis moodustavad narkootiliste ainete sisaldava nime ja joogi.
Kas see ei ole põhjus harjumuste muutmiseks ja slaavi köögi jookide lihtsate retseptide juurde naasmiseks, kus kasu on igal langusel.
Talve õunte ja pirnide kompott - tehnoloogilised põhimõtted
Tehnoloogia eeskirjade kohaselt peaks vee, suhkru ja puuvilja suhe kompottides olema ligikaudu sama. See kehtib suurte tootmisliinide kohta. Kodu konserveerimisel ei ole sellised ranged nõuded vajalikud, mistõttu peaks iga koduperenaine lähtuma oma kriteeriumidest, et valida retsept õunte ja pirnide kompoti jaoks.
Pidagem meeles, millised mured kõige enam ei meeldi konserveerimisel.
• Kui enamik klaaspurgisid on juba tehtud kurkide, tomatite, squashi ja lecho konserveerimiseks, siis peate mõtlema, kuhu veel tühja konteineri saada, kuid see ei ole odav.
Selle probleemi lahendamiseks saate talvel kasutada kontsentreeritud õunte ja pirnide kompotide retsepte. Vähendage purkis oleva vee kogust minimaalsele mahule, täites selle puuvilja ja paks siirupiga. Vett saab lisada talvel avades purki ja viies selle sisu keema õige koguse veega. See meetod võib vähendada kompoti säilitamiseks mõeldud konteinerite tarbimist. Kontsentraadid võimaldavad ka purgid mugavalt panna sahverisse ja seal on veel palju vaba ruumi. • Kui teil on piinlik suhkru kõrge maksumus, mis koristamise hooajal juba perekonna eelarvet pingutab, sulgege õunte ja pirnide kompott ilma suhkruta talveks. Selles retseptis on lisaks suvel säästmisele mitmeid eeliseid. Suhkruvaba jook sisaldab minimaalselt kaloreid ja seetõttu võib seda tarbida ka dieedi ajal. Soovi korral võib suhkrut lisada enne tarbimist. Puuviljad ja marjad sisaldavad piisavat kogust looduslikku hapet, mis aitab panga kompotil täielikult säilitada. Sellisel juhul on suhkur kui säilitusaine komponent vabatahtlik.
• Kui teil on vaja osta puuvilju konserveerimiseks turul, oma aia puudumisel, siis pidage meeles, kui palju on jooke, mida ostad aastaringselt, ning samal ajal arvutada ravimite maksumus, mis on ette nähtud gastriidi, haavandite ja muude murede ennetamiseks või raviks. toiduainete keemia kasutamine. Lisaks on talvel puuviljad veelgi kallimad, kuid vitamiine on veel vaja.
• Need koduperenaised, kes ei talu kööki soojust pastöriseerimisprotsessi ajal, saavad hõlpsasti hallata säilitamismeetodeid, mis välistavad selle tüütu protsessi - säilitavad selle kahe- või kolmekordses protsessis ilma pastöriseerimiseta ja lisavad enne valtsimist sidrunhapet. Pangad, kui puhastate neid hoolikalt söögisoodaga ja loputatakse keeva veega, ei saa ka steriliseerida. Või desinfitseerige need pärast tavalist pesemist mikrolaineahjus. Nagu öeldakse: "hundid toidetakse ja lambad on terved."
• Ära taha pikka aega segi ajada puuvilja lõikamisega - sulgege kogu. Kompott on improvisatsioon. Kogu puuvilju talvel saab karamellida ja kaunistada nende magustoidud, et sõbrad küsiksid regulaarselt käsna kooki või magusa kohupiima retsepti. Ja kompoti vedelast osast saab keeta suudlust, siirupit, teha tarretist. Puuduvad ranged standardite järjehoidja tooted kompotidele. Kompott - jook, mida ei saa rikkuda. Ainus probleem selle valmistamisel on vitamiinide säilitamine.
