Köögiviljade ja kastmega röstitud liha, mis on pakitud õhukesesse kookesse, on populaarne erinevates riikides, ehkki erinevate nimetuste all. Meie kaasmaalastele on teada kui shawarma. Tõsi, mitte kõik see roog on teenitud austuses. Valmistamise kiiruse ja lihtsuse tõttu pakutakse seda sageli kiirtoitena mitte kõige prestiižsemate toitlustusettevõtete jaoks ja mõnedes neist on shawarma valmistatud madala kvaliteediga toodetest. Hirm seedehäire pärast halva kvaliteediga tassi söömist kukub ära, kui see on valmistatud kodus toodetest, mille värskus ei ole kahtlust. Lisaks saate kodus ära minna traditsioonidest ja küpsetada seda suupistet liha eest, mis ei ole eriti austatud idas, kus nad leiutasid shawarma. Niisiis on kodus küpsetatud sealiha shawarma toitev, maitsev ja ohutu roog, mida saate oma perele kiiresti toita.
Keetmise omadused
Shawarma - üks lihtsamaid suupisteid valmistada, kuid teadma, et mõnede tehnoloogiate nüansid ei kahjusta
- Hoolimata sellest, et valmis shawarma on praetud pannil, peab täidiseks kasutatav liha olema keedetud, täielikult keedetud. Lõppude lõpuks on shawarma praetud ilma võidata ja väga lühikese aja jooksul, mille jooksul saab täidist ainult kuumutada.
- Sealiha on rasvane ja kõrge kalorsusega toode. Kui te ei soovi, et shawarma oleks liiga raske, siis ei tohiks te köögivilju kahetseda. Sellisel juhul tuleks eelistada värsket, kuigi võite seda kasutada ja marineerida. Lisaks muudab köögiviljalisand shawarma palju maitsvamaks.
- Teine oluline sealiha shawarma koostisosa on kaste. Tavaliselt kasutage kahte või kolme liiki valmis kastmeid, segades need kokku. See majonees, sinep, hapukoor, ketšup. Soovi korral saate piirata ühe tüüpi kastmeid, täiendades seda vürtsidega, hakitud küüslauguga, hakitud roheliste toorainetega.
- Shawarma liha ja köögiviljad peavad kasutama värsket, rikkumata. Ainult sellisel juhul osutub koduvahetus väga maitsevaks ja mahlakaks, ületades ostu organoleptiliste omaduste poolest.
Täidis pakendatakse tavaliselt hapnemata tortillale, pita leivale, pitta. Meie riigis on kõige populaarsem õhuke Armeenia lavash, mis on saadaval enamikus toidupoodides. Pita tainast saab siiski valmistada iseseisvalt. Ka tainas on mitmeid retsepte, kuid need kõik on üsna lihtsad. Isegi kogenematu perenaine saab neid ära kasutada.
Taigna retsept shawarma jaoks
- jahu - 0, 32 kg;
- vesi - 125 ml;
- sool - 5 g;
- kanamuna - 1 tk.
Koosseis:
Ettevalmistusmeetod:
- Kaussi murdke muna, lisage sellele soola, pekske vahtuga.
- Keeda vett ja jahutage.
- Vala vett, segada kõik.
- Siiviljajahu. Vala klaasi jahu, algselt muna ja veega kaussi, segage hoolikalt. Selle jaoks ei ole keelatud kasutada mikserit.
- Kui tainas on ühtlase konsistentsiga, lisage väikestes portsjonites jahu ja tainas tainas, kuni see muutub tugevaks nagu ravioliile.
- Kata tainas salvrätikuga ja lasta 30 minutit "puhata".
- Jagage tainas 4-5 tükki, rullige iga tükk õhukeseks kihiks.
- Piserdage küpsetusplaadile jahu ja asetage sellele üks kiht. Asetage küpsetusplaat 2 minutit eelkuumutatud 200 kraadi ahjus. Võtke välja, keerake voodi, naaske ahju veel üks minut.
- Küpseta ülejäänud kihid.
Jääb valmis kottide kottidesse klappimine, et need muutuksid pehmeteks ja paindlikeks. Täitmise ettevalmistamisel omandavad nad vajalikud omadused.
Sealiha Korea porganditega
Koosseis:
- Shawarma tainas - 0,5 kg;
- sealiha - 0, 3 kg;
- Korea porgand - 100 g;
- valge kapsas - 100 g;
- värsked tomatid - 150 g;
- värske kurk - 100 g;
- taimeõli - kui palju lahkub;
- majonees - 150 ml;
- ketšup - 100 ml;
- küüslauk - 1 nelk;
- sool, grillimisvahendid - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Jagage tainas 5 tükki, rullitakse ja küpsetage iga kiht ahjus 200 kraadi juures 3 minutit (2 minutit ühel küljel, 1 minut teisel). Keerake kott nii, et koogid oleksid pehmed.