Ja natuke toorainest õunte ja pirnide jaoks talveks. Kõige sagedamini kasutab kodune säilitamine neid puu viljade sorte või neid, mis on ostetud odavamalt, hulgihinnaga - kohe, moosi, moosi ja õunte ja pirnide kompoti jaoks talveks.
Vastavalt tööstustehnoloogiatele ei soovitata „White fill” õuna sorti töötlemiseks, kuna selle tselluloos on kuumtöötlemise tulemusena pehme ja pehme. Kuid nendel soovitustel ei ole mingit pistmist kodutehnoloogiatega, sest kui puu kasvab aias ja seal ei ole teisi sorte, siis on võimalik talveks kompoti valmistada. Lihtsalt vali õunad puust poolvalmis olekus, kui nad on kõvad, ja liiga küpsed viljad on lihtsalt moosi jaoks kasulikud. Eriti tuleb kaaluda puuviljade tihedust, kui nad lõigatakse kompoti viiludeks. Mida väiksemad viilutatud, tihedamad viljad peaksid olema nii, et pärast pastöriseerimist ei muutuks see püree massiks.
See on kõik tarkus, välja arvatud, et kaneel, vanilje, kardemoon (pardiliha või kalkuni röstimiseks), värsked piparmündilehed sobivad õunte ja pirnide jaoks väga hästi. Need on algupärased kompottide retseptid õunadelt ja pirnidelt talvel, “keerdunud”. Loovus on üks toiduvalmistamise aluseid.
Retsept 1. Talve õunte ja pirnide kompott ilma suhkruta
Tooraine:
- Aia õunad
- Metsa pirnid
- Vesi
Ettevalmistus: Kompoti jaoks vali õunapuud, magusad sordid, tehniline küpsus ja metsik, pirnid. Enne puuviljade lõikamist leotage neid külma soolatud vees 2-3 tundi. Sool aitab puuvilja kahjurite väljasaatmist ja kui puuviljad on turult ostetud, kõrvaldab eelnevalt leotamine pestitsiidid.
Valmistage steriilsed purgid ja kaaned. Puuviljad lõigatakse viiludeks, eemaldatakse südamik ja vars. Keeda vett suures potis ja lõhustage viilud 2-3 minutit. Seejärel pange need pankadesse üles. Vala vesi, kus puu oli pleegitatud, katke purgid kaanega. 40 ° C-ni jahutades valage vesi potti, keedetakse ja valatakse uuesti. Kolmas kord pärast vee keemist lisatakse veidi sidrunhapet (maitse järgi). Valage kompott viivitamatult purkidesse ja kaaned üles rullima.
Talvel avatakse konservikarbid õuna- ja pirnivilja kompotiga, lisades maitse järgi suhkrut. Sellises kompotis olevad puuviljad jäävad puutumata ja säilitavad suvise maitse ning isegi sellist kompoti võib tarbida nii dieedi kui ka diabeetikutega.
Retsept 2. Koostis õunadest ja pirnidest talvel, tervetest viljadest
Koosseis:
- Valge täidis
- Pirn "Sidrun", suvi
- Suhkrusiirup (valmis)
Ettevalmistus:
Võtke ära õunte ja pirnide väikesed puuviljad, tehniline küpsus, ilma kahjustuste jälgedeta. Leotage neid vees, peske ja eemaldage vars. Tihedalt pakitud valmis steriilsetesse purkidesse, valage puuvili keeva veega, leotage neid pool tundi. Tühjendage vesi kastrulis ja lisage sama kogus suhkrut. Keeda siirupit, kuni proov on “paksem”. Pidage meeles, et pärast keetmist väheneb vilja kandmiseks vajaliku siirupi kogus, nii et lisage vesi kohe, enne siirupi valmistamist - seda saab kasutada teiste säilituspreparaatide puhul. Siirupi valmistamise protsessis eemaldage vaht - peate siirupit läbima läbipaistvalt ja viis minutit enne keetmise lõppu lisage sidrunhappe lahus (2 g liitri siirupi kohta). Vala purkides puuviljad keeva siirupiga ja rullige kohe. Mähkige purgid tekki ja hoidke neid kuni jahtumiseni. Sellist kontsentreeritud kompotti saab kasutada jookide ja magustoitude valmistamiseks talvel.
Retsept 3. Koostis õunte ja pirnide vahel, mis on ette nähtud vaarika siirupiga - makedaaniga
Kompositsioon purgi kohta (3l):
- 30% vaarika siirupit
- Õunad ja pirnid (kooritud viilud) 40%
- Vesi
Ettevalmistus:
Valmistage õunad ja pirnid vastavalt retsepti nr 1 kirjeldusele, kuid samal ajal puhastage puuviljad nahalt. Viige viilud steriilsetesse purkidesse, täites need 1/3 mahuga. Lisage keevas vees sama kogus vaarika siirupit, keedetakse 5 minutit ja valage viljad.
Pangad panevad kohe veevanni ja steriliseerivad. Kanistrite puhul, mille mahutavus on 1,0 l, steriliseerimisaeg - 10 minutit, 2,0-3,0 l - 15 minutit.
Pärast steriliseerimist sulgege kohe ja pöörake tagurpidi, et jahutada.
Retsept 4. Koostis õunte ja pirnide jaoks ploomisiirupi jaoks
Tooraine:
- Kuivatatud ploomid 20%
- Vesi 40%
- Suhkur 10%
- Sügisortide õunad ja pirnid (1: 1) 30%
Ettevalmistus:
Pange kooritud ja viilutatud õunad ja pirnid kindla viljalihaga ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse. Täitke need 1/3 mahust. Suhkrust ja ploomidest valmistatakse kompott, nagu tavaliselt. Laske sel tõmmata, pingutada ja täita purk sellega.
Kompott steriliseeritakse, purgid kohe rullitakse ja keeratakse need jahtuma.
Retsept 5. Vanilliga talve õunte ja pirnide kompott
Tooraine:
Pöörake siirup 3 osa
Puuviljad, viilutatud (õunad ja pirnid) 30%
Vanilje (maitse järgi)
Vesi 4 tükki
Ettevalmistus: Valmistage pirnid ja õunad, täitke purgid, pool mahust või veidi vähem. Lisage keevas vees vanilje ja siirupit, segage ja 2-3 minuti pärast valage seda purkide sisu. Katke purgid kaanega ja pastöriseerige 10-15 minutit. Kohe kork pärast pastöriseerimist ja purkide ümberpööramine.
Retsept 6. Talve õunte ja pirnide kompott - loodusliku roosi puusaga keetmine
Tooted:
- Rosehip 200 g
- Mesi 400 g
- Kuivatatud puuviljad: õunad, ploomid ja pirnid - 300 g
- Vesi 3 liitrit
Ettevalmistus:
Vana retsept esivanemad - pruulima. Ta oli pühade ajal keedetud, teeninud lauale jõululaupäeval, lootusega heaolu ja lisage kindlasti mesi. Muidugi saab mett ja kuivatatud puuvilju kompott igal ajal küpsetada ja selleks ei ole seda vaja purkides säilitada, kuid on üks nüanss: mida rohkem see infundeerib - maitsvam.
Briar kogub pärast esimest külma või kasutage kuivatatud marju. Pesta kuivatatud puuvilju, katta külma veega ja keeda madalal kuumusel keetmise hetkest - 5-10 minutit. Lisage mett ja viie minuti pärast valage kuumadesse steriilsetesse purkidesse. Pitser ilma pastöriseerimiseta.
Talve õunte ja pirnide kompott - näpunäiteid
- Konserveerimise puhul proovige valida sama küpsusastmega puuviljad, et pärast steriliseerimist säilitaksid nad oma kuju ja järjepidevuse. Pärast steriliseerimist võib keedetud puuvilju küpsema. Samal põhjusel sorteeritakse terved puuviljad suuruse järgi enne purkidesse panemist.
- Pole saladus, et aiad on pestitsiididega kahjurite tõrjeks töödeldud. Seetõttu tuleb turult ostetud puuvilju enne töötlemist hoida vees, et vältida pestitsiidide sattumist konserveeritud jookidesse.