- Peske sealiha, kuivatage paberist salvriga. Lõika liha ribadeks nagu veiseliha stroganoff. Küpseta kuumas õlis, soola ja puista vürtsidega, kuni kuldpruuniks. Kuna sealiha tükid on väikesed, ei võta palju aega toiduvalmistamist.
- Peske köögiviljad. Lõika kurgid ribadeks, tomatid õhukesteks viiludeks. Tükeldage kapsas.
- Kasta küüslauk pressiga, segada ketšupi ja majoneesiga.
- Kooge iga kooki keskele, levitage sealiha. Pane kapsas peal, Korea porgandid. Porgandid katavad tomatid ja kurgid. Määrige täidis järelejäänud kastmega.
- Koogid koogid ümbrikusse ja praaditakse mõlemal pool kuivas pannis.
Shawarma serveeritakse kuumalt. Toit selles roogas on õrn ja maitsev, täidis - mahlane ja mõõdukalt vürtsikas.
Shawarma sealiha ja šampinjonidega
Koosseis:
- Shawarma tainas - 0,5 kg;
- sealiha - 0, 25 kg;
- värsked šampinjonid - 0, 2 kg;
- sibul - 100 g;
- värske kurk - 0, 2 kg;
- värsked tomatid - 0, 2 kg;
- värske salat - 100 g;
- kõva juust - 150 g;
- taimeõli - kui palju lahkub;
- majonees - 100 ml;
- ketšup - 100 ml;
- sinep - 20 ml;
- maitse järgi sool, must pipar.
Ettevalmistusmeetod:
- Tee tainast 5 õhukest lamedat kooki, küpsetades ahjus 3-4 minutit (1, 5-2 minutit mõlemal küljel). Mähkige need polüetüleeni, et need oleksid pehmed.
- Tee shawarma kaste ketšupi, majoneesi ja sinepiga segades.
- Juust peenestab.
- Lõika värsked šampinjonid plaatideks, lõigake sibul kuubikuteks. Küpseta pannil sibulaga seened kuumutatud õliga, kuni seened aurustuvad kuumutamisel.
- Lõigake liha väikesteks tükkideks ning praadige see soola ja pipraga eraldi pannil. Segage seentega.
- Lõika tomatid õhukesteks poolringideks, lõigake kurgid ribadeks.
- Pange salatilehted igale leiblehile, kanda need kastmega.
- Pane seente ja liha segu, pane tomatid ja kurgid üles.
- Vala järelejäänud kaste.
- Pange ümbriku koogid kokku. Küpseta kahel küljel, kuni krõbeda kuivas pannis.
Olles proovinud vähemalt üks kord selle retsepti järgi valmistatud shawarma, siis te peate igaveseks mõtlema selle tassi pärast paremaks.
Sealiha shawarma hiina kapsas ja marineeritud seentega
Koosseis:
- marineeritud seened - 0, 2 kg;
- sealiha - 0, 2 kg;
- kõva juust - 100 g;
- küüslauk - 4 nelk;
- majonees - 0, 2 l;
- Hiina kapsas - 0, 2 kg;
- tomat - 100 g;
- Armeenia lavash - 2 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Keeda sealiha soolatud vees, lõigatakse ribadeks.
- Juust peenestab.
- Pekingi kapsas.
- Lõika tomatid väikesteks kuubikuteks.
- Kui marineeritud seened on suured, lõigake need kuubikuteks. Seened ei pea jahvatama.
- Küüslauk tuleb pressida ja segada majoneesiga.
- Segage liha kastmega.
- Levita pita leiba lauale. Tagasi umbes 10 cm kaugusele oma paremast servast pannakse pool liha kastmes. Pange ülejäänud ülejäänud täidise peale järgmiselt: tomatid, kapsas, seened.
- Tõstke parem serv, katke täitmine. Tõstke ja koputage alumine serv. Pita leib rulli, mis on avatud ühel küljel.
- Samamoodi täitke ja rullige teine pita.
- Küpseta shawarma mitu minutit mõlemal küljel kuuma ja kuiva pannil.
Peaaegu igaühele meeldib sealiha, hiina kapsa, tomatite, marineeritud seente ja küüslaugukastme kombinatsioon.
Shawarma koos sealihaga on eriti mahlane ja toitev. See on isegi maitsvam, kui lisate täidisele seeni.
